Conservar pèsols és una manera excel·lent de gaudir-ne durant tot l'any, fins i tot quan no són de temporada.

Si teniu un sobrant de pèsols de l'hort, conservar-los en conserva és una de les millors maneres de conservar-los abans que es facin malbé.

És fàcil de fer, i és fantàstic tenir-los a mà sempre que els necessitis per cuinar. També són un guarniment ràpid i deliciós per a qualsevol àpat.

En aquest article, us explicaré tot el que necessiteu saber sobre com enllaunar pèsols frescos amb instruccions senzilles pas a pas.

Els millors tipus de pèsols per a conservar

Els millors tipus de pèsols per a enllaunar són les varietats angleses, també conegudes com a fulla verda.

<3. vor i textura. Busqueu-ne uns d'uns 3-4 polzades de llarg, sense taques i ferms per obtenir els millors resultats.

Preparació dels pèsols per a la conserva

Preparar els pèsols per a la conserva és molt senzill. Primer simplement esbandiu-los per eliminar qualsevol brutícia o restes i escorreu-los en un colador.

Vegeu també: Com assecar els pebrots de caiena de 4 maneres per a un fàcil emmagatzematge

Després, traieu-los de les closques, descarteu-los i torneu a posar els pèsols al colador. Un cop hàgiu acabat de descascarar-los, torneu-los a esbandir.

Assegureu-vos de rentar i esterilitzar els vostres pots també com a part del vostre procés de preparació i mantingueu-los calents fins que estigueu a punt per empaquetar-los.

Preparació de pèsols frescos

Mètodes per conservar pèsols

Hi ha dosPrincipals maneres de fer pèsols en llauna: envasant-los crus o calents. Ambdues opcions poden donar resultats lleugerament diferents.

El mètode que trieu dependrà del temps que disposeu i de les vostres preferències personals. Proveu ambdues opcions per trobar l'ajust perfecte per a vosaltres.

Envasat calent

Envasat calent significa que coeu els pèsols en aigua bullint durant uns dos minuts abans d'afegir-los als pots.

Aquest mètode generalment conservarà millor el seu color i també donarà com a resultat la millor textura. Aquest mètode és molt més ràpid, ja que no cal cuinar els pèsols abans de conservar-los.

Vegeu també: 15 herbes perennes per créixer al vostre jardí

No obstant això, podrien acabar sent una mica més suaus i el color es pot filtrar a la salmorra. Tingueu en compte també que els pèsols crus flotaran mentre ompliu els pots de líquid.

Publicació relacionada: Com congelar els pèsols de la manera correcta

Pèsols enllaunats segellats i llestos per a l'emmagatzematge

Pèsols enllaunats a pressió

L'única manera segura de processar els vostres pots de pèsols de baixa pressió és utilitzant una llauna de pèsols de baixa pressió. això vol dir que s'han de processar a una temperatura molt alta per matar qualsevol bacteri nociu que pugui estar present. Això no es pot aconseguir en una llauna de bany d'aigua bullint.

Eines i amp; Equipament necessari

A continuació hi ha una llista dels elements que necessitareu. Reuneix-ho tot davant teucomençar a facilitar el procés. Pots veure la meva llista completa d'eines i subministraments aquí.

• Olla de mida mitjana
• O Marcador permanent

Comparteix els teus consells per conservar mongetes verdes a la secció de comentaris a continuació.

Recepta & Instruccions

Rendiment: 3 pintes

Com es poden conservar pèsols

La conserva de pèsols és una excel·lent manera de gaudir-ne durant tot l'any. Són un plat d'acompanyament ràpid i fàcil per a qualsevol àpat, i els podeu utilitzar en totes les vostres receptes preferides

Temps de preparació30 minuts Temps de cocció40 minuts Temps addicional20 minuts Temps total1 hora 30 minuts <917>> la closca

3 tasses d'aigua

1 culleradeta de sal (opcional)

Instruccions

1. Prepareu els pèsols - Esbandiu els pèsols pelats i traieu els que estiguin tous o que tinguin taques. Utilitzeu un colador per escórrer-los. A continuació, desgraneu-los, descarteu-ne la closca i esbandiu bé els pèsols.
2. Prepareu la llauna a pressió : afegiu 3 polzades d'aigua al fons de la vostra llauna a pressió i preescalfeu-la a 140 graus Fahrenheit. Porteu una olla amb 3 tasses d'aigua a ebullició al foc.
3. Embalar els pots - Afegiu els pèsols als pots de conserves, deixant un espai d'1 polzada a la part superior. Deixeu-los reposar de manera natural a mesura que els hi aboqueu.
4. Afegiu aigua bullint - Feu servir el vostreembut i cullerot de conserves per abocar l'aigua bullint sobre els pèsols dels pots, mantenint un espai d'1 polzada.
5. Elimina les bombolles d'aire : fes servir l'eina d'eliminació de bombolles per eliminar les bombolles d'aire fent-les lliscar per les parets interiors del pot. No utilitzeu res metàl·lic per a això o podríeu danyar el vidre.
6. Coloqueu les tapes i els anells - Col·loqueu una tapa nova a la part superior del pot, seguida d'un anell i, a continuació, fixeu-lo de manera que quedi tancat amb els dits.
7. Poseu els pots a la llauna - Utilitzeu l'aixecador de pots de conserves per col·locar-lo a la llauna. Repetiu els passos 3-7 fins que tots els pots estiguin plens i a la llauna.
8. Bloqueu la tapa - Tanqueu la tapa de la llauna a pressió, tanqueu-la al seu lloc i augmenteu el foc al màxim.
9. Processem els pots - Quan estigui bullint, deixeu-lo sortir el vapor a través de la vàlvula de pressió durant 10 minuts abans d'afegir el pes de la llauna. Processar els pots durant 40 minuts.
10. Traieu els pots - Deixeu que la llauna es refredi completament abans d'obrir la tapa, això pot trigar entre 30 i 40 minuts. A continuació, traieu els vostres pots i poseu-los sobre una tovallola al taulell o a la taula.
11. Refresqueu i etiqueteu : deixeu refredar els pots a temperatura ambient i, a continuació, comproveu-ne cadascun per assegurar-vos que la tapa estigui ben tancada. Escriu la data a la part superior amb un retolador permanent o utilitza etiquetes solubles. Emmagatzemar en un lloc fresclloc fosc.

Notes

• Com que els pèsols són un aliment poc àcid, s'han de conservar a pressió. Aquesta és l'única manera d'assegurar que tots els bacteris es destrueixen i que són segurs per menjar.
• És important mantenir els pots calents en tot moment. Així que planifiqueu amb antelació i bulliu l'aigua de processament abans d'omplir-los i, a continuació, col·loqueu-los allà tan bon punt estiguin empaquetats.
• A més, assegureu-vos de treballar amb força rapidesa per empaquetar els vostres flascons perquè no es refredin abans de processar-los.
• No us alarmeu si escolteu els sorolls aleatoris ja que els flascons es refreden.
altitud superior a 1.000 peus sobre el nivell del mar, llavors haureu d'ajustar les lliures de pressió i el temps de processament. Si us plau, consulteu aquest gràfic per conèixer les conversions adequades.

Informació nutricional:

Rendiment:

6

Mida de la porció:

1 tassa

Quantitat per porció: Calories: 472 Greixos totals: 1 g Greixos saturats: 0g Greixos saturats: 0g Colesterol: 0g g Sodi: 373 mg Hidrats de carboni: 88 g Fibra: 29 g Sucre: 31 g Proteïnes: 29 g © Gardening® Categoria: Conservació dels aliments