At konservere ærter er en fremragende måde at nyde dem på hele året, selv når de ikke er i sæson.

Hvis du har et overskud af ærter fra haven, er konservering en af de bedste måder at bevare dem på, før de bliver dårlige.

Det er nemt at gøre, og det er dejligt at have dem ved hånden, når du har brug for dem i din madlavning. De er også et hurtigt og lækkert tilbehør til ethvert måltid.

I denne artikel vil jeg fortælle dig alt, hvad du behøver at vide om, hvordan man konserverer friske ærter med enkle trin-for-trin instruktioner.

De bedste typer ærter til konserves

De bedste typer ærter til konserves er engelske sorter, også kendt som green hull, garden eller shelling.

Jo friskere de er, jo bedre smag og konsistens får de. Kig efter dem, der er omkring 3-4" lange, uplettede og faste for at få det bedste resultat.

Forberedelse af ærter til konserves

Det er meget ligetil at forberede ærterne til konservering. Skyl dem først for at fjerne skidt og snavs, og lad dem dryppe af i et dørslag.

Tag dem derefter ud af skallerne, kassér skallerne, og kom ærterne tilbage i dørslaget. Skyl dem igen, når du er færdig med at afskalle dem.

Sørg også for at vaske og sterilisere dine glas som en del af forberedelsesprocessen, og hold dem varme, indtil du er klar til at pakke dem.

Klargøring til konservering af friske ærter

Metoder til konservering af ærter

Der er to måder at konservere ærter på: enten rå eller ved at pakke dem varmt. Begge muligheder kan give lidt forskellige resultater.

Den metode, du vælger, afhænger af, hvor meget tid du har, og hvad du selv foretrækker. Afprøv begge muligheder for at finde den, der passer perfekt til dig.

Varm pakning

Varm pakning betyder, at man lynkoger ærterne i kogende vand i ca. to minutter, før man kommer dem i glassene.

Denne metode vil generelt bevare deres farve bedre og vil også resultere i den bedste tekstur.

Rå emballage

Råpakning betyder, at du fylder krukkerne med ukogte ærter. Denne metode er meget hurtigere, da du ikke behøver at koge ærterne, før du kommer dem på dåse.

De kan dog ende med at blive lidt mere grødet, og farven kan sive ud i saltlagen. Husk også på, at de rå ærter vil flyde, når du fylder glassene med væske.

Relateret indlæg: Sådan fryser du ærter på den rigtige måde

Se også: Sådan forebygger og reparerer du saltskader på planter Forseglede dåseærter klar til opbevaring

Trykkonservering af ærter

Den eneste sikre måde at behandle dine glas med ærter på er ved at bruge en trykkoger, fordi de er en grøntsag med lavt syreindhold.

Det betyder, at de skal behandles ved meget høj varme for at dræbe eventuelle skadelige bakterier. Det kan ikke lade sig gøre i en konservesdåse med kogende vandbad.

Værktøj & Nødvendigt udstyr

Nedenfor er en liste over de ting, du skal bruge. Saml alt, før du går i gang, for at gøre processen lettere. Du kan se min fulde liste over værktøj og udstyr her.

• Mellemstor gryde
• ELLER Permanent tusch

Del dine tips til konservering af grønne bønner i kommentarfeltet nedenfor.

Se også: 7 nemme tips til en vellykket vinterkompostering

Opskrift og instruktioner

Udbytte: 3 liter

Sådan kommer du ærter på dåse

At konservere ærter er en fremragende måde at nyde dem på hele året. De er et hurtigt og nemt tilbehør til ethvert måltid, og du kan bruge dem i alle dine yndlingsopskrifter

Forberedelsestid 30 minutter Tilberedningstid 40 minutter Ekstra tid 20 minutter Samlet tid 1 time og 30 minutter

Ingredienser

• 6-7 pund ærter med skal
• 3 kopper vand
• 1 teskefuld salt (valgfrit)

Instruktioner

1. Gør ærterne klar - Skyl de afskallede ærter, og fjern dem, der er bløde eller har pletter på sig. Brug et dørslag til at lade dem dryppe af. Afskal dem derefter, kassér skallerne, og skyl ærterne godt.
2. Klargør trykbeholderen - Fyld 5 cm vand i bunden af din trykkoger, og forvarm den til 140 grader Fahrenheit. Bring en gryde med 3 kopper vand i kog på komfuret.
3. Pak krukkerne - Hæld ærterne i konservesglassene, og lad der være 1 cm frirum på toppen. Lad dem sætte sig naturligt, mens du hælder dem i.
4. Tilsæt kogende vand - Brug en tragt og en øse til at hælde det kogende vand over ærterne i glassene, og sørg for, at der er 1 tomme luft mellem glassene.
5. Fjern luftbobler - Brug dit boblefjernerværktøj til at fjerne eventuelle luftbobler ved at skubbe det ned langs glassets indvendige vægge. Brug ikke noget metal til dette, da du ellers kan beskadige glasset.
6. Sæt låg og ringe på - Læg et nyt låg oven på glasset, efterfulgt af en ring, og fastgør det, så det kun er fingerstramt.
7. Sæt glassene i konservesdåsen - Brug din glasløfter til at placere glasset i beholderen. Gentag trin 3-7, indtil alle glassene er fyldte og i beholderen.
8. Lås låget - Luk låget på trykkogeren, lås det fast, og skru op for varmen til høj.
9. Forarbejd krukkerne - Når det koger, skal du lade dampen slippe ud gennem trykventilen i 10 minutter, før du lægger vægten i og bringer beholderen op på 10 psi. Lad glassene trække i 40 minutter.
10. Fjern krukkerne - Lad dåsen køle helt af, før du åbner låget, det kan tage 30-40 minutter. Tag derefter dine glas ud, og læg dem på et håndklæde på køkkenbordet.
11. Cool og label - Lad glassene køle af til stuetemperatur, og tjek derefter, at låget er tæt. Skriv datoen på toppen med en permanent tusch, eller brug etiketter, der kan opløses. Opbevar glassene på et køligt, mørkt sted.

Noter

• Da ærter er en madvare med lavt syreindhold, skal de trykkonserveres. Det er den eneste måde at sikre, at alle bakterier bliver ødelagt, og at de er sikre at spise.
• Det er vigtigt at holde glassene varme hele tiden. Så planlæg i forvejen, og kog procesvandet, før du fylder dem, og sæt dem så i, så snart de er pakket.
• Sørg også for at arbejde ret hurtigt med at pakke dine krukker, så de ikke køler ned, før du behandler dem.
• Bliv ikke forskrækket, hvis du hører tilfældige pingende lyde, når glassene køler af. Det betyder bare, at lågene forsegles.
• Hvis du bor i en højde, der er højere end 1.000 fod over havets overflade, skal du justere dine trykpund og behandlingstid. Se dette skema for de korrekte omregninger.

Information om ernæring:

Udbytte:

6

Portionsstørrelse:

1 kop

Mængde per portion: Kalorier: 472 Total fedt: 1g Mættet fedt: 0g Transfedt: 0g Umættet fedt: 1g Kolesterol: 0mg Natrium: 373mg Kulhydrater: 88g Fibre: 29g Sukker: 31g Protein: 29g © Gardening® Kategori: Konservering af fødevarer