Консервирование гороха - отличный способ наслаждаться им в течение всего года, даже когда он не в сезоне.

Если у вас есть излишки гороха с огорода, консервирование - один из лучших способов сохранить его до того, как он испортится.

Это легко сделать, и очень удобно иметь их под рукой в любой момент, когда они понадобятся в процессе приготовления. Кроме того, с ними можно быстро приготовить вкусный гарнир к любому блюду.

В этой статье я расскажу вам все, что нужно знать о том, как консервировать свежий горох с помощью простых пошаговых инструкций.

Лучшие сорта гороха для консервирования

Лучшими сортами гороха для консервирования являются английские сорта, также известные как зеленый, садовый или лущильный.

Смотрите также: Как спроектировать фундамент для посадки растений на переднем дворе

Чем свежее они будут, тем лучше их вкус и текстура. Для достижения наилучших результатов ищите те, которые имеют длину около 3-4 дюймов, не повреждены и твердые.

Подготовка гороха к консервированию

Подготовка гороха к консервированию очень проста: сначала его нужно промыть, чтобы удалить грязь и мусор, и слить воду в дуршлаг.

Затем очистите горох от скорлупы, выбросьте сердцевину и положите горох в дуршлаг. После того как горох будет очищен, промойте его еще раз.

В процессе приготовления обязательно вымойте и простерилизуйте банки и держите их горячими до тех пор, пока они не будут готовы к расфасовке.

Смотрите также: Как консервировать яблоки Подготовка к консервированию свежего гороха

Способы консервирования гороха

Существует два основных способа консервирования гороха: в сыром виде или в горячей упаковке. Оба варианта могут давать несколько разные результаты.

Выбор метода зависит от количества времени, которым вы располагаете, и ваших личных предпочтений. Испытайте оба варианта, чтобы найти идеальный для себя.

Горячая упаковка

Горячая фасовка означает, что горох перед укладкой в банки подвергается флэш-обработке в кипящей воде в течение примерно двух минут.

При таком способе, как правило, лучше сохраняется их цвет, а также получается наилучшая текстура.

Сырая упаковка

Этот способ гораздо быстрее, так как не нужно варить горох перед консервированием.

Однако в итоге они могут получиться более кашеобразными, а цвет может вытечь в рассол. Также следует учитывать, что сырой горох будет всплывать по мере заполнения банок жидкостью.

Related Post: Как правильно заморозить горох

Герметично упакованный консервированный горошек готов к хранению

Консервирование гороха под давлением

Единственный безопасный способ обработки банок с горошком - это консервирование под давлением, поскольку это низкокислотный овощ.

Это означает, что они должны обрабатываться при очень высокой температуре, чтобы уничтожить все вредные бактерии, которые могут присутствовать в них. Этого невозможно достичь при консервировании на кипящей водяной бане.

Инструменты и оборудование; Необходимое оборудование

Ниже приведен список необходимых предметов. Соберите все до начала работы, чтобы облегчить процесс. Полный список инструментов и принадлежностей можно посмотреть здесь.

• Кастрюля среднего размера
• ИЛИ Перманентный маркер

Поделитесь своими советами по консервированию стручковой фасоли в разделе комментариев ниже.

Рецепт & Инструкции

Выход: 3 пинты

Как консервировать горох

Консервирование гороха - это отличный способ наслаждаться им в течение всего года. Он быстро и легко превращается в гарнир к любому блюду, и вы можете использовать его во всех своих любимых рецептах

Время подготовки 30 минут Время приготовления 40 минут Дополнительное время 20 минут Общее время 1 час 30 минут

Ингредиенты

• 6-7 фунтов гороха в оболочке
• 3 стакана воды
• 1 чайная ложка соли (по желанию)

Инструкции

1. Подготовить горох - Очищенный горох промойте, удалите мягкий или с пятнами, слейте воду через дуршлаг. Затем очистите горох от скорлупы, выбросьте шелуху и хорошо промойте.
2. Подготовьте канистру - Налейте на дно кастрюли 3 дюйма воды и разогрейте ее до 140 градусов по Фаренгейту. Доведите до кипения на плите кастрюлю с 3 чашками воды.
3. Упаковать банки - Разложите горошек по банкам, оставив сверху пространство в 1 дюйм. Дайте горошку осесть естественным образом, пока вы его заливаете.
4. Добавить кипяток - С помощью воронки и половника залить кипятком горох в банках, оставляя зазор в 1 дюйм.
5. Удаление воздушных пузырьков - Используйте инструмент для удаления пузырьков воздуха, проводя им по внутренним стенкам банки. Не используйте для этого ничего металлического, иначе можно повредить стекло.
6. Установите крышки и кольца на - Наденьте на банку новую крышку, затем кольцо и закрепите ее так, чтобы она была плотно прижата только пальцами.
7. Поместите банки в консервный шкаф - Повторите шаги 3-7, пока все банки не будут заполнены и не окажутся в контейнере.
8. Заблокировать крышку - Закройте крышку скороварки, зафиксируйте ее и включите высокий нагрев.
9. Обработка банок - После закипания в течение 10 минут выпустить пар через клапан давления, затем добавить груз и довести давление в канистре до 10 psi. Обработать банки в течение 40 минут.
10. Извлечь банки - Дайте банкам полностью остыть, прежде чем открывать крышку, это может занять 30-40 мин. Затем выньте банки и поставьте их на полотенце на прилавок или стол.
11. Охлаждение и маркировка - Дайте банкам остыть до комнатной температуры, затем проверьте герметичность крышки. Напишите дату на верхней части перманентным маркером или используйте растворимые этикетки. Храните в прохладном темном месте.

Примечания

• Поскольку горох является низкокислотным продуктом, его необходимо консервировать под давлением. Только в этом случае все бактерии будут уничтожены, и горох будет безопасен для употребления.
• Важно, чтобы банки всегда оставались горячими, поэтому заранее прокипятите воду для обработки перед заполнением, а затем поместите их туда, как только они будут упакованы.
• Кроме того, не забывайте работать довольно быстро, чтобы банки не успели остыть до обработки.
• Не пугайтесь, если при остывании банок вы услышите беспорядочные гулкие звуки - это означает, что крышки герметично закрываются.
• Если вы живете на высоте более 1 000 футов над уровнем моря, то вам необходимо скорректировать давление в фунтах и время обработки. Для правильного пересчета смотрите эту таблицу.

Информация о питании:

Урожайность:

6

Размер порции:

1 стакан

Количество на порцию: Калории: 472 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 373 мг Углеводы: 88 г Клетчатка: 29 г Сахар: 31 г Белки: 29 г © Gardening® Категория: Консервирование продуктов питания