मटर को डिब्बाबंद करना पूरे साल उनका आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, भले ही उनका मौसम न हो।

यदि आपके पास बगीचे से मटर की अधिकता है, तो उन्हें खराब होने से पहले संरक्षित करने के लिए उन्हें डिब्बाबंद करना सबसे अच्छे तरीकों में से एक है।

यह करना आसान है, और जब भी आपको खाना पकाने में उनकी आवश्यकता होती है, तो उन्हें हाथ में रखना बहुत अच्छा होता है। वे किसी भी भोजन के लिए त्वरित और स्वादिष्ट साइड डिश भी बनाते हैं।

इस लेख में, मैं आपको सरल चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ ताजा मटर बनाने के तरीके के बारे में सब कुछ बताऊंगा।

कैनिंग के लिए मटर के सर्वोत्तम प्रकार

कैनिंग के लिए सबसे अच्छे प्रकार की मटर अंग्रेजी किस्में हैं, जिन्हें ग्रीन हल, गार्डन, या शेलिंग के रूप में भी जाना जाता है।

वे जितने ताजे होंगे, स्वाद और बनावट में उनका स्वाद उतना ही बेहतर होगा। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ऐसे मटर की तलाश करें जो लगभग 3-4" लंबे, बेदाग और दृढ़ हों।

मटर को डिब्बाबंदी के लिए तैयार करना

अपनी मटर को डिब्बाबंदी के लिए तैयार करना बहुत सरल है। सबसे पहले किसी भी गंदगी या मलबे को हटाने के लिए उन्हें धो लें, और उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।

फिर उन्हें खोल से हटा दें, छिलके हटा दें, और मटर को वापस कोलंडर में डाल दें। एक बार जब आप उन्हें छीलने का काम पूरा कर लें तो उन्हें फिर से धो लें।

अपनी तैयारी प्रक्रिया के हिस्से के रूप में अपने जार को धोना और कीटाणुरहित करना भी सुनिश्चित करें, और जब तक आप उन्हें पैक करने के लिए तैयार न हो जाएं तब तक उन्हें गर्म रखें।

मटर को डिब्बाबंद करने के तरीके

दो हैंमटर को डिब्बाबंद करने के मुख्य तरीके: या तो उन्हें कच्चा या गर्म पैकिंग में पैक करना। दोनों विकल्प थोड़े भिन्न परिणाम दे सकते हैं।

आपके द्वारा चुनी गई विधि इस पर निर्भर करेगी कि आपके पास कितना समय है, और आपकी अपनी व्यक्तिगत पसंद है। अपने लिए सही विकल्प खोजने के लिए दोनों विकल्पों का परीक्षण करें।

हॉट पैकिंग

हॉट पैकिंग का मतलब है कि आप जार में डालने से पहले मटर को उबलते पानी में लगभग दो मिनट तक पकाते हैं।

यह विधि आम तौर पर उनके रंग को बेहतर बनाए रखेगी और परिणामस्वरूप सबसे अच्छी बनावट भी देगी।

कच्ची पैकिंग

कच्ची पैकिंग का मतलब है कि आप जार को बिना पके मटर से भरें। यह विधि बहुत तेज़ है क्योंकि आपको मटर को डिब्बाबंद करने से पहले पकाने की ज़रूरत नहीं है।

हालाँकि, वे थोड़े नरम हो सकते हैं, और रंग नमकीन पानी में घुल सकता है। यह भी ध्यान रखें कि जब आप जार को तरल से भरेंगे तो कच्ची मटर तैरने लगेगी।

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प्रेशर कैनिंग मटर

मटर के जार को संसाधित करने का एकमात्र सुरक्षित तरीका प्रेशर कैनर का उपयोग करना है, क्योंकि वे एक कम एसिड वाली सब्जी हैं।

इसका मतलब है कि उन्हें संसाधित करने की आवश्यकता है। मौजूद किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए बहुत तेज़ गर्मी। इसे उबलते पानी के स्नान डिब्बे में प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

उपकरण और amp; आवश्यक उपकरण

नीचे उन वस्तुओं की सूची दी गई है जिनकी आपको आवश्यकता होगी। सब कुछ अपने सामने इकट्ठा कर लोप्रक्रिया को आसान बनाना शुरू करें. आप मेरे उपकरणों और आपूर्ति की पूरी सूची यहां देख सकते हैं।

• मध्यम आकार का खाना पकाने का बर्तन
• या स्थायी मार्कर

हरी फलियों को डिब्बाबंद करने के लिए अपने सुझाव नीचे टिप्पणी अनुभाग में साझा करें।

पकाने की विधि और amp; अनुदेश

मटर को कैसे डिब्बाबंद करें

मटर को डिब्बाबंद करना पूरे वर्ष उनका आनंद लेने का एक उत्कृष्ट तरीका है। वे किसी भी भोजन के लिए त्वरित और आसान साइड डिश बनाते हैं, और आप उन्हें अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं

सामग्री

• खोल में 6-7 पाउंड मटर
<1 7> 3 कप पानी
• 1 चम्मच नमक (वैकल्पिक)

निर्देश

1. मटर तैयार करें - छिले हुए मटर को धो लें और जो मटर नरम हों या उन पर दाग हों उन्हें हटा दें। उन्हें निकालने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें। फिर उन्हें छील लें, छिलके हटा दें और मटर को अच्छी तरह से धो लें।
2. प्रेशर कैनर तैयार करें - अपने प्रेशर कैनर के तले में 3 इंच पानी डालें और इसे 140 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें। 3 कप पानी के साथ एक बर्तन को स्टोव पर उबाल लें।
3. जार पैक करें - मटर को कैनिंग जार में डालें, ऊपर 1 इंच जगह छोड़ दें। जैसे ही आप उन्हें डालते हैं उन्हें स्वाभाविक रूप से व्यवस्थित होने दें।
4. उबलता पानी डालें - अपना उपयोग करेंउबलते पानी को जार में मटर के ऊपर डालने के लिए कैनिंग कीप और करछुल का इस्तेमाल करें, जिससे 1 इंच का हेडस्पेस बना रहे।
5. हवा के बुलबुले हटाएं - किसी भी हवा के बुलबुले को जार की अंदर की दीवारों पर सरकाकर हटाने के लिए अपने बबल रिमूवर टूल का उपयोग करें। इसके लिए किसी भी धातु का उपयोग न करें अन्यथा आप कांच को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
6. ढक्कन और छल्ले रखें - जार के शीर्ष पर एक नया ढक्कन रखें, उसके बाद एक अंगूठी रखें, और फिर इसे सुरक्षित करें ताकि यह केवल उंगली से कस कर रहे।
7. जारों को कनेर में डालें - जार को कनेर में रखने के लिए अपने कैनिंग जार लिफ्टर का उपयोग करें। चरण 3-7 को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी जार भर न जाएँ और डिब्बे में न आ जाएँ।
8. ढक्कन बंद करें - प्रेशर कैनर का ढक्कन बंद करें, इसे जगह पर लॉक करें, और आंच को तेज कर दें।
9. जार को संसाधित करें - एक बार जब यह उबल जाए, तो वजन जोड़ने और कैनर को 10 पीएसआई तक लाने से पहले इसे 10 मिनट के लिए प्रेशर वाल्व के माध्यम से भाप निकलने दें। जार को 40 मिनट तक प्रोसेस करें।
10. जार निकालें - ढक्कन खोलने से पहले डिब्बे को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इसमें 30-40 मिनट लग सकते हैं। फिर अपने जार हटा दें और उन्हें काउंटर या टेबल पर एक तौलिये पर रख दें।
11. ठंडा करें और लेबल करें - जार को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर यह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक जार की जांच करें कि ढक्कन कसकर सील है। शीर्ष पर एक स्थायी मार्कर के साथ तारीख लिखें या घुलनशील लेबल का उपयोग करें। ठंड मे रखेंअंधेरी जगह।

नोट्स

• चूँकि मटर एक कम अम्लीय भोजन है, इसलिए उन्हें प्रेशर डिब्बाबंद किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि सभी बैक्टीरिया नष्ट हो जाएं, और वे खाने के लिए सुरक्षित हों।
• जार को हर समय गर्म रखना महत्वपूर्ण है। इसलिए पहले से योजना बनाएं और उन्हें भरने से पहले प्रसंस्करण पानी को उबालें, फिर पैक होते ही उन्हें वहां रख दें।
• इसके अलावा, अपने जार को पैक करने के लिए काफी तेजी से काम करना सुनिश्चित करें ताकि वे उन्हें संसाधित करने से पहले ठंडा न हो जाएं।
• यदि आप जार ठंडा होने पर यादृच्छिक पिंगिंग ध्वनि सुनते हैं तो चिंतित न हों, इसका मतलब है कि ढक्कन सील हो रहे हैं।
• यदि आप समुद्र तल से 1,000 फीट से अधिक ऊंचाई पर रहते हैं, तो आप ऐसा करेंगे। अपने दबाव पाउंड और प्रसंस्करण समय को समायोजित करने की आवश्यकता है। उचित रूपांतरण के लिए कृपया इस चार्ट को देखें।

पोषण संबंधी जानकारी:

उपज:

सेवारत आकार:

प्रति सेवारत मात्रा: कैलोरी: 472 कुल वसा: 1 ग्राम संतृप्त वसा: 0 ग्राम ट्रांस वसा: 0 ग्राम असंतृप्त वसा: 1 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम सोडियम: 37 3 मिलीग्राम कार्बोहाइड्रेट: 88 ग्राम फाइबर: 29 ग्राम चीनी: 31 ग्राम प्रोटीन: 29 ग्राम © बागवानी® श्रेणी: खाद्य संरक्षण