Hernesäilykkeiden säilöminen on erinomainen tapa nauttia herneistä ympäri vuoden, vaikka niillä ei olisikaan sesonkiaikaa.

Jos puutarhasta on jäänyt herneitä ylijäämään, säilöntä on yksi parhaista tavoista säilöä ne ennen niiden pilaantumista.

Se on helppo tehdä, ja on hienoa, että niitä on aina valmiina, kun tarvitset niitä ruoanlaitossa. Niistä saa myös nopean ja herkullisen lisukkeen mihin tahansa ateriaan.

Tässä artikkelissa kerron kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää tuoreiden herneiden säilöntään liittyvistä yksinkertaisista vaihe vaiheelta etenevistä ohjeista.

Parhaat tyypit herneet Canning

Parhaiten säilöntään soveltuvat englantilaiset lajikkeet, jotka tunnetaan myös nimellä green shell, garden tai shelling.

Mitä tuoreempia ne ovat, sitä paremman makuisia ja koostumukseltaan ne ovat. Parhaan tuloksen saat, kun etsit noin 3-4 tuuman pituisia, ehjiä ja kiinteitä.

Herneiden valmistelu säilöntää varten

Herneiden valmistelu säilykkeeksi on hyvin yksinkertaista. Huuhtele herneet ensin lian ja roskien poistamiseksi ja valuta ne siivilässä.

Irrota herneet kuorista, hävitä kuoret ja laita herneet takaisin siivilään. Kun olet kuorinut herneet, huuhtele ne uudelleen.

Muista myös pestä ja steriloida purkit osana valmistusprosessia ja pidä ne kuumina, kunnes olet valmis pakkaamaan ne.

Tuoreiden herneiden purkittamisen valmistelu

Menetelmät säilöntään herneet

Herneet voidaan säilöä kahdella tavalla: joko raakana tai kuumapakkaamalla. Molemmilla tavoilla voidaan saada hieman erilaisia tuloksia.

Katso myös: Miten hoitaa Heart Leaf Philodendron (Philodendron hederaceum)

Valitsemasi menetelmä riippuu siitä, kuinka paljon aikaa sinulla on käytettävissäsi ja omista henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Testaa molempia vaihtoehtoja löytääksesi itsellesi sopivimman.

Kuumapakkaus

Kuumapakkaus tarkoittaa, että herneitä kypsennetään kiehuvassa vedessä noin kaksi minuuttia ennen niiden lisäämistä purkkeihin.

Tällä menetelmällä väri säilyy yleensä paremmin ja rakenne on myös paras mahdollinen.

Katso myös: Kuinka kouluttaa viiniköynnökset kasvamaan pystysuoraan

Raakapakkaus

Tämä menetelmä on paljon nopeampi, koska herneitä ei tarvitse keittää ennen säilöntää.

Niistä voi kuitenkin tulla hieman mössöisempiä, ja väri voi huuhtoutua suolaveteen. Muista myös, että raa'at herneet kelluvat, kun täytät purkit nesteellä.

Aiheeseen liittyvä viesti: Miten pakastaa herneet oikein

Sinetöidyt hernepurkit valmiina säilytystä varten

Painekonservointi herneet

Ainoa turvallinen tapa käsitellä hernepurkkeja on käyttää painesäilykettä, koska herneet ovat vähähappoisia vihanneksia.

Tämä tarkoittaa, että ne on käsiteltävä erittäin korkeassa lämpötilassa, jotta mahdolliset haitalliset bakteerit saadaan tapettua. Tätä ei voida tehdä kiehuvassa vesihauteessa.

Työkalut & Tarvittavat laitteet

Alla on luettelo tarvitsemastasi tavarasta. Kerää kaikki ennen kuin aloitat, jotta prosessi olisi helpompi. Näet täydellisen luetteloni työkaluista ja tarvikkeista täältä.

• Keskikokoinen keittoastia
• TAI Pysyvä tussi

Jaa vinkkisi vihreiden papujen säilöntään alla olevissa kommenteissa.

Resepti & Ohjeet

Saanto: 3 tuoppia

Miten purkitetaan herneet

Hernesäilykkeet ovat erinomainen tapa nauttia herneistä ympäri vuoden. Niistä saa nopean ja helpon lisukkeen mihin tahansa ateriaan, ja niitä voi käyttää kaikissa suosikkiresepteissäsi.

Valmisteluaika 30 minuuttia Kypsennysaika 40 minuuttia Lisäaika 20 minuuttia Kokonaisaika 1 tunti 30 minuuttia

Ainesosat

• 6-7 kiloa kuorellisia herneitä
• 3 kupillista vettä
• 1 tl suolaa (valinnainen)

Ohjeet

1. Valmista herneet - Huuhtele kuoritut herneet ja poista pehmeät tai virheelliset herneet. Valuta ne siivilän avulla. Kuori ne sitten, hävitä kuoret ja huuhtele herneet hyvin.
2. Valmistele painesäiliö - Lisää 3 tuumaa vettä painesäilykkeen pohjalle ja esilämmitä se 140 asteeseen. Kiehauta liedellä kattila, jossa on 3 kupillista vettä.
3. Pakkaa purkit - Lisää herneet tölkkeihin niin, että päälle jää 1 tuuman välys. Anna herneiden laskeutua luonnollisesti, kun kaadat ne sisään.
4. Lisää kiehuvaa vettä - Kaada kiehuva vesi purkeissa olevien herneiden päälle säilöntäsuppilon ja kauhan avulla niin, että purkkeihin jää 1 tuuman välys.
5. Poista ilmakuplat - Poista ilmakuplat liu'uttamalla sitä purkin sisäseinämiä pitkin kuplanpoistotyökalulla. Älä käytä mitään metallista työkalua, sillä se voi vahingoittaa lasia.
6. Aseta kannet ja renkaat - Aseta uusi kansi purkin päälle ja sen jälkeen rengas ja kiinnitä se niin, että se on vain sormikireä.
7. Laita purkit purkkiin - Laita purkki purkinostimella purkkiin. Toista vaiheita 3-7, kunnes kaikki purkit ovat täynnä ja purkkiin.
8. Lukitse kansi - Sulje painesäiliön kansi, lukitse se paikalleen ja säädä lämpö korkealle.
9. Käsittele purkit - Kun se on kiehumassa, anna sen päästää höyryä paineventtiilin kautta 10 minuuttia ennen kuin lisäät painon ja nostat purkkikoneen paineeseen 10 psi. Käsittele purkkeja 40 minuuttia.
10. Poista purkit - Anna purkkien jäähtyä kokonaan ennen kannen avaamista, mikä voi kestää 30-40 minuuttia. Ota purkit sitten pois ja aseta ne pyyhkeen päälle työtasolle tai pöydälle.
11. Cool ja etiketti - Anna purkkien jäähtyä huoneenlämpöisiksi ja tarkista sitten jokainen purkki, että kansi on tiivis. Kirjoita päivämäärä päälle pysyvällä tussilla tai käytä liukenevia etikettejä. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Huomautukset

• Koska herneet ovat vähähappoisia elintarvikkeita, ne on säilöttävä painesäilykkeellä. Vain näin voidaan varmistaa, että kaikki bakteerit tuhoutuvat ja että ne ovat turvallisia syödä.
• On tärkeää, että purkit pysyvät koko ajan kuumina. Suunnittele siis etukäteen ja keitä käsittelyvesi ennen purkkeihin täyttämistä ja laita purkit sinne heti, kun ne on pakattu.
• Varmista myös, että pakkaat purkit melko nopeasti, jotta ne eivät jäähtyisi ennen käsittelyä.
• Älä säikähdä, jos kuulet satunnaista pinging-ääntä purkkien jäähtyessä, se tarkoittaa vain sitä, että kannet sulkeutuvat.
• Jos asut korkeammalla kuin 1 000 jalkaa merenpinnan yläpuolella, sinun on mukautettava painekiloa ja käsittelyaikaa. Katso tästä taulukosta oikeat muunnokset.

Ravitsemustiedot:

Tuotto:

6

Annoskoko:

1 kuppi

Määrä annosta kohti: Kalorit: 472 Kokonaisrasva: 1g Tyydyttynyt rasva: 0g Transrasva: 0g Tyydyttymätön rasva: 1g Kolesteroli: 0mg Natrium: 373mg Hiilihydraatit: 88g Kuitu: 29g Sokeri: 31g Proteiini: 29g © Gardening® Kategoria: Elintarvikkeiden säilytys