Pokud milujete sušená jablka, mám pro vás dobrou zprávu. Je velmi snadné si vyrobit vlastní z plodů z vašeho stromu, sadu nebo dokonce z obchodu s potravinami.

Dehydratace jablek je skvělý způsob, jak je dlouhodobě uchovat, abyste si na nich mohli pochutnávat po celý rok.

Existuje mnoho způsobů, jak to udělat, takže nebudete potřebovat žádné speciální nástroje nebo vybavení, které ještě nemáte.

V tomto průvodci se krok za krokem dozvíte vše, co potřebujete vědět o tom, jak doma dehydratovat jablka tak, aby byla pokaždé dokonale usušená.

Jaká jablka jsou nejlepší pro dehydrataci?

Neexistuje správná nebo špatná odpověď na otázku, která jablka jsou pro dehydrataci nejlepší, můžete použít jakýkoli druh. Záleží jen na vašich chuťových preferencích.

Pokud chcete, aby vaše jablečné lupínky byly sladké jako bonbóny, vyberte si Pink Lady, Gala, Golden Delicious nebo Honeycrisp.

Pokud dáváte přednost smolnějším odrůdám, jako jsou Granny Smith, Braeburn, McIntosh nebo Fuji, použijte je.

A ještě lépe, vyzkoušejte několik různých typů a zjistěte, které jsou vaše oblíbené.

Příprava jablek k sušení

Příprava jablek k sušení probíhá v několika krocích. Nejlépe a nejrychleji se to daří, když jsou nakrájená na tenké plátky. U tlustých trvá mnohem déle a obvykle jsou žvýkavější.

Vlastně nezáleží na tom, jak je nakrájíte. Můžete je nakrájet s neporušeným jádrem, můžete je zbavit jádra a pak je nakrájet na kolečka, nebo, pokud vám to připadá jednodušší, je nejprve rozkrojit napůl.

Slupky není třeba předem odstraňovat, ale pokud to preferujete, určitě můžete.

Bez ohledu na to, jak se je rozhodnete nakrájet, pokud je necháte ležet, velmi rychle zhnědnou.

Abyste tomu zabránili, smíchejte 1 polévkovou lžíci bílého octa nebo citronové šťávy s 1 šálkem vody.

Plátky ihned ponořte do tohoto roztoku. Namočte je na 10-15 minut, poté je nechte okapat a osušte.

Jak dehydratovat jablka

Existuje několik způsobů sušení jablek a je zábavné vyzkoušet různé metody sušení, abyste zjistili, které vám vyhovují. Níže podrobně vysvětlím každou z nich.

Sušení jablek v dehydrátoru

Můj oblíbený způsob sušení jablek je pomocí sušičky potravin. Je to velmi nenáročné a nehrozí riziko spálení.

Trvá to o něco déle než některé jiné metody. Ale můžete to prostě nastavit a zapomenout, což více než vynahradí čas navíc.

Zde se dozvíte, jak sušit jablka pomocí sušičky potravin:

1. Plátky rovnoměrně rozprostřete na každý tác a dbejte na to, aby mezi nimi zůstalo dost místa a mohly řádně oschnout.
2. Nastavte dehydrátor na 135 °F nebo použijte nastavení "ovoce", pokud má dehydrátor tuto možnost.
3. Po prvních 5-6 hodinách je každou hodinu kontrolujte a ty, které jsou hotové, odstraňte.

Sušení jablek v troubě

Další oblíbenou metodou sušení jablek je použití trouby. Je to snadné a pohodlné a nepotřebujete k tomu žádné speciální vybavení.

Musíte je však pečlivě hlídat, protože při příliš dlouhém ponechání se mohou spálit.

Zde najdete návod na dehydrataci jablek v troubě:

1. Předehřejte troubu na 200 °F.
2. Plátky položte na drátěný chladicí rošt nebo na plech vyložený pergamenovým papírem. Dbejte na to, aby se vzájemně nedotýkaly.
3. Vložte je do trouby a trochu pootevřete dvířka, aby se při sušení rychleji uvolnila vlhkost.
4. Pečte je 1 hodinu, pak je každých 10 minut zkontrolujte a vyjměte všechny, které jsou křupavé.

Dehydratace jablek ve fritéze na vzduchu

Pokud máte fritézu, je skvělou volbou i pro dehydrataci jablek.

Výhodou je, že je to rychlejší než použití trouby nebo dehydrátoru. Do jedné dávky se jich však nevejde tolik, takže celkový čas a úsilí mohou být větší.

Zde najdete návod na dehydrataci jablek ve fritéze:

1. Vložte plátky do koše v jedné vrstvě tak, aby se jen mírně překrývaly, a navrch položte stojan.
2. Zavřete koš a nastavte teplotu na 300 °F.
3. Každých 5 minut plátky obraťte, aby se rovnoměrně vysušily a nepřipálily.
4. Po 15-20 minutách je vyjměte z fritézy a rovnoměrně je rozložte na chladicí mřížku.

Sušení jablek na slunci

Pokud máte dostatek trpělivosti a místa, můžete zkusit sušit jablka venku na slunci.

Nevýhodou je, že to trvá několik hodin (na horkém slunci méně) a že budou měkčí a žvýkavější než při jiných metodách.

Zde je uveden postup sušení na vzduchu:

1. Kroužky buď navlékněte na šňůrku, aby se vzájemně nedotýkaly, nebo je rovnoměrně rozložte na sušák.
2. Umístěte je na horké přímé sluneční světlo venku nebo je uchovávejte na suchém místě uvnitř domu.
3. Po 6 hodinách je každou hodinu kontrolujte. Úplné zaschnutí může trvat 12 hodin nebo déle.

Sušení jablek v mikrovlnné troubě

Věřte tomu nebo ne, ale dalším způsobem sušení jablek je mikrovlnná trouba. Je to zdaleka nejrychlejší metoda a trvá méně než 10 minut.

Nevýhodou je, že nejsou tak dokonale křupavé a křupavé jako u jiných metod.

Zjistila jsem také, že je mnohem těžší je úplně usušit, aniž by se přitom nespálily. Na rychlou svačinu je to ale skvělé.

Zde je popsán postup při použití mikrovlnné trouby:

1. Plátky rozložte na papírový nebo pergamenovým papírem vyložený talíř vhodný do mikrovlnné trouby. Každému plátku dejte trochu místa.
2. Přikryjte je papírovou utěrkou a vložte je do mikrovlnné trouby.
3. Pět minut je nechte běžet na nejvyšší výkon, pak je zkontrolujte a vyjměte všechny, které jsou hotové.
4. Pokračujte v krátkých 20-30sekundových dávkách a mezi nimi zkontrolujte, zda jsou propečené.

Jak dlouho trvá sušení jablek?

Přesná doba sušení jablek závisí na použité technice sušení.

Sušení na vzduchu trvá nejdéle, takže počítejte s 6-12 hodinami nebo více. Sušička potravin obvykle trvá 4-6 hodin, zatímco trouba jen 1-2 hodiny.

Nejrychlejší je použití fritézy (15-20 minut) nebo mikrovlnné trouby (5-10 minut).

Jak poznat, že jsou suché

Po dokončení by dehydrovaná jablka měla být křupavá nebo mírně žvýkavá, záleží na způsobu, který jste použili.

Pokud jsou na dotek měkké, lepkavé nebo se snadno ohýbají, je třeba je sušit déle.

Jak skladovat dehydrovaná jablka

Bez ohledu na způsob dehydratace jablek se ujistěte, že jste je nechali zcela vychladnout, aby byla pěkně křupavá.

Můžete je ihned sníst, nebo je dlouhodobě skladovat. Chcete-li je udržet co nejdéle čerstvé, uzavřete je do vzduchotěsné nádoby a uložte na chladné a tmavé místo.

Ráda je dávám do skleněných sklenic a skladuji je ve spíži, protože jsou krásné, ale hodí se i sáček na zip. Jen se ujistěte, že je vzduchotěsný, jinak ztratí svou křupavost.

Sušená jablka se také velmi dobře mrazí a vydrží tak déle. Nejlepších výsledků dosáhnete, když je vložíte do sáčku vhodného do mrazničky.

Jak dlouho vydrží sušená jablka?

Správně dehydratovaná a skladovaná sušená jablka vydrží ve spíži až 6 měsíců, v mrazáku až 1 rok.

Budete si jich moci užívat tak dlouho, až si každoročně doplníte zásoby. Ale kdo je sakra může tak dlouho skladovat? Tady v okolí mizí velmi rychle.

Časté dotazy k dehydrataci jablek

V této části vám odpovím na nejčastější dotazy týkající se dehydratace jablek. Pokud zde nenajdete ten svůj, zeptejte se v komentářích níže.

Můžete při dehydrataci nechat na jablkách slupku?

Ano, při dehydrataci můžete nechat jablka oloupaná. Na chuti to nic nezmění a příprava jablek bude rychlejší. Ale pokud chcete, můžete je nejprve oloupat.

Musíte jablka před dehydratací namáčet?

Před dehydratací je nejlepší jablka namočit do mírně kyselého roztoku, aby nezhnědla, ale není to povinné.

Jak zabránit tomu, aby jablka při dehydrataci zhnědla?

Aby jablka při dehydrataci nezhnědla, stačí smíchat 1 lžíci bílého octa nebo citronové šťávy s 1 šálkem vody a předem je na 10 minut namočit.

Proč má sušená jablka nejsou křupavá?

Pokud vaše dehydrovaná jablka nejsou křupavá, znamená to, že je třeba je sušit déle nebo použít jinou metodu. Nejkřupavější budou, když použijete troubu nebo fritézu.

Jaký je nejlepší způsob sušení jablek?

Nejlepší způsob sušení jablek je podle mých zkušeností buď v sušičce, nebo v troubě. Zjistil jsem, že je to nejjednodušší způsob, jak dosáhnout konzistentního sušení.

Sušit jablka je snadné a je zábavné experimentovat s různými technikami sušení. Vyberte si tu, která vám nejlépe vyhovuje, a užijte si ji.

Více o konzervaci potravin

Více o jablkách

Podělte se o své tipy na sušení nebo oblíbený způsob dehydratace jablek v komentářích níže.