Det er lettere at konservere gulerødder, end man skulle tro, og det er en god måde at nyde sommerens frugt på hele året.

Du kan bruge friske gulerødder direkte fra din have eller købe dem på markedet eller i supermarkedet.

De er hurtige at varme og servere som tilbehør til ethvert måltid, eller du kan bruge dem i enhver opskrift, der kræver kogte gulerødder.

I denne guide viser jeg dig trin for trin, præcis hvordan du konserverer gulerødder, så du kan opbevare dem længere.

De bedste typer gulerødder til konserves

Du kan bruge alle slags gulerødder til konservering, men jeg har fundet nogle få sorter, som er de bedste.

Parisian Heirloom Red, Thumbelina og Purple Dragon er gode på grund af deres ekstra sprøde tekstur og mere intense smag.

Forberedelse af gulerødder til konserves

At forberede gulerødder til konserves er enkelt, men lidt tidskrævende, når de skal skrælles og skæres i skiver.

Det eneste, du skal gøre, er at fjerne den øverste del med bladene og vaske gulerødderne og skrubbe dem forsigtigt med en grøntsagsbørste for at fjerne skidt og snavs.

Skræl dem derefter med en grøntsagsskræller, og skær dem i skiver på ½ til 1 cm. Derefter er du klar til at sætte dem på dåse.

Relateret indlæg: Sådan fryser du gulerødder med eller uden blanchering

Skylning af gulerødder før konservering

Metoder til konservering af gulerødder

Der er flere måder at konservere gulerødder på, og hvilken metode du vælger, afhænger af, hvor meget tid du har, og hvad du foretrækker.

Varm pakning

Ved varm pakning blancherer man gulerødderne i kogende vand i 3-5 minutter, før man pakker dem i glassene.

Fordelen ved at gøre dette er, at det hjælper med at bevare farven, konsistensen og smagen. Ulempen er, at det tager lidt ekstra tid.

Rå emballage

Med råpakkemetoden fylder du simpelthen dine glas med de udskårne gulerødder uden at lynkoge dem først. Derefter tilsætter du det kogende vand over toppen.

Fordelen er, at det går hurtigere at komme gulerødderne på dåse, men ulempen kan være, at noget af farven og smagen kan sive ud i saltlagen, og konsistensen kan ende med at blive lidt blødere.

Fyldning af trykkogeren med krukker med gulerødder

Trykkonservering af gulerødder

Da gulerødder er en grøntsag med lavt syreindhold, er det vigtigt at bruge en trykkoger til at behandle dine glas. Det er den eneste sikre måde at sikre, at alle de skadelige bakterier bliver dræbt.

Vandbadskonservering i kogende vand er ikke en sikker metode at bruge, da den ikke kan få gulerødderne varme nok.

Se også: Formering af ZZ-planter fra stiklinger eller deling Krukker med friske gulerødder på dåse

Værktøj & Nødvendigt udstyr

Herunder er en liste over alt, hvad du skal bruge til at konservere dine egne gulerødder derhjemme. Du kan se min komplette liste over konserveringsudstyr her.

Se også: Sådan konserverer du blåbærsyltetøj (med opskrift!)

• Kniv
• ELLER Permanent tusch

Del dine tips til konservering af gulerødder i kommentarfeltet nedenfor.

Opskrift og instruktioner

Udbytte: 9 liter

Sådan konserverer du gulerødder

Det er så nemt at konservere gulerødder, og det er den tid værd, det tager, så du kan nyde den friske smag fra haven hele året rundt. De er gode som et hurtigt tilbehør til ethvert måltid, og de kan også bruges i dine opskrifter.

Forberedelsestid 45 minutter Tilberedningstid 25 minutter Ekstra tid 30 minutter Samlet tid 30 minutter

Ingredienser

• 10 pund gulerødder
• 9 kopper vand (til at fylde glassene med)

Instruktioner

1. Gør gulerødderne klar - Fjern top og blade, og vask gulerødderne med en grøntsagsbørste for at fjerne fastgroet snavs. Skræl dem derefter, og skær dem i skiver på ½ eller 1 tomme.
2. Klargør vandet - Fyld 5 cm vand i bunden af din trykkoger, og forvarm den til 140 grader Fahrenheit. Fyld en separat gryde med 9 kopper vand, og bring det i kog.
3. Pak krukkerne - Fyld dine konservesglas med gulerodsskiver, og lad der være en tomme frirum på toppen. Brug derefter en konserves tragt og øse til at hælde det kogende vand fra gryden over toppen, og lad der være en tomme frirum.
4. Fjern luftbobler - Brug dit boblefjernerværktøj til at puste eventuelle luftbobler ud ved at skubbe det ned langs glassets inderside. Sæt derefter et nyt låg på, efterfulgt af en ring, og fastgør det med fingrene.
5. Sæt glassene i konservesdåsen - Brug din glasløfter til at placere glassene i konservesdåsen. Luk derefter låget på konservesdåsen, lås det, og skru op for varmen til høj.
6. Forarbejd krukkerne - Når dåsen koger, lader du dampen slippe ud gennem trykventilen i ca. 10 minutter, før du lægger vægten i og bringer dåsen op på 11 psi. Lad halvlitersglassene trække i 25 minutter.
7. Fjern krukkerne - Lad konservesdåsen køle helt af i 30 minutter, før du åbner låget. Tag derefter glassene ud, og stil dem på et håndklæde på bordet eller køkkenbordet.
8. Cool og label - Lad gulerødderne på dåse køle af til stuetemperatur, fjern derefter båndene, og tjek hvert glas for at sikre, at låget er tæt. Skriv datoen på toppen med en permanent tusch, eller brug etiketter, der kan opløses. Opbevar på et køligt, mørkt sted.

Noter

• Da gulerødder er en syrefattig fødevare, skal de trykkonserveres. Det er den eneste måde at sikre, at alle bakterier ødelægges, og at de er sikre at spise.
• Det giver et bedre slutresultat at skrælle gulerødderne inden konservering.
• Det er vigtigt at holde glassene varme hele tiden. Så planlæg i forvejen, og kog procesvandet, før du fylder dem, og sæt dem så i, så snart de er pakket.
• Sørg også for at arbejde ret hurtigt med at pakke dine krukker, så de ikke køler ned, før du behandler dem.
• Bliv ikke forskrækket, hvis du hører tilfældige pingende lyde, når glassene køler af. Det betyder bare, at lågene forsegles.
• Hvis du bor i en højde, der er højere end 1.000 fod over havets overflade, skal du justere dine trykpund og behandlingstid. Se dette skema for de korrekte omregninger.

Information om ernæring:

Udbytte:

18

Portionsstørrelse:

1 kop

Mængde per portion: Kalorier: 88 Total fedt: 0g Mættet fedt: 0g Transfedt: 0g Umættet fedt: 0g Kolesterol: 0mg Natrium: 151mg Kulhydrater: 21g Fibre: 8g Sukker: 9g Protein: 2g © Gardening® Kategori: Konservering af fødevarer