Konzervovanie hrášku je vynikajúci spôsob, ako si ho vychutnať počas celého roka, aj keď nie je jeho sezóna.

Ak máte prebytok hrášku zo záhrady, konzervovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako ho uchovať, kým sa nepokazí.

Je to jednoduché a je skvelé mať ich po ruke vždy, keď ich pri varení potrebujete. Sú tiež rýchlou a chutnou prílohou k akémukoľvek jedlu.

V tomto článku vám poviem všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako konzervovať čerstvý hrášok pomocou jednoduchých pokynov krok za krokom.

Najlepšie druhy hrachu na konzervovanie

Najlepšími druhmi hrachu na konzervovanie sú anglické odrody, známe aj ako zelená šupka, záhradný alebo lúpaný hrášok.

Čím sú čerstvejšie, tým majú lepšiu chuť a štruktúru. Hľadajte také, ktoré sú dlhé asi 3 - 4 cm, nepoškodené a pevné, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.

Príprava hrachu na konzervovanie

Príprava hrachu na konzervovanie je veľmi jednoduchá. Najprv ho jednoducho opláchnite, aby ste odstránili všetky nečistoty a scedili ho v cedníku.

Potom ich vyberte zo škrupín, zbavte ich šupiek a hrášok vložte späť do cedidla. Po skončení lúpania ho opäť prepláchnite.

V rámci prípravy sa uistite, že ste poháre umyli a sterilizovali, a udržujte ich horúce, kým ich nebudete môcť zabaliť.

Príprava na konzervovanie čerstvého hrášku

Metódy konzervovania hrachu

Existujú dva hlavné spôsoby konzervovania hrachu: buď surový, alebo balený za tepla. Obe možnosti môžu priniesť mierne odlišné výsledky.

Spôsob, ktorý si vyberiete, bude závisieť od toho, koľko máte času, a od vašich osobných preferencií. Vyskúšajte obe možnosti, aby ste našli tú najvhodnejšiu pre vás.

Balenie za tepla

Balenie za tepla znamená, že hrášok pred vložením do pohárov bleskovo povaríte vo vriacej vode približne dve minúty.

Pozri tiež: Výber najlepšieho mulča pre zeleninové záhrady

Táto metóda vo všeobecnosti lepšie zachová ich farbu a tiež zabezpečí najlepšiu štruktúru.

Balenie surovín

Surové balenie znamená, že poháre naplníte nevareným hráškom. Táto metóda je oveľa rýchlejšia, pretože hrášok nemusíte pred konzervovaním variť.

Mohli by však byť o niečo kašovitejšie a farba by sa mohla vylúhovať do nálevu. Majte tiež na pamäti, že surový hrášok bude plávať, keď budete nádoby plniť tekutinou.

Súvisiaci príspevok: Ako správne zmraziť hrášok

Uzavretý konzervovaný hrášok pripravený na skladovanie

Tlakové konzervovanie hrachu

Jediný bezpečný spôsob spracovania hrachu v pohároch je použitie tlakového hrnca, pretože ide o zeleninu s nízkym obsahom kyselín.

To znamená, že sa musia spracovať pri veľmi vysokej teplote, aby sa zničili všetky škodlivé baktérie, ktoré by mohli byť prítomné. To sa nedá dosiahnuť v konzervárni s vriacim vodným kúpeľom.

Potrebné nástroje & vybavenie

Nižšie je uvedený zoznam položiek, ktoré budete potrebovať. Všetko si zhromaždite ešte pred začiatkom, aby ste si uľahčili proces. Môj úplný zoznam nástrojov a spotrebného materiálu si môžete pozrieť tu.

• Stredne veľký hrniec na varenie
• ALEBO permanentný popisovač

Podeľte sa o svoje tipy na konzervovanie zelenej fazuľky v komentároch nižšie.

Pozri tiež: Používanie užitočných nematód na kontrolu záhradných škodcov

Recept & Pokyny

Výťažok: 3 litre

Ako konzervovať hrášok

Konzervovanie hrášku je vynikajúci spôsob, ako si ho vychutnať počas celého roka. Je to rýchla a jednoduchá príloha ku každému jedlu a môžete ho použiť vo všetkých svojich obľúbených receptoch.

Čas prípravy 30 minút Čas varenia 40 minút Dodatočný čas 20 minút Celkový čas 1 hodina 30 minút

Zložky

• 6-7 libier hrášku v škrupine
• 3 šálky vody
• 1 čajová lyžička soli (nepovinné)

Pokyny

1. Pripravte hrášok - Vylúpaný hrášok opláchnite a odstráňte všetky mäkké časti alebo škvrny. Pomocou cedidla ho osušte. Potom ho vylúpnite, zbavte šupiek a hrášok dobre prepláchnite.
2. Príprava tlakového kanistra - Na dno tlakového hrnca pridajte 3 palce vody a predhrejte ho na 140 °C. Na sporáku priveďte do varu hrniec s 3 šálkami vody.
3. Balenie nádob - Hrášok nasypte do zaváraninových pohárov, pričom na vrchu nechajte 1 palec voľného priestoru. Nechajte ho prirodzene usadiť, keď ho budete nalievať.
4. Pridajte vriacu vodu - Pomocou lievika na konzervovanie a naberačky nalejte vriacu vodu na hrášok v pohároch, pričom zachovajte 1 palec medzery.
5. Odstránenie vzduchových bublín - Pomocou nástroja na odstraňovanie bublín odstráňte všetky vzduchové bubliny posúvaním po vnútorných stenách pohára. Nepoužívajte na to nič kovové, inak by ste mohli poškodiť sklo.
6. Nasaďte viečka a krúžky - Na vrch nádoby nasaďte nové viečko, potom krúžok a potom ho upevnite tak, aby bolo tesné len na prst.
7. Umiestnite nádoby do konzervárenského zariadenia - Pomocou zdviháka na konzervy vložte nádobu do konzervárenského zariadenia. Opakujte kroky 3-7, kým nebudú všetky nádoby plné a v konzervárenskom zariadení.
8. Uzamknutie veka - Zatvorte veko tlakového hrnca, zaistite ho na mieste a zapnite vysokú teplotu.
9. Spracovanie pohárov - Po zovretí ju nechajte 10 minút vypúšťať paru cez tlakový ventil, potom pridajte závažie a zvýšte tlak v konzervárni na 10 psi. 40 minút spracovávajte poháre.
10. Odstráňte nádoby - Pred otvorením viečka nechajte nádobu úplne vychladnúť, čo môže trvať 30-40 minút. Potom vyberte poháre a položte ich na uterák na kuchynskej linke alebo na stole.
11. Chladné a označené - Nechajte poháre vychladnúť na izbovú teplotu a potom každý z nich skontrolujte, či viečko dobre tesní. Na vrch napíšte dátum trvalým fixom alebo použite rozpustné etikety. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Poznámky

• Keďže hrášok je potravina s nízkym obsahom kyselín, musí sa konzervovať v tlakových konzervách. Iba tak sa zabezpečí, že sa zničia všetky baktérie a že je bezpečný na konzumáciu.
• Je dôležité, aby boli poháre stále horúce. Preto si to naplánujte dopredu a pred ich naplnením prevarte vodu na spracovanie a potom ich do nich vložte hneď, ako budú zabalené.
• Dbajte tiež na to, aby ste nádoby balili pomerne rýchlo, aby pred spracovaním nevychladli.
• Neľakajte sa, ak pri chladnutí pohárov počujete náhodné cinkanie, znamená to len, že viečka sa uzatvárajú.
• Ak žijete v nadmorskej výške vyššej ako 1 000 stôp nad morom, budete musieť upraviť tlak libier a čas spracovania. Správne prepočty nájdete v tejto tabuľke.

Informácie o výžive:

Výnos:

6

Veľkosť porcie:

1 šálka

Množstvo v jednej porcii: Kalórie: 472 Celkový tuk: 1g Nasýtené tuky: 0g Trans tuky: 0g Nenasýtené tuky: 1g Cholesterol: 0mg Sodík: 373mg Sacharidy: 88g Vláknina: 29g Cukor: 31g Bielkoviny: 29g © Gardening® Kategória: Konzervácia potravín