Ako konzervovať hrášok: Jednoduchý, bezpečný recept

 Ako konzervovať hrášok: Jednoduchý, bezpečný recept

Timothy Ramirez

Konzervovanie hrášku je vynikajúci spôsob, ako si ho vychutnať počas celého roka, aj keď nie je jeho sezóna.

Pozri tiež: 25+ Vynikajúce záhradnícke darčeky pre otca

Ak máte prebytok hrášku zo záhrady, konzervovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako ho uchovať, kým sa nepokazí.

Je to jednoduché a je skvelé mať ich po ruke vždy, keď ich pri varení potrebujete. Sú tiež rýchlou a chutnou prílohou k akémukoľvek jedlu.

V tomto článku vám poviem všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako konzervovať čerstvý hrášok pomocou jednoduchých pokynov krok za krokom.

Najlepšie druhy hrachu na konzervovanie

Najlepšími druhmi hrachu na konzervovanie sú anglické odrody, známe aj ako zelená šupka, záhradný alebo lúpaný hrášok.

Čím sú čerstvejšie, tým majú lepšiu chuť a štruktúru. Hľadajte také, ktoré sú dlhé asi 3 - 4 cm, nepoškodené a pevné, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.

Príprava hrachu na konzervovanie

Príprava hrachu na konzervovanie je veľmi jednoduchá. Najprv ho jednoducho opláchnite, aby ste odstránili všetky nečistoty a scedili ho v cedníku.

Potom ich vyberte zo škrupín, zbavte ich šupiek a hrášok vložte späť do cedidla. Po skončení lúpania ho opäť prepláchnite.

V rámci prípravy sa uistite, že ste poháre umyli a sterilizovali, a udržujte ich horúce, kým ich nebudete môcť zabaliť.

Príprava na konzervovanie čerstvého hrášku

Metódy konzervovania hrachu

Existujú dva hlavné spôsoby konzervovania hrachu: buď surový, alebo balený za tepla. Obe možnosti môžu priniesť mierne odlišné výsledky.

Spôsob, ktorý si vyberiete, bude závisieť od toho, koľko máte času, a od vašich osobných preferencií. Vyskúšajte obe možnosti, aby ste našli tú najvhodnejšiu pre vás.

Balenie za tepla

Balenie za tepla znamená, že hrášok pred vložením do pohárov bleskovo povaríte vo vriacej vode približne dve minúty.

Pozri tiež: Starostlivosť o spiaci cyklámen: kedy, čo robiť a ako ho oživiť

Táto metóda vo všeobecnosti lepšie zachová ich farbu a tiež zabezpečí najlepšiu štruktúru.

Balenie surovín

Surové balenie znamená, že poháre naplníte nevareným hráškom. Táto metóda je oveľa rýchlejšia, pretože hrášok nemusíte pred konzervovaním variť.

Mohli by však byť o niečo kašovitejšie a farba by sa mohla vylúhovať do nálevu. Majte tiež na pamäti, že surový hrášok bude plávať, keď budete nádoby plniť tekutinou.

Súvisiaci príspevok: Ako správne zmraziť hrášok

Uzavretý konzervovaný hrášok pripravený na skladovanie

Tlakové konzervovanie hrachu

Jediný bezpečný spôsob spracovania hrachu v pohároch je použitie tlakového hrnca, pretože ide o zeleninu s nízkym obsahom kyselín.

To znamená, že sa musia spracovať pri veľmi vysokej teplote, aby sa zničili všetky škodlivé baktérie, ktoré by mohli byť prítomné. To sa nedá dosiahnuť v konzervárni s vriacim vodným kúpeľom.

Potrebné nástroje & vybavenie

Nižšie je uvedený zoznam položiek, ktoré budete potrebovať. Všetko si zhromaždite ešte pred začiatkom, aby ste si uľahčili proces. Môj úplný zoznam nástrojov a spotrebného materiálu si môžete pozrieť tu.

  • Stredne veľký hrniec na varenie
  • ALEBO permanentný popisovač

Podeľte sa o svoje tipy na konzervovanie zelenej fazuľky v komentároch nižšie.

Recept & Pokyny

Výťažok: 3 litre

Ako konzervovať hrášok

Konzervovanie hrášku je vynikajúci spôsob, ako si ho vychutnať počas celého roka. Je to rýchla a jednoduchá príloha ku každému jedlu a môžete ho použiť vo všetkých svojich obľúbených receptoch.

Čas prípravy 30 minút Čas varenia 40 minút Dodatočný čas 20 minút Celkový čas 1 hodina 30 minút

Zložky

  • 6-7 libier hrášku v škrupine
  • 3 šálky vody
  • 1 čajová lyžička soli (nepovinné)

Pokyny

  1. Pripravte hrášok - Vylúpaný hrášok opláchnite a odstráňte všetky mäkké časti alebo škvrny. Pomocou cedidla ho osušte. Potom ho vylúpnite, zbavte šupiek a hrášok dobre prepláchnite.
  2. Príprava tlakového kanistra - Na dno tlakového hrnca pridajte 3 palce vody a predhrejte ho na 140 °C. Na sporáku priveďte do varu hrniec s 3 šálkami vody.
  3. Balenie nádob - Hrášok nasypte do zaváraninových pohárov, pričom na vrchu nechajte 1 palec voľného priestoru. Nechajte ho prirodzene usadiť, keď ho budete nalievať.
  4. Pridajte vriacu vodu - Pomocou lievika na konzervovanie a naberačky nalejte vriacu vodu na hrášok v pohároch, pričom zachovajte 1 palec medzery.
  5. Odstránenie vzduchových bublín - Pomocou nástroja na odstraňovanie bublín odstráňte všetky vzduchové bubliny posúvaním po vnútorných stenách pohára. Nepoužívajte na to nič kovové, inak by ste mohli poškodiť sklo.
  6. Nasaďte viečka a krúžky - Na vrch nádoby nasaďte nové viečko, potom krúžok a potom ho upevnite tak, aby bolo tesné len na prst.
  7. Umiestnite nádoby do konzervárenského zariadenia - Pomocou zdviháka na konzervy vložte nádobu do konzervárenského zariadenia. Opakujte kroky 3-7, kým nebudú všetky nádoby plné a v konzervárenskom zariadení.
  8. Uzamknutie veka - Zatvorte veko tlakového hrnca, zaistite ho na mieste a zapnite vysokú teplotu.
  9. Spracovanie pohárov - Po zovretí ju nechajte 10 minút vypúšťať paru cez tlakový ventil, potom pridajte závažie a zvýšte tlak v konzervárni na 10 psi. 40 minút spracovávajte poháre.
  10. Odstráňte nádoby - Pred otvorením viečka nechajte nádobu úplne vychladnúť, čo môže trvať 30-40 minút. Potom vyberte poháre a položte ich na uterák na kuchynskej linke alebo na stole.
  11. Chladné a označené - Nechajte poháre vychladnúť na izbovú teplotu a potom každý z nich skontrolujte, či viečko dobre tesní. Na vrch napíšte dátum trvalým fixom alebo použite rozpustné etikety. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Poznámky

  • Keďže hrášok je potravina s nízkym obsahom kyselín, musí sa konzervovať v tlakových konzervách. Iba tak sa zabezpečí, že sa zničia všetky baktérie a že je bezpečný na konzumáciu.
  • Je dôležité, aby boli poháre stále horúce. Preto si to naplánujte dopredu a pred ich naplnením prevarte vodu na spracovanie a potom ich do nich vložte hneď, ako budú zabalené.
  • Dbajte tiež na to, aby ste nádoby balili pomerne rýchlo, aby pred spracovaním nevychladli.
  • Neľakajte sa, ak pri chladnutí pohárov počujete náhodné cinkanie, znamená to len, že viečka sa uzatvárajú.
  • Ak žijete v nadmorskej výške vyššej ako 1 000 stôp nad morom, budete musieť upraviť tlak libier a čas spracovania. Správne prepočty nájdete v tejto tabuľke.

Informácie o výžive:

Výnos:

6

Veľkosť porcie:

1 šálka

Množstvo v jednej porcii: Kalórie: 472 Celkový tuk: 1g Nasýtené tuky: 0g Trans tuky: 0g Nenasýtené tuky: 1g Cholesterol: 0mg Sodík: 373mg Sacharidy: 88g Vláknina: 29g Cukor: 31g Bielkoviny: 29g © Gardening® Kategória: Konzervácia potravín

Timothy Ramirez

Jeremy Cruz je zanietený záhradník, záhradník a talentovaný autor, ktorý stojí za populárnym blogom Get Busy Gardening – DIY Gardening For The Beginner. S viac ako desaťročnými skúsenosťami v tejto oblasti Jeremy zdokonalil svoje zručnosti a znalosti, aby sa stal dôveryhodným hlasom v záhradkárskej komunite.Jeremy, ktorý vyrastal na farme, si už od útleho veku veľmi vážil prírodu a fascinoval rastliny. To podporilo vášeň, ktorá ho nakoniec priviedla k štúdiu záhradníctva na prestížnej univerzite. Počas svojej akademickej cesty Jeremy dobre pochopil rôzne záhradnícke techniky, princípy starostlivosti o rastliny a udržateľné postupy, o ktoré sa teraz delí so svojimi čitateľmi.Po ukončení vzdelania sa Jeremy vydal na plnohodnotnú kariéru profesionálneho záhradníka, ktorý pracoval v renomovaných botanických záhradách a krajinárskych firmách. Táto praktická skúsenosť ho vystavila rozmanitej škále rastlín a záhradníckych výziev, čo ešte viac obohatilo jeho chápanie remesla.Jeremy, motivovaný svojou túžbou demystifikovať záhradníctvo a sprístupniť ho začiatočníkom, vytvoril Get Busy Gardening. Blog slúži ako komplexný zdroj plný praktických rád, sprievodcov krok za krokom a neoceniteľných tipov pre tých, ktorí začínajú na svojej záhradkárskej ceste. Jeremyho štýl písania je veľmi pútavý a pútavý, takže je zložitýkoncepty ľahko pochopiteľné aj pre tých, ktorí nemajú predchádzajúce skúsenosti.Vďaka svojmu priateľskému vystupovaniu a skutočnej vášni podeliť sa o svoje znalosti si Jeremy vybudoval lojálnych nasledovníkov záhradkárskych nadšencov, ktorí dôverujú jeho odbornosti. Prostredníctvom svojho blogu inšpiroval nespočetné množstvo jednotlivcov, aby sa znovu spojili s prírodou, kultivovali svoje vlastné zelené plochy a zažili radosť a naplnenie, ktoré záhradkárčenie prináša.Keď sa Jeremy nestará o svoju záhradu alebo nepíše podmanivé blogové príspevky, často ho možno nájsť ako vedúci workshopov a vystupujúcich na záhradníckych konferenciách, kde odovzdáva svoju múdrosť a komunikuje s ostatnými milovníkmi rastlín. Či už učí začiatočníkov, ako zasiať prvé semená, alebo radí skúseným záhradníkom o pokročilých technikách, Jeremyho odhodlanie vzdelávať a posilňovať záhradkársku komunitu presvitá z každého aspektu jeho práce.