વટાણા કેવી રીતે કરી શકાય: સરળ, સલામત રેસીપી
સામગ્રીઓનું કોષ્ટક
વટાણાના ડબ્બા એ આખા વર્ષ દરમિયાન તેનો આનંદ માણવાની એક ઉત્તમ રીત છે, પછી ભલે તે મોસમમાં ન હોય.
જો તમારી પાસે બગીચામાંથી વટાણાનો વધારાનો જથ્થો હોય, તો તે ખરાબ થાય તે પહેલાં તેને સાચવવાની શ્રેષ્ઠ રીતોમાંની એક છે કેનિંગ.
તે કરવું સહેલું છે અને જ્યારે પણ તેને રાંધવાની જરૂર હોય ત્યારે તે તમારા હાથમાં રાખવાનું ઉત્તમ છે. તેઓ કોઈપણ ભોજન માટે ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ પણ બનાવે છે.
આ લેખમાં, હું તમને સરળ પગલા-દર-પગલાં સૂચનો સાથે કેવી રીતે તાજા વટાણા કરી શકાય તે વિશે તમને જાણવાની જરૂર છે તે બધું કહીશ.
કેનિંગ માટે વટાણાના શ્રેષ્ઠ પ્રકાર
કેનિંગ માટે વટાણાના શ્રેષ્ઠ પ્રકારો અંગ્રેજી જાતો છે, જે તેઓને વધુ સારી રીતે લીલો અથવા લીલોતરી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સ્વાદ અને રચનામાં. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે લગભગ 3-4” લાંબા, નિષ્કલંક અને મક્કમ હોય તે શોધો.
કેનિંગ માટે વટાણાની તૈયારી
તમારા વટાણાને કેનિંગ માટે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. કોઈપણ ગંદકી અથવા કાટમાળ દૂર કરવા માટે સૌપ્રથમ તેને ધોઈ નાખો, અને તેને એક ઓસામણિયુંમાં કાઢી નાખો.
પછી તેને શેલમાંથી કાઢી નાખો, હલેસાં કાઢી નાખો અને વટાણાને ફરીથી ઓસામણીમાં નાખો. એકવાર તમે તેને હલાવી લો તે પછી તેને ફરીથી કોગળા કરો.
તમારી તૈયારીની પ્રક્રિયાના ભાગ રૂપે તમારા જારને પણ ધોવા અને જંતુરહિત કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો, અને જ્યાં સુધી તમે તેને પેક કરવા માટે તૈયાર ન થાઓ ત્યાં સુધી તેને ગરમ રાખો.
કેન ફ્રેશ વટાણા બનાવવાની તૈયારીકેનિંગ વટાણા માટેની પદ્ધતિઓ
બે છેવટાણાની મુખ્ય રીતો: કાચા અથવા ગરમ પેકીંગ. બંને વિકલ્પો થોડા અલગ પરિણામો લાવી શકે છે.
આ પણ જુઓ: એન્જલ વિંગ બેગોનિયાની સંભાળ કેવી રીતે રાખવીતમે પસંદ કરો છો તે પદ્ધતિ તમારી પાસે કેટલો સમય છે અને તમારી પોતાની વ્યક્તિગત પસંદગી પર આધારિત છે. તમારા માટે પરફેક્ટ ફિટ શોધવા માટે બંને વિકલ્પોનું પરીક્ષણ કરો.
આ પણ જુઓ: 17 સીધી વાવણી માટે સૌથી સરળ બીજહોટ પેકિંગ
હોટ પેકિંગનો અર્થ છે કે તમે વટાણાને બરણીમાં ઉમેરતા પહેલા લગભગ બે મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં રાંધો.
આ પદ્ધતિ સામાન્ય રીતે તેમના રંગને વધુ સારી રીતે સાચવશે અને શ્રેષ્ઠ ટેક્સચરમાં પણ પરિણમશે.
તમે પેકને અનપેક કરો
પેક જો કે, તેઓ સહેજ મશિયર હોઈ શકે છે, અને રંગ દરિયામાં નીકળી શકે છે. એ પણ ધ્યાનમાં રાખો કે જ્યારે તમે બરણીમાં પ્રવાહી ભરશો ત્યારે કાચા વટાણા તરતા રહેશે.
સંબંધિત પોસ્ટ: વટાણાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવું
સીલબંધ તૈયાર વટાણા સ્ટોરેજ માટે તૈયાર પ્રેશર કેનિંગ વટાણા
એકમાત્ર સલામત રીત છે કારણ કે તેઓ શાકભાજીને ઓછું દબાણ કરી શકે છે. 3>આનો અર્થ એ છે કે હાજર હોઈ શકે તેવા કોઈપણ હાનિકારક બેક્ટેરિયાને મારી નાખવા માટે તેમને ખૂબ જ ઊંચી ગરમી પર પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે. ઉકળતા પાણીના સ્નાન કેનરમાં આ પ્રાપ્ત કરી શકાતું નથી.
સાધનો & સાધનોની જરૂર
નીચે તમને જોઈતી વસ્તુઓની સૂચિ છે. તમારી સમક્ષ બધું એકત્રિત કરોપ્રક્રિયાને સરળ બનાવવાનું શરૂ કરો. તમે મારા સાધનો અને પુરવઠાની સંપૂર્ણ સૂચિ અહીં જોઈ શકો છો.
- મધ્યમ કદના રસોઈ પોટ
- અથવા કાયમી માર્કર
નીચેના ટિપ્પણી વિભાગમાં લીલી કઠોળ કેનિંગ માટે તમારી ટીપ્સ શેર કરો.
રેસીપી & સૂચનાઓ
ઉપજ: 3 પિન્ટ્સ વટાણા કેવી રીતે કરી શકાય
વટાણાના ડબ્બા આખા વર્ષ દરમિયાન તેનો આનંદ માણવાની એક ઉત્તમ રીત છે. તેઓ કોઈપણ ભોજન માટે ઝડપી અને સરળ સાઇડ ડિશ બનાવે છે, અને તમે તેનો ઉપયોગ તમારી બધી મનપસંદ વાનગીઓમાં કરી શકો છો
તૈયારીનો સમય 30 મિનિટ રસોઈનો સમય 40 મિનિટ વધારાના સમય 20 મિનિટ કુલ સમય 1 કલાક <1 કલાક> 30 મિનિટ <1 કલાક> 30 મિનિટ <1 અંશ> 76 મિનિટ કવચમાં વટાણા 3 કપ પાણી 1 ચમચી મીઠું (વૈકલ્પિક) સૂચનો
- વટાણા તૈયાર કરો - છીપેલા વટાણાને ધોઈ નાખો અને જે પણ નરમ હોય અથવા તેના પરના ડાઘ હોય તેને દૂર કરો. તેમને ડ્રેઇન કરવા માટે ઓસામણિયું વાપરો. પછી તેમને શેલ કરો, હલોને કાઢી નાખો, અને વટાણાને સારી રીતે કોગળા કરો.
- પ્રેશર કેનર તૈયાર કરો - તમારા પ્રેશર કેનરના તળિયે 3 ઇંચ પાણી ઉમેરો અને તેને 140 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર પહેલાથી ગરમ કરો. સ્ટવ પર 3 કપ પાણી સાથે એક વાસણને ઉકાળો.
- બરણીઓને પેક કરો - વટાણાને કેનિંગ જારમાં ઉમેરો, ટોચ પર 1 ઇંચની હેડસ્પેસ રાખો. જેમ જેમ તમે તેને અંદર નાખો તેમ તેમ તેમને કુદરતી રીતે સ્થાયી થવા દો.
- ઉકળતા પાણી ઉમેરો - તમારો ઉપયોગ કરોબરણીમાં વટાણા પર ઉકળતા પાણીને રેડવા માટે કેનિંગ ફનલ અને લાડુ, 1 ઇંચની હેડસ્પેસ જાળવી રાખો.
- હવા પરપોટા દૂર કરો - કોઈપણ હવાના પરપોટાને બરણીની અંદરની દિવાલોની નીચે સ્લાઇડ કરીને તેને દૂર કરવા માટે તમારા બબલ રીમુવર ટૂલનો ઉપયોગ કરો. આના માટે કોઈ પણ ધાતુનો ઉપયોગ કરશો નહીં અથવા તમે કાચને નુકસાન પહોંચાડી શકો છો.
- ઢાંકણા અને રિંગ્સ પર મૂકો - જારની ટોચ પર એક નવું ઢાંકણ મૂકો, ત્યારબાદ એક રિંગ, અને પછી તેને સુરક્ષિત કરો જેથી તે ફક્ત આંગળીને જકડી રાખે.
- જારને ડબ્બામાં નાખો - બરણીને કેનરમાં મૂકવા માટે તમારા કેનિંગ જાર લિફ્ટરનો ઉપયોગ કરો. જ્યાં સુધી તમામ જાર ભરાઈ ન જાય અને કેનરમાં ન આવે ત્યાં સુધી પગલાં 3-7નું પુનરાવર્તન કરો.
- ઢાંકણને લોક કરો - પ્રેશર કેનરના ઢાંકણને બંધ કરો, તેને સ્થાને લોક કરો અને ગરમીને ઉપર કરો.
- જાર્સ પર પ્રક્રિયા કરો - એકવાર તે ઉકળે, તેને 10 મિનિટ માટે પ્રેશર વાલ્વ દ્વારા વરાળ બહાર કાઢવા દો અને કેનને ઉમેરતા પહેલા 10 મિનિટ સુધી વજનમાં વધારો કરો. 40 મિનિટ માટે જાર પર પ્રક્રિયા કરો.
- બરણીઓ દૂર કરો - ઢાંકણ ખોલતા પહેલા કેનરને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, આમાં 30-40 મિનિટ લાગી શકે છે. પછી તમારા જારને દૂર કરો અને કાઉન્ટર અથવા ટેબલ પરના ટુવાલ પર મૂકો.
- કૂલ અને લેબલ - જારને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, પછી ઢાંકણને ચુસ્ત સીલ છે તેની ખાતરી કરવા માટે દરેકને તપાસો. કાયમી માર્કર સાથે ટોચ પર તારીખ લખો અથવા ઓગળી શકાય તેવા લેબલનો ઉપયોગ કરો. ઠંડીમાં સ્ટોર કરોઅંધારાવાળી જગ્યા.
નોંધ
- કારણ કે વટાણા ઓછા એસિડવાળા ખોરાક છે, તે પ્રેશર ડબ્બામાં હોવા જોઈએ. બધા બેક્ટેરિયા નાશ પામે છે અને તે ખાવા માટે સલામત છે તેની ખાતરી કરવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે.
- બરણીઓને હંમેશા ગરમ રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી આગળની યોજના બનાવો અને પ્રોસેસિંગ વોટરને ભરતા પહેલા તેને ઉકાળો, પછી તે પેક થાય કે તરત જ તેને ત્યાં મૂકો.
- સાથે જ, તમારા જારને પેક કરવા માટે એકદમ ઝડપથી કામ કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો જેથી કરીને તે પ્રક્રિયા કરતા પહેલા તે ઠંડુ ન થઈ જાય.
- જો તમે રેન્ડમ પિંગિંગનો અવાજ સાંભળો છો તો ગભરાશો નહીં. તેનો અર્થ એ છે કે તમે સમુદ્રમાં કૂલ છો દરિયાની સપાટીથી 1,000 ફીટથી વધુ ઊંચાઈએ, પછી તમારે તમારા દબાણ પાઉન્ડ અને પ્રક્રિયા સમયને સમાયોજિત કરવાની જરૂર પડશે. યોગ્ય રૂપાંતરણ માટે કૃપા કરીને આ ચાર્ટ જુઓ.
પોષણ માહિતી:
ઉપજ:
6 સર્વિંગ સાઈઝ:
1 કપ સર્વિંગ દીઠ રકમ: કેલરી: 472 કુલ ચરબી: 1 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી: 1 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી સ્ટીરોલ: 0mg સોડિયમ: 373mg કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ: 88g ફાઈબર: 29g સુગર: 31g પ્રોટીન: 29g © Gardening® Category: Food Preservation
જો કે, તેઓ સહેજ મશિયર હોઈ શકે છે, અને રંગ દરિયામાં નીકળી શકે છે. એ પણ ધ્યાનમાં રાખો કે જ્યારે તમે બરણીમાં પ્રવાહી ભરશો ત્યારે કાચા વટાણા તરતા રહેશે.
સંબંધિત પોસ્ટ: વટાણાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવું
સીલબંધ તૈયાર વટાણા સ્ટોરેજ માટે તૈયાર પ્રેશર કેનિંગ વટાણા
એકમાત્ર સલામત રીત છે કારણ કે તેઓ શાકભાજીને ઓછું દબાણ કરી શકે છે. 3>આનો અર્થ એ છે કે હાજર હોઈ શકે તેવા કોઈપણ હાનિકારક બેક્ટેરિયાને મારી નાખવા માટે તેમને ખૂબ જ ઊંચી ગરમી પર પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે. ઉકળતા પાણીના સ્નાન કેનરમાં આ પ્રાપ્ત કરી શકાતું નથી.
સાધનો & સાધનોની જરૂર
નીચે તમને જોઈતી વસ્તુઓની સૂચિ છે. તમારી સમક્ષ બધું એકત્રિત કરોપ્રક્રિયાને સરળ બનાવવાનું શરૂ કરો. તમે મારા સાધનો અને પુરવઠાની સંપૂર્ણ સૂચિ અહીં જોઈ શકો છો.
- મધ્યમ કદના રસોઈ પોટ
- અથવા કાયમી માર્કર
નીચેના ટિપ્પણી વિભાગમાં લીલી કઠોળ કેનિંગ માટે તમારી ટીપ્સ શેર કરો.
રેસીપી & સૂચનાઓ
ઉપજ: 3 પિન્ટ્સવટાણા કેવી રીતે કરી શકાય
વટાણાના ડબ્બા આખા વર્ષ દરમિયાન તેનો આનંદ માણવાની એક ઉત્તમ રીત છે. તેઓ કોઈપણ ભોજન માટે ઝડપી અને સરળ સાઇડ ડિશ બનાવે છે, અને તમે તેનો ઉપયોગ તમારી બધી મનપસંદ વાનગીઓમાં કરી શકો છો
તૈયારીનો સમય 30 મિનિટ રસોઈનો સમય 40 મિનિટ વધારાના સમય 20 મિનિટ કુલ સમય 1 કલાક <1 કલાક> 30 મિનિટ <1 કલાક> 30 મિનિટ <1 અંશ> 76 મિનિટ કવચમાં વટાણાસૂચનો
- વટાણા તૈયાર કરો - છીપેલા વટાણાને ધોઈ નાખો અને જે પણ નરમ હોય અથવા તેના પરના ડાઘ હોય તેને દૂર કરો. તેમને ડ્રેઇન કરવા માટે ઓસામણિયું વાપરો. પછી તેમને શેલ કરો, હલોને કાઢી નાખો, અને વટાણાને સારી રીતે કોગળા કરો.
- પ્રેશર કેનર તૈયાર કરો - તમારા પ્રેશર કેનરના તળિયે 3 ઇંચ પાણી ઉમેરો અને તેને 140 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર પહેલાથી ગરમ કરો. સ્ટવ પર 3 કપ પાણી સાથે એક વાસણને ઉકાળો.
- બરણીઓને પેક કરો - વટાણાને કેનિંગ જારમાં ઉમેરો, ટોચ પર 1 ઇંચની હેડસ્પેસ રાખો. જેમ જેમ તમે તેને અંદર નાખો તેમ તેમ તેમને કુદરતી રીતે સ્થાયી થવા દો.
- ઉકળતા પાણી ઉમેરો - તમારો ઉપયોગ કરોબરણીમાં વટાણા પર ઉકળતા પાણીને રેડવા માટે કેનિંગ ફનલ અને લાડુ, 1 ઇંચની હેડસ્પેસ જાળવી રાખો.
- હવા પરપોટા દૂર કરો - કોઈપણ હવાના પરપોટાને બરણીની અંદરની દિવાલોની નીચે સ્લાઇડ કરીને તેને દૂર કરવા માટે તમારા બબલ રીમુવર ટૂલનો ઉપયોગ કરો. આના માટે કોઈ પણ ધાતુનો ઉપયોગ કરશો નહીં અથવા તમે કાચને નુકસાન પહોંચાડી શકો છો.
- ઢાંકણા અને રિંગ્સ પર મૂકો - જારની ટોચ પર એક નવું ઢાંકણ મૂકો, ત્યારબાદ એક રિંગ, અને પછી તેને સુરક્ષિત કરો જેથી તે ફક્ત આંગળીને જકડી રાખે.
- જારને ડબ્બામાં નાખો - બરણીને કેનરમાં મૂકવા માટે તમારા કેનિંગ જાર લિફ્ટરનો ઉપયોગ કરો. જ્યાં સુધી તમામ જાર ભરાઈ ન જાય અને કેનરમાં ન આવે ત્યાં સુધી પગલાં 3-7નું પુનરાવર્તન કરો.
- ઢાંકણને લોક કરો - પ્રેશર કેનરના ઢાંકણને બંધ કરો, તેને સ્થાને લોક કરો અને ગરમીને ઉપર કરો.
- જાર્સ પર પ્રક્રિયા કરો - એકવાર તે ઉકળે, તેને 10 મિનિટ માટે પ્રેશર વાલ્વ દ્વારા વરાળ બહાર કાઢવા દો અને કેનને ઉમેરતા પહેલા 10 મિનિટ સુધી વજનમાં વધારો કરો. 40 મિનિટ માટે જાર પર પ્રક્રિયા કરો.
- બરણીઓ દૂર કરો - ઢાંકણ ખોલતા પહેલા કેનરને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, આમાં 30-40 મિનિટ લાગી શકે છે. પછી તમારા જારને દૂર કરો અને કાઉન્ટર અથવા ટેબલ પરના ટુવાલ પર મૂકો.
- કૂલ અને લેબલ - જારને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, પછી ઢાંકણને ચુસ્ત સીલ છે તેની ખાતરી કરવા માટે દરેકને તપાસો. કાયમી માર્કર સાથે ટોચ પર તારીખ લખો અથવા ઓગળી શકાય તેવા લેબલનો ઉપયોગ કરો. ઠંડીમાં સ્ટોર કરોઅંધારાવાળી જગ્યા.
નોંધ
- કારણ કે વટાણા ઓછા એસિડવાળા ખોરાક છે, તે પ્રેશર ડબ્બામાં હોવા જોઈએ. બધા બેક્ટેરિયા નાશ પામે છે અને તે ખાવા માટે સલામત છે તેની ખાતરી કરવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે.
- બરણીઓને હંમેશા ગરમ રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી આગળની યોજના બનાવો અને પ્રોસેસિંગ વોટરને ભરતા પહેલા તેને ઉકાળો, પછી તે પેક થાય કે તરત જ તેને ત્યાં મૂકો.
- સાથે જ, તમારા જારને પેક કરવા માટે એકદમ ઝડપથી કામ કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો જેથી કરીને તે પ્રક્રિયા કરતા પહેલા તે ઠંડુ ન થઈ જાય.
- જો તમે રેન્ડમ પિંગિંગનો અવાજ સાંભળો છો તો ગભરાશો નહીં. તેનો અર્થ એ છે કે તમે સમુદ્રમાં કૂલ છો દરિયાની સપાટીથી 1,000 ફીટથી વધુ ઊંચાઈએ, પછી તમારે તમારા દબાણ પાઉન્ડ અને પ્રક્રિયા સમયને સમાયોજિત કરવાની જરૂર પડશે. યોગ્ય રૂપાંતરણ માટે કૃપા કરીને આ ચાર્ટ જુઓ.
પોષણ માહિતી:
ઉપજ:
6સર્વિંગ સાઈઝ:
1 કપ સર્વિંગ દીઠ રકમ: કેલરી: 472 કુલ ચરબી: 1 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી: 1 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી સ્ટીરોલ: 0mg સોડિયમ: 373mg કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ: 88g ફાઈબર: 29g સુગર: 31g પ્રોટીન: 29g © Gardening® Category: Food Preservation
