Замразяването на колраби е лесно и е чудесен начин да ги държите под ръка, когато ви трябват.

Вижте също: Как да се сдобием с & печат; Събиране на семена от репички

Можете да го използвате в готвенето или в други рецепти, или да го затоплите за бърза гарнитура към всяко ястие.

В тази статия ще ви покажа стъпка по стъпка как да замразите колраби, пресни от градината ви, от фермерския пазар или от магазина за хранителни стоки.

Ще разгледам всичко - от това дали трябва да го бланширате и различните методи, които можете да използвате, до правилното му приготвяне, така че да издържи възможно най-дълго във фризера.

Можете ли да замразите колраби?

Краткият отговор е "да", можете да замразите колраби в прясно състояние от градината, магазина за хранителни стоки или фермерския пазар.

Замразява се много добре и можете да го използвате във всяка от любимите си рецепти. Просто добавете замразените парчета към готвенето или ги размразете първо.

Свързани публикации: Как да отглеждаме колраби у дома

Подготовка на колраби за замразяване

Преди да замразите колраби, трябва да спазите няколко стъпки, за да сте сигурни, че то ще запази най-добрия си вкус и текстура.

Първо ги измийте, за да отстраните всички замърсявания и остатъци, като при необходимост ги изтъркате внимателно с четка за почистване. След това отрежете листата и стъблото от двата края на луковицата.

Използвайте белачка за зеленчуци или остър нож, за да отстраните твърдата външна кожа. След това можете да режете на филийки или кубчета.

Пликове за фризер, пълни с нарязани на филийки колраби

Трябва ли да бланширате колраби преди замразяване?

Не е задължително да бланширате колраби преди замразяване. Но аз препоръчвам да го направите, защото това помага за запазване на хрупкавата текстура и запазва свежия вкус.

Как да бланшираме колраби за замразяване

За да бланширате колрабито преди замразяване, трябва само да го задушите във вряща вода за няколко минути.

Напълнете тенджера за готвене с вода и я оставете да заври на котлона. Докато чакате, напълнете голяма купа с ледена вода.

След като водата заври, пуснете внимателно парчетата и ги оставете да се варят 2-3 минути. Не ги преварявайте.

Извадете бързо парчетата с помощта на решетъчна лъжица, поставете ги веднага в ледена баня и ги оставете да се охладят за 1-2 минути, за да спрете процеса на готвене.

Охлаждане на бланшираните колраби преди замразяване

Методи за замразяване на колраби

Замразяването на колраби е лесно и бързо и има няколко различни стъпки, които можете да следвате. Техниката, която ще изберете, зависи от времето, с което разполагате, и от личните ви предпочитания.

Замразяване на късчета колраби

Най-добре е да нарежете колрабито на парчета, преди да го замразите, вместо да го оставяте цяло. Така то ще заема по-малко място, а и крайният продукт ще бъде по-добър.

Можете да нарежете луковиците на кубчета или резени, в зависимост от това как ще ги използвате по-късно.

Светкавично замразяване на колраби

Бързото замразяване не е задължителна допълнителна стъпка, но тя ще предотврати слепването на парчетата в един голям куп.

Просто разстелете нарязаните колраби върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия, и ги поставете във фризера за 30-60 минути, докато парчетата се замразят.

Мога ли да замразя листата и стъблата на колраби?

Да, можете да замразявате листата и стъблата на колраби, както и луковицата. Използвайте малки, нежни листа за най-добра текстура и вкус, тъй като по-големите са склонни да стават твърди и дървесни с възрастта.

Първо ги измийте и подсушете или използвайте центрофуга за салата, за да отстраните излишната вода.

След това можете просто да ги опаковате в торбички за замразяване. Или можете да ги бланширате и след това да ги замразите в тавичка за лед, за да ги разпределите за вашите рецепти.

Вижте също: Как да използвате инсектицид с масло от нийм за стайни растения

Свързани публикации: Как & Кога да събираме реколтата от колраби

Инструменти & Необходими консумативи

По-долу е представен списък на инструментите и оборудването, от които ще се нуждаете. Но в зависимост от процеса, който сте избрали да използвате, може да не се нуждаете от всичко.

• Остър готварски нож

Споделете вашите съвети за замразяване на колраби в раздела за коментари по-долу.

Инструкции стъпка по стъпка

Как да замразяваме колраби

Замразяването на колраби е лесно за изпълнение и е чудесен начин да имате под ръка, когато ви потрябва. Използвайте го за готвене или го добавете към супи, пържени картофи или други рецепти.

Време за подготовка 10 минути Време за готвене 5 минути Допълнително време 3 часа Общо време 3 часа и 15 минути

Съставки

• Пресни колраби

Инструкции

1. Подгответе колрабито - Ако възнамерявате да бланширате колрабите, сложете тенджера с вода на котлона на висока температура и напълнете голяма купа с ледена вода. Измийте и почистете колрабите, като използвате четка за почистване, ако е необходимо. След това отрежете стъблото и листата.
2. Нарежете ги на парчета - Разрежете всяка луковица наполовина и отстранете твърдата външна обвивка с помощта на белачка за зеленчуци. След това нарежете колрабито на кубчета или резени.
3. Бланширайте го (не е задължително, но се препоръчва) - Поставете парчетата колраби в тенджерата с вряща вода и ги варете 2-3 минути. След това с помощта на решетъчна лъжица ги прехвърлете веднага в ледена баня, за да спрете по-нататъшното им варене, и ги оставете да се охладят за 1-2 минути.
4. Отстранете и подсушете - Извадете нарязаните парчета от ледената баня, поставете ги върху кърпа и ги подсушете. Ако не сте ги бланширали, все пак е добре да ги подсушите след измиването им.
5. Светкавично замразяване (по избор) - Разпределете колрабито върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия, след което го поставете във фризера за 30-60 минути или докато парчетата са полузамръзнали.
6. Опаковане и запечатване - Напълнете пликчетата за фризер с парчетата колраби (с помощта на поставка за пликчета тази работа е много по-лесна). След това изстискайте излишния въздух и ги запечатайте.
7. Етикетиране и замразяване - Използвайте перманентен маркер, за да поставите етикет с датата на торбичките, за да знаете кога изтича срокът им на годност, след което ги съхранявайте на равно място във фризера.

Бележки

• Суровите колраби не се замразяват добре, така че е най-добре да отделите няколко допълнителни минути, за да ги бланширате. В противен случай може да нямат най-добрия вкус или текстура, когато ги размразите.
• Бързото замразяване не е задължително, но ще предотврати слепването на парчетата колраби или образуването на една голяма буца.
• За да удължите срока на годност на замразените колраби и да предотвратите изгарянето им във фризера, опитайте да използвате вакуумен уплътнител за храни.

© Градинарство® Категория: Съхранение на храни