Zmrazovanie kalerábu je jednoduché a je to skvelý spôsob, ako ho mať vždy po ruke, keď ho potrebujete.

Môžete ho použiť pri varení alebo v akýchkoľvek receptoch, prípadne ho ohriať ako rýchlu prílohu k jedlu.

V tomto príspevku vám krok za krokom ukážem, ako zmraziť kaleráb, ktorý ste si doniesli zo záhrady, z farmárskeho trhu alebo z obchodu s potravinami.

Budem sa zaoberať všetkým, od toho, či ju treba blanšírovať, a rôznych metód, ktoré môžete použiť, až po správnu prípravu, aby v mrazničke vydržala čo najdlhšie.

Môžete zamraziť kaleráb?

Krátka odpoveď znie: áno, kaleráb môžete zamraziť čerstvý zo záhrady, z obchodu s potravinami alebo z farmárskeho trhu.

Veľmi dobre sa zmrazuje a môžete ho použiť do všetkých svojich obľúbených receptov. Zmrazené kúsky jednoducho pridajte do varenia alebo ich najprv rozmrazte.

Súvisiaci príspevok: Ako pestovať kaleráb doma

Príprava kalerábu na zmrazenie

Pred zmrazením kalerábu je potrebné vykonať niekoľko krokov, aby si zachoval čo najlepšiu chuť a štruktúru.

Pozri tiež: Používanie užitočných nematód na kontrolu záhradných škodcov

Najprv ich umyte, aby ste odstránili všetky nečistoty a v prípade potreby ich jemne pretrite kefkou na zeleninu. Potom odrežte listy a stonku z oboch koncov cibule.

Pomocou škrabky na zeleninu alebo ostrého noža odstráňte tvrdú vonkajšiu šupku. Potom ju môžete nakrájať na plátky alebo kocky.

Vrecká do mrazničky naplnené nakrájanou kalerábovou zeleninou

Musíte kaleráb pred mrazením blanšírovať?

Kaleráb nemusíte pred zmrazením blanšírovať, ale odporúčam to urobiť, pretože to pomáha zachovať jeho chrumkavú štruktúru a zároveň sa v ňom uchováva čerstvá chuť.

Ako blanšírovať kaleráb na zmrazenie

Ak chcete kaleráb pred zmrazením blanšírovať, stačí ho na niekoľko minút bleskovo povariť vo vriacej vode.

Naplňte hrniec vodou a priveďte ju na sporáku do varu. Kým budete čakať, naplňte veľkú misu ľadovou vodou.

Keď sa voda začne variť, opatrne do nej vhoďte kúsky a nechajte ich variť 2-3 minúty. Neprevarte ich.

Kúsky rýchlo vyberte pomocou dierkovanej lyžice, hneď ich vložte do ľadového kúpeľa a nechajte 1-2 minúty vychladnúť, aby sa proces varenia zastavil.

Chladenie blanšírovaných kalerábov pred zmrazením

Metódy zmrazovania kalerábu

Zmrazovanie kalerábov je jednoduché a rýchle a môžete postupovať v niekoľkých rôznych krokoch. Postup, ktorý si vyberiete, závisí od množstva času, ktorý máte, a od vašich osobných preferencií.

Mrazenie kalerábu na kúsky

Pred zmrazením je lepšie kaleráb nakrájať na kúsky, než ho nechať vcelku. Zaberie to menej miesta a výsledný produkt je lepší.

Cibuľky môžete nakrájať na kocky alebo plátky podľa toho, ako ich plánujete neskôr použiť.

Bleskové zmrazenie kalerábu

Bleskové zmrazenie je nepovinný krok navyše, ale zabráni tomu, aby sa kúsky zlepili do jedného veľkého chumáča.

Nakrájanú kalerábovú zeleninu jednoducho rozložte na plech vyložený pergamenovým papierom a vložte ju na 30-60 minút do mrazničky, kým kúsky čiastočne nezmrznú.

Môžem zmraziť aj listy a stonky kalerábu?

Áno, môžete zamraziť listy a stonky kalerábu, ako aj cibuľu. Použite malé, jemné listy, aby ste dosiahli najlepšiu štruktúru a chuť, pretože väčšie listy majú tendenciu stárnutím tvrdnúť a drevnatieť.

Najskôr ich umyte a osušte alebo použite odstredivku na šalát, aby ste odstránili prebytočnú vodu.

Potom ich môžete jednoducho zabaliť do vrecúšok na mrazenie. Alebo ich môžete blanšírovať a potom zamraziť vo vaničke na kocky ľadu, aby ste ich mohli porciovať do svojich receptov.

Súvisiaci príspevok: Ako & Kedy zbierať kaleráb

Pozri tiež: Prerezávanie rastlín: Kompletný sprievodca krok za krokom

Potrebné nástroje & Zásoby

Nižšie je uvedený zoznam nástrojov a zariadení, ktoré budete potrebovať. V závislosti od postupu, ktorý sa rozhodnete použiť, však nemusíte potrebovať všetko.

• Ostrý kuchársky nôž

Podeľte sa o svoje tipy na zmrazenie kalerábu v komentároch nižšie.

Pokyny krok za krokom

Ako zmraziť kaleráb

Zmrazovanie kalerábu je jednoduché a je to skvelý spôsob, ako ho mať vždy po ruke. Použite ho na varenie alebo ho pridajte do polievok, hranolčekov alebo iných receptov.

Čas prípravy 10 minút Čas varenia 5 minút Dodatočný čas 3 hodiny Celkový čas 3 hodiny 15 minút

Zložky

• Čerstvá kaleráb

Pokyny

1. Pripravte kaleráb - Ak plánujete kaleráb blanšírovať, postavte na sporák hrniec s vodou na vysokú teplotu a naplňte veľkú misu ľadovou vodou. Umyte a očistite kaleráb a v prípade potreby ho ľahko vydrhnite pomocou kefky na zeleninu. Potom odrežte stonky a konce listov.
2. Nakrájajte ich - Každú cibuľu rozrežte na polovicu a škrabkou na zeleninu odstráňte tvrdú vonkajšiu šupku. Potom kaleráb nakrájajte na kocky alebo plátky.
3. Blanšírujte ho (nepovinné, ale odporúčané) - Kúsky kalerábu vložte do hrnca s vriacou vodou a varte ich 2-3 minúty. Potom ich pomocou dierkovanej lyžice hneď preložte do ľadového kúpeľa, aby sa zastavilo ďalšie varenie, a nechajte ich 1-2 minúty vychladnúť.
4. Odstráňte a vysušte - Vyberte nakrájané kúsky z ľadového kúpeľa, položte ich na uterák a osušte ich. Ak ste ich neblanšírovali, je dobré ich osušiť aj po umytí.
5. Flash freeze (voliteľné) - Kaleráb rozložte na plech vystlaný pergamenovým papierom a vložte ho na 30-60 minút do mrazničky, alebo kým nie je napoly zmrznutý.
6. Balenie a tesnenie - Naplňte vrecká na mrazenie kúskami kalerábu (túto prácu vám uľahčí držiak na vrecká). Potom vytlačte prebytočný vzduch a vrecká uzavrite.
7. Označenie a zmrazenie - Permanentnou fixkou označte vrecúška dátumom, aby ste vedeli, kedy uplynie ich platnosť, a potom ich uložte na plocho do mrazničky.

Poznámky

• Surová kalerábová zelenina sa zle zmrazuje, preto je najlepšie venovať niekoľko minút navyše jej blanšírovaniu. Inak nemusí mať po rozmrazení najlepšiu chuť ani štruktúru.
• Bleskové zmrazenie nie je povinné, ale zabráni tomu, aby sa kúsky kalerábu zlepili alebo vytvorili jeden veľký chumáč.
• Ak chcete predĺžiť trvanlivosť mrazených kalerábov a zabrániť ich spáleniu v mrazničke, skúste použiť vákuové uzatváranie potravín.

© Záhradkárstvo® Kategória: Konzervácia potravín