ক্যানিং মটর সারা বছর ধরে উপভোগ করার একটি চমৎকার উপায়, এমনকি যখন সেগুলি ঋতুতে না থাকে৷

যদি আপনার বাগান থেকে মটর বেশি থাকে তবে সেগুলি খারাপ হওয়ার আগে সেগুলিকে সংরক্ষণ করার সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি হল ক্যানিং করা৷

এটি করা সহজ এবং রান্না করার সময় সেগুলি আপনার হাতে থাকা দুর্দান্ত৷ তারা যেকোন খাবারের জন্য দ্রুত এবং সুস্বাদু সাইড ডিশও তৈরি করে।

এই নিবন্ধে, আমি আপনাকে সহজ ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর সাহায্যে কীভাবে তাজা মটর তৈরি করতে হবে সে সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা বলব।

ক্যানিংয়ের জন্য মটরের সেরা প্রকারগুলি

ক্যানিংয়ের জন্য মটরগুলির সেরা প্রকারগুলি হল ইংরেজী জাতগুলি, তারা তাজা বা বাগানের স্বাদ পাবে

সেগুলি আরও ভাল স্বাদ পাবেস্বাদ এবং টেক্সচারে। সেরা ফলাফলের জন্য প্রায় 3-4” লম্বা, দাগহীন, এবং দৃঢ় এমনগুলি সন্ধান করুন।

ক্যানিংয়ের জন্য মটরশুটি প্রস্তুত করা

ক্যানিংয়ের জন্য আপনার মটর তৈরি করা খুবই সহজ। কোন ময়লা বা ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করার জন্য প্রথমে এগুলিকে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন৷

তারপর সেগুলিকে খোসা থেকে সরিয়ে দিন, খোসাগুলি ফেলে দিন এবং মটরগুলিকে আবার কোলান্ডারে রাখুন৷ একবার আপনি সেগুলিকে ঝাঁকান দিয়ে আবার ধুয়ে ফেলুন৷

আপনার প্রস্তুতির প্রক্রিয়ার অংশ হিসাবে আপনার বয়ামগুলিকেও ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না, এবং যতক্ষণ না আপনি সেগুলি প্যাক করার জন্য প্রস্তুত না হন ততক্ষণ সেগুলিকে গরম রাখুন৷

তাজা মটর তৈরির প্রস্তুতি

মটর ক্যানিং করার পদ্ধতি

দুটি আছেমটর করতে পারেন প্রধান উপায়: হয় কাঁচা বা গরম তাদের প্যাকিং. উভয় বিকল্পই সামান্য ভিন্ন ফলাফল দিতে পারে।

আরো দেখুন: কিভাবে একটি সহজ কার্যকারিতা পরীক্ষা দিয়ে বীজ অঙ্কুর পরীক্ষা করা যায়

আপনি যে পদ্ধতিটি বেছে নিয়েছেন তা নির্ভর করবে আপনার কতটা সময় আছে এবং আপনার নিজের ব্যক্তিগত পছন্দের উপর। আপনার জন্য নিখুঁত মানানসই খুঁজে পেতে উভয় বিকল্পই পরীক্ষা করে দেখুন।

হট প্যাকিং

হট প্যাকিং মানে হল যে আপনি মটরগুলিকে বয়ামে যোগ করার আগে প্রায় দুই মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ফ্ল্যাশ-সিদ্ধ করুন৷

এই পদ্ধতিটি সাধারণত তাদের রঙ আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করবে এবং এর ফলে সর্বোত্তম টেক্সচার হবে৷

আপনি

প্যাক ঢাকতে প্যাক

প্যাক পুরন করুন৷ হিসাবে এই পদ্ধতিটি অনেক দ্রুত কারণ আপনাকে মটরগুলিকে ক্যানিং করার আগে রান্না করতে হবে না।

আরো দেখুন: রেইন ব্যারেলের 7টি দুর্দান্ত সুবিধা

তবে, এগুলি কিছুটা মশিয়ার হতে পারে এবং রঙটি ব্রিনে বেরিয়ে যেতে পারে। এছাড়াও মনে রাখবেন যে আপনি তরল দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করার সাথে সাথে কাঁচা মটরগুলি ভেসে উঠবে।

সংশ্লিষ্ট পোস্ট: কীভাবে মটরকে সঠিক উপায়ে হিমায়িত করবেন

সিল করা টিনজাত মটর স্টোরেজের জন্য প্রস্তুত

প্রেসার ক্যানিং মটর

একমাত্র নিরাপদ উপায় হল

মটর কম চাপ দিয়ে প্রসেস করার একমাত্র নিরাপদ উপায়। 3> এর মানে হল যে উপস্থিত হতে পারে এমন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলার জন্য তাদের খুব উচ্চ তাপে প্রক্রিয়া করা দরকার। এটি ফুটন্ত পানির স্নানের ক্যানারে অর্জন করা যায় না।

টুলস & প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম

নিচে আপনার প্রয়োজনীয় আইটেমগুলির একটি তালিকা রয়েছে৷ আপনার সামনে সবকিছু জড়ো করুনপ্রক্রিয়াটি সহজ করতে শুরু করুন। আপনি এখানে আমার সরঞ্জাম এবং সরবরাহের সম্পূর্ণ তালিকা দেখতে পারেন।

• মাঝারি আকারের রান্নার পাত্র
• অথবা স্থায়ী মার্কার

নীচের মন্তব্য বিভাগে সবুজ মটরশুটি ক্যান করার জন্য আপনার টিপস শেয়ার করুন।

রেসিপি & নির্দেশাবলী

ফলন: 3 পিন্ট

মটর কিভাবে ক্যান করতে হয়

ক্যানিং মটর সারা বছর ধরে উপভোগ করার একটি চমৎকার উপায়। তারা যেকোন খাবারের জন্য দ্রুত এবং সহজ সাইড ডিশ তৈরি করে, এবং আপনি সেগুলিকে আপনার পছন্দের সব রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন

প্রস্তুতির সময় 30 মিনিট রান্নার সময় 40 মিনিট অতিরিক্ত সময় 20 মিনিট মোট সময় 1 ঘন্টা> 91 ঘন্টা> 76 মিনিট 16 মিনিট 76> মটর খোসার মধ্যে

3 কাপ জল

1 চা চামচ লবণ (ঐচ্ছিক)

নির্দেশনা

1. মটর তৈরি করুন - খোসা ছাড়ানো মটরগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং যেগুলি নরম বা দাগ আছে তা সরিয়ে ফেলুন। এগুলি নিষ্কাশন করতে একটি কোলান্ডার ব্যবহার করুন। তারপরে তাদের খোসা ছাড়িয়ে নিন, এবং মটরগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
2. প্রেশার ক্যানার প্রস্তুত করুন - আপনার প্রেসার ক্যানারের নীচে 3 ইঞ্চি জল যোগ করুন এবং এটি 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। 3 কাপ জল দিয়ে একটি পাত্র চুলায় ফুটাতে দিন।
3. জারগুলি প্যাক করুন - ক্যানিং জারে মটর যোগ করুন, উপরে 1 ইঞ্চি হেডস্পেস রেখে দিন। আপনি সেগুলি ঢালার সাথে সাথে তাদের স্বাভাবিকভাবে স্থির হতে দিন।
4. ফুটন্ত জল যোগ করুন - আপনার ব্যবহার করুনএকটি 1 ইঞ্চি হেডস্পেস বজায় রেখে বয়ামের মধ্যে মটরগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢেলে ক্যানিং ফানেল এবং মই।
5. এয়ার বুদবুদগুলি সরান - আপনার বুদবুদ রিমুভার টুলটি ব্যবহার করে যেকোন এয়ার বুদবুদগুলিকে জারের ভিতরের দেয়ালে স্লাইড করে অপসারণ করুন৷ এর জন্য ধাতব কিছু ব্যবহার করবেন না বা আপনি কাচের ক্ষতি করতে পারেন৷
6. ঢাকনা এবং রিংগুলি রাখুন - জারের উপরে একটি নতুন ঢাকনা রাখুন, তারপরে একটি রিং রাখুন এবং তারপরে এটিকে সুরক্ষিত করুন যাতে এটি কেবল আঙুলে শক্ত থাকে৷
7. জার্সগুলিকে ক্যানারে রাখুন - ক্যানারে জার রাখার জন্য আপনার ক্যানিং জার লিফটার ব্যবহার করুন। সমস্ত জার পূর্ণ এবং ক্যানারে না হওয়া পর্যন্ত 3-7 ধাপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।
8. ঢাকনাটি লক করুন - প্রেসার ক্যানারের ঢাকনাটি বন্ধ করুন, এটিকে জায়গায় লক করুন এবং তাপটিকে উচ্চ পর্যন্ত করুন।
9. জারগুলি প্রক্রিয়া করুন - এটি ফুটে উঠলে, এটিকে প্রেসার ভালভের মধ্য দিয়ে বাষ্প বের করতে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য ওজন যোগ করার আগে 10 মিনিটের জন্য চাপ দিন। 40 মিনিটের জন্য জারগুলি প্রক্রিয়া করুন।
10. জারগুলি সরান - ঢাকনা খোলার আগে ক্যানারটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, এতে 30-40 মিনিট সময় লাগতে পারে। তারপরে আপনার জারগুলি সরান এবং কাউন্টার বা টেবিলে একটি তোয়ালে রাখুন।
11. ঠান্ডা করুন এবং লেবেল করুন - বয়ামগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর ঢাকনাটি একটি শক্ত সিল আছে কিনা তা নিশ্চিত করতে প্রতিটি পরীক্ষা করে দেখুন। একটি স্থায়ী মার্কার দিয়ে উপরে তারিখটি লিখুন বা দ্রবীভূতযোগ্য লেবেল ব্যবহার করুন। একটি ঠান্ডা মধ্যে সংরক্ষণ করুনঅন্ধকার জায়গা.

নোটগুলি

• যেহেতু মটর একটি কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার, তাই সেগুলিকে চাপ দিতে হবে। সমস্ত ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়েছে এবং সেগুলি খাওয়ার জন্য নিরাপদ তা নিশ্চিত করার এটাই একমাত্র উপায়৷
• পাত্রগুলিকে সর্বদা গরম রাখা গুরুত্বপূর্ণ৷ তাই আগে থেকে পরিকল্পনা করুন এবং প্রক্রিয়াকরণের জল সেগুলি পূরণ করার আগে সিদ্ধ করুন, তারপরে সেগুলি প্যাক করার সাথে সাথেই সেগুলিকে সেখানে রাখুন৷
• এছাড়াও, আপনার জারগুলিকে প্যাক করার জন্য মোটামুটি দ্রুত কাজ করতে ভুলবেন না যাতে সেগুলি প্রক্রিয়া করার আগে ঠাণ্ডা না হয়৷
• যদি আপনি এলোমেলো পিংিংয়ের শব্দ শুনতে পান তবে আতঙ্কিত হবেন না৷ সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1,000 ফুট উঁচুতে, তারপরে আপনাকে আপনার চাপ পাউন্ড এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় সামঞ্জস্য করতে হবে। সঠিক রূপান্তরের জন্য অনুগ্রহ করে এই চার্টটি দেখুন।

পুষ্টি তথ্য:

ফলন:

6

সার্ভিং সাইজ:

1 কাপ

প্রতি পরিবেশন পরিমাণ: ক্যালোরি: 472 মোট চর্বি: 1 গ্রাম: 1 গ্রাম ফ্যাট ফ্যাট ফ্যাট ফ্যাট: 1 গ্রাম স্টেরল: 0mg সোডিয়াম: 373mg কার্বোহাইড্রেট: 88g ফাইবার: 29g চিনি: 31g প্রোটিন: 29g © Gardening® শ্রেণী: খাদ্য সংরক্ষণ