Das Einmachen von Erbsen ist eine hervorragende Möglichkeit, sie das ganze Jahr über zu genießen, auch wenn sie nicht gerade Saison haben.

Wenn Sie einen Überschuss an Erbsen aus dem Garten haben, ist das Einmachen eine der besten Möglichkeiten, sie zu konservieren, bevor sie schlecht werden.

Es ist ganz einfach, und es ist toll, sie immer zur Hand zu haben, wenn man sie beim Kochen braucht. Sie sind auch eine schnelle und köstliche Beilage für jede Mahlzeit.

In diesem Artikel erfährst du alles, was du über das Einmachen von frischen Erbsen wissen musst, mit einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Beste Erbsenarten zum Einmachen

Die besten Erbsen für die Konservenherstellung sind englische Sorten, auch bekannt als Grünschalen-, Garten- oder Schalerbsen.

Je frischer sie sind, desto besser schmecken sie und desto besser ist ihre Beschaffenheit. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn sie etwa 3 bis 4 cm lang, makellos und fest sind.

Erbsen für die Konservierung vorbereiten

Die Vorbereitung der Erbsen für die Konservenherstellung ist sehr einfach: Spülen Sie die Erbsen zunächst ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen, und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

Dann die Erbsen aus den Schalen lösen, die Schalen wegwerfen und die Erbsen wieder in das Sieb geben. Nach dem Schälen die Erbsen erneut abspülen.

Waschen und sterilisieren Sie Ihre Gläser im Rahmen der Vorbereitung und halten Sie sie bis zum Verpacken heiß.

Vorbereitung der Konservierung von frischen Erbsen

Methoden zum Einmachen von Erbsen

Es gibt zwei Hauptmethoden, Erbsen zu konservieren: entweder roh oder heiß verpackt, wobei beide Möglichkeiten zu leicht unterschiedlichen Ergebnissen führen können.

Für welche Methode Sie sich entscheiden, hängt davon ab, wie viel Zeit Sie haben und was Sie persönlich bevorzugen. Testen Sie beide Möglichkeiten, um die für Sie perfekte Lösung zu finden.

Heiß-Verpackung

Bei der Heißabfüllung werden die Erbsen vor dem Einfüllen in die Gläser etwa zwei Minuten lang in kochendem Wasser gebrüht.

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Bei dieser Methode bleibt die Farbe in der Regel besser erhalten und die Textur ist besser.

Rohpackung

Bei der Rohverpackung füllt man die Gläser mit ungekochten Erbsen, was viel schneller geht, da man die Erbsen vor dem Einmachen nicht kochen muss.

Allerdings könnten sie dann etwas breiiger sein, und die Farbe kann in die Salzlake übergehen. Denken Sie auch daran, dass die rohen Erbsen schwimmen, wenn Sie die Gläser mit Flüssigkeit füllen.

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Erbsen unter Druck einkochen

Die einzige sichere Art, Erbsen in Gläsern zu verarbeiten, ist die Verwendung eines Druckbehälters, da Erbsen ein säurearmes Gemüse sind.

Das bedeutet, dass sie bei sehr hoher Hitze verarbeitet werden müssen, um eventuell vorhandene schädliche Bakterien abzutöten, was in einem Wasserbad-Konservierungsgerät nicht möglich ist.

Werkzeuge & Benötigte Ausrüstung

Im Folgenden finden Sie eine Liste der Dinge, die Sie benötigen. Sammeln Sie alles, bevor Sie beginnen, um den Prozess zu erleichtern. Meine vollständige Liste von Werkzeugen und Zubehör können Sie hier einsehen.

• Mittelgroßer Kochtopf
• ODER Permanentmarker

Teilen Sie uns Ihre Tipps für das Einmachen von grünen Bohnen in den Kommentaren unten mit.

Rezept & Anleitung

Ausbeute: 3 Esslöffel

Wie man Erbsen konserviert

Erbsen aus der Dose sind eine hervorragende Möglichkeit, sie das ganze Jahr über zu genießen: Sie sind eine schnelle und einfache Beilage zu jeder Mahlzeit und können in allen Ihren Lieblingsrezepten verwendet werden

Vorbereitungszeit 30 Minuten Kochzeit 40 Minuten Zusätzliche Zeit 20 Minuten Zeit insgesamt 1 Stunde 30 Minuten

Inhaltsstoffe

• 6-7 Pfund Erbsen in der Schale
• 3 Tassen Wasser
• 1 Teelöffel Salz (wahlweise)

Anweisungen

1. Die Erbsen zubereiten - Die geschälten Erbsen abspülen, weiche oder fleckige Erbsen entfernen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend schälen, die Hülsen entfernen und die Erbsen gut abspülen.
2. Bereiten Sie den Druckkonservierer vor - Füllen Sie 3 Zoll Wasser in den Boden Ihres Druckbehälters und heizen Sie ihn auf 140 Grad Fahrenheit vor. Bringen Sie einen Topf mit 3 Tassen Wasser auf dem Herd zum Kochen.
3. Verpacken der Gläser - Die Erbsen in die Einmachgläser füllen, dabei oben einen Freiraum von 1 Zoll lassen, damit sich die Erbsen beim Einfüllen absetzen können.
4. Kochendes Wasser hinzufügen - Gießen Sie das kochende Wasser mit Hilfe eines Trichters und einer Schöpfkelle über die Erbsen in den Gläsern, so dass ein Freiraum von 1 Zoll bleibt.
5. Luftblasen entfernen - Benutzen Sie Ihren Blasenentferner, um Luftblasen zu entfernen, indem Sie ihn an den Innenwänden des Glases hinuntergleiten lassen. Benutzen Sie dazu kein Metall, sonst könnten Sie das Glas beschädigen.
6. Setzen Sie die Deckel und Ringe auf - Legen Sie einen neuen Deckel auf das Glas, gefolgt von einem Ring, und befestigen Sie ihn so, dass er nur fingerfest sitzt.
7. Die Gläser in den Einkochautomaten stellen - Verwenden Sie Ihren Einmachglasheber, um das Glas in den Einmachbehälter zu stellen. Wiederholen Sie die Schritte 3-7, bis alle Gläser voll sind und sich im Einmachbehälter befinden.
8. Verschließen Sie den Deckel - Schließen Sie den Deckel des Druckbehälters, verriegeln Sie ihn und stellen Sie die Hitze auf hohe Stufe.
9. Verarbeiten Sie die Gläser - Sobald es kocht, lassen Sie den Dampf 10 Minuten lang durch das Druckventil entweichen, bevor Sie das Gewicht hinzufügen und den Einkochautomaten auf 10 psi bringen. Verarbeiten Sie die Gläser 40 Minuten lang.
10. Entfernen Sie die Gläser - Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen, bevor Sie den Deckel öffnen (dies kann 30-40 Minuten dauern). Nehmen Sie die Gläser dann heraus und stellen Sie sie auf ein Handtuch auf der Theke oder dem Tisch.
11. Kühlen und beschriften - Lassen Sie die Gläser auf Zimmertemperatur abkühlen und prüfen Sie dann, ob der Deckel dicht ist. Schreiben Sie das Datum mit einem Permanentmarker auf den Deckel oder verwenden Sie auflösbare Etiketten. Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort.

Anmerkungen

• Da Erbsen zu den säurearmen Lebensmitteln gehören, müssen sie unter Druck konserviert werden, denn nur so werden alle Bakterien abgetötet, und sie sind unbedenklich zu essen.
• Es ist wichtig, dass die Gläser immer heiß sind, also planen Sie vorausschauend und kochen Sie das Wasser vor dem Befüllen ab, und stellen Sie die Gläser hinein, sobald sie verpackt sind.
• Achten Sie auch darauf, dass Sie die Gläser schnell verpacken, damit sie nicht abkühlen, bevor Sie sie verarbeiten.
• Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie beim Abkühlen der Gläser zufällige Klopfgeräusche hören, das bedeutet nur, dass die Deckel versiegelt werden.
• Wenn Sie in einer Höhe von mehr als 1.000 Fuß über dem Meeresspiegel leben, müssen Sie den Druck in Pfund und die Verarbeitungszeit anpassen. Die entsprechenden Umrechnungen finden Sie in dieser Tabelle.

Nährwertangaben:

Ausbeute:

6

Portionsgröße:

1 Tasse

Menge pro Portion: Kalorien: 472 Gesamtfett: 1g Gesättigtes Fett: 0g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 1g Cholesterin: 0mg Natrium: 373mg Kohlenhydrate: 88g Ballaststoffe: 29g Zucker: 31g Eiweiß: 29g © Gardening® Kategorie: Lebensmittelkonservierung