Konzervovanie rebarbory je skvelý spôsob, ako si ju vychutnávať v obľúbených dezertoch a ďalších pokrmoch po celý rok.

Každý, kto ju má v záhrade, vie, že na jar sa vždy skončí s jej nadbytkom.

Dobrou správou je, že konzervovanie čerstvej rebarbory je jednoduchý spôsob, ako ju využiť a uchovať na neskôr, aby nevznikol žiadny odpad.

Je vynikajúca na výrobu želé, náplní do dezertov, džemov a mnoho ďalšieho. V tomto článku vám ukážem, ako v niekoľkých jednoduchých krokoch konzervovať rebarboru.

Príprava rebarbory na konzervovanie

Príprava rebarbory na konzervovanie je veľmi jednoduchá. Stačí odstrániť listy a konce, opláchnuť ju a potom ju nakrájať na ½ až 1 cm kúsky.

Môžete ho konzervovať v čistej vode alebo pridať cukor, aby ste vytiahli prirodzenú šťavu, a použiť ho ako tekutý nálev.

Pridanie cukru pomáha zachovať farbu a pevnú štruktúru a tiež dopĺňa chuť.

Pozri tiež: Ako pestovať cínie: konečný sprievodca

Na každé 2 šálky rebarbory použite ¼ šálky cukru. Zmiešajte ich spolu v miske a potom nechajte 2 hodiny odstáť, aby sa šťava vylúčila.

Metódy konzervovania rebarbory

Keď príde čas na plnenie pohárov, môžete si vybrať z dvoch spôsobov: balenie za tepla alebo surové balenie.

Pozri tiež: Ako sa starať o Rastlina String Of Bananas (Curio radicans)

Neexistuje tu správna alebo nesprávna odpoveď, obe budú fungovať skvele. Nižšie podrobne opisujem tieto dve techniky, ako aj výhody a nevýhody každej z nich.

Balenie za tepla

Pri tomto spôsobe rebarboru bleskovo uvaríte v náleve alebo v čistej vode a pred plnením do pohárov ju 1 minútu povaríte.

Výhodou tohto dodatočného kroku je, že sa zníži prebytok vzduchu pri balení pohárov a tiež sa zachová farba a chuť rebarbory.

Balenie surovín

Surové balenie jednoducho znamená, že poháre naplníte nevarenou rebarborou a potom ich zalejete vriacou slanou vodou.

Táto metóda je užitočná, ak máte málo času. Nevýhodou je, že v pohároch môže byť viac vzduchových bublín a farba a chuť rebarbory sa viac vylúči do nálevu.

Súvisiaci príspevok: Ako si vyrobiť džem z rebarbory: jednoduchý recept

Poháre čerstvo konzervovanej rebarbory

Spracovanie konzervovanej rebarbory

Rebarboru môžete konzervovať dvoma spôsobmi, a to buď v tlakovom hrnci, alebo v horúcej vode. Nižšie uvediem podrobnosti o oboch spôsoboch.

Konzervovanie rebarbory vo vodnom kúpeli

Najjednoduchším spôsobom konzervovania rebarbory je použitie konzervárenského zariadenia v horúcom vodnom kúpeli. Táto metóda je bezpečná, pretože rebarbora je prirodzene kyslá.

Keď voda v konzervárni zovrie, spracúvajte poháre 15 minút, v prípade potreby upravte nadmorskú výšku. Potom vypnite sporák, odstráňte viečko a nechajte ich ešte 5 minút odstáť a vychladnúť.

Konzervovanie rebarbory pomocou tlakovej konzervárne

Ak chcete, môžete namiesto toho použiť tlakový hrniec. Rebarbora sa však môže pri vyššej teplote začať rozkladať, čo znamená, že pri tomto spôsobe môže byť trochu kašovitejšia.

Priveďte kanvicu do varu a nechajte ju odvzdušňovať približne 10 minút, alebo kým sa odvzdušňovač sám neuzavrie (v závislosti od značky, ktorú máte). Potom poháre spracovávajte pri tlaku 5 libier počas 8 minút, pričom ho prispôsobte nadmorskej výške.

Súvisiaci príspevok: Ako zmraziť rebarboru (s blanšírovaním alebo bez neho)

Pripravujem sa na konzumáciu svojej rebarbory v konzerve

Potrebné nástroje & vybavenie

Nižšie je uvedený zoznam položiek, ktoré budete potrebovať. Všetko si zhromaždite ešte pred začiatkom, aby ste si uľahčili proces. Môj úplný zoznam nástrojov a spotrebného materiálu si môžete pozrieť tu.

• ALEBO Tlaková konzerváreň
• ALEBO poháre veľkosti štvrť litra
• Ostrý kuchynský nôž
• ALEBO permanentný popisovač
• Miešacia misa (nepovinné, ak sa pripravuje cukrový nálev)
• Hrniec na varenie (voliteľné, ak je balenie horúce)

Zásoby potrebné na konzervovanie rebarbory

Ako skladovať konzervovanú rebarboru

Odstráňte pásky a uskladnite rebarboru v konzerve na chladnom, suchom a tmavom mieste, napríklad v špajzi alebo v skrinke.

Každé viečko najprv skontrolujte, či dobre tesní. Ak niektoré z nich po spracovaní netesnilo, dajte ich do chladničky a do týždňa ich spotrebujte.

Ako dlho vydrží konzervovaná rebarbora?

Pokiaľ je správne skladovaná, vydrží doma konzervovaná rebarbora až 2 roky.

Pred konzumáciou vždy dvakrát skontrolujte, či viečko stále tesní, a poháre, ktoré sa otvorili, vyhoďte.

Uzavretá rebarbora v konzerve pripravená na uskladnenie

Často kladené otázky

Nižšie uvádzam odpovede na niektoré z najčastejších otázok o konzervovaní rebarbory.

Môžem rebarboru konzervovať vo vodnom kúpeli?

Áno, rebarboru môžete konzervovať vo vodnom kúpeli. Tento spôsob spracovania je bezpečný, pretože rebarbora je prirodzene kyslá.

Je bezpečné konzervovať rebarboru doma?

Rebarboru môžete bezpečne konzervovať doma, ak dodržíte správne postupy uvedené v tomto článku.

Ako zistím, že sa moja rebarbora v konzerve pokazila?

Rebarboru v konzerve spoznáte podľa toho, že je kašovitá, má nepríjemný zápach, v pohári sú tmavé škvrny alebo viečka prestali tesniť. V takom prípade ju vyhoďte.

Akým častým chybám sa treba vyhnúť pri konzervovaní rebarbory?

Medzi časté chyby, ktorým sa treba vyhnúť pri konzervovaní rebarbory, patrí nedostatočné alebo nadmerné spracovanie. Je veľmi dôležité dodržiavať správny postup, teplotu a dĺžku spracovania.

Môžem rebarboru konzervovať s iným ovocím alebo zeleninou?

Áno, rebarboru môžete konzervovať aj s iným ovocím alebo zeleninou. Najčastejšia kombinácia je s jahodami. Treba mať na pamäti, že doba potrebná na konzervovanie iných druhov plodín sa môže líšiť od rebarbory. Takže ak na to narazíte, spracovávajte ju dlhšie.

Ak sa chcete dozvedieť, ako čo najlepšie využiť svoj priestor a získať čo najviac domácich potravín, potom vám ponúkam Vertikálna zelenina Kniha je perfektná! Naučí vás všetko, čo potrebujete vedieť, má množstvo nádherných fotografií a obsahuje 23 DIY projektov, ktoré si môžete vytvoriť pre svoju vlastnú záhradu. Objednajte si svoj výtlačok ešte dnes!

Viac informácií o mojej knihe Vertikálna zelenina nájdete tu.

Viac potravín Konzervárenské príspevky

Podeľte sa o svoje tipy na konzervovanie rebarbory v komentároch nižšie.

Recept & Pokyny

Výťažok: 4 litre

Ako konzervovať rebarboru

Konzervovanie rebarbory je jednoduchý spôsob, ako si uchovať úrodu zo záhrady, aby ste si ju mohli vychutnávať po celý rok. Použite ju do svojich obľúbených dezertov, pečiva a všetkých ostatných receptov, ktoré vyžadujú rebarboru.

Čas prípravy 1 hodina Čas varenia 16 minút Dodatočný čas 5 minút Celkový čas 1 hodina 21 minút

Zložky

• 4 libry rebarbory
• 3 šálky vody
• ALEBO 1 šálka cukru (ak pripravujete sladký nálev)

Pokyny

1. Pripravte si konzerváreň vo vodnom kúpeli - Naplňte nádobu na konzervovanie vo vodnom kúpeli a začnite ju zahrievať do varu.
2. Pripravte rebarboru - Rebarboru zbavte koncov a listov a opláchnite ju. Potom ju nakrájajte na ½ až 1 cm veľké kúsky. Ak chcete pripraviť sladký nálev na konzervovanie, zmiešajte nakrájané kúsky s 1 šálkou cukru, zmiešajte ich v miske a nechajte 2 hodiny odstáť, aby cukor mohol z rebarbory vytiahnuť prirodzenú šťavu.
3. Rebarboru uvarte na horúce balenie - Rebarboru a 3 šálky vody ALEBO sladkého nálevu na konzervovanie pridajte do hrnca a varte 1 minútu.
4. Balenie nádob - Rebarborou naplňte zaváraciu nádobu, potom ju pomocou naberačky a lievika na zaváranie zalejte horúcim nálevom z hrnca na varenie, pričom nechajte ½ palca medzery.
5. Zabezpečte viečka - Pomocou nástroja na odstraňovanie bubliniek odstráňte všetky bublinky. Potom na nádobu nasaďte úplne nové viečko a pásku a pevne ju zaistite prstami.
6. Umiestnite nádoby do konzervárenského zariadenia - Pri plnení pohárov použite zdvíhací nástroj, aby ste každý z nich vložili do nádoby na konzervovanie. Keď je nádoba plná, nasaďte na ňu vrchnák a potom pollitrové poháre spracovávajte 15 minút.
7. Nechajte ich vychladnúť - Vypnite ohrev a nechajte poháre 5 minút odpočívať v konzervárni. Potom ich vyberte, položte na utierku na kuchynskej linke a nechajte ich 24 hodín chladnúť.
8. Uložiť ich - Odstráňte pásky a skontrolujte, či je každé viečko uzavreté. Potom na viečka napíšte dátum trvalým fixom alebo použite rozpustnú etiketu a nádoby uložte na chladné a tmavé miesto.

Poznámky

• Ak nemáte dostatok sladkej šťavy z nálevu na konzervovanie rebarbory, môžete si pripraviť ľahký sirup z 2 šálok vody a ¼ šálky cukru. Priveďte ho do varu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Je dôležité, aby boli poháre stále horúce. Preto si to naplánujte dopredu a pred ich naplnením prevarte vodu na spracovanie a potom ich do nich vložte hneď, ako budú zabalené.
• Dbajte tiež na to, aby ste nádoby balili pomerne rýchlo, aby pred spracovaním nevychladli.
• Neľakajte sa, ak pri chladnutí pohárov počujete náhodné cinkanie, znamená to len, že viečka sa uzatvárajú.
• Ak žijete v nadmorskej výške vyššej ako 1 000 stôp nad morom, budete musieť upraviť tlak libier a čas spracovania. Správne prepočty nájdete v tejto tabuľke.

Informácie o výžive:

Výnos:

8

Veľkosť porcie:

1 šálka

Množstvo v jednej porcii: Kalórie: 144 Celkový tuk: 0g Nasýtené tuky: 0g Trans tuky: 0g Nenasýtené tuky: 0g Cholesterol: 0mg Sodík: 13mg Sacharidy: 35g Vláknina: 4g Cukor: 27g Bielkoviny: 2g © Gardening® Kategória: Konzervácia potravín