Congelar colirrábano es fácil y una buena manera de tenerlo a mano siempre que lo necesite.

Puede utilizarlo en su cocina o en cualquier receta, o calentarlo para una guarnición rápida de cualquier comida.

En este post, te mostraré paso a paso cómo congelar colinabo fresco de tu huerto, del mercado agrícola o de la tienda de comestibles.

Lo trataré todo, desde si hay que escaldarlo o no y los distintos métodos que se pueden utilizar, hasta cómo prepararlo correctamente para que dure el máximo tiempo posible en el congelador.

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¿Se puede congelar el colirrábano?

La respuesta corta es sí, se puede congelar el colinabo fresco del huerto, la tienda de comestibles o el mercado agrícola.

Se congela muy bien, y puede utilizarlo en cualquiera de sus recetas favoritas. Simplemente añada los trozos congelados a lo que vaya a cocinar, o descongélelo antes.

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Preparación del colirrábano para la congelación

Antes de congelar el colirrábano, hay que seguir algunos pasos para asegurarse de que conserve el mejor sabor y textura.

En primer lugar, lávalos para eliminar cualquier resto de suciedad o residuos, frotándolos suavemente con un cepillo para productos agrícolas si es necesario. A continuación, corta las hojas y el tallo de cada extremo del bulbo.

Utiliza un pelador de verduras o un cuchillo afilado para retirar la dura piel exterior. Luego puedes optar por cortarlo en rodajas o en dados.

Bolsas de congelación llenas de colinabo en rodajas

¿Hay que escaldar el colirrábano antes de congelarlo?

No es necesario escaldar el colirrábano antes de congelarlo, pero yo recomiendo hacerlo porque ayuda a mantener la textura crujiente y también fija el sabor fresco.

Cómo escaldar el colirrábano para congelarlo

Para escaldar el colinabo antes de congelarlo, basta con cocerlo en agua hirviendo durante unos minutos.

Llena una olla con agua y ponla a hervir en el fuego. Mientras esperas, llena un bol grande con agua helada.

Cuando el agua rompa a hervir, echa con cuidado los trozos y déjalos cocer durante 2-3 minutos, sin pasarte.

Sáquelos rápidamente con una espumadera, póngalos inmediatamente en un baño de hielo y déjelos enfriar durante 1-2 minutos para detener el proceso de cocción.

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Métodos para congelar colirrábanos

Congelar colirrábanos es sencillo y rápido, y puedes seguir varios pasos. La técnica que elijas dependerá del tiempo de que dispongas y de tus preferencias personales.

Congelar colirrábanos en trozos

Lo mejor es cortar el colinabo en trozos antes de congelarlo, en lugar de dejarlo entero. Así ocupará menos espacio y, además, el producto final será mejor.

Puedes cortar los bulbos en dados o en rodajas, según el uso que vayas a darles después.

Congelación rápida de colirrábanos

La congelación rápida es un paso adicional opcional, pero evitará que los trozos se peguen formando un gran grumo.

Simplemente extienda el colinabo cortado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y métalo en el congelador durante 30-60 minutos hasta que los trozos estén semicongelados.

¿Puedo congelar también las hojas y los tallos del colirrábano?

Sí, se pueden congelar las hojas y los tallos del colinabo, así como el bulbo. Utilice hojas pequeñas y tiernas para obtener la mejor textura y sabor, ya que las más grandes tienden a volverse duras y leñosas a medida que envejecen.

En primer lugar, lávelas y séquelas a golpecitos, o utilice una centrifugadora de ensaladas para eliminar el exceso de agua.

También puede escaldarlos y congelarlos en una cubitera para utilizarlos en porciones para sus recetas.

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Herramientas & Suministros necesarios

A continuación encontrará una lista de las herramientas y el equipo que necesitará. Pero, dependiendo del proceso que decida utilizar, es posible que no necesite todo.

• Cuchillo de cocinero afilado

Comparte tus trucos para congelar colirrábanos en la sección de comentarios.

Instrucciones paso a paso

Cómo congelar colirrábanos

Congelar colirrábano es muy sencillo y una buena manera de tenerlo a mano siempre que lo necesite. Utilícelo para cocinar o añádalo a sopas, salteados o cualquier otra receta.

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 5 minutos Tiempo adicional 3 horas Tiempo total 3 horas 15 minutos

Ingredientes

• Colinabo fresco

Instrucciones

1. Preparar el colinabo - Si va a escaldar los colirrábanos, ponga una olla con agua al fuego a temperatura alta y llene un recipiente grande con agua helada. Lave y limpie los colirrábanos, utilizando un cepillo para productos agrícolas para frotarlos ligeramente, si es necesario. A continuación, corte el tallo y los extremos de las hojas.
2. Córtalos - Corte cada bulbo por la mitad y utilice un pelador de verduras para retirar la dura piel exterior. A continuación, corte el colinabo en dados o rodajas.
3. Escaldarlo (opcional pero recomendado) - Coloque los trozos de colinabo en la olla con agua hirviendo y cuézalos durante 2 ó 3 minutos. A continuación, páselos inmediatamente a un baño de hielo con una espumadera para detener la cocción y déjelos enfriar durante 1 ó 2 minutos.
4. Retirar y secar - Saque los trozos del baño de hielo, póngalos sobre una toalla y séquelos con palmaditas. Si no los ha escaldado, también es conveniente secarlos con palmaditas después de lavarlos.
5. Flash freeze (opcional) - Extienda los colirrábanos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y, a continuación, métalos en el congelador durante 30-60 minutos, o hasta que los trozos estén semicongelados.
6. Envasar y precintar - Rellena las bolsas de congelación con los trozos de colinabo (un soporte para bolsas manos libres facilita mucho este trabajo), presiona para eliminar el exceso de aire y ciérralas.
7. Etiquetar y congelar - Utiliza un rotulador permanente para etiquetar las bolsas con la fecha de caducidad y guárdalas en el congelador.

Notas

• El colirrábano crudo no se congela bien, por lo que es mejor tomarse unos minutos extra para escaldarlo primero. De lo contrario, puede que no tenga el mejor sabor o textura cuando lo descongeles.
• La congelación rápida es opcional, pero evitará que los trozos de colinabo se peguen entre sí o formen un grumo grande.
• Para prolongar la vida útil de sus colinabos congelados y evitar que se quemen en el congelador, pruebe a utilizar una envasadora al vacío de alimentos.

Jardinería Categoría: Conservación de alimentos