Zmrazení kedluben je snadné a je to skvělý způsob, jak je mít po ruce, kdykoli je potřebujete.

Můžete ji použít při vaření nebo v jakýchkoli receptech nebo ji ohřát jako rychlou přílohu k jakémukoli jídlu.

V tomto příspěvku vám krok za krokem ukážu, jak zmrazit kedlubny čerstvé z vaší zahrádky, farmářského trhu nebo obchodu s potravinami.

Budu se zabývat vším, od toho, zda je třeba ji blanšírovat, přes různé metody, které můžete použít, až po správnou přípravu, aby v mrazáku vydržela co nejdéle.

Lze zmrazit kedlubny?

Stručná odpověď zní ano, kedlubny můžete zmrazit čerstvé ze zahrady, obchodu s potravinami nebo farmářského trhu.

Velmi dobře se zmrazuje a můžete ho použít do všech svých oblíbených receptů. Zmrazené kousky jednoduše přidejte do vaření nebo je nejprve rozmrazte.

Související příspěvek: Jak pěstovat kedlubny doma

Příprava kedluben na zmrazení

Před zmrazením kedluben je třeba provést několik kroků, aby si zachovaly co nejlepší chuť a strukturu.

Nejprve je omyjte, abyste odstranili veškeré nečistoty, a v případě potřeby je jemně otřete kartáčkem na zeleninu. Poté odřízněte listy a stonky z obou konců cibule.

Pomocí škrabky na zeleninu nebo ostrého nože odstraňte tvrdou vnější slupku. Poté ji můžete nakrájet na plátky nebo kostky.

Sáčky do mrazáku naplněné nakrájenou kedlubnou

Musíte kedlubny před zmrazením blanšírovat?

Kedlubny nemusíte před zmrazením blanšírovat, ale doporučuji to udělat, protože to pomáhá zachovat jejich křupavou strukturu a také zachovat jejich čerstvou chuť.

Jak blanšírovat kedlubny k zamrazení

Chcete-li kedlubny před zmrazením blanšírovat, stačí je několik minut povařit ve vroucí vodě.

Naplňte hrnec vodou a přiveďte ji na sporáku k varu. Zatímco čekáte, naplňte velkou mísu ledovou vodou.

Jakmile se voda začne vařit, opatrně do ní vhoďte kousky a nechte je 2-3 minuty vařit. Nepřevařujte je.

Kousky rychle vyjměte děrovanou lžící, ihned je vložte do ledové lázně a nechte je 1-2 minuty vychladnout, aby se proces vaření zastavil.

Chlazení blanšírovaných kedluben před zmrazením

Metody zmrazování kedluben

Zmrazování kedluben je jednoduché a rychlé a můžete postupovat v několika různých krocích. Zvolený postup závisí na množství času, který máte, a na vašich osobních preferencích.

Zmrazování kedluben v kusech

Před zmrazením je lepší kedlubny nakrájet na kousky, než je nechat vcelku. Zaberou tak méně místa a výsledný produkt je lepší.

Viz_také: Jak se ekologicky zbavit červů v zelí

Cibulky můžete nakrájet na kostičky nebo plátky podle toho, jak je později použijete.

Bleskové zmrazení kedluben

Bleskové zmrazení je nepovinný krok navíc, ale zabrání tomu, aby se kousky slepily v jeden velký chuchvalec.

Nakrájenou kedlubnu jednoduše rozložte na plech vyložený pergamenovým papírem a dejte ji na 30-60 minut do mrazáku, dokud kousky částečně nezmrznou.

Viz_také: Kdy a jak sklízet rajčata

Mohu zmrazit i listy a stonky kapusty?

Ano, kedlubnové listy a stonky můžete zmrazit stejně jako cibuli. Pro nejlepší texturu a chuť použijte malé, jemné listy, protože ty větší mají tendenci se stárnutím tvrdnout a dřevnatět.

Nejprve je omyjte a osušte nebo je zbavte přebytečné vody pomocí odstředivky na salát.

Pak je můžete jednoduše zabalit do sáčků do mrazničky. Nebo je můžete blanšírovat a pak zmrazit ve vaničce na led a porcovat je pro své recepty.

Související příspěvek: Jak & amp; Kdy sklízet kedlubny

Potřebné nástroje & amp; Zásoby

Níže je uveden seznam nástrojů a vybavení, které budete potřebovat. V závislosti na zvoleném postupu však nemusíte potřebovat vše.

• Ostrý kuchařský nůž

Podělte se o své tipy na zmrazení kedluben v komentářích níže.

Pokyny krok za krokem

Jak zmrazit kedlubny

Zmrazení kedluben je jednoduché a je to skvělý způsob, jak mít nějaké po ruce, kdykoli potřebujete. Použijte je na vaření nebo je přidejte do polévek, hranolků nebo jiných receptů.

Doba přípravy 10 minut Doba vaření 5 minut Další čas 3 hodiny Celkový čas 3 hodiny 15 minut

Složení

• Čerstvá kedlubna

Pokyny

1. Příprava kedluben - Pokud plánujete kedlubny blanšírovat, postavte na sporák hrnec s vodou a naplňte velkou mísu ledovou vodou. Kedlubny omyjte a očistěte a v případě potřeby je lehce vydrhněte kartáčkem na zeleninu. Pak odřízněte stonky a konce listů.
2. Rozkrájejte je - Každou cibulku rozkrojte napůl a škrabkou na zeleninu odstraňte tvrdou vnější slupku. Poté nakrájejte kedlubnu na kostičky nebo plátky.
3. Blanšírování (nepovinné, ale doporučené) - Vložte kousky kedlubny do hrnce s vroucí vodou a vařte je 2-3 minuty. Poté je pomocí děrované lžíce ihned přendejte do ledové lázně, aby se přestaly vařit, a nechte je 1-2 minuty chladnout.
4. Vyjměte a vysušte - Vyjměte nakrájené kousky z ledové lázně, položte je na ručník a osušte je. Pokud jste je neblanšírovali, je dobré je osušit i po omytí.
5. Flash freeze (volitelné) - Rozložte kedlubny na plech vyložený pergamenovým papírem a dejte je na 30-60 minut do mrazáku, nebo dokud nejsou napůl zmrzlé.
6. Balení a pečetění - Naplňte sáčky do mrazničky kousky kedluben (tuto práci vám usnadní držák na sáčky). Poté z nich vytlačte přebytečný vzduch a uzavřete je.
7. Označení a zmrazení - Permanentním fixem si sáčky označte datem, abyste věděli, kdy končí jejich platnost, a pak je uložte rovnou do mrazáku.

Poznámky

• Syrová kedlubna se špatně mrazí, proto je lepší ji nejprve několik minut blanšírovat, jinak by po rozmrazení nemusela mít tu nejlepší chuť a strukturu.
• Bleskové zmrazení není povinné, ale zabrání tomu, aby se kousky kedluben slepily nebo vytvořily jeden velký chuchvalec.
• Chcete-li prodloužit trvanlivost zmrazených kedluben a zabránit jejich spálení v mrazáku, zkuste použít vakuovou svářečku potravin.

© Zahradničení® Kategorie: Konzervace potravin