การเก็บถั่วลันเตาเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรับประทานถั่วลันเตาได้ตลอดทั้งปี แม้ว่าจะไม่อยู่ในฤดูกาลก็ตาม

หากคุณมีถั่วลันเตาเหลือใช้จากสวน การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาถั่วลันเตาไว้ก่อนที่เมล็ดจะเสีย

ทำได้ง่าย และเป็นเรื่องดีที่จะมีไว้ในมือทุกเมื่อที่คุณต้องการในการปรุงอาหาร พวกเขายังทำเป็นเครื่องเคียงที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับทุกมื้อ

ในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการทำถั่วลันเตาสดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนง่ายๆ

ประเภทถั่วที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ประเภทถั่วที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือพันธุ์ภาษาอังกฤษ หรือที่เรียกว่าเปลือกสีเขียว สวน หรือกระเทาะเปลือก

ยิ่งพวกเขาสดมากเท่าไหร่ ถั่วลันเตาก็จะยิ่งได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นเท่านั้น มองหาถั่วที่ยาวประมาณ 3-4 นิ้ว ไม่มีตำหนิ และแน่นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

การเตรียมถั่วสำหรับบรรจุกระป๋อง

การเตรียมถั่วของคุณสำหรับบรรจุกระป๋องนั้นตรงไปตรงมามาก ขั้นแรกเพียงล้างถั่วออกเพื่อเอาสิ่งสกปรกหรือเศษผงออก แล้วระบายออกในกระชอน

จากนั้นนำถั่วออกจากเปลือก ทิ้งเปลือก และใส่ถั่วกลับเข้าไปในกระชอน เมื่อคุณแกะถั่วเสร็จแล้วให้ล้างออกอีกครั้ง

อย่าลืมล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลของคุณในขั้นตอนการเตรียมด้วยเช่นกัน และเก็บให้ร้อนจนกว่าคุณจะพร้อมบรรจุขวด

วิธีการสำหรับถั่วกระป๋อง

มีสองวิธีวิธีหลักในการบรรจุกระป๋อง: บรรจุดิบหรือร้อน ทั้งสองตัวเลือกสามารถให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย

วิธีที่คุณเลือกจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณมี และความชอบส่วนตัวของคุณเอง ทดสอบตัวเลือกทั้งสองเพื่อค้นหาขนาดที่พอดีที่สุดสำหรับคุณ

การบรรจุแบบร้อน

การบรรจุแบบร้อนหมายความว่าคุณต้มถั่วลันเตาในน้ำเดือดเป็นเวลาประมาณสองนาทีก่อนที่จะใส่ลงในขวดโหล

วิธีนี้โดยทั่วไปจะรักษาสีได้ดีกว่าและยังทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดด้วย

การบรรจุแบบดิบ

การบรรจุแบบดิบหมายความว่าคุณใส่ถั่วที่ยังไม่สุกลงในขวดโหล วิธีนี้เร็วกว่ามากเนื่องจากคุณไม่ต้องปรุงอาหารถั่วก่อนที่จะบรรจุกระป๋อง

อย่างไรก็ตาม ถั่วอาจกลายเป็นเนื้อแข็งขึ้นเล็กน้อย และสีสามารถรั่วไหลออกมาในน้ำเกลือได้ โปรดทราบว่าถั่วดิบจะลอยเมื่อคุณเติมของเหลวลงในเหยือก

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง: วิธีแช่แข็งถั่วอย่างถูกวิธี

ถั่วกระป๋องแบบแรงดัน

วิธีเดียวที่ปลอดภัยในการแปรรูปขวดถั่วของคุณคือการใช้กระป๋องแรงดัน เนื่องจากเป็นผักที่มีกรดต่ำ

ซึ่งหมายความว่าถั่วเหล่านี้ จำเป็นต้องผ่านกระบวนการที่ความร้อนสูงมากเพื่อฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่อาจมีอยู่ ไม่สามารถทำได้ในกระป๋องอาบน้ำเดือด

เครื่องมือ & อุปกรณ์ที่จำเป็น

ด้านล่างคือรายการสิ่งของที่คุณต้องการ รวบรวมทุกอย่างไว้ข้างหน้าคุณเริ่มทำให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณสามารถดูรายการเครื่องมือและอุปกรณ์ทั้งหมดของฉันได้ที่นี่

• หม้อปรุงอาหารขนาดกลาง
• หรือ ปากกามาร์คเกอร์ถาวร

แบ่งปันเคล็ดลับของคุณสำหรับการบรรจุถั่วเขียวในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง

สูตรอาหาร & คำแนะนำ

วิธีทำถั่วลันเตา

ถั่วลันเตากระป๋องเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรับประทานถั่วลันเตาได้ตลอดทั้งปี พวกเขาทำเป็นเครื่องเคียงที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับมื้ออาหารใด ๆ และคุณสามารถใช้ในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบทั้งหมดของคุณ

ส่วนผสม

• ถั่วลันเตา 6-7 ปอนด์ในเปลือก <1 8>
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

คำแนะนำ

1. เตรียมถั่ว - ล้างถั่วลันเตาและนำส่วนที่นิ่มหรือมีตำหนิออก ใช้กระชอนเพื่อระบายน้ำออก จากนั้นปอกเปลือก เอาเปลือกออก และล้างถั่วให้สะอาด
2. เตรียมถังแรงดัน - เติมน้ำ 3 นิ้วที่ด้านล่างของถังแรงดันและอุ่นเครื่องที่ 140 องศาฟาเรนไฮต์ นำหม้อใส่น้ำ 3 ถ้วยตั้งบนเตาให้เดือด
3. บรรจุขวดโหล - ใส่ถั่วลงในขวดโหลโดยเว้นระยะห่างไว้ด้านบน 1 นิ้ว ปล่อยให้มันตกตะกอนตามธรรมชาติเมื่อคุณเทลงไป
4. เติมน้ำเดือด - ใช้ของคุณกรวยและกระบวยบรรจุกระป๋องเพื่อเทน้ำเดือดลงบนถั่วลันเตาในไห โดยรักษาระยะห่างไว้ 1 นิ้ว
5. ไล่ฟองอากาศออก - ใช้เครื่องมือขจัดฟองอากาศเพื่อไล่ฟองอากาศออกโดยเลื่อนลงที่ผนังด้านในของขวดโหล อย่าใช้โลหะใดๆ ในการทำเช่นนี้ ไม่เช่นนั้นคุณอาจทำให้แก้วเสียหายได้
6. วางฝาและวงแหวนไว้บน - วางฝาอันใหม่ที่ด้านบนของโถ ตามด้วยวงแหวน จากนั้นยึดให้แน่นเพียงนิ้วเดียว
7. ใส่เหยือกลงในกระป๋อง - ใช้ตัวยกเหยือกกระป๋องของคุณเพื่อวางเหยือกลงในกระป๋อง ทำซ้ำขั้นตอนที่ 3-7 จนหมดเหยือกและในกระป๋อง
8. ล็อคฝา - ปิดฝากระป๋องแรงดัน ล็อคเข้าที่ แล้วเปิดความร้อนขึ้นสูง
9. แปรรูปขวดโหล - เมื่อเดือดแล้ว ให้ปล่อยให้ไอน้ำระบายผ่านวาล์วแรงดันเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเพิ่มน้ำหนักและทำให้กระป๋องมีแรงดันถึง 10 psi ดำเนินการเหยือกเป็นเวลา 40 นาที
10. นำขวดโหลออก - ปล่อยให้กระป๋องเย็นสนิทก่อนเปิดฝา อาจใช้เวลา 30-40 นาที จากนั้นนำเหยือกของคุณออกแล้ววางบนผ้าขนหนูบนเคาน์เตอร์หรือโต๊ะ
11. ทำให้เย็นและติดฉลาก - ปล่อยให้เหยือกเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นตรวจสอบแต่ละโหลเพื่อให้แน่ใจว่าฝาปิดแน่นสนิท เขียนวันที่ด้านบนด้วยเครื่องหมายถาวรหรือใช้ฉลากที่ละลายได้ เก็บในที่เย็นที่มืด

หมายเหตุ

• เนื่องจากถั่วเป็นอาหารที่มีกรดต่ำ จึงต้องบรรจุกระป๋องแรงดัน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้แน่ใจว่าแบคทีเรียทั้งหมดถูกทำลาย และปลอดภัยที่จะรับประทาน
• สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เหยือกร้อนอยู่เสมอ ดังนั้นควรวางแผนล่วงหน้าและต้มน้ำที่ใช้ในการผลิตก่อนที่จะเติม จากนั้นใส่ลงในนั้นทันทีที่บรรจุ
• นอกจากนี้ อย่าลืมทำงานอย่างรวดเร็วพอสมควรเพื่อบรรจุเหยือกของคุณ เพื่อไม่ให้เหยือกเย็นลงก่อนดำเนินการ
• อย่าตกใจหากคุณได้ยินเสียงกระตุกแบบสุ่มขณะที่เหยือกเย็น นั่นหมายถึงฝากำลังปิดสนิท
• หากคุณอาศัยอยู่ที่ระดับความสูงมากกว่า 1,000 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเล ดังนั้น คุณจะต้องปรับแรงดันปอนด์และเวลาในการดำเนินการ โปรดดูแผนภูมินี้สำหรับการแปลงที่เหมาะสม

ข้อมูลโภชนาการ:

ผลผลิต:

ขนาดที่ให้บริการ:

ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 472 ไขมันทั้งหมด: 1 กรัม ไขมันอิ่มตัว: 0 กรัม ไขมันทรานส์: 0 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัว: 1 กรัม คอเลสเตอรอล: 0 มก. โซเดียม: 373 มก. คาร์โบไฮเดรต: 88 ก. ไฟเบอร์: 29 ก. น้ำตาล: 31 ก. โปรตีน: 29 ​​ก. © Gardening® หมวดหมู่: การถนอมอาหาร