Conservar guisantes es una forma excelente de disfrutarlos durante todo el año, incluso cuando no están de temporada.

Si te sobran guisantes del huerto, enlatarlos es una de las mejores formas de conservarlos antes de que se estropeen.

Es fácil de hacer y es estupendo tenerlos a mano siempre que los necesites en tu cocina. Además, son una guarnición rápida y deliciosa para cualquier comida.

En este artículo, te contaré todo lo que necesitas saber sobre cómo enlatar guisantes frescos con sencillas instrucciones paso a paso.

Los mejores tipos de guisantes para conserva

Los mejores tipos de guisantes para conserva son las variedades inglesas, también conocidas como de cáscara verde, de huerta o desgranados.

Cuanto más frescas estén, mejor sabor y textura tendrán. Busque las que midan aproximadamente 3 ó 4 pulgadas de largo, que no estén manchadas y que sean firmes para obtener los mejores resultados.

Preparación de guisantes para conserva

Preparar los guisantes para la conserva es muy sencillo. Primero basta con enjuagarlos para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad, y escurrirlos en un colador.

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A continuación, sáquelos de las cáscaras, deseche las cáscaras y vuelva a poner los guisantes en el escurridor. Una vez que haya terminado de desgranarlos, enjuáguelos de nuevo.

Asegúrese también de lavar y esterilizar los tarros como parte del proceso de preparación, y manténgalos calientes hasta el momento de envasarlos.

Preparación de la conserva de guisantes frescos

Métodos para conservar guisantes

Hay dos formas principales de enlatar guisantes: crudos o envasados en caliente. Ambas opciones pueden dar resultados ligeramente distintos.

El método que elijas dependerá del tiempo de que dispongas y de tus preferencias personales. Prueba ambas opciones para encontrar la que mejor se adapte a ti.

Envasado en caliente

Envasar en caliente significa cocer los guisantes en agua hirviendo durante unos dos minutos antes de añadirlos a los tarros.

Por lo general, este método conservará mejor su color y también dará como resultado la mejor textura.

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Envasado en bruto

Envasar en crudo significa llenar los tarros con guisantes sin cocer. Este método es mucho más rápido, ya que no hay que cocer los guisantes antes de enlatarlos.

Sin embargo, pueden quedar un poco más pastosos y el color puede filtrarse a la salmuera. Tenga en cuenta también que los guisantes crudos flotarán al llenar los tarros con líquido.

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Guisantes en conserva a presión

La única forma segura de procesar tus tarros de guisantes es utilizando un enlatador a presión, porque son una verdura poco ácida.

Esto significa que deben procesarse a una temperatura muy elevada para eliminar cualquier bacteria nociva que pudiera estar presente, lo que no puede conseguirse en un enlatador al baño maría.

Herramientas & Equipo necesario

A continuación encontrarás una lista de los artículos que necesitarás. Reúne todo antes de empezar para que el proceso sea más fácil. Puedes ver mi lista completa de herramientas y suministros aquí.

• Olla mediana
• O Rotulador permanente

Comparta sus consejos para enlatar judías verdes en la sección de comentarios a continuación.

Receta e instrucciones

Rendimiento: 3 pintas

Cómo enlatar guisantes

Conservar guisantes es una forma excelente de disfrutarlos durante todo el año, ya que son un acompañamiento rápido y sencillo para cualquier comida y pueden utilizarse en todas tus recetas favoritas.

Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo adicional 20 minutos Tiempo total 1 hora 30 minutos

Ingredientes

• 6-7 libras de guisantes con cáscara
• 3 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal (opcional)

Instrucciones

1. Preparar los guisantes - Enjuaga los guisantes sin cáscara y retira los que estén blandos o tengan manchas. Utiliza un escurridor para escurrirlos. A continuación, pélalos, desecha las cáscaras y enjuaga bien los guisantes.
2. Prepare la olla a presión - Añada 5 cm de agua al fondo de la olla a presión y precaliéntela a 140 grados Fahrenheit. Ponga a hervir una olla con 3 tazas de agua.
3. Envasar los tarros - Añada los guisantes en los tarros de conserva, dejando un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Deje que se asienten de forma natural mientras los vierte.
4. Añadir agua hirviendo - Utiliza el embudo y el cucharón para verter el agua hirviendo sobre los guisantes en los tarros, dejando un espacio libre de 2,5 cm.
5. Eliminar las burbujas de aire - Utiliza tu herramienta quitaburbujas para eliminar las burbujas de aire deslizándola por las paredes interiores del tarro. No utilices nada metálico para ello o podrías dañar el cristal.
6. Coloque las tapas y los anillos - Coloca una tapa nueva encima del tarro, seguida de una anilla, y fíjala de forma que quede apretada sólo con los dedos.
7. Poner los tarros en el enlatador - Repita los pasos del 3 al 7 hasta que todos los tarros estén llenos y en el enlatador.
8. Cerrar la tapa - Cierre la tapa de la olla a presión, asegúrela en su sitio y suba el fuego a alto.
9. Procesar los tarros - Una vez que esté hirviendo, deje que salga vapor por la válvula de presión durante 10 minutos antes de añadir el peso y subir el enlatador a 10 psi. Procese los tarros durante 40 minutos.
10. Retire los tarros - Deje que el enlatador se enfríe por completo antes de abrir la tapa, lo que puede tardar entre 30 y 40 minutos. A continuación, saque los tarros y póngalos sobre una toalla en la encimera o la mesa.
11. Enfriar y etiquetar - Deje que los tarros se enfríen a temperatura ambiente y, a continuación, compruebe cada uno de ellos para asegurarse de que la tapa está bien cerrada. Escriba la fecha en la parte superior con un rotulador permanente o utilice etiquetas disolubles. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Notas

• Dado que los guisantes son un alimento de baja acidez, deben enlatarse a presión, ya que es la única forma de garantizar la destrucción de todas las bacterias y su consumo seguro.
• Es importante mantener los tarros calientes en todo momento, por lo que hay que planificar con antelación y hervir el agua de elaboración antes de llenarlos, y colocarlos en cuanto estén envasados.
• Además, asegúrese de trabajar con bastante rapidez para envasar los tarros y evitar que se enfríen antes de procesarlos.
• No se alarme si oye pitidos aleatorios mientras los tarros se enfrían, sólo significa que las tapas se están sellando.
• Si usted vive a una altitud superior a 1.000 pies sobre el nivel del mar, entonces tendrá que ajustar sus libras de presión y el tiempo de procesamiento. Por favor, consulte esta tabla para las conversiones adecuadas.

Información nutricional:

Rendimiento:

6

Dosis:

1 taza

Cantidad por ración: Calorías: 472 Grasas totales: 1g Grasas saturadas: 0g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 1g Colesterol: 0mg Sodio: 373mg Carbohidratos: 88g Fibra: 29g Azúcar: 31g Proteínas: 29g © Gardening®. Categoría: Conservación de alimentos