Conservele de mazăre sunt o modalitate excelentă de a vă bucura de ele pe tot parcursul anului, chiar și atunci când nu sunt în sezon.

Dacă aveți un surplus de mazăre din grădină, punerea în conservă este una dintre cele mai bune modalități de a o păstra înainte de a se strica.

Este ușor de făcut și este grozav să le ai la îndemână ori de câte ori ai nevoie de ele în bucătărie. De asemenea, sunt o garnitură rapidă și delicioasă pentru orice masă.

În acest articol, îți voi spune tot ce trebuie să știi despre cum să pui mazărea proaspătă la conservă, cu instrucțiuni simple, pas cu pas.

Cele mai bune tipuri de mazăre pentru conserve

Cele mai bune tipuri de mazăre pentru conserve sunt soiurile englezești, cunoscute și sub numele de mazăre cu coajă verde, de grădină sau cu coajă.

Cu cât sunt mai proaspeți, cu atât vor avea un gust și o textură mai bună. Pentru cele mai bune rezultate, căutați-i pe cei care au o lungime de aproximativ 3-4", sunt nepătați și fermi.

Pregătirea mazăre pentru conserve

Pregătirea mazărei pentru conservă este foarte simplă. Mai întâi trebuie doar să o clătiți pentru a îndepărta orice murdărie sau resturi și să o scurgeți într-o strecurătoare.

Apoi scoateți-le din coajă, aruncați cojile și puneți mazărea înapoi în strecurătoare. După ce ați terminat de decorticat mazărea, clătiți-o din nou.

Asigurați-vă că spălați și sterilizați borcanele ca parte a procesului de pregătire și păstrați-le la cald până când sunteți gata să le ambalați.

Pregătirea pentru a conserva mazărea proaspătă

Metode pentru conservele de mazăre

Există două moduri principale de a pune mazărea la conservă: fie crudă, fie ambalată la cald. Ambele opțiuni pot da rezultate ușor diferite.

Metoda pe care o alegeți va depinde de timpul de care dispuneți și de preferințele personale. Testați ambele opțiuni pentru a găsi cea care vi se potrivește perfect.

Ambalare la cald

Ambalarea la cald înseamnă că mazărea se fierbe în apă clocotită timp de aproximativ două minute înainte de a fi pusă în borcane.

În general, această metodă le va păstra mai bine culoarea și, de asemenea, va avea cea mai bună textură.

Vezi si: 15 umpluturi de Crăciun pentru grădinari

Ambalare brută

Ambalarea crudă înseamnă că umpleți borcanele cu mazăre crudă. Această metodă este mult mai rapidă, deoarece nu trebuie să gătiți mazărea înainte de a o pune în conservă.

Cu toate acestea, ar putea sfârși prin a fi puțin mai moi, iar culoarea se poate scurge în saramură. De asemenea, țineți cont de faptul că mazărea crudă va pluti pe măsură ce umpleți borcanele cu lichid.

Vezi si: Picior de iepure Fern: Cum să crească & Îngrijire pentru Davallia fejeensis

Related Post: Cum să înghețați mazărea în mod corect

Mazăre conservată sigilată, pregătită pentru depozitare

Presiunea de conservare a mazăre

Singurul mod sigur de a procesa borcanele de mazăre este să folosiți o conservă sub presiune, deoarece este o legumă cu aciditate scăzută.

Acest lucru înseamnă că trebuie prelucrate la o temperatură foarte ridicată pentru a distruge orice bacterie dăunătoare care ar putea fi prezentă. Acest lucru nu poate fi realizat într-o conservă cu baie de apă clocotită.

Unelte & Echipament necesar

Mai jos este o listă de articole de care veți avea nevoie. Adunați totul înainte de a începe pentru a face procesul mai ușor. Puteți vedea lista mea completă de unelte și consumabile aici.

• Oală de gătit de mărime medie
• SAU Marker permanent

Împărtășiți sfaturile dvs. pentru a pune în conserve fasole verde în secțiunea de comentarii de mai jos.

Rețetă & Instrucțiuni

Randament: 3 halbe

Cum să conserve mazărea

Conservele de mazăre sunt o modalitate excelentă de a vă bucura de ele pe tot parcursul anului. Acestea reprezintă o garnitură rapidă și ușoară la orice masă și le puteți folosi în toate rețetele dvs. preferate.

Timp de pregătire 30 de minute Timp de gătire 40 de minute Timp suplimentar 20 de minute Timp total 1 oră și 30 de minute

Ingrediente

• 6-7 kilograme de mazăre în coajă
• 3 căni de apă
• 1 linguriță de sare (opțional)

Instrucțiuni

1. Pregătiți mazărea - Clătiți mazărea curățată de coajă și îndepărtați-o pe cea care este moale sau are pete pe ea. Folosiți o strecurătoare pentru a o scurge. Apoi decojiți-o, aruncați cojile și clătiți bine mazărea.
2. Pregătiți aparatul de conserve sub presiune - Adăugați 5 cm de apă pe fundul vasului de conserve sub presiune și preîncălziți-l la 140 de grade Celsius. Aduceți o oală cu 3 căni de apă la fiert pe aragaz.
3. Ambalați borcanele - Adăugați mazărea în borcanele de conserve, lăsând un spațiu de 2,5 cm deasupra. Lăsați-o să se așeze în mod natural pe măsură ce o turnați.
4. Se adaugă apă clocotită - Folosiți pâlnia de conservă și lingura pentru a turna apa clocotită peste mazărea din borcane, menținând un spațiu de 2,5 cm.
5. Îndepărtați bulele de aer - Folosiți unealta de îndepărtare a bulelor pentru a îndepărta orice bule de aer, glisând-o pe pereții interiori ai borcanului. Nu folosiți nimic metalic pentru asta, pentru că ați putea deteriora sticla.
6. Așezați capacele și inelele pe - Așezați un capac nou deasupra borcanului, urmat de un inel, apoi fixați-l astfel încât să fie strâns doar cu degetele.
7. Puneți borcanele în conservator - Folosiți dispozitivul de ridicare a borcanului de conserve pentru a pune borcanul în conservă. Repetați pașii 3-7 până când toate borcanele sunt pline și se află în conservă.
8. Blocați capacul - Închideți capacul vasului de conservă sub presiune, blocați-l în poziție și porniți focul la maxim.
9. Procesarea borcanelor - După ce fierbe, se lasă să se evacueze aburul prin supapa de presiune timp de 10 minute înainte de a adăuga greutatea și de a aduce aparatul de conservă la 10 psi. Procesați borcanele timp de 40 de minute.
10. Îndepărtați borcanele - Lăsați conservele să se răcească complet înainte de a deschide capacul, acest lucru poate dura 30-40 de minute. Apoi scoateți borcanele și puneți-le pe un prosop pe tejghea sau pe masă.
11. Se răcește și se etichetează - Lăsați borcanele să se răcească la temperatura camerei, apoi verificați-le pe fiecare pentru a vă asigura că capacul este bine închis. Scrieți data deasupra cu un marker permanent sau folosiți etichete dizolvabile. Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Note

• Deoarece mazărea este un aliment cu aciditate scăzută, trebuie să fie conservată sub presiune. Aceasta este singura modalitate de a asigura distrugerea tuturor bacteriilor și de a o consuma în siguranță.
• Este important ca borcanele să fie mereu fierbinți, așa că planificați din timp și fierbeți apa de procesare înainte de a le umple, apoi puneți-le acolo imediat ce sunt ambalate.
• De asemenea, asigurați-vă că lucrați destul de repede pentru a ambala borcanele, astfel încât acestea să nu se răcească înainte de a le prelucra.
• Nu vă speriați dacă auziți sunete aleatorii de zgomot pe măsură ce borcanele se răcesc, înseamnă doar că capacele se sigilează.
• Dacă locuiți la o altitudine mai mare de 1.000 de picioare deasupra nivelului mării, atunci va trebui să ajustați kilogramele de presiune și timpul de procesare. Vă rugăm să consultați acest tabel pentru conversiile corespunzătoare.

Informații nutriționale:

Randament:

6

Dimensiunea de servire::

1 cană

Cantitate per porție: Calorii: 472 Total grăsimi: 1g Grăsimi saturate: 0g Grăsimi trans: 0g Grăsimi nesaturate: 1g Colesterol: 0mg Sodiu: 373mg Carbohidrați: 88g Fibre: 29g Zahăr: 31g Proteine: 29g © Gardening® Categorie: Conservarea alimentelor