Att konservera ärtor är ett utmärkt sätt att njuta av dem under hela året, även när de inte är i säsong.

Se även: Hur man smälter snö för att vattna krukväxter

Om du har ett överskott av ärtor från trädgården är konservering ett av de bästa sätten att bevara dem innan de blir dåliga.

Det är enkelt att göra, och det är bra att ha dem till hands när du behöver dem i din matlagning. De är också ett snabbt och gott tillbehör till alla måltider.

I den här artikeln kommer jag att berätta allt du behöver veta om hur man konserverar färska ärtor med enkla steg-för-steg-instruktioner.

Bästa typer av ärtor för konservering

De bästa ärtsorterna för konservering är engelska sorter, även kända som grönt skrov, trädgård eller skalning.

Ju färskare de är desto bättre smak och konsistens kommer de att ha. Leta efter sådana som är ca 3-4 tum långa, obefläckade och fasta för bästa resultat.

Förberedelse av ärtor för konservering

Att förbereda ärterna för konservering är mycket enkelt. Först sköljer du av dem för att avlägsna smuts och skräp och låter dem rinna av i ett durkslag.

Ta sedan bort skalen, kasta bort skalen och lägg tillbaka ärtorna i durkslaget. När du är klar med skalningen sköljer du dem igen.

Se även: 15 enkla inomhusväxter som alla kan odla

Se till att diska och sterilisera dina burkar som en del av förberedelseprocessen och håll dem varma tills du är redo att packa dem.

Förberedelser för konservering av färska ärtor

Metoder för konservering av ärtor

Det finns två huvudsakliga sätt att konservera ärtor: antingen råa eller varmförpackade. Båda alternativen kan ge något olika resultat.

Vilken metod du väljer beror på hur mycket tid du har och vad du själv föredrar. Testa båda alternativen för att hitta den som passar dig bäst.

Varmförpackning

Varmförpackning innebär att ärtorna snabbkokas i kokande vatten i cirka två minuter innan de läggs i burkarna.

Denna metod bevarar i allmänhet färgen bättre och ger också den bästa texturen.

Förpackning av råvaror

Råförpackning innebär att du fyller burkarna med okokta ärtor. Denna metod är mycket snabbare eftersom du inte behöver koka ärtorna innan du konserverar dem.

De kan dock bli lite grövre och färgen kan läcka ut i saltlaken. Tänk också på att de råa ärtorna kommer att flyta när du fyller burkarna med vätska.

Relaterat inlägg: Hur man fryser ärtor på rätt sätt

Förslutna konserverade ärtor redo för lagring

Tryckkonservering av ärtor

Det enda säkra sättet att konservera ärtor på burk är att använda en tryckkonservator, eftersom ärtor är en grönsak med låg syrahalt.

Det innebär att de måste bearbetas vid mycket hög värme för att döda alla skadliga bakterier som kan finnas. Detta kan inte uppnås i en konservburk med kokande vattenbad.

Verktyg & Utrustning som behövs

Nedan finns en lista över saker du behöver. Samla ihop allt innan du börjar för att göra processen enklare. Du kan se min fullständiga lista över verktyg och förnödenheter här.

• Medelstor kastrull
• OR Permanent märkpenna

Dela dina tips för konservering av gröna bönor i kommentarfältet nedan.

Recept & Instruktioner

Utbyte: 3 liter

Hur man konserverar ärtor

Att konservera ärtor är ett utmärkt sätt att njuta av dem under hela året. De är ett snabbt och enkelt tillbehör till alla måltider, och du kan använda dem i alla dina favoritrecept

Förberedelsetid 30 minuter Tillagningstid 40 minuter Ytterligare tid 20 minuter Total tid 1 timme 30 minuter

Ingredienser

• 6-7 pund ärtor med skal
• 3 dl vatten
• 1 tesked salt (tillval)

Instruktioner

1. Förbered ärtorna Skölj de skalade ärtorna och ta bort alla som är mjuka eller har fläckar på sig. Använd ett durkslag för att låta dem rinna av. Skala dem sedan, kasta bort skalen och skölj ärtorna väl.
2. Förbered tryckbehållaren - Tillsätt 3 tum vatten i botten av din tryckburk och förvärm den till 140 grader fahrenheit. Koka upp en kastrull med 3 koppar vatten på spisen.
3. Packa burkarna - Häll ärtorna i konservburkarna och lämna ett utrymme på 1 tum överst. Låt dem sätta sig naturligt medan du häller i dem.
4. Tillsätt kokande vatten - Använd din konserveringstratt och slev för att hälla det kokande vattnet över ärtorna i burkarna och bibehålla ett 1 tum huvudutrymme.
5. Avlägsna luftbubblor - Använd bubbelborttagningsverktyget för att ta bort eventuella luftbubblor genom att låta det glida längs glasets innerväggar. Använd inte något av metall för detta eftersom du då kan skada glaset.
6. Placera locken och ringarna på - Placera ett nytt lock ovanpå burken, följt av en ring, och fäst den sedan så att den bara sitter åt med fingrarna.
7. Ställ burkarna i konserveringsapparaten - Använd din burklyftare för att placera burken i konservburken. Upprepa steg 3-7 tills alla burkar är fyllda och i konservburken.
8. Lås locket - Stäng locket på tryckkokaren, lås det på plats och vrid upp värmen till hög.
9. Behandla burkarna - När det kokar låter du ångan avgå genom tryckventilen i 10 minuter innan du lägger i vikten och höjer temperaturen till 10 psi. Låt burkarna stå i 40 minuter.
10. Ta bort burkarna - Låt konservburken svalna helt innan du öppnar locket, detta kan ta 30-40 minuter. Ta sedan ut burkarna och lägg dem på en handduk på bänken eller bordet.
11. Cool och etikett - Låt burkarna svalna till rumstemperatur och kontrollera sedan att locket sluter tätt. Skriv datum på toppen med en permanent penna eller använd etiketter som går att lösa upp. Förvara på en sval och mörk plats.

Noter

• Eftersom ärtor är ett livsmedel med låg syrahalt måste de tryckkonserveras. Detta är det enda sättet att säkerställa att alla bakterier förstörs och att de är säkra att äta.
• Det är viktigt att hålla burkarna varma hela tiden. Planera därför i förväg och koka upp processvattnet innan du fyller dem och ställ sedan in dem så snart de är packade.
• Tänk också på att packa burkarna ganska snabbt så att de inte hinner svalna innan de bearbetas.
• Bli inte orolig om du hör slumpmässiga pinglande ljud när burkarna svalnar, det betyder bara att locken håller på att förslutas.
• Om du bor på en höjd som är högre än 1 000 meter över havet måste du justera dina tryckpoäng och behandlingstid. Se denna tabell för korrekta omvandlingar.

Näringsinformation:

Avkastning:

6

Portionsstorlek:

1 kopp

Mängd per portion: Kalorier: 472 Fett totalt: 1 g Mättat fett: 0 g Transfett: 0 g Omättat fett: 1 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 373 mg Kolhydrater: 88 g Fibrer: 29 g Socker: 31 g Protein: 29 g © Gardening® Kategori: Konservering av livsmedel