Zmrazovanie reďkoviek je jednoduché a rýchle a je to skvelý spôsob, ako ich mať vždy po ruke, keď ich potrebujete.

Ak máte dostatok reďkoviek zo záhrady alebo ich chcete mať po ruke na všetky recepty počas celého roka, skúste ich zamraziť.

V tomto príspevku vám krok za krokom ukážem, ako presne zmraziť reďkovky čerstvé zo záhrady, z farmárskeho trhu alebo z obchodu s potravinami.

Pozri tiež: Ako presádzať rastliny: užitočný ilustrovaný sprievodca

Príprava reďkoviek na zmrazenie

Pred zmrazením reďkoviek je potrebné vykonať niekoľko krokov, aby si reďkovky zachovali čo najlepšiu chuť a štruktúru.

Najskôr by ste ich mali umyť, aby ste odstránili nečistoty. Ak je na nich veľa zeminy, použite kefku na zeleninu a jemne ich vydrhnite.

V opačnom prípade ich jednoducho prejdite pod studenú vodu a pretrite ich prstami, aby ste ich vyčistili.

Potom odrežte zelené vrcholky a koniec koreňa. Potom si môžete vybrať, či chcete reďkovky ponechať vcelku (pri mrazení sa môžu rozdeliť, preto si dajte pozor), nakrájať ich na štvrtiny alebo ich nakrájať na plátky.

Súvisiaci príspevok: Ako pestovať reďkovky doma

Príprava reďkoviek na zmrazenie

Musíte reďkovky pred mrazením blanšírovať?

Pred zmrazením odporúčam reďkovky blanšírovať, pretože vďaka tomu si zachovajú svoju chrumkavú štruktúru. Ak ich necháte surové, majú tendenciu byť kašovité.

Blanšírovanie tiež zachováva čerstvú chuť a pomáha lepšie udržať ich farbu.

Ako blanšírovať reďkovky na zmrazenie

Ak chcete reďkovky pred zmrazením blanšírovať, stačí ich 2-3 minúty bleskovo povariť vo vriacej vode.

Rýchlo ich vyberte a vložte na 1-2 minúty do ľadového kúpeľa, aby sa zastavil proces varenia, a potom ich sceďte pomocou kuchynského cedidla.

Pozri tiež: Rozmnožovanie odrezkov plumérie v 5 jednoduchých krokoch Cedenie blanšírovaných reďkoviek

Metódy zmrazovania reďkoviek

Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete reďkovky zamraziť. Výber spôsobu závisí od toho, koľko máte času a ako ich plánujete neskôr použiť.

Mrazenie reďkoviek vcelku alebo na kúsky

Reďkovky môžete zamraziť celé, nakrájané na štvrtiny alebo na plátky. Majte na pamäti, že ak ich necháte vcelku, existuje možnosť, že sa rozštiepia a stratia časť chuti a textúry.

Vo všeobecnosti sú štvrťky alebo plátky najlepšou voľbou a najefektívnejšou možnosťou na pridanie do varenia, pretože sú už nakrájané a pripravené na použitie.

Bleskové zmrazenie reďkoviek

Ja dávam prednosť bleskovému zmrazeniu reďkoviek. Je to nepovinný krok navyše, ale zabráni tomu, aby sa zlepili do jedného veľkého chumáča.

Reďkovky jednoducho položte na plech vystlaný pergamenovým papierom a vložte ich na 1 až 3 hodiny do mrazničky.

Môžete zamraziť zelené reďkovky?

Áno, reďkovky môžete zamraziť. Najskôr ich umyte a osušte alebo použite odstredivku na šalát, aby ste odstránili prebytočnú vodu.

Potom ich môžete jednoducho zabaliť do vrecúšok na mrazenie. Alebo ich môžete blanšírovať a potom zamraziť vo vaničke na kocky ľadu, aby ste ich mohli porciovať do svojich receptov.

Súvisiaci príspevok: Ako sadiť a pestovať reďkovky zo semien

Plnenie vrecka do mrazničky reďkovkami

Potrebné nástroje & Zásoby

Nižšie je uvedený zoznam nástrojov a zariadení, ktoré budete potrebovať. V závislosti od zvoleného postupu však nemusíte potrebovať všetko.

• Ostrý kuchársky nôž
• Veľký hrniec na varenie
• Misa s ľadovou vodou

Podeľte sa o svoje tipy na zmrazenie reďkoviek v komentároch nižšie.

Pokyny krok za krokom

Ako zmraziť reďkovky

Zmrazovanie reďkoviek je jednoduché a rýchle a je to skvelý spôsob, ako ich mať vždy po ruke, keď ich potrebujete na varenie. Prečítajte si, ako to urobiť správne, aby ste si ich mohli vychutnávať po celý rok.

Čas prípravy 10 minút Čas varenia 5 minút Dodatočný čas 3 hodiny Celkový čas 3 hodiny 15 minút

Zložky

• Čerstvé reďkovky

Pokyny

1. Prevarte vodu - Priveďte hrniec s vodou do varu na silnom ohni.
2. Umyte reďkovky - Môžete ich jemne vydrhnúť kefkou na zeleninu alebo ich pretrieť prstami, aby ste sa uistili, že každá reďkovka je zbavená nečistôt a zvyškov.
3. Nakrájajte ich - Odrežte koreň aj listy. Reďkovky môžete nechať celé na zmrazenie alebo ich nakrájať na plátky či štvrtiny.
4. Blanšírujte ich - Reďkovky opatrne vhoďte do hrnca s vriacou vodou a nechajte ich len 2-3 minúty variť.
5. Ochlaďte ich - Reďkovky vyberte z vriacej vody pomocou dierkovanej lyžice a hneď ich vložte do misky s ľadovou vodou. Nechajte ich 1-2 minúty vychladnúť. Pomocou cedidla ich osušte a potom ich osušte.
6. Flash freeze (voliteľné) - Reďkovky rovnomerne rozložte na plech pokrytý pergamenovým papierom tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom vložte plech do mrazničky na 1 až 3 hodiny.
7. Zmrazte reďkovky - Reďkovky vložte do vreciek na mrazenie, môžete použiť buď štvrťlitrové vrecká, alebo plnohodnotné galónové vrecká. Pred uzavretím vrecka ho jemne stlačte, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch. Potom ho označte permanentným fixom, uveďte dátum a uložte ho na plocho do mrazničky.

Poznámky

• Surové reďkovky sa zle mrazia, preto ich pred mrazením blanšírujte, inak by mohli byť kašovité.
• Aj keď sa môžu zamraziť celé, môžu popraskať alebo sa rozpučiť, čím môžu stratiť časť chuti a štruktúry.
• Bleskové zmrazenie nie je povinné, ale zabráni tomu, aby sa reďkovky zlepili alebo vytvorili jeden veľký chumáč.

© Záhradkárstvo® Kategória: Konzervácia potravín