Konserwowanie groszku to doskonały sposób na cieszenie się nim przez cały rok, nawet gdy nie ma na niego sezonu.

Jeśli masz nadmiar groszku z ogrodu, konserwowanie go jest jednym z najlepszych sposobów na zachowanie go przed zepsuciem.

Jest to łatwe do zrobienia i świetnie jest mieć je pod ręką, gdy tylko są potrzebne w gotowaniu. Stanowią również szybki i pyszny dodatek do każdego posiłku.

W tym artykule powiem ci wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jak konserwować świeży groszek, z prostymi instrukcjami krok po kroku.

Najlepsze rodzaje groszku do konserwowania

Najlepszymi rodzajami groszku do konserwowania są odmiany angielskie, znane również jako groszek zielony, ogrodowy lub łuskany.

Im świeższe, tym lepszy będzie ich smak i konsystencja. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy szukać owoców o długości około 3-4 cali, nieuszkodzonych i jędrnych.

Przygotowanie groszku do puszkowania

Przygotowanie groszku do puszkowania jest bardzo proste. Najpierw wystarczy go opłukać, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i odcedzić w durszlaku.

Następnie wyjmij je z łupin, wyrzuć łupiny i włóż groszek z powrotem do durszlaka. Po zakończeniu łuskania przepłucz je ponownie.

Upewnij się, że umyłeś i wysterylizowałeś słoiki w ramach procesu przygotowawczego i trzymaj je w cieple, dopóki nie będziesz gotowy do ich zapakowania.

Przygotowanie do puszkowania świeżego groszku

Metody konserwowania groszku

Istnieją dwa główne sposoby puszkowania groszku: na surowo lub na gorąco. Obie opcje mogą przynieść nieco inne rezultaty.

Wybór metody zależy od ilości posiadanego czasu i osobistych preferencji. Przetestuj obie opcje, aby znaleźć idealną dla siebie.

Pakowanie na gorąco

Pakowanie na gorąco oznacza gotowanie groszku we wrzącej wodzie przez około dwie minuty przed włożeniem go do słoików.

Ta metoda zazwyczaj lepiej zachowuje ich kolor, a także zapewnia najlepszą teksturę.

Zobacz też: Jak zamrozić rabarbar (z blanszowaniem lub bez)

Opakowanie surowe

Surowe pakowanie oznacza napełnianie słoików nieugotowanym groszkiem. Ta metoda jest znacznie szybsza, ponieważ nie trzeba gotować groszku przed puszkowaniem.

Może się jednak okazać, że będą one nieco bardziej papkowate, a kolor może przedostać się do solanki. Należy również pamiętać, że surowy groszek będzie unosił się na powierzchni podczas napełniania słoików płynem.

Zobacz też: Jak uprawiać ogórki w ogrodzie?

Powiązany post: Jak zamrozić groszek we właściwy sposób

Zamknięty groszek w puszce gotowy do przechowywania

Konserwowanie groszku pod ciśnieniem

Jedynym bezpiecznym sposobem przetwarzania groszku w słoikach jest użycie puszki ciśnieniowej, ponieważ jest to warzywo o niskiej kwasowości.

Oznacza to, że muszą być przetwarzane w bardzo wysokiej temperaturze, aby zabić wszelkie szkodliwe bakterie, które mogą być obecne. Nie można tego osiągnąć we wrzącej kąpieli wodnej.

Potrzebne narzędzia i sprzęt

Poniżej znajduje się lista przedmiotów, których będziesz potrzebować. Zbierz wszystko przed rozpoczęciem, aby ułatwić proces. Możesz zobaczyć moją pełną listę narzędzi i materiałów eksploatacyjnych tutaj.

• Średniej wielkości garnek do gotowania
• LUB marker permanentny

Podziel się swoimi wskazówkami dotyczącymi konserwowania zielonej fasolki w sekcji komentarzy poniżej.

Przepis & Instrukcje

Wydajność: 3 kwarty

Jak konserwować groszek

Groszek konserwowy to doskonały sposób na cieszenie się nim przez cały rok. Stanowi on szybki i łatwy dodatek do każdego posiłku i można go wykorzystać we wszystkich ulubionych przepisach.

Czas przygotowania 30 minut Czas gotowania 40 minut Dodatkowy czas 20 minut Całkowity czas 1 godzina 30 minut

Składniki

• 6-7 funtów groszku w łupinach
• 3 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Przygotuj groszek - Opłucz łuskany groszek i usuń wszystkie, które są miękkie lub mają skazy. Użyj durszlaka, aby je odsączyć. Następnie wyłuskaj je, wyrzuć łuski i dobrze opłucz groszek.
2. Przygotowanie pojemnika ciśnieniowego - Dodaj 3 cale wody na dno pojemnika ciśnieniowego i podgrzej go do 140 stopni Fahrenheita. Doprowadź garnek z 3 szklankami wody do wrzenia na kuchence.
3. Pakowanie słoików - Dodaj groszek do słoików, pozostawiając 1 cal wolnej przestrzeni na górze. Pozwól mu naturalnie osiąść podczas wlewania.
4. Dodać wrzącą wodę - Użyj lejka i chochli do zalania groszku w słoikach wrzącą wodą, zachowując 1 cal wolnej przestrzeni.
5. Usuwanie pęcherzyków powietrza - Użyj narzędzia do usuwania pęcherzyków powietrza, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza, przesuwając je po wewnętrznych ściankach słoika. Nie używaj do tego niczego metalowego, ponieważ możesz uszkodzić szkło.
6. Załóż pokrywki i pierścienie - Umieść nową pokrywkę na górze słoika, a następnie pierścień, a następnie zabezpiecz go tak, aby był tylko palcem.
7. Umieść słoiki w puszkarce - Użyj podnośnika do słoików, aby umieścić słoik w puszce. Powtarzaj kroki 3-7, aż wszystkie słoiki będą pełne i znajdą się w puszce.
8. Blokada pokrywy - Zamknij pokrywę pojemnika ciśnieniowego, zablokuj ją i ustaw wysoką temperaturę.
9. Przetwarzanie słoików - Po zagotowaniu, pozostawić na 10 minut, aby para wydostała się przez zawór ciśnieniowy, a następnie dodać wagę i zwiększyć ciśnienie w puszkarce do 10 psi. Przetwarzać słoiki przez 40 minut.
10. Wyjąć słoiki - Przed otwarciem pokrywy odczekać do całkowitego ostygnięcia słoików, co może potrwać 30-40 minut. Następnie wyjąć słoiki i położyć je na ręczniku na blacie lub stole.
11. Chłodzenie i etykieta - Poczekaj, aż słoiki ostygną do temperatury pokojowej, a następnie sprawdź każdy z nich, aby upewnić się, że pokrywka jest szczelnie zamknięta. Zapisz datę na górze za pomocą trwałego markera lub użyj rozpuszczalnych etykiet. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Uwagi

• Ponieważ groszek jest pokarmem o niskiej kwasowości, musi być puszkowany pod ciśnieniem. Jest to jedyny sposób na zniszczenie wszystkich bakterii i zapewnienie, że jest on bezpieczny do spożycia.
• Ważne jest, aby słoiki były gorące przez cały czas. Zaplanuj więc z wyprzedzeniem i zagotuj wodę do przetwarzania przed ich napełnieniem, a następnie umieść je tam, gdy tylko zostaną zapakowane.
• Należy również pamiętać o dość szybkim pakowaniu słoików, aby nie ostygły przed ich przetworzeniem.
• Nie przejmuj się, jeśli usłyszysz przypadkowe dźwięki pingowania, gdy słoiki ostygną, oznacza to po prostu, że pokrywki się uszczelniają.
• Jeśli mieszkasz na wysokości powyżej 1000 stóp nad poziomem morza, musisz dostosować ciśnienie i czas przetwarzania. Sprawdź tę tabelę, aby uzyskać odpowiednie konwersje.

Informacje o wartościach odżywczych:

Wydajność:

6

Wielkość porcji:

1 filiżanka

Ilość na porcję: Kalorie: 472 Tłuszcz całkowity: 1g Tłuszcz nasycony: 0g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 1g Cholesterol: 0mg Sód: 373mg Węglowodany: 88g Błonnik: 29g Cukier: 31g Białko: 29g © Gardening® Kategoria: Konserwacja żywności