A borsókonzerv kiváló módja annak, hogy egész évben élvezhessük őket, még akkor is, amikor nincs szezonjuk.

Ha a kertben felesleges borsó van, a konzerválás az egyik legjobb módja a tartósításnak, mielőtt megromlana.

Könnyen elkészíthető, és nagyszerű, hogy mindig kéznél van, amikor csak szüksége van rá a főzés során. Emellett gyors és finom köretet is alkotnak bármilyen ételhez.

Ebben a cikkben lépésről lépésre elmondok mindent, amit a friss borsó konzerválásáról tudnod kell, egyszerű útmutatóval.

A legjobb típusú borsó konzerváláshoz

A legjobb borsófajták konzerválásra az angol fajták, más néven zöld héjú, kerti vagy héjas borsó.

Minél frissebbek, annál jobb ízűek és állagúak lesznek. A legjobb eredmény érdekében keresse a 3-4" hosszú, makulátlan és kemény példányokat.

Borsó előkészítése konzerváláshoz

A borsó előkészítése a konzerváláshoz nagyon egyszerű. Először egyszerűen öblítse le, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a törmeléket, majd szűrőedényben csepegtesse le.

Ezután szedje ki őket a héjukból, dobja el a héjat, és tegye vissza a borsót a szűrőbe. Ha végzett a héjjal, öblítse le őket újra.

Ügyeljen arra, hogy az előkészítési folyamat részeként az üvegeket is mossa és sterilizálja, és tartsa őket melegen, amíg készen áll a csomagolásra.

Módszerek borsó konzerválásához

A borsó konzerválásának két fő módja van: nyersen vagy forrón csomagolva. Mindkét lehetőség kissé eltérő eredményt hozhat.

A választott módszer attól függ, hogy mennyi időd van, és a személyes preferenciáidtól. Próbáld ki mindkét lehetőséget, hogy megtaláld a számodra legmegfelelőbbet.

Forró csomagolás

A forró csomagolás azt jelenti, hogy a borsót forró vízben körülbelül két percig gyorsfőzzük, mielőtt az üvegekbe rakjuk.

Ez a módszer általában jobban megőrzi a színüket, és a legjobb textúrát is eredményezi.

Nyers csomagolás

A nyers csomagolás azt jelenti, hogy az üvegekbe nyers borsót töltünk. Ez a módszer sokkal gyorsabb, mivel a borsót nem kell megfőzni a konzerválás előtt.

A végén azonban kissé pépesebbek lehetnek, és a színük a sós lébe szivároghat. Ne feledje azt sem, hogy a nyers borsó lebegni fog, amikor az üvegeket folyadékkal tölti meg.

Kapcsolódó bejegyzés: Hogyan kell fagyasztani a borsót a megfelelő módon

Borsó konzerválása nyomás alatt

Az egyetlen biztonságos módja a borsó befőzésének a nyomás alatt álló befőzőgép használata, mivel a borsó alacsony savtartalmú zöldség.

Ez azt jelenti, hogy nagyon magas hőfokon kell feldolgozni őket, hogy elpusztuljanak az esetlegesen jelen lévő káros baktériumok. Ez nem érhető el a forró vízfürdőben lévő konzerválóberendezésben.

Szükséges eszközök és felszerelések

Az alábbiakban felsoroljuk, hogy mire lesz szükséged. Gyűjts össze mindent, mielőtt elkezded, hogy megkönnyítsd a folyamatot. A szerszámok és kellékek teljes listáját itt találod.

• Közepes méretű főzőedény
• VAGY tartós filctoll

Ossza meg a zöldbab konzerválására vonatkozó tippjeit az alábbi megjegyzések között.

Recept & Utasítások

Hogyan lehet borsót konzerválni

A borsókonzerv kiváló módja annak, hogy egész évben élvezhessük őket. Gyors és egyszerű köretet adnak bármilyen ételhez, és felhasználhatjuk őket az összes kedvenc receptünkben.

Összetevők

• 6-7 font borsó héjában
• 3 csésze víz
• 1 teáskanál só (nem kötelező)

Utasítások

1. Készítsük elő a borsót - Öblítsük le a héjas borsót, és távolítsuk el a puha vagy hibás borsót. Szűrőedény segítségével szűrjük le. Ezután héjazzuk meg, dobjuk ki a héjat, és öblítsük le jól a borsót.
2. Készítse elő a nyomástartó edényt - Töltsön 3 hüvelyknyi vizet a befőzőedény aljára, és melegítse elő 140 Celsius-fokra. Forraljon fel egy fazekat 3 csésze vízzel a tűzhelyen.
3. Csomagolja az üvegeket - Tegye a borsót a befőttesüvegekbe, hagyjon a tetején 1 hüvelyknyi helyet. Hagyja, hogy a borsó természetes módon leülepedjen, miközben beleönti.
4. Forrásban lévő víz hozzáadása - A konzervtölcsér és a merőkanál segítségével öntse a forró vizet a borsóra az üvegekben, 1 hüvelyk térköz megtartásával.
5. Levegőbuborékok eltávolítása - A buborékeltávolító eszközzel távolítsa el a légbuborékokat az üveg belső falán végigcsúsztatva. Ne használjon ehhez semmi fémből készült eszközt, különben megsérülhet az üveg.
6. Helyezze a fedeleket és a gyűrűket - Helyezzen egy új fedelet az üveg tetejére, majd egy gyűrűt, és rögzítse úgy, hogy csak ujjnyira szorítsa.
7. Tegye az üvegeket a befőzőbe - Használja a befőttesüveg-emelőt, hogy a befőttesüvegeket a befőzőbe helyezze. Ismételje meg a 3-7. lépést, amíg az összes befőttesüveg meg nem telik és be nem kerül a befőzőbe.
8. Zárja le a fedelet - Zárja le a befőzőedény fedelét, rögzítse a helyére, és állítsa a hőfokot magasra.
9. Az üvegek feldolgozása - Miután felforrt, hagyja, hogy a gőz a nyomásszelepen keresztül 10 percig távozzon, mielőtt hozzáadná a súlyt, és a befőzőt 10 psi-re emelné. 40 percig dolgozza az üvegeket.
10. Vegye ki az üvegeket - Hagyja, hogy a befőzőedény teljesen kihűljön, mielőtt kinyitná a fedelet, ez 30-40 percig is eltarthat. Ezután vegye ki az üvegeket, és tegye őket egy törülközőre a pultra vagy az asztalra.
11. Cool és címke - Hagyja, hogy az üvegek szobahőmérsékletűre hűljenek, majd ellenőrizze mindegyiket, hogy a fedő jól zár-e. Írja fel a dátumot a tetejére tartós filccel, vagy használjon oldódó címkéket. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Megjegyzések

• Mivel a borsó alacsony savtartalmú élelmiszer, nyomás alatt kell konzerválni. Csak így biztosítható, hogy minden baktérium elpusztuljon, és a borsó biztonságosan fogyasztható legyen.
• Fontos, hogy az üvegek mindig forróak maradjanak. Ezért tervezz előre, és forrald fel a feldolgozóvizet, mielőtt megtöltöd őket, majd tedd bele őket, amint megtöltötted őket.
• Arra is ügyeljen, hogy viszonylag gyorsan dolgozzon az üvegek csomagolásán, hogy azok ne hűljenek ki a feldolgozás előtt.
• Ne ijedjen meg, ha az üvegek lehűlésekor véletlenszerű pingáló hangokat hall, ez csak azt jelenti, hogy a fedelek záródnak.
• Ha 1000 lábnál magasabb tengerszint feletti magasságban él, akkor a nyomáskilókat és a feldolgozási időt módosítani kell. A megfelelő átváltásokat lásd ebben a táblázatban.

Táplálkozási információk:

Hozam:

Adagolási méret:

Adagonkénti mennyiség: Kalória: 472 Összes zsír: 1g Telített zsír: 0g Transzzsír: 0g Telítetlen zsír: 1g Koleszterin: 0mg Nátrium: 373mg Szénhidrát: 88g Rost: 29g Cukor: 31g Fehérje: 29g © Gardening®. Kategóriák: Élelmiszer tartósítás