Att konservera jordgubbar är ett enkelt sätt att njuta av dem året runt i dina favoritdesserter och mycket mer.

Om du har turen att få ett överflöd av färska jordgubbar från din trädgård är konservering ett av de bästa sätten att använda dem innan de blir dåliga.

Färska jordgubbar på burk passar utmärkt till kompott, såser, dessertfyllningar, sylt och mycket mer.

Nedan kommer jag att visa dig hur du konserverar jordgubbar på rätt sätt, inklusive massor av tips så att du kommer att lyckas på bästa sätt.

Kan du konservera jordgubbar?

Många frågar ofta om man kan konservera jordgubbar, och svaret är ja. Det är faktiskt väldigt enkelt också.

De är bra att ha till hands i skåpet så att du kan göra läckra dessertfyllningar, bakverk och annat när du vill.

Mina vackra konserverade jordgubbar

Bästa typerna av jordgubbar för konservering

För bästa konserveringsresultat är det bäst att använda jordgubbar som är färska, mogna och fasta.

Undvik att konservera omogna jordgubbar med vita eller gröna fläckar, eftersom de inte håller sig så bra och saknar smak.

De färskaste jordgubbarna blir de godaste, samtidigt som de bevarar sin struktur under uppvärmningsprocessen.

Förberedelse av jordgubbar för konservering

Allt du behöver göra för att förbereda jordgubbarna för konservering är att skölja och sila dem och sedan skära bort de gröna topparna.

Det är bäst att använda lite socker i förberedelseprocessen. Strö det helt enkelt över dina nytvättade och skurna jordgubbar och låt dem ligga i en skål.

Sockret drar ut safterna på ett naturligt sätt, gör frukterna sötare och håller dem fastare efter bearbetningen.

Relaterat inlägg: Hur man konserverar jordgubbssylt (med recept!)

Färska jordgubbar beströdda med socker

Metoder för konservering av jordgubbar

Du kan konservera jordgubbar genom att antingen varm- eller råförpacka dem. Vilken metod du väljer beror på hur mycket tid du har, samt hur du planerar att använda dem senare.

Varmförpackning

Vid varmförpackning snabbkokar du jordgubbarna och deras saft i 1 minut innan du lägger dem på burk.

Fördelarna med att använda denna metod är att den bibehåller färgen och smaken bättre. Men det tar lite längre tid, eftersom du har det extra steget att koka dem.

Detta är perfekt om du planerar att använda dina jordgubbar i desserter och rätter där presentation och färg spelar roll.

Relaterat inlägg: Hur man gör jordgubbsgelé: enkelt recept

Förpackning av råvaror

Med den här metoden lägger du de råa jordgubbarna i burkarna och tillsätter sedan varm juice, sirap eller vatten.

Se även: Jul, Thanksgiving, & Påskkaktus: Hur man skiljer dem åt

Även om denna metod är något snabbare kommer fruktens smak och färg inte att bibehållas lika bra eller lika länge.

Men det är kanske inte så farligt om du planerar att använda dem i recept där utseendet inte är så viktigt. Till exempel inuti pajer eller blandade i smoothies.

Fylla konserveringsburkar med jordgubbar

Konservering av jordgubbar i vattenbad

Den bästa bearbetningsmetoden för konservering av jordgubbar är kokande vattenbad. Detta är säkert eftersom jordgubbar är naturligt sura.

Behandla dem helt enkelt i din vattenbadskonserverare i 10 minuter. En tryckkonserverare är för varm, och den extrema värmen kan bryta ner de känsliga frukterna.

Verktyg & Utrustning som behövs

Nedan finns en lista över saker du behöver. Samla ihop allt innan du börjar för att göra processen enklare. Du kan se min fullständiga lista över verktyg och förnödenheter här.

Se även: Hur & När ska man skörda gräslök från din trädgård

• ELLER kvartsburkar
• Skalkniv
• Kokkärl
• OR Permanent märkpenna

Förnödenheter som behövs för konservering av jordgubbar

Hur man förvarar jordgubbar på burk

Det är viktigt att förvara jordgubbar på burk på en sval, torr och mörk plats, t.ex. i ett skafferi eller skåp.

Men först ska du kontrollera varje lock så att det sluter tätt. Om något av locken inte sluter tätt efter bearbetningen ska du lägga dem i kylen och äta upp dem inom en vecka.

Hur länge håller jordgubbar på burk?

Jordgubbar på burk håller i 12 månader om de förvaras på rätt sätt. När burkarna är öppna håller de ca 1 vecka i kylen.

Sätt att använda jordgubbar på burk

Det finns så många läckra sätt att använda jordgubbar på burk. Här är några av mina favoriter.

• Fruktkompott - Den kan användas på pannkakor och våfflor eller röras ut i havregrynsgröt eller yoghurt.

• Fyllning till paj - Tillsätt mer socker för att skapa en utsökt pajfyllning, topping på glass eller cheesecake.

• Drycker - Använd dem i smoothies, shakes, mocktails eller hemlagad läsk och lemonad.

• Bakade varor - Du kan använda jordgubbar på burk istället för färska i alla dina favoritbakverk.

Gör mig redo att äta mina konserverade jordgubbar

Vanliga frågor

Nedan följer svar på några av de vanligaste frågorna om konserveringsprocessen för jordgubbar.

Kan hela jordgubbar konserveras?

Ja, hela jordgubbar kan konserveras. De smakar bäst när man tillsätter lite socker så att de behåller färg och smak.

Kan man konservera jordgubbar utan socker?

Ja, du kan konservera jordgubbar utan socker och istället använda juice eller vanligt vatten. Nackdelen är dock att färg och smak lakas ur i saltlaken, vilket resulterar i mosiga jordgubbar med mindre smak.

Hur många jordgubbar ryms i en konservburk?

I två halvlitersburkar eller en kvartsburk ryms ca 1 till 1,5 kg hela jordgubbar med kärna.

Om du vill lära dig allt som finns att veta om att växa upp snarare än ut, är min bok Vertikala grönsaker precis vad du behöver. Dessutom får du 23 projekt som du kan bygga i din egen trädgård. Beställ ditt exemplar idag!

Läs mer om min bok Vertical Vegetables här.

Fler inlägg om konservering av livsmedel

Dela med dig av dina tips för konservering av jordgubbar i kommentarfältet nedan.

Recept & Instruktioner

Utbyte: 3 liter

Hur man konserverar jordgubbar

Att konservera jordgubbar är ett enkelt sätt att bevara frukterna från din trädgård och njuta av dem året runt. Använd dem i dina favoritdesserter, bakverk, drycker och smoothies, eller rör ner dem i din havregrynsgröt eller frukostpannkakor, och så mycket mer.

Förberedelsetid 6 timmar Tillagningstid 11 minuter Ytterligare tid 1 dag Total tid 1 dag 6 timmar 11 minuter

Ingredienser

• 3 pund jordgubbar
• ⅓ kopp socker

Instruktioner

1. Förbered jordgubbarna Skölj och skala jordgubbarna. Lägg dem i en skål och strö över sockret och rör om så att det fördelas jämnt. Täck över skålen och förvara i kylen i 6 timmar så att frukterna får macerera och bilda sin egen saft.
2. Förbered konserveringsapparaten Fyll vattenbadskärlet och sätt det på hög värme på spisen för att koka upp.
3. Låt jordgubbarna sjuda: Häll jordgubbarna och deras saft i en kastrull, ställ den på spisen och låt sjuda i 1-2 minuter. Tänk på att inte överdriva. Du vill bara att de ska bli varma, inte att jordgubbarna ska koka, för då blir de mosiga.
4. Packa dina burkar - Använd din konserveringstratt och slev för att fylla burkarna med de varma jordgubbarna. Täck dem sedan med den varma juicevätskan och lämna 1/2 tum utrymme ovanpå. Använd ditt bubbelborttagningsverktyg för att spränga eventuella bubblor innan locken försluts fingertätt.
5. Bearbeta burkarna - När du fyller burkarna använder du ett lyftverktyg för att placera varje burk i varmvattenbadet. När burkarna är fulla ska de bearbetas i 10 minuter eller 15 minuter för kvartsburkar.
6. Cool - Stäng av värmen och låt burkarna vila i 5 minuter. Ta sedan ut dem och ställ dem på en handduk på köksbänken eller bordet för att svalna i 24 timmar.
7. Förvara dem - Ta bort banden och kontrollera att locken är täta. Skriv sedan datumet på locken med en permanent penna eller använd en etikett som går att lösa upp och förvara burkarna på en sval och mörk plats.

Noter

• Om du inte har tillräckligt med juice för att konservera jordgubbarna kan du göra en lätt sirap av 2 dl vatten och ¼ dl socker. Koka upp tills sockret är helt upplöst.
• Det är viktigt att hålla burkarna varma hela tiden. Planera därför i förväg och koka upp processvattnet innan du fyller dem och ställ sedan in dem så snart de är packade.
• Tänk också på att packa burkarna ganska snabbt så att de inte hinner svalna innan de bearbetas.
• Bli inte orolig om du hör slumpmässiga pinglande ljud när burkarna svalnar, det betyder bara att locken håller på att förslutas.
• Om du bor på en höjd som är högre än 1 000 meter över havet måste du justera dina tryckpoäng och behandlingstid. Se denna tabell för korrekta omvandlingar.

Näringsinformation:

Avkastning:

6

Portionsstorlek:

1 kopp

Mängd per portion: Kalorier: 115 Fett totalt: 1 g Mättat fett: 0 g Transfett: 0 g Omättat fett: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 2 mg Kolhydrater: 28 g Fibrer: 5 g Socker: 22 g Protein: 2 g © Gardening® Kategori: Konservering av livsmedel