Ak si radi pochutnávate na miske zemiakovej polievky, určite si pripravte tento zdravý recept.

Je ľahší ako väčšina klasických verzií, veľmi ľahko sa pripravuje a aj výborne chutí. Rýchlo sa stane obľúbeným rodinným jedlom.

Nižšie sa s vami podelím o svoj recept na zdravú zemiakovú polievku a dám vám množstvo tipov, ako ju pripraviť.

Domáca zdravá zemiaková polievka

Tento recept na zdravú polievku vytvára výdatné a sýte jedlo zahustené zemiakmi a karfiolovým pyré, ktorému dodáva chrumkavosť morčacia slanina so zníženým obsahom tuku a čerstvá zelená cibuľka.

Tu je niekoľko dôvodov, prečo to určite chcete urobiť:

• Výdatné a sýte
• Zdravšie zahustenie karfiolom namiesto hustej smotany a múky
• Čas prípravy je len 15 minút
• Perfektné jedlo pre celú rodinu
• Možno zamraziť v jednotlivých porciách na neskoršie vychutnanie
• Vyrobené z bežných a cenovo dostupných surovín

Ako chutí táto zdravá zemiaková polievka?

Táto zemiaková polievka chutí ako pohodlie v miske, zabudnete, že je zdravá. Má krémovú konzistenciu, ale je vyvážená uspokojivým chrumkaním slaniny a zelenej cibuľky.

Chuť je zvýraznená len niekoľkými štipkami soli a korenia, ktoré jej dodávajú hĺbku a pikantnosť.

Tento recept sa líši tým, ako ho zahusťujeme. Použitím karfiolu môžeme znížiť množstvo zemiakov a vynechať nezdravé prísady, ako je múka a vysokotučná smotana.

Do polievky sa vmieša bez námahy, bez akéhokoľvek zhoršenia chuti alebo štruktúry.

Zdravá zemiaková polievka Zloženie

Stačí 13 bežných ingrediencií a hrniec si môžete pripraviť za okamih. Nižšie uvádzame veci, ktoré budete potrebovať, ako aj voliteľné náhrady, ktoré môžete použiť, ak chcete.

• Zemiaky - Je to hlavná zložka, ktorá dodáva hlavnú chuť a hustotu. Tento recept som pripravila a otestovala s čerstvými Russetmi, ale namiesto nich môžete použiť Yukon Gold alebo biele okrúhle.

• Karfiol - Karfiol po upečení a rozmixovaní predstavuje menej kalorické zahusťovadlo, ktoré sa hodí k chuti a štruktúre zemiakov.

• Olivový olej - Tento olej sa používa na pečenie karfiolu a dusenie zeleniny. Ja som zvolila olivový olej, pretože je zdravší. Môžete ho však nahradiť maslom alebo iným olejom podľa vlastného výberu.

• Mlieko - Ja som použila odtučnený, aby bol zdravý, ale môžete použiť akýkoľvek druh, ktorý máte po ruke, od odtučneného až po plnotučný.

• Kurací vývar - Kurací vývar dodá zemiakom počas varenia chuť. V prípade potreby ho môžete nahradiť čistou vodou alebo doň vhoďte 4 kocky bujónu.

• Slanina - Použila som morčacinu, aby som znížila obsah nasýtených tukov. Dodáva ďalšiu chuť, štruktúru a bielkoviny. Samozrejme, ak chcete, môžete použiť bravčové mäso, len nebude také zdravé. Alebo ho môžete vynechať úplne.

• Cibuľa - Pomáha to vytvoriť bohatú chuť umami, najmä po karamelizácii, ako aj jemnú sladkosť. Odporúčam použiť bielu alebo žltú.

• Zelená cibuľa - Tá je skvelá na ozdobu a zafarbenie, ale tiež zvýrazňuje cibuľovú chuť a dodáva extra chrumkavosť. Ak nie ste jej fanúšikom alebo ju nemáte po ruke, môžete ju vynechať.

• Cesnak - Receptu dodá zemitú bohatú chuť.

• Kyslá smotana - Ja som použila light verziu, aby som znížila množstvo nasýtených tukov, ale môžete použiť ľubovoľnú od netukovej až po plnotučnú, alebo ju nahradiť obyčajným gréckym jogurtom. Ten dodáva tejto zdravej zemiakovej polievke miernu štipľavosť a pomáha ju zahusťovať.

• Syr - Používa sa na dodanie chuti a hustoty základu, ako aj na ozdobu. Použite ľahký syr alebo syr bez tuku. Alebo ho môžete aj vynechať, hoci to zmení chuť a konzistenciu.

• Soľ - Ide o zvýrazňovač chuti, ale ak uprednostňujete možnosť s nižším obsahom sodíka, môžete ho vynechať.

• Pepper - To dodá receptu pikantný nádych.

Nástroje a vybavenie

Pred prípravou zdravej zemiakovej polievky si zhromaždite všetko vybavenie a nástroje. Všetko, čo potrebujete, nájdete tu.

• Nôž na krájanie
• Servírovacia polievková lyžica

Tipy na prípravu zdravej zemiakovej polievky

Tento recept na zemiakovú polievku som vytvorila tak, aby bola zdravá, obsahovala viac vlákniny a menej sodíka a nasýtených tukov ako tradičná verzia.

Určite však môžete experimentovať s použitím štandardných ingrediencií, ako je bravčová slanina, plnotučné mlieko alebo nahradiť menej karfiolu väčším množstvom zemiakov, ak chcete.

Tento recept je skutočne veľmi jednoduchý a flexibilný, pretože umožňuje upraviť ingrediencie tak, aby bol zdravý a zároveň zachoval chutný konečný produkt.

Často kladené otázky

Je bežné, že pri skúšaní niečoho nového máte niekoľko otázok. Nižšie som odpovedal na tie najčastejšie. Ak tu nenájdete tú svoju, spýtajte sa v komentároch nižšie.

Môže byť táto zdravá zemiaková polievka vegetariánska?

Tento pokrm môžete pripraviť ako vegetariánsky, ak vynecháte morčacinu alebo ju nahradíte bezmäsitou alternatívou a použijete zeleninový vývar. Môžete tiež vynechať mliečne výrobky alebo použiť nemliečnu smotanu, ale budete musieť zvýšiť množstvo vývaru, aby ste to nahradili.

Môžem tento recept na zdravú zemiakovú polievku pripraviť s nízkym obsahom tuku?

Tento recept na zdravú zemiakovú polievku už obsahuje menej tuku ako klasické recepty. Dosiahla som to použitím odstredeného mlieka namiesto plnotučného, ľahkej kyslej smotany namiesto plnotučnej, morčacej slaniny namiesto bravčovej a vynechala som akékoľvek použitie masla.

Ak máte v tomto ročnom období radi útulné jedlá, tento recept na zdravú zemiakovú polievku si zamilujete. Má takú pikantnú chuť, že je lahodná až do poslednej lyžičky.

Ak sa chcete dozvedieť všetko o pestovaní nahor a nie von, moja kniha Vertikálna zelenina je presne to, čo potrebujete. Navyše získate 23 projektov, ktoré si môžete postaviť vo vlastnej záhrade. Objednajte si svoj výtlačok ešte dnes!

Viac informácií o mojej knihe Vertikálna zelenina nájdete tu.

Ďalšie čerstvé záhradné recepty

Viac o zemiakoch

Podeľte sa o svoj obľúbený recept na zdravú zemiakovú polievku v komentároch nižšie.

Recept & Pokyny

Výťažok: 12 šálok

Zdravá zemiaková polievka recept

Tento recept na zdravú zemiakovú polievku je teplé, krémové a chutné jedlo, na ktorom si pochutná celá vaša rodina. Urobila som ju ľahšiu použitím karfiolového pyré a ingrediencií so zníženým obsahom tuku, pričom si stále zachovala bohatú chuť.

Pozri tiež: Rozmnožovanie sukulentov v zime Čas prípravy 15 minút Čas varenia 15 minút Dodatočný čas 25 minút Celkový čas 55 minút

Zložky

• 2,5 kg zemiakov russet, ošúpaných a nakrájaných na 1" kocky
• 1 libra karfiolu, nakrájaného
• 4 šálky nízkotučného kuracieho vývaru
• 1¼ šálky odstredeného mlieka
• 1 šálka nakrájanej cibule
• 1 pohár nízkotučného strúhaného syra čedar
• ¾ pohára ľahkej kyslej smotany
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 polievková lyžica mletého cesnaku
• 2 čajové lyžičky soli
• 1 čajová lyžička čierneho korenia
• 6 plátkov morčacej slaniny
• 2 zelené cibule, nakrájané nadrobno

Pokyny

1. Príprava karfiolu - Nakrájané kúsky karfiolu položte na hlboký plech vystlaný pergamenovým papierom. Pokvapkajte ho 1 lyžicou olivového oleja a posypte 1 lyžičkou soli. Pečte v rúre pri teplote 400 °F 20-25 minút, kým nie je vidličkou mäkký. Po upečení ho vyberte a odložte bokom.
2. Vytvorenie pyré - Uvarený karfiol, mlieko, kyslú smotanu, zvyšnú soľ a korenie vložte do mixéra a rozmixujte na hladké pyré.
3. Uvarte slaninu - Na dno rúry alebo hrnca nalejte zvyšný olivový olej, položte naň slaninu a varte ju na strednom až vysokom ohni 6-7 minút, alebo kým nebude chrumkavá podľa vašich predstáv. Vyberte ju, nechajte vychladnúť a potom ju nakrájajte alebo rozlomte na malé kúsky.
4. Uvarte cibuľu a cesnak - V hrnci zmiešajte nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a ½ zelenej cibuľky s 2-3 lyžicami kuracieho vývaru. 7 minút varte na miernom ohni, kým cibuľa nie je priesvitná.
5. Vybudujte si základňu - Očistené a nakrájané zemiaky pridajte do hrnca spolu so zvyškom vývaru. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte s pokrievkou 15 minút. Zemiaky by mali byť mäkké.
6. Zmes - Pomocou ponorného mixéra rozbijete najväčšie kúsky a rozmixujete polievku na požadovanú konzistenciu.
7. Zahustenie - Do hrnca pridajte karfiolové pyré, ⅔ šálky syra a ½ slaniny a všetko spolu premiešajte.
8. Ozdobte a podávajte - Zvyšnú zelenú cibuľu, slaninu a syr použite na ozdobenie misiek so zdravou zemiakovou polievkou pri podávaní.

Informácie o výžive:

Výnos:

6

Veľkosť porcie:

2 šálky

Množstvo v jednej porcii: Kalórie: 447 Celkový tuk: 18g Nasýtený tuk: 7g Transmastné kyseliny: 0g Nenasýtený tuk: 9g Cholesterol: 45mg Sodík: 1689mg Sacharidy: 55g Vláknina: 7g Cukor: 9g Bielkoviny: 19g © Gardening® Kategória: Recepty pre záhradkárov