Консервування гороху - чудовий спосіб насолоджуватися ним протягом усього року, навіть коли він не в сезоні.

Якщо у вас є надлишки гороху з городу, консервування - один з найкращих способів зберегти його до того, як він зіпсується.

Дивіться також: Розмноження колеуса живцями в ґрунті або воді

Це легко зробити, і чудово мати їх під рукою, коли вони знадобляться вам у приготуванні їжі. Вони також стануть швидким і смачним гарніром до будь-якої страви.

У цій статті я розповім вам все, що потрібно знати про те, як консервувати свіжий горошок, за допомогою простих покрокових інструкцій.

Найкращі сорти гороху для консервування

Найкращими сортами гороху для консервування є англійські сорти, також відомі як зелена оболонка, садовий або лущильний.

Чим свіжіші вони будуть, тим кращі на смак і текстуру. Шукайте ті, що мають довжину близько 3-4 дюймів, без дефектів і тверді, щоб отримати найкращі результати.

Підготовка гороху до консервування

Підготувати горох до консервування дуже просто. Спочатку просто промийте його, щоб видалити будь-який бруд або сміття, і відкиньте на друшляк.

Потім вийміть їх з шкаралупи, викиньте лушпиння і відкиньте горох на друшляк. Після того, як ви закінчите промивати горох, промийте його ще раз.

Не забудьте також вимити та простерилізувати банки в процесі підготовки, і тримайте їх гарячими, доки не будете готові їх пакувати.

Підготовка до консервування свіжого гороху

Способи консервування гороху

Існує два основних способи консервування гороху: сирий або гарячий. Обидва варіанти можуть дати дещо різні результати.

Метод, який ви оберете, залежатиме від того, скільки часу у вас є, і від ваших особистих уподобань. Спробуйте обидва варіанти, щоб знайти ідеальний для вас.

Гаряче пакування

Гаряче пакування означає, що перед тим, як засипати горох у банки, ви кип'ятите його в киплячій воді протягом двох хвилин.

Цей метод, як правило, краще зберігає їх колір, а також забезпечує кращу текстуру.

Сировинна упаковка

Сире пакування означає, що ви наповнюєте банки сирим горохом. Цей спосіб набагато швидший, оскільки вам не потрібно варити горох перед консервуванням.

Однак вони можуть бути трохи кашоподібнішими, а колір може вимитися в розсіл. Також майте на увазі, що сирий горох буде спливати, коли ви будете заливати банки рідиною.

Related Post: Як правильно заморозити горох

Закритий консервований горошок готовий до зберігання

Консервування гороху під тиском

Єдиний безпечний спосіб обробки банок з горохом - це консервування під тиском, оскільки це овоч з низькою кислотністю.

Це означає, що їх потрібно обробляти при дуже високій температурі, щоб вбити всі шкідливі бактерії, які можуть бути присутніми. Цього неможливо досягти в киплячій водяній бані.

Інструменти та необхідне обладнання

Нижче наведено список речей, які вам знадобляться. Зберіть все перед початком роботи, щоб полегшити процес. Ви можете переглянути мій повний список інструментів та матеріалів тут.

Дивіться також: Натуральні засоби та рецепти для боротьби зі шкідниками в саду

• Каструля середнього розміру
• АБО Перманентний маркер

Поділіться своїми порадами щодо консервування стручкової квасолі в коментарях нижче.

Рецепт та інструкція

Вихід: 3 пінти

Як консервувати горох

Консервування гороху - чудовий спосіб насолоджуватися ним протягом усього року. Це швидкий і простий гарнір до будь-якої страви, і ви можете використовувати його у всіх своїх улюблених рецептах.

Час підготовки 30 хвилин Час приготування 40 хвилин Додатковий час 20 хвилин Загальний час 1 година 30 хвилин

Інгредієнти

• 6-7 фунтів гороху в шкаралупі
• 3 склянки води
• 1 чайна ложка солі (за бажанням)

Інструкція

1. Підготуйте горох - Промийте очищений горох і видаліть м'який або з плямами. За допомогою друшляка відкиньте його на друшляк. Потім очистіть його, викиньте лушпиння і добре промийте горох.
2. Підготуйте скороварку під тиском - Додайте 3 дюйми води на дно скороварки і розігрійте її до 140 градусів за Фаренгейтом. Доведіть каструлю з 3 склянками води до кипіння на плиті.
3. Упакуйте банки - Покладіть горох у банки для консервування, залишаючи зверху 1 дюйм вільного простору. Дозвольте гороху осісти природним чином, коли будете заливати його.
4. Додайте окріп - За допомогою воронки для консервування та ополоника залийте горох в банках окропом, залишаючи 1 дюйм над краєм банки.
5. Видаліть бульбашки повітря - Використовуйте інструмент для видалення бульбашок, щоб видалити всі бульбашки повітря, ковзаючи ним по внутрішніх стінках банки. Не використовуйте для цього нічого металевого, інакше ви можете пошкодити скло.
6. Встановіть кришки та кільця - Накрийте банку новою кришкою, потім кільцем, а потім закріпіть кришку так, щоб її можна було затягнути лише пальцем.
7. Покладіть банки в консервну банку - Використовуйте підйомник для консервних банок, щоб поставити банку в банку. Повторюйте кроки 3-7, поки всі банки не будуть заповнені і не будуть поміщені в банку.
8. Закрийте кришку - Закрийте кришку скороварки, зафіксуйте її на місці та увімкніть сильний вогонь.
9. Обробіть банки - Після закипання дайте парі вийти через клапан тиску протягом 10 хвилин, перш ніж додавати вагу і довести тиск у банці до 10 фунтів на квадратний дюйм. Обробляйте банки протягом 40 хвилин.
10. Вийміть банки - Перед тим, як відкрити кришку, дайте банкам повністю охолонути, це може зайняти 30-40 хвилин. Потім вийміть банки і поставте їх на рушник на столі або на столі.
11. Охолодіть і нанесіть етикетку - Дайте банкам охолонути до кімнатної температури, потім перевірте кожну, щоб переконатися, що кришка щільно закривається. Напишіть дату зверху перманентним маркером або використовуйте етикетки, що розчиняються. Зберігайте в темному прохолодному місці.

Примітки

• Оскільки горох є продуктом з низьким вмістом кислоти, його необхідно консервувати під тиском. Це єдиний спосіб забезпечити знищення всіх бактерій і зробити його безпечним для вживання в їжу.
• Важливо, щоб банки завжди були гарячими, тому заздалегідь закип'ятіть воду для обробки перед наповненням, а потім поставте їх туди, як тільки вони будуть упаковані.
• Крім того, не забудьте швидко упакувати банки, щоб вони не охололи перед обробкою.
• Не лякайтеся, якщо під час охолодження банок ви почуєте випадкові дзвінкі звуки, це просто означає, що кришки герметично закриваються.
• Якщо ви живете на висоті понад 1000 футів над рівнем моря, вам потрібно буде скоригувати значення тиску в фунтах і час обробки. Будь ласка, дивіться цю таблицю для правильного перерахунку.

Інформація про харчування:

Здавайся:

6

Розмір порції:

1 склянка

Кількість на порцію: Калорійність: 472 Загальний вміст жирів: 1 г Насичені жири: 0 г Трансжири: 0 г Ненасичені жири: 1 г Холестерин: 0 мг Натрій: 373 мг Вуглеводи: 88 г Клітковина: 29 г Цукор: 31 г Білок: 29 г © Gardening® Категорія: Консервування продуктів харчування