Консервирането на грах е отличен начин да му се наслаждавате през цялата година, дори когато не е в сезон.

Ако имате излишък от градински грах, консервирането му е един от най-добрите начини да го съхраните, преди да се развали.

Лесно е да се направи, а и е чудесно да ги имате под ръка, когато ви трябват в готвенето. Освен това те са бърза и вкусна гарнитура за всяко ястие.

В тази статия ще ви разкажа всичко, което трябва да знаете, за това как да консервирате пресен грах с прости инструкции стъпка по стъпка.

Най-добрите видове грах за консервиране

Най-подходящите видове грах за консервиране са английските сортове, известни още като градински грах, градински грах или градински грах.

Колкото по-свежи са, толкова по-добър е вкусът и текстурата им. Търсете такива, които са дълги около 3-4 см, без петна и твърди, за да постигнете най-добри резултати.

Подготовка на грах за консервиране

Приготвянето на граха за консервиране е много просто. Първо го изплакнете, за да отстраните всички замърсявания и остатъци, и го отцедете в цедка.

След това ги извадете от черупките, изхвърлете люспите и върнете граха обратно в гевгира. След като приключите с почистването, изплакнете ги отново.

Не забравяйте да измиете и стерилизирате бурканите като част от процеса на приготвяне и ги дръжте горещи, докато сте готови да ги опаковате.

Подготовка за консервиране на пресен грах

Методи за консервиране на грах

Има два основни начина за консервиране на грах: суров или горещо опакован. И двата варианта могат да дадат малко по-различни резултати.

Методът, който ще изберете, зависи от това с колко време разполагате и от личните ви предпочитания. Изпробвайте и двата варианта, за да намерите най-подходящия за вас.

Горещо опаковане

Горещото пакетиране означава, че преди да поставите граха в бурканите, го сварявате във вряща вода за около две минути.

Този метод обикновено запазва по-добре цвета им и води до най-добра текстура.

Сурова опаковка

Суровото пакетиране означава, че пълните бурканите с несварен грах. Този метод е много по-бърз, тъй като не се налага да варите граха, преди да го консервирате.

Въпреки това те могат да се окажат малко по-кашави, а цветът може да се размие в саламурата. Имайте предвид също, че суровият грах ще плува, когато напълните бурканите с течност.

Вижте също: Как да запазите грахови семена от градината си

Свързани публикации: Как да замразяваме грах по правилния начин

Запечатан консервиран грах, готов за съхранение

Консервиране под налягане на грах

Единственият безопасен начин за обработка на бурканите с грах е да използвате тенджера под налягане, тъй като грахът е нискокиселинен зеленчук.

Това означава, че те трябва да се обработват при много висока температура, за да се унищожат всички вредни бактерии, които биха могли да бъдат налични. Това не може да бъде постигнато в консервната кутия на вряща водна баня.

Инструменти & Необходимо оборудване

По-долу е представен списък на нещата, които ще са ви необходими. Съберете всичко преди да започнете, за да улесните процеса. Можете да видите пълния ми списък с инструменти и консумативи тук.

• Среден по големина съд за готвене
• Или перманентен маркер

Споделете вашите съвети за консервиране на зелен фасул в раздела за коментари по-долу.

Рецепта & Инструкции

Добив: 3 пинта

Как да консервираме грах

Консервирането на грах е отличен начин да му се наслаждавате през цялата година. Той е бърза и лесна гарнитура към всяко ястие и можете да го използвате във всичките си любими рецепти.

Вижте също: Как да отглеждате брюкселско зеле в градината си Време за подготовка 30 минути Време за готвене 40 минути Допълнително време 20 минути Общо време 1 час и 30 минути

Съставки

• 6-7 килограма грах с черупки
• 3 чаши вода
• 1 чаена лъжичка сол (по избор)

Инструкции

1. Пригответе граха - Изплакнете обеления грах и отстранете всички меки или с петна по тях. Отцедете го с помощта на цедка. След това го обелете, изхвърлете люспите и изплакнете добре граха.
2. Подготовка на тенджерата под налягане - Добавете 3 сантиметра вода на дъното на тенджерата под налягане и я загрейте на 140 градуса по Фаренхайт. Оставете тенджера с 3 чаши вода да заври на котлона.
3. Опаковане на бурканите - Наредете граха в бурканите, като оставите 1 инч разстояние отгоре. Оставете го да се утаи естествено, докато го наливате.
4. Добавете вряла вода - Използвайте фунията и черпака за консервиране, за да излеете врялата вода върху граха в бурканите, като запазите 1 инч разстояние.
5. Премахване на въздушните мехурчета - Използвайте инструмента за отстраняване на мехурчета, за да отстраните всички въздушни мехурчета, като го плъзгате по вътрешните стени на буркана. Не използвайте нищо метално за това, защото може да повредите стъклото.
6. Поставете капаците и пръстените върху - Поставете нов капак върху буркана, след това пръстен и го закрепете така, че да е стегнат само с пръсти.
7. Поставете бурканите в консервната кутия - Използвайте повдигача за буркани за консервиране, за да поставите буркана в тенджерата. Повторете стъпки 3-7, докато всички буркани се напълнят и се поставят в тенджерата.
8. Заключване на капака - Затворете капака на тенджерата под налягане, застопорете го и увеличете температурата на котлона.
9. Обработка на бурканите - След като заври, оставете да се изпуска парата през клапана за налягане в продължение на 10 минути, преди да добавите тежестта и да увеличите налягането в консервната кутия до 10 psi. Обработвайте бурканите в продължение на 40 минути.
10. Извадете бурканите - Преди да отворите капака, оставете тенджерата да изстине напълно, което може да отнеме 30-40 минути. След това извадете бурканите и ги поставете върху кърпа на плота или масата.
11. Охлаждане и етикетиране - Оставете бурканите да се охладят до стайна температура, след което проверете всеки от тях, за да се уверите, че капачката е плътно затворена. Напишете датата отгоре с перманентен маркер или използвайте разтворими етикети. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Бележки

• Тъй като грахът е храна с ниско съдържание на киселини, той трябва да се консервира под налягане. Това е единственият начин да се гарантира, че всички бактерии са унищожени и че той е безопасен за консумация.
• Важно е бурканите да се поддържат горещи през цялото време. Затова планирайте предварително и кипнете водата за обработка, преди да ги напълните, а след това ги поставете там веднага след като бъдат опаковани.
• Освен това не забравяйте да работите сравнително бързо, за да опаковате бурканите, така че да не изстинат, преди да ги обработите.
• Не се притеснявайте, ако чуете случайни звуци, докато бурканите се охлаждат, това означава, че капачките се запечатват.
• Ако живеете на надморска височина над 1000 фута над морското равнище, ще трябва да коригирате паунда за налягане и времето за обработка. Моля, вижте тази таблица за правилните преобразувания.

Хранителна информация:

Добив:

6

Размер на порцията:

1 чаша

Количество на една порция: Калории: 472 Общо мазнини: 1g Наситени мазнини: 0g Транс мазнини: 0g Ненаситени мазнини: 1g Холестерол: 0mg Натрий: 373mg Въглехидрати: 88g Фибри: 29g Захар: 31g Протеини: 29g © Gardening® Категория: Съхранение на храни