Conservar fresas es una forma fácil de disfrutarlas todo el año en tus postres favoritos y mucho más.

Si tienes la suerte de tener abundantes fresas frescas de tu huerto, enlatarlas es una de las mejores formas de aprovecharlas antes de que se estropeen.

Las fresas frescas en conserva son ideales para preparar compotas, salsas, rellenos de postres, mermeladas y mucho más.

A continuación te voy a mostrar cómo enlatar fresas de la manera correcta, incluyendo muchos consejos para que tengas el mejor éxito.

¿Se pueden enlatar las fresas?

Mucha gente suele preguntar si se pueden enlatar fresas, y la respuesta es sí. De hecho, también es muy fácil.

Son un excelente alimento básico para tener a mano y poder preparar deliciosos rellenos para postres, productos horneados y mucho más siempre que quieras.

Mis hermosas fresas en conserva

Los mejores tipos de fresas para conserva

Para obtener unos resultados óptimos, las mejores fresas son las frescas, maduras y firmes.

Evite enlatar fresas inmaduras con manchas blancas o verdes, ya que no se conservarán bien y carecerán de sabor.

Las fresas más frescas serán las más deliciosas, al tiempo que conservan su estructura durante el proceso de calentamiento.

Preparación de las fresas para conserva

Lo único que hay que hacer para preparar las fresas para la conserva es aclararlas, colarlas y cortarles la parte superior verde.

Lo mejor es utilizar un poco de azúcar en el proceso de preparación. Basta con espolvorearlo sobre las fresas recién lavadas y cortadas y dejarlas reposar en un cuenco.

El azúcar extraerá los jugos de forma natural, hará que las frutas sean más dulces y las mantendrá más firmes después de procesarlas.

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Métodos para conservar fresas

Puede envasar las fresas en caliente o en crudo. El método que elija dependerá del tiempo de que disponga, así como del uso que piense darles más adelante.

Envasado en caliente

Con el envasado en caliente, se cuecen las fresas y su jugo durante 1 minuto antes de enlatarlas.

Los pros de este método son que ayuda a mantener mejor el color y el sabor, pero lleva algo más de tiempo, ya que hay que añadir el paso de cocción.

Esto es ideal si piensa utilizar sus fresas en postres y platos en los que la presentación y el color son importantes.

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Envasado en bruto

Para este método, se introducen las fresas crudas en los tarros y, a continuación, se añade zumo caliente, sirope o agua.

Aunque este método es ligeramente más rápido, el sabor y el color de la fruta no se mantendrán tan bien ni durante tanto tiempo.

Pero eso puede no ser un gran problema si piensa utilizarlos en recetas en las que el aspecto no es importante. Por ejemplo, dentro de tartas o mezclados en batidos.

Llenar tarros de conservas con fresas

Fresas en conserva al baño maría

El mejor método de procesado para enlatar fresas es al baño maría, ya que las fresas son ácidas por naturaleza.

Sólo tiene que procesarlas en su enlatadora al baño maría durante 10 minutos. Una enlatadora a presión está demasiado caliente, y el calor extremo puede romper las delicadas frutas.

Herramientas & Equipo necesario

A continuación encontrarás una lista de los artículos que necesitarás. Reúne todo antes de empezar para que el proceso sea más fácil. Puedes ver mi lista completa de herramientas y suministros aquí.

• O Tarros de un cuarto
• Cuchillo para pelar
• Olla
• O Rotulador permanente

Suministros necesarios para enlatar fresas

Cómo conservar las fresas en conserva

Es importante guardar las fresas en conserva en un lugar fresco, seco y oscuro, como una despensa o un armario.

Pero antes, comprueba que todas las tapas estén bien cerradas y, si alguna no lo está, guárdala en el frigorífico y cómetela en una semana.

¿Cuánto duran las fresas en conserva?

Las fresas en conserva duran 12 meses si se guardan adecuadamente. Una vez abiertos los tarros, duran aproximadamente 1 semana en el frigorífico.

Formas de utilizar las fresas en conserva

Hay muchas formas deliciosas de utilizar las fresas en conserva. Éstas son algunas de mis favoritas.

• Compota de frutas - Se puede utilizar encima de tortitas y gofres o mezclado con la avena o el yogur.

• Relleno de tarta - Añada más azúcar para crear un delicioso relleno de tarta, cobertura para helado o tarta de queso.

• Bebidas - Utilícelos en batidos, licuados, cócteles o refrescos y limonadas caseros.

• Productos de panadería - Puede utilizar fresas en conserva en lugar de frescas en cualquiera de sus productos horneados favoritos.

Preparándome para comer mis fresas enlatadas

Preguntas frecuentes

A continuación encontrará respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes sobre el proceso de enlatado de fresas.

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¿Se pueden enlatar las fresas enteras?

Sí, las fresas enteras se pueden enlatar. Saben mejor cuando se les añade un poco de azúcar para que mantengan el color y el sabor.

¿Se pueden enlatar fresas sin azúcar?

Sí, se pueden enlatar fresas sin azúcar, utilizando zumo o agua, pero el inconveniente es que el color y el sabor se filtrarán al líquido de la salmuera, con lo que las fresas quedarán blandas y con menos sabor.

¿Cuántas fresas caben en un tarro de conservas?

En dos tarros de medio litro o un tarro de un litro caben de 1 a 1 ½ libras de fresas enteras sin corazón.

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Receta e instrucciones

Rendimiento: 3 pintas

Cómo enlatar fresas

Conservar fresas es una forma fácil de conservar los frutos de su huerto y disfrutarlos todo el año. Utilícelas en sus postres, pasteles, bebidas y batidos favoritos, o mézclelas con sus copos de avena o tortitas de desayuno, y mucho más.

Tiempo de preparación 6 horas Tiempo de cocción 11 minutos Tiempo adicional 1 día Tiempo total 1 día 6 horas 11 minutos

Ingredientes

• 3 libras de fresas
• ⅓ taza de azúcar

Instrucciones

1. Preparar las fresas - Lavar y descascarar las fresas. Colocarlas en un bol y espolvorear el azúcar por encima, después remover para que se distribuya uniformemente. Tapar el bol y guardar en el frigorífico durante 6 horas para que las frutas maceren y creen su propio zumo.
2. Prepare el enlatador - Llene el enlatador al baño maría y póngalo a hervir a fuego fuerte.
3. Cocer las fresas a fuego lento: Vierte las fresas y su jugo en una olla, ponla al fuego y cuece a fuego lento durante 1-2 minutos. Ten cuidado de no pasarte, sólo quieres que se calienten, no que se cuezan las fresas, o se pondrán blandas.
4. Envasa tus tarros - Utiliza el embudo y el cucharón para llenar los tarros con las fresas calientes y, a continuación, cúbrelos con el zumo líquido caliente, dejando un espacio de 1/2 pulgada en la parte superior. Utiliza el quitaburbujas para eliminar las burbujas antes de cerrar las tapas herméticamente.
5. Procesar los tarros - A medida que vaya llenando los tarros, utilice la herramienta de elevación para colocarlos en el enlatador al baño maría. Una vez llenos, procese los tarros de una pinta durante 10 minutos o 15 minutos para los tarros de un cuarto.
6. Genial - Apague el fuego y deje reposar los tarros en el enlatador durante 5 minutos. A continuación, sáquelos y colóquelos sobre una toalla en la encimera o mesa para que se enfríen durante 24 horas.
7. Guárdalos - A continuación, escriba la fecha en las tapas con un rotulador permanente o utilice una etiqueta disoluble y guarde los tarros en un lugar fresco y oscuro.

Notas

• Si no tienes suficiente zumo para enlatar las fresas, puedes preparar un almíbar ligero utilizando 2 tazas de agua y ¼ de taza de azúcar. Llévalo a ebullición hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• Es importante mantener los tarros calientes en todo momento, por lo que hay que planificar con antelación y hervir el agua de elaboración antes de llenarlos, y colocarlos en cuanto estén envasados.
• Además, asegúrese de trabajar con bastante rapidez para envasar los tarros y evitar que se enfríen antes de procesarlos.
• No se alarme si oye pitidos aleatorios mientras los tarros se enfrían, sólo significa que las tapas se están sellando.
• Si usted vive a una altitud superior a 1.000 pies sobre el nivel del mar, entonces tendrá que ajustar sus libras de presión y el tiempo de procesamiento. Por favor, consulte esta tabla para las conversiones adecuadas.

Información nutricional:

Rendimiento:

6

Dosis:

1 taza

Cantidad por ración: Calorías: 115 Grasas totales: 1g Grasas saturadas: 0g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 2mg Hidratos de carbono: 28g Fibra: 5g Azúcar: 22g Proteínas: 2g © Gardening®. Categoría: Conservación de alimentos