Η κονσερβοποίηση αρακά είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να τον απολαμβάνετε καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, ακόμη και όταν δεν είναι στην εποχή του.

Αν σας περισσεύουν μπιζέλια από τον κήπο, η κονσερβοποίησή τους είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να τα διατηρήσετε πριν χαλάσουν.

Είναι εύκολο να το κάνετε και είναι υπέροχο να τα έχετε πρόχειρα όποτε τα χρειάζεστε στη μαγειρική σας. Επίσης, αποτελούν ένα γρήγορο και νόστιμο συνοδευτικό πιάτο για κάθε γεύμα.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πω όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το πώς να κονσερβοποιήσετε φρέσκο αρακά με απλές οδηγίες βήμα προς βήμα.

Καλύτεροι τύποι αρακά για κονσερβοποίηση

Οι καλύτεροι τύποι μπιζελιού για κονσερβοποίηση είναι οι αγγλικές ποικιλίες, γνωστές και ως πράσινα μπιζέλια, κηπευτικά ή με κέλυφος.

Δείτε επίσης: Γρήγορη & amp; Εύκολη ζαχαρωμένα καρύδια συνταγή

Όσο πιο φρέσκα είναι, τόσο καλύτερη γεύση και υφή θα έχουν. Αναζητήστε αυτά που έχουν μήκος περίπου 3-4", είναι άψογα και σφιχτά για καλύτερα αποτελέσματα.

Προετοιμασία αρακά για κονσερβοποίηση

Η προετοιμασία των μπιζελιών σας για κονσερβοποίηση είναι πολύ απλή. Πρώτα απλά ξεπλύνετε τα μπιζέλια για να απομακρύνετε τυχόν ρύπους ή υπολείμματα και στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από τα κελύφη, πετάξτε τα κελύφη και βάλτε τα μπιζέλια πίσω στο σουρωτήρι. Μόλις τελειώσετε με το ξεφλούδισμα, ξεπλύντε τα ξανά.

Φροντίστε να πλύνετε και να αποστειρώσετε τα βάζα σας ως μέρος της διαδικασίας προετοιμασίας και κρατήστε τα ζεστά μέχρι να είστε έτοιμοι να τα συσκευάσετε.

Προετοιμασία για κονσερβοποίηση φρέσκου αρακά

Μέθοδοι για την κονσερβοποίηση αρακά

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να κονσερβοποιήσετε αρακά: είτε ωμά είτε με θερμή συσκευασία. Και οι δύο επιλογές μπορούν να δώσουν ελαφρώς διαφορετικά αποτελέσματα.

Η μέθοδος που θα επιλέξετε θα εξαρτηθεί από το πόσο χρόνο διαθέτετε και από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Δοκιμάστε και τις δύο επιλογές για να βρείτε την ιδανική για εσάς.

Συσκευασία εν θερμώ

Η θερμή συσκευασία σημαίνει ότι μαγειρεύετε τα μπιζέλια σε βραστό νερό για περίπου δύο λεπτά πριν τα προσθέσετε στα βάζα.

Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει γενικά καλύτερα το χρώμα τους και θα έχει επίσης ως αποτέλεσμα την καλύτερη υφή.

Ακατέργαστη συσκευασία

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο γρήγορη, καθώς δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα μπιζέλια πριν τα κονσερβοποιήσετε.

Δείτε επίσης: Πολλαπλασιασμός Χριστουγεννιάτικου κάκτου από μοσχεύματα ή με διαίρεση

Ωστόσο, μπορεί να καταλήξουν να είναι ελαφρώς πιο πολτώδεις και το χρώμα μπορεί να διαρρεύσει στην άλμη. Επίσης, να έχετε υπόψη σας ότι τα ωμά μπιζέλια θα επιπλέουν καθώς γεμίζετε τα βάζα με υγρό.

Σχετική ανάρτηση: Πώς να καταψύξετε μπιζέλια με τον σωστό τρόπο

Σφραγισμένα κονσερβοποιημένα μπιζέλια έτοιμα για αποθήκευση

Κονσερβοποίηση υπό πίεση μπιζέλια

Ο μόνος ασφαλής τρόπος για να επεξεργαστείτε τα βάζα με αρακά είναι να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο πίεσης, επειδή πρόκειται για λαχανικό με χαμηλά οξέα.

Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για να σκοτωθούν τυχόν επιβλαβή βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν. Αυτό δεν μπορεί να επιτευχθεί σε κονσερβοποιητή με υδατόλουτρο βρασμού.

Απαιτούμενος εξοπλισμός

Συγκεντρώστε τα πάντα πριν ξεκινήσετε για να διευκολύνετε τη διαδικασία. Μπορείτε να δείτε τον πλήρη κατάλογο των εργαλείων και των προμηθειών μου εδώ.

• Κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους
• Ή μόνιμος μαρκαδόρος

Μοιραστείτε τις συμβουλές σας για την κονσερβοποίηση πράσινων φασολιών στα σχόλια παρακάτω.

Συνταγή & οδηγίες

Απόδοση: 3 πίντες

Πώς να κονσερβοποιήσετε τον αρακά

Η κονσερβοποίηση αρακά είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να τον απολαμβάνετε όλο το χρόνο. Αποτελεί ένα γρήγορο και εύκολο συνοδευτικό πιάτο για κάθε γεύμα και μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε σε όλες τις αγαπημένες σας συνταγές.

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά Πρόσθετος χρόνος 20 λεπτά Συνολικός χρόνος 1 ώρα και 30 λεπτά

Συστατικά

• 6-7 κιλά μπιζέλια με το κέλυφος
• 3 φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε τον αρακά - Ξεπλύνετε τα μπιζέλια χωρίς κέλυφος και αφαιρέστε όσα είναι μαλακά ή έχουν ατέλειες. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να τα στραγγίξετε. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα, πετάξτε τα τσόφλια και ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια.
2. Προετοιμάστε το δοχείο πίεσης - Προσθέστε 3 ίντσες νερό στον πυθμένα της χύτρας σας και προθερμάνετέ την στους 140 βαθμούς Φαρενάιτ. Βάλτε μια κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια νερό να βράσει στη φωτιά.
3. Συσκευάστε τα βάζα - Προσθέστε τα μπιζέλια στα βάζα κονσερβοποίησης, αφήνοντας ένα κενό 1 ίντσας στην κορυφή. Αφήστε τα να κατακαθίσουν φυσικά καθώς τα ρίχνετε μέσα.
4. Προσθέστε βραστό νερό - Χρησιμοποιήστε το χωνί κονσερβοποίησης και την κουτάλα σας για να ρίξετε το βραστό νερό πάνω από τα μπιζέλια στα βάζα, διατηρώντας ένα κενό 1 ίντσας.
5. Αφαιρέστε τις φυσαλίδες αέρα - Χρησιμοποιήστε το εργαλείο αφαίρεσης φυσαλίδων για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα, γλιστρώντας το στα εσωτερικά τοιχώματα του βάζου. Μην χρησιμοποιήσετε κάτι μεταλλικό για αυτό, γιατί μπορεί να καταστρέψετε το γυαλί.
6. Τοποθετήστε τα καπάκια και τα δαχτυλίδια - Τοποθετήστε ένα νέο καπάκι πάνω στο βάζο, ακολουθούμενο από ένα δαχτυλίδι, και στη συνέχεια ασφαλίστε το έτσι ώστε να είναι σφιχτό μόνο με το δάχτυλο.
7. Βάλτε τα βάζα στον δοχείο - Χρησιμοποιήστε τον ανυψωτή των βάζων κονσερβοποίησης για να τοποθετήσετε το βάζο στον κονσερβοποιητή. Επαναλάβετε τα βήματα 3-7 μέχρι να γεμίσουν όλα τα βάζα και να μπουν στον κονσερβοποιητή.
8. Κλειδώστε το καπάκι - Κλείστε το καπάκι της χύτρας πίεσης, ασφαλίστε το στη θέση του και ρυθμίστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία.
9. Επεξεργαστείτε τα βάζα - Μόλις πάρει βράση, αφήστε το να εξαερωθεί ο ατμός μέσω της βαλβίδας πίεσης για 10 λεπτά πριν προσθέσετε το βάρος και ανεβάσετε τον κονσερβοποιητή στα 10 psi. Επεξεργαστείτε τα βάζα για 40 λεπτά.
10. Αφαιρέστε τα βάζα - Αφήστε το δοχείο να κρυώσει εντελώς πριν ανοίξετε το καπάκι, αυτό μπορεί να πάρει 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βάζα σας και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα στον πάγκο ή στο τραπέζι.
11. Ψύξη και ετικέτα - Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, ελέγξτε το καθένα για να βεβαιωθείτε ότι το καπάκι έχει σφραγιστεί καλά. Γράψτε την ημερομηνία στο επάνω μέρος με ανεξίτηλο μαρκαδόρο ή χρησιμοποιήστε διαλυτές ετικέτες. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Σημειώσεις

• Επειδή ο αρακάς είναι τρόφιμο χαμηλής οξύτητας, πρέπει να διατηρείται σε κονσέρβα υπό πίεση. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διασφαλιστεί ότι όλα τα βακτήρια καταστρέφονται και ότι είναι ασφαλές να καταναλωθεί.
• Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα βάζα ζεστά ανά πάσα στιγμή. Προγραμματίστε, λοιπόν, από πριν και βράστε το νερό επεξεργασίας πριν τα γεμίσετε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα μόλις συσκευαστούν.
• Επίσης, φροντίστε να δουλέψετε αρκετά γρήγορα για να συσκευάσετε τα βάζα σας, ώστε να μην κρυώσουν πριν τα επεξεργαστείτε.
• Μην ανησυχείτε αν ακούσετε τυχαίους ήχους που χτυπούν καθώς τα βάζα κρυώνουν, αυτό σημαίνει ότι τα καπάκια σφραγίζουν.
• Εάν ζείτε σε υψόμετρο μεγαλύτερο από 1.000 πόδια πάνω από το επίπεδο της θάλασσας, τότε θα πρέπει να προσαρμόσετε τις λίβρες πίεσης και το χρόνο επεξεργασίας. Παρακαλούμε δείτε αυτό το διάγραμμα για τις κατάλληλες μετατροπές.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

6

Μέγεθος μερίδας:

1 φλιτζάνι

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 472 Ολικά λιπαρά: 1g Κορεσμένα λιπαρά: 0g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 1g Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 373mg Υδατάνθρακες: 88g Φυτικές ίνες: 29g Ζάχαρη: 31g Πρωτεΐνη: 29g © Gardening® Κατηγορία: Διατήρηση τροφίμων