在这篇文章中，我将通过简单的步骤说明，向您介绍具体的做法。

如果您的菜园里有过多的青豆（谁没有呢），在它们变质之前将它们装罐是最好的方法之一。

这也是一年四季都能享用它们的绝佳方式，而且它们还是任何一餐都能快速加热并食用的配菜。

下面，我将向您展示有关如何制作青豆罐头的所有知识，包括大量小贴士，以便您获得最大的成功。

最适合罐装的青豆种类

用来装罐的青豆最好是嫩脆、尽可能新鲜的，弯曲时很容易折断。

因此，如果您要从花园里采摘四季豆，请选择中小型的四季豆制作罐头。

一些优良品种包括 "肯塔基奇迹"、"难民"、"提供者"、"蓝湖"、"竞争者"、"金矿"、"罢工"、"无绳绿荚 "和 "嫩绿"。

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准备罐装青豆

准备罐头用的青豆非常简单，首先用厨房用的滤网将青豆冲洗干净，然后沥干水分。

然后剪掉豆茎，将豆子切成约 2 英寸的小块。 丢弃任何有瑕疵、变软或有杂质的豆子。

此外，一定要清洗和消毒罐子，并在准备包装前保持罐子的温度。

青豆罐头制作方法

制作青豆罐头之所以如此简单，其中一个原因是您无需先将青豆焯水或煮熟。

事实上，您不应该尝试热包装或焯水，因为它们在压力罐中暴露在高温下后，很可能会变糊。

原始包装是最好用也是最快捷的方法，只需将未煮熟的四季豆装满瓶子，盖上沸水，就可以加工了。

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高压罐装绿豆

在家里罐装青豆的唯一安全方法是使用压力罐。

由于青豆的酸度较低，因此需要用很高的温度加工才能杀死所有有害细菌，而这在沸水浴中是无法实现的。

所需工具和设备

以下是您制作青豆罐头所需的物品清单。 请务必在开始前收集好所有物品，以简化制作过程。 您可以在此处查看我的工具和用品完整清单。

• 削皮刀

如何储存罐装青豆

绿豆罐头一定要存放在阴凉、干燥、避光的地方，比如储藏室或橱柜里。

但首先要检查每个盖子是否密封，如果有盖子没有密封好，就把它们放进冰箱，一周内吃完。

罐装青豆能保存多久？

如果储存得当，罐装四季豆可保存 2 年，确保贴上标签，以便知道何时过期。

吃之前，一定要检查盖子是否仍然密封，并丢弃在储存过程中爆裂的盖子。

常见问题

下面我回答了一些关于制作青豆罐头的常见问题。 如果您还有问题，请在评论区提问。

罐装青豆的最佳方法是什么？

罐装四季豆的最佳方法，也是唯一不增加酸度的安全方法是使用压力罐。 四季豆是低酸食品，水浴的温度不足以杀死所有有害细菌。

没有压力罐头器也能制作青豆罐头吗？

不，如果不使用压力罐，就无法安全地罐装青豆，除非添加酸性物质，比如腌制青豆。

绿豆的高压罐装时间是多长？

罐装青豆的标准时间是在 11 磅的压力下处理 25 分钟。 如有必要，一定要根据海拔高度调整时间。

青豆在装罐前需要焯水吗？

不，青豆在装罐前不需要焯水，您甚至都不应该尝试这样做，因为这样做很可能会让青豆变糊。 您只需将青豆生着放入罐中，这样就能获得最佳的风味和口感。

罐装四季豆简单快捷，非常适合初学者，是保存花园里的丰收果实的好方法，整个冬天都可以享用。

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请在下面的评论区分享您的青豆罐头制作技巧。

食谱及说明

如何制作青豆罐头

通过这些简单易学的步骤了解您需要知道的一切。

配料

• 2 磅青豆（每品脱半磅）
• 3 杯开水
• 2 茶匙罐头盐（每个罐子 1/2茶匙 - 可选）

说明

1. 准备压力罐 - 将架子放在压力罐的底部，然后注入 2-3 英寸的沸水，或按照压力罐的用户手册进行操作。 不同的型号可能会有所不同。
2. 准备青豆 - 将青豆冲洗干净，然后用刀去掉豆尾和豆梗，再将青豆切成 2 英寸长的小块。
3. 包装罐子 - 将青豆放入每个罐头瓶中，注意装紧，顶部留出 1 ½ 英寸的空隙。
4. 加入开水 - 用漏斗和勺子将沸水倒在青豆上，装满每个罐子，顶部保留 1 英寸的空隙。 如果愿意，还可以在每品脱罐子中加入 ½ 茶匙盐调味。
5. 清除气泡 - 用打泡工具或木签去除罐子里的大气泡。 不要使用金属工具，因为它会损坏玻璃。
6. 盖上盖子和环 - 用湿纸巾擦拭每个罐子的边缘，然后在上面放上一个新盖子，再放上一条带子，拧紧即可，但不要拧得太紧。
7. 将罐子放入罐头盒 - 在装满罐子后，立即使用提升工具小心地将每个罐子放入罐头盒中，以免罐子冷却。
8. 锁上盖子 - 把所有罐子都放进去后，盖上压力罐的盖子，锁好，然后用大火煮沸。
9. 加工罐子 - 让罐头盒通风 10 分钟后再关闭，或直到通风口自动关闭（取决于您的罐头盒）。 继续加热，达到 11 PSI（表盘压力计）和 10 PSI（砝码压力计）。 然后将罐子处理 25 分钟。
10. 取出罐子 - 这可能需要 20-30 分钟。
11. 凉爽和标签 - 将罐子放在柜台上，直到达到室温，然后取下带子并贴上标签。 可以用永久性记号笔在罐子顶部写字，也可以使用可溶解标签。 将罐子存放在阴凉避光处。

说明

• 因为青豆是低酸食品，所以必须用压力罐装，只有这样才能确保消灭所有细菌，保证食用安全。
• 让罐子始终保持热度非常重要，因此要提前做好计划，在装罐前将加工水烧开，然后在装好后立即放入罐中。
• 此外，在装罐时一定要快，以免罐子在加工前冷却下来。
• 如果听到罐子冷却时发出 "乒乒乓乓 "的声音，不要惊慌，这只是表示盖子正在密封。
• 如果您居住的海拔高度高于 1000 英尺，则需要调整压力磅数和加工时间。

营养信息：

产量

食用量：

每次食用量： 热量：40 总脂肪：0 克 饱和脂肪：0 克 反式脂肪：0 克 不饱和脂肪：0 克 胆固醇：0 毫克 钠：5 毫克 碳水化合物：9 克 纤维素：4 克 糖：4 克 蛋白质：2 克 © Gardening® 园艺 类别 食品保存