Konzervování hrášku je vynikající způsob, jak si ho užívat po celý rok, i když není jeho sezóna.

Pokud máte přebytek hrášku ze zahrady, je konzervování jedním z nejlepších způsobů, jak ho uchovat, než se zkazí.

Je to snadné a je skvělé mít je po ruce, kdykoli je při vaření potřebujete. Jsou také rychlou a chutnou přílohou k jakémukoli jídlu.

V tomto článku vám řeknu vše, co potřebujete vědět o tom, jak konzervovat čerstvý hrášek, a to podle jednoduchých pokynů krok za krokem.

Nejlepší druhy hrachu pro konzervování

Nejlepšími druhy hrášku pro konzervování jsou anglické odrůdy, známé také jako green hull, garden nebo shelling.

Čím jsou čerstvější, tím mají lepší chuť a strukturu. Hledejte ty, které jsou dlouhé asi 3-4", neporušené a pevné, abyste dosáhli nejlepších výsledků.

Příprava hrachu na konzervování

Příprava hrášku na zavařování je velmi jednoduchá. Nejprve ho jednoduše opláchněte, abyste odstranili všechny nečistoty a zbytky, a nechte ho okapat v cedníku.

Poté je vyjměte ze slupek, slupky vyhoďte a hrách vraťte zpět do cedníku. Po skončení loupání je znovu propláchněte.

V rámci přípravy nezapomeňte sklenice také umýt a sterilizovat a udržujte je horké, dokud je nebudete chtít zabalit.

Příprava na konzervování čerstvého hrášku

Metody konzervování hrachu

Existují dva hlavní způsoby konzervování hrášku: buď syrový, nebo balený za tepla. Obě možnosti mohou přinést mírně odlišné výsledky.

Způsob, který si vyberete, bude záviset na tom, kolik máte času, a na vašich osobních preferencích. Vyzkoušejte obě možnosti, abyste našli tu, která vám bude nejlépe vyhovovat.

Balení za tepla

Balení za tepla znamená, že hrášek před vložením do sklenic bleskově povaříte ve vroucí vodě po dobu asi dvou minut.

Tato metoda obecně lépe zachovává jejich barvu a také poskytuje nejlepší strukturu.

Surové balení

Syrové balení znamená, že sklenice naplníte nevařeným hráškem. Tato metoda je mnohem rychlejší, protože hrášek nemusíte před konzervováním vařit.

Mohou však být nakonec o něco kašovitější a barva se může vyluhovat do nálevu. Mějte také na paměti, že syrový hrách bude při plnění sklenic tekutinou plavat.

Související příspěvek: Jak správně zmrazit hrášek

Uzavřený konzervovaný hrášek připravený ke skladování

Tlakové konzervování hrachu

Jediný bezpečný způsob, jak zpracovat sklenice s hráškem, je použít tlakový zavařovací hrnec, protože hrášek je zelenina s nízkým obsahem kyselin.

To znamená, že je třeba je zpracovávat při velmi vysoké teplotě, aby se zničily případné škodlivé bakterie. Toho nelze dosáhnout v konzervárně s vroucí vodní lázní.

Potřebné nástroje & amp; vybavení

Níže je uveden seznam položek, které budete potřebovat. Vše si shromážděte před začátkem, abyste si usnadnili proces. Můj úplný seznam nástrojů a potřeb si můžete prohlédnout zde.

Viz_také: Jak si vyrobit vlastní kaktusovou půdní směs (s receptem!)

• Středně velký hrnec na vaření
• NEBO permanentní fix

Podělte se o své tipy na konzervování zelených fazolek v komentářích níže.

Recept & amp; Pokyny

Výtěžnost: 3 pinty

Jak konzervovat hrášek

Konzervování hrášku je vynikající způsob, jak si ho užívat po celý rok. Je to rychlá a snadná příloha k jakémukoli jídlu a můžete ho použít ve všech svých oblíbených receptech.

Viz_také: Jak si vyrobit robustní klece na rajčata DIY ze dřeva Doba přípravy 30 minut Doba vaření 40 minut Další čas 20 minut Celkový čas 1 hodina a 30 minut

Složení

• 6-7 liber hrášku ve slupce
• 3 šálky vody
• 1 čajová lžička soli (nepovinné)

Pokyny

1. Příprava hrášku - Opláchněte vyloupaný hrách a odstraňte všechny měkké nebo poškozené části. Pomocí cedníku ho nechte okapat. Poté ho vyloupejte, zbavte slupek a hrách dobře propláchněte.
2. Příprava tlakového konzervátoru - Na dno tlakového hrnce přidejte 3 palce vody a předehřejte ho na 140 stupňů Celsia. Na sporáku přiveďte k varu hrnec se 3 šálky vody.
3. Balení sklenic - Hrách nasypte do zavařovacích sklenic a nechte nahoře 1 cm mezeru. Nechte hrách přirozeně usadit.
4. Přidejte vroucí vodu - Pomocí zavařovacího trychtýře a naběračky přelijte hrách ve sklenicích vroucí vodou, přičemž zachovejte 1 cm mezeru mezi víčky.
5. Odstranění vzduchových bublin - Pomocí nástroje na odstraňování bublinek odstraňte případné vzduchové bubliny tak, že jím budete klouzat po vnitřních stěnách sklenice. Nepoužívejte k tomu nic kovového, jinak byste mohli sklo poškodit.
6. Nasaďte víčka a kroužky - Na sklenici nasaďte nové víčko a poté kroužek a zajistěte jej tak, aby bylo těsné pouze na prst.
7. Vložte sklenice do konzervárny - Pomocí zvedáku na zavařovací sklenice vložte sklenici do zavařovacího hrnce. Opakujte kroky 3-7, dokud nebudou všechny sklenice plné a v zavařovacím hrnci.
8. Uzamčení víka - Uzavřete víko tlakového hrnce, zajistěte je na místě a zapněte vysokou teplotu.
9. Zpracování sklenic - Jakmile se začne vařit, nechte ji 10 minut vypouštět páru přes tlakový ventil, poté přidejte závaží a zvyšte tlak v konzervárně na 10 psi. 40 minut zavařujte.
10. Vyjměte sklenice - Před otevřením víka nechte nádobu zcela vychladnout, což může trvat 30-40 minut. Poté sklenice vyjměte a položte je na utěrku na pult nebo na stůl.
11. Cool a štítek - Sklenice nechte vychladnout na pokojovou teplotu a pak každou zkontrolujte, zda víčko dobře těsní. Na vrchní stranu napište permanentním fixem datum nebo použijte rozpustné etikety. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Poznámky

• Protože hrách patří mezi potraviny s nízkým obsahem kyselin, musí být konzervován tlakově. Jedině tak je zajištěno, že jsou zničeny všechny bakterie a že je bezpečný k jídlu.
• Je důležité, aby sklenice byly stále horké. Naplánujte si proto dopředu, že před jejich naplněním převaříte vodu na zpracování a pak je do nich vložíte hned, jakmile jsou zabalené.
• Také dbejte na to, abyste při balení sklenic pracovali poměrně rychle, aby před zpracováním nevychladly.
• Nelekejte se, pokud při chladnutí sklenic uslyšíte náhodné cinkání, znamená to jen, že víčka těsní.
• Pokud žijete v nadmořské výšce vyšší než 1 000 stop nad mořem, budete muset upravit tlak v librách a dobu zpracování. Správné převody naleznete v této tabulce.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

6

Velikost porce:

1 šálek

Množství v jedné porci: Kalorie: 472 Celkové tuky: 1g Nasycené tuky: 0g Transmastné kyseliny: 0g Nenasycené tuky: 1g Cholesterol: 0mg Sodík: 373mg Sacharidy: 88g Vláknina: 29g Cukr: 31g Bílkoviny: 29g © Zahradnictví® Kategorie: Konzervace potravin