Якщо ви любите буряк, вам сподобається консервувати його, щоб використовувати цілий рік. Це чудово, якщо у вас є зайві овочі з городу, або ви можете купити їх у продуктовому магазині.

Вони смачні прямо з банки, і ви можете використовувати їх у смузі, супах, випічці та багатьох інших рецептах.

Нижче я покажу вам все, що потрібно знати про консервування буряка, з детальними покроковими інструкціями.

Найкращі види буряка для консервування

Найкращий буряк для консервування - це буряк діаметром близько 1-2 дюймів, з гладенькою шкіркою та яскравим листям.

Вони дадуть вам найкращий смак і текстуру. Більші, як правило, більш жорсткі та волокнисті, що не є ідеальним для консервування.

Червоні сорти - найпопулярніший вибір. Ruby Queen, який має м'який і солодкий смак, є одним з моїх улюблених.

Підготовка буряка до консервування

Підготувати буряк до консервування дуже просто. Спочатку обріжте зелень, але залиште 1-2 дюйми стебла. Потім промийте його, витираючи бруд і сміття.

Потім покладіть їх у киплячу воду, накривши кришкою, на 15-20 хвилин, щоб розм'якшити шкірку. Слідкуйте за тим, щоб не переварити їх.

Охолодіть їх, поклавши в крижану воду. Потім повністю видаліть плодоніжку і великими пальцями обережно зніміть шкірку. Нарешті, або залиште їх цілими, або розріжте на четвертинки.

Вам також потрібно буде почистити та продезінфікувати банки перед тим, як використовувати їх як частину ваших підготовчих кроків.

Пов'язані публікації Рецепт маринованого буряка на швидку руку в холодильнику

Консервування буряків під тиском

Єдиний безпечний метод консервування буряка - це консервування під тиском, оскільки він забезпечує знищення всіх шкідливих бактерій.

Це пов'язано з тим, що вони мають низький вміст кислоти і підвищений ризик перенесення з ґрунту клостридій ботулізму - бактерії, яка може становити загрозу для життя.

Інструменти та необхідне обладнання

Нижче наведено список речей, які вам знадобляться, тож перед початком роботи візьміть усе необхідне. Це полегшить процес. Повний список інструментів та матеріалів можна переглянути тут.

• АБО Перманентний маркер

Як зберігати консервований буряк

Перед тим, як зберігати консервований буряк, натисніть на центр кришки, щоб перевірити, чи кожна з них герметично закрита. Якщо вона взагалі рухається, це означає, що вона не була герметично закрита.

Не хвилюйтеся, ви можете з'їсти ті, що не запечаталися, просто покладіть їх у холодильник і з'їжте першими.

В іншому випадку, зберігайте їх у прохолодному і темному місці. Такі місця, як комора, шафа або підвал - чудовий вибір.

Як довго зберігається консервований буряк?

Консервований буряк може зберігатися до 12-18 місяців за умови правильного зберігання. Перед вживанням завжди перевіряйте, чи щільно закрита кришка.

Поширені запитання

У цьому розділі я відповім на ваші найпоширеніші запитання про консервування буряка.

Чи можна консервувати буряк без консервної банки під тиском?

Ви не можете безпечно консервувати буряк без консервного блендера. Необхідність використання блендера обумовлена тим, що це продукт з низьким вмістом кислоти.

Чи можете ви упакувати сирі буряки для консервування?

Ні, перед консервуванням буряк не можна варити сирим, його потрібно спочатку відварити, а потім зняти шкірку, щоб забезпечити належну безпеку харчових продуктів.

Чи потрібно відварювати буряк перед консервуванням?

Так, перед консервуванням буряк потрібно недовго відварити, щоб розм'якшити шкірку, яка легко знімається.

Консервувати буряк зовсім не складно, і це дуже корисно. Крім того, ви будете щасливі, що зробили це, коли він буде у вас під рукою і готовий насолоджуватися ним, коли вам заманеться. Смакота!

Якщо ви хочете мати високопродуктивний овочевий сад на будь-якому місці, тоді вам потрібна копія моєї книги Вертикальні овочі У ній ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати, а також отримаєте 23 покрокові проекти, які зможете створити самостійно! Замовте свій примірник вже сьогодні.

Дізнайтеся більше про мою книгу "Вертикальні овочі" тут.

Більше публікацій про консервування харчових продуктів

Поділіться своїми порадами щодо консервування буряка в коментарях нижче.

Рецепт та інструкція

Вихід: 8 пінт

Як консервувати буряк

Консервувати свіжий буряк легко і не займе багато часу. Дотримуйтесь покрокової інструкції нижче, щоб дізнатися, як саме його консервувати та обробляти.

Час підготовки 20 хвилин Час приготування 1 година Додатковий час 20 хвилин Загальний час 1 година 40 хвилин

Інгредієнти

• 5 фунтів буряка
• 5 склянок води

Інструкція

1. Підготуйте консервний балончик під тиском - Помістіть підставку для банок у скороварку, а потім залийте її окропом на 2-3 дюйми, як зазначено в інструкції з експлуатації. Різні моделі можуть відрізнятися.
2. Упакуйте банки - Наповніть гарячі банки для консервування підготовленим, очищеним буряком і акуратно закрийте їх, намагаючись не розбити.
3. Додайте окріп - За допомогою воронки для консервування та великого ополоника залийте буряк окропом, щоб заповнити кожну банку, залишаючи зверху 1 дюйм вільного простору.
4. Видаліть бульбашки повітря - Використовуйте інструмент для видалення бульбашок або дерев'яну шпажку, щоб видалити бульбашки повітря. Не використовуйте для цього нічого металевого, оскільки це може пошкодити скло.
5. Встановіть кришки та кільця - Протріть обідки вологим паперовим рушником. Потім покладіть на кожну банку кришку та кільце і закрутіть їх рівно настільки, щоб зафіксувати, але не затягуйте занадто сильно.
6. Помістіть банки в консервну банку під тиском - За допомогою підйомного інструменту обережно помістіть банки в консервний контейнер.
7. Закрийте кришку на консервній банці - Покладіть кришку на банку, зафіксуйте її та доведіть до кипіння на сильному вогні.
8. Обробіть банки - Перед тим, як закрити банку, дайте їй провітритися протягом 10 хвилин. Продовжуйте нагрівання, щоб досягти 11 PSI для циферблатного манометра і 10 PSI для вагового. Потім обробляйте банки протягом 30 хвилин.
9. Вийміть банки - Вимкніть вогонь і дайте консерватору повністю охолонути, перш ніж відкривати його та виймати банки.
10. Остудіть і наклейте етикетки - Дайте банкам постояти, поки вони не досягнуть кімнатної температури, потім зніміть стрічки і наклейте етикетки. Ви можете написати на кришках перманентним маркером або використати етикетки, що розсмоктуються.

Примітки

• Оскільки буряк - продукт з низьким вмістом кислоти, його необхідно консервувати під тиском. Це єдиний спосіб забезпечити знищення всіх бактерій і зробити його безпечним для вживання в їжу.
• Важливо, щоб банки завжди були гарячими, тому заздалегідь закип'ятіть воду для обробки перед наповненням, а потім поставте їх туди, як тільки вони будуть упаковані.
• Крім того, не забудьте швидко упакувати банки, щоб вони не охололи перед обробкою.
• Не лякайтеся, якщо під час охолодження банок ви почуєте випадкові дзвінкі звуки, це просто означає, що кришки герметично закриваються.
• Якщо ви живете на висоті понад 1000 футів над рівнем моря, вам потрібно буде скоригувати значення тиску в фунтах і час обробки. Будь ласка, дивіться цю таблицю для правильного перерахунку.

Інформація про харчування:

Здавайся:

16

Розмір порції:

1 склянка

Кількість на порцію: Калорійність: 62 Загальний вміст жирів: 0 г Насичені жири: 0 г Трансжири: 0 г Ненасичені жири: 0 г Холестерин: 0 мг Натрій: 112 мг Вуглеводи: 14 г Клітковина: 3 г Цукор: 11 г Білок: 2 г © Gardening® Категорія: Консервування продуктів харчування