Як заморозити кольрабі (з бланшуванням або без)
Зміст
Заморозити кольрабі дуже просто, і це чудовий спосіб мати її під рукою, коли вона вам знадобиться.
Ви можете використовувати його в кулінарії або в будь-яких рецептах, або розігріти як швидкий гарнір до будь-якої страви.
У цій статті я крок за кроком покажу вам, як заморозити кольрабі зі свого городу, фермерського ринку чи продуктового магазину.
Я розповім про все: від того, чи потрібно його бланшувати чи ні, і про різні методи, які можна використовувати, до правильної підготовки, щоб він зберігався в морозильній камері якомога довше.
Чи можна заморозити кольрабі?
Коротка відповідь - так, ви можете заморозити кольрабі, щойно вирощену в саду, продуктовому магазині чи на фермерському ринку.
Він дуже добре заморожується, і ви можете використовувати його в будь-якому з ваших улюблених рецептів. Просто додайте заморожені шматочки до страви або розморозьте їх спочатку.
Related Post: Як виростити кольрабі в домашніх умовах
Підготовка кольрабі до заморожування
Перед тим, як заморозити кольрабі, потрібно виконати кілька кроків, щоб вона зберегла найкращий смак і текстуру.
Спочатку вимийте їх, щоб видалити бруд і сміття, за потреби обережно потріть щіткою для чищення продуктів. Потім зріжте листя і стебло з кожного кінця цибулини.
За допомогою овочечистки або гострого ножа зніміть жорстку зовнішню шкірку, а потім наріжте її скибочками або кубиками.
Пакети для заморозки, наповнені нарізаною кольрабі Чи потрібно бланшувати кольрабі перед заморожуванням?
Бланшувати кольрабі перед заморожуванням не обов'язково, але я рекомендую це зробити, оскільки це допоможе їй зберегти хрустку текстуру, а також збереже свіжий смак.
Як бланшувати кольрабі для заморозки
Щоб бланшувати кольрабі перед заморожуванням, все, що вам потрібно зробити, - це закип'ятити її в киплячій воді на кілька хвилин.
Наповніть каструлю водою і доведіть її до кипіння на плиті. Поки ви чекаєте, наповніть велику миску крижаною водою.
Як тільки вода закипить, обережно опускаємо шматочки і даємо їм поваритися 2-3 хвилини. Не переварюйте їх.
Швидко вийміть шматочки за допомогою шумівки, одразу ж покладіть їх на крижану баню і дайте їм охолонути протягом 1-2 хвилин, щоб зупинити процес приготування.
Охолодження бланшованої кольрабі перед заморожуванням Способи заморожування кольрабі
Заморозити кольрабі просто і швидко, і є кілька різних способів. Спосіб, який ви оберете, залежить від того, скільки часу у вас є, і від ваших особистих уподобань.
Дивіться також: 17 найпростіших насіння для прямого висівуЗаморожування кольрабі шматочками
Перед заморожуванням краще розрізати кольрабі на шматочки, а не залишати цілою. Це займе менше місця, а також дасть змогу отримати кращий кінцевий продукт.
Цибулини можна нарізати кубиками або скибочками, залежно від того, як ви плануєте їх використовувати.
Швидкозаморожена кольрабі
Заморожування є необов'язковим додатковим етапом, але воно запобігає злипанню шматочків в одну велику грудку.
Просто викладіть нарізану кольрабі на деко, застелене пергаментним папером, і поставте в морозильну камеру на 30-60 хвилин, поки шматочки не стануть напівзамороженими.
Чи можна заморожувати листя і стебла кольрабі?
Так, ви можете заморозити листя і стебла кольрабі, а також цибулину. Використовуйте маленькі, ніжні листочки для кращої текстури і смаку, оскільки великі мають тенденцію ставати жорсткими і дерев'янистими з віком.
Спочатку вимийте їх і висушіть, або ж скористайтеся шумівкою для салату, щоб видалити зайву воду.
Потім ви можете просто розкласти їх у пакети для заморозки, або ж бланшувати, а потім заморозити у формі для льоду, щоб потім порційно використати для своїх рецептів.
Дивіться також: Як прибрати сад навесні (з контрольним списком прибирання)Related Post: Як і коли збирати кольрабі
Необхідні інструменти та витратні матеріали
Нижче наведено список інструментів та обладнання, які вам знадобляться. Але, залежно від процесу, який ви вирішите використовувати, вам може знадобитися не все.
- Гострий кухарський ніж
Поділіться своїми порадами щодо заморожування кольрабі в коментарях нижче.
Покрокові інструкції
Як заморозити кольрабі
Заморозити кольрабі дуже просто, і це чудовий спосіб мати її під рукою, коли вам знадобиться. Використовуйте її для приготування їжі або додавайте в супи, картоплю фрі чи будь-які інші рецепти.
Час підготовки 10 хвилин Час приготування 5 хвилин Додатковий час 3 години Загальний час 3 години 15 хвилинІнгредієнти
- Свіжа кольрабі
Інструкція
- Підготуйте кольрабі - Якщо ви плануєте бланшувати кольрабі, поставте каструлю з водою на плиту на сильний вогонь і наповніть велику миску крижаною водою. Вимийте і почистіть кольрабі, за потреби злегка потріть її щіткою для чищення продуктів. Потім відріжте стебло і кінці листя.
- Розріжте їх. Розріжте кожну цибулину навпіл і за допомогою овочечистки зніміть жорстку зовнішню шкірку. Потім наріжте кольрабі кубиками або скибочками.
- Бланшуємо (за бажанням, але рекомендуємо) - Покладіть шматочки кольрабі в каструлю з киплячою водою і варіть 2-3 хвилини. Потім за допомогою шумівки перекладіть їх на крижану баню, щоб зупинити подальше варіння, і дайте їм охолонути протягом 1-2 хвилин.
- Зніміть і висушіть - Вийміть нарізані шматочки з крижаної ванни, викладіть на рушник і просушіть. Якщо ви не бланшували їх, все одно варто просушити після миття.
- Заморожування спалаху (опціонально) - Викладіть кольрабі на деко, застелене пергаментним папером, і поставте в морозильну камеру на 30-60 хвилин, або поки шматочки не стануть напівзамороженими.
- Упакувати та запечатати - Наповніть морозильні пакети шматочками кольрабі (тримач для пакетів значно полегшує цю роботу). Потім видавіть зайве повітря і закрийте їх.
- Етикетка та заморожування - Використовуйте перманентний маркер для позначення дати, щоб знати, коли закінчиться термін придатності, а потім зберігайте їх у морозильній камері в горизонтальному положенні.
Примітки
- Сира кольрабі погано заморожується, тому краще витратити кілька додаткових хвилин на бланшування. Інакше при розморожуванні вона може мати не найкращий смак або текстуру.
- Заморожування не є обов'язковим, але воно запобігає злипанню шматочків кольрабі або утворенню однієї великої грудки.
- Щоб подовжити термін зберігання замороженої кольрабі та запобігти опікам при заморожуванні, спробуйте скористатися харчовим вакуумним пакетом.
