#MARILYNNSMASTERGARDENING

Green Thumb Guru: Panduan Utama Anda untuk Berkebun DIY untuk Pemula

Berkebun Makanan 

Cara Mengalengkan Kacang Polong: Resep yang Mudah dan Aman

Timothy Ramirez
Cara Mengalengkan Kacang Polong: Resep yang Mudah dan Aman
Timothy Ramirez

Mengalengkan kacang polong adalah cara terbaik untuk menikmatinya sepanjang tahun, bahkan saat tidak sedang musimnya.

Jika Anda memiliki kelebihan kacang polong dari kebun, pengalengan merupakan salah satu cara terbaik untuk mengawetkannya sebelum busuk.

Sangat mudah dilakukan, dan sangat menyenangkan untuk memilikinya kapan pun Anda membutuhkannya dalam masakan Anda. Mereka juga bisa menjadi lauk yang cepat dan lezat untuk makanan apa pun.

Dalam artikel ini, saya akan memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang cara mengawetkan kacang polong segar dengan petunjuk langkah demi langkah yang sederhana.

Jenis Kacang Polong Terbaik untuk Pengalengan

Jenis kacang polong terbaik untuk dikalengkan adalah varietas Inggris, yang juga dikenal sebagai green hull, garden, atau shelling.

Semakin segar, semakin baik rasa dan teksturnya. Carilah yang panjangnya sekitar 3-4 inci, tidak cacat, dan keras untuk hasil terbaik.

Mempersiapkan Kacang Polong Untuk Dikalengkan

Mempersiapkan kacang polong untuk dikalengkan sangatlah mudah. Pertama, cukup bilas kacang polong untuk menghilangkan kotoran dan sisa-sisa makanan, lalu tiriskan dalam saringan.

Lihat juga: Menanam Sayuran: Panduan Kebun Sayuran Terbaik

Kemudian keluarkan dari cangkangnya, buang kulitnya, dan masukkan kacang polong kembali ke dalam saringan. Setelah Anda selesai mengupasnya, bilas kembali.

Pastikan untuk mencuci dan mensterilkan stoples Anda sebagai bagian dari proses persiapan, dan jaga agar tetap panas hingga Anda siap untuk mengemasnya.

Mempersiapkan pengalengan kacang polong segar

Metode Untuk Mengalengkan Kacang Polong

Ada dua cara utama untuk mengawetkan kacang polong: mentah atau mengemasnya dalam keadaan panas. Kedua pilihan tersebut dapat memberikan hasil yang sedikit berbeda.

Metode yang Anda pilih akan bergantung pada berapa banyak waktu yang Anda miliki, dan preferensi pribadi Anda. Cobalah kedua opsi tersebut untuk menemukan yang paling cocok untuk Anda.

Pengepakan Panas

Pengemasan panas berarti Anda memasak kacang polong dengan cepat dalam air mendidih selama sekitar dua menit sebelum menambahkannya ke dalam stoples.

Cara ini pada umumnya akan mempertahankan warnanya dengan lebih baik dan juga akan menghasilkan tekstur terbaik.

Pengepakan mentah

Pengemasan mentah berarti Anda mengisi stoples dengan kacang polong yang belum dimasak. Cara ini jauh lebih cepat karena Anda tidak perlu memasak kacang polong sebelum dikalengkan.

Lihat juga: Cara Membasmi Kutu Daun Pada Tanaman Hias, Untuk Selamanya!

Namun demikian, kacang polong bisa menjadi sedikit lebih lembek, dan warnanya bisa meresap ke dalam air garam. Perlu diingat bahwa kacang polong mentah akan mengapung saat Anda mengisi stoples dengan cairan.

Postingan Terkait: Cara Membekukan Kacang Polong dengan Cara yang Benar

Kacang polong kalengan yang sudah disegel siap untuk disimpan

Kacang Polong Pengalengan Bertekanan

Satu-satunya cara yang aman untuk mengolah toples kacang polong Anda adalah dengan menggunakan alat pengukus bertekanan, karena kacang polong adalah sayuran rendah asam.

Ini berarti bahwa mereka harus diproses dengan panas yang sangat tinggi untuk membunuh bakteri berbahaya yang mungkin ada. Hal ini tidak dapat dicapai dalam alat pengalengan dengan air mendidih.

Peralatan & Perlengkapan yang Dibutuhkan

Di bawah ini adalah daftar barang yang Anda perlukan. Kumpulkan semuanya sebelum Anda mulai untuk mempermudah prosesnya. Anda bisa melihat daftar lengkap alat dan perlengkapan saya di sini.

  • Panci masak berukuran sedang
  • ATAU Spidol permanen

Bagikan kiat Anda untuk mengawetkan kacang hijau di bagian komentar di bawah.

Resep dan Petunjuk

Hasil: 3 liter

Cara Membuat Kacang Polong

Mengalengkan kacang polong adalah cara terbaik untuk menikmatinya sepanjang tahun. Kacang polong bisa menjadi lauk yang cepat dan mudah untuk makanan apa pun, dan Anda bisa menggunakannya dalam semua resep favorit Anda

Waktu Persiapan 30 menit Waktu memasak 40 menit Waktu Tambahan 20 menit Total Waktu 1 jam 30 menit

Bahan

  • 6-7 pon kacang polong di dalam cangkang
  • 3 cangkir air
  • 1 sendok teh garam (opsional)

Petunjuk

  1. Siapkan kacang polong - Bilas kacang polong yang sudah dikupas dan buang bagian yang lunak atau memiliki noda. Gunakan saringan untuk mengeringkannya. Kemudian kupas, buang kulitnya, dan bilas kacang polong hingga bersih.
  2. Menyiapkan alat pengukus bertekanan - Tambahkan 3 inci air ke bagian bawah panci bertekanan Anda dan panaskan hingga 140 derajat fahrenheit. Didihkan panci dengan 3 cangkir air di atas kompor.
  3. Kemas stoples - Tambahkan kacang polong ke dalam stoples pengalengan, sisakan ruang 1 inci di atasnya. Biarkan kacang polong mengendap secara alami saat Anda menuangkannya.
  4. Tambahkan air mendidih - Gunakan corong pengalengan dan sendok untuk menuangkan air mendidih ke atas kacang polong di dalam stoples, dengan jarak 1 inci.
  5. Menghilangkan gelembung udara - Gunakan alat penghilang gelembung untuk menghilangkan gelembung udara dengan cara menggesernya ke dinding bagian dalam stoples. Jangan gunakan benda logam apa pun untuk hal ini karena dapat merusak kaca.
  6. Pasang tutup dan cincin pada - Letakkan tutup baru di atas stoples, diikuti dengan cincin, lalu kencangkan sehingga hanya bisa dijangkau dengan jari.
  7. Masukkan stoples ke dalam pengalengan - Gunakan pengangkat stoples pengalengan Anda untuk memasukkan stoples ke dalam alat pengalengan. Ulangi langkah 3-7 hingga semua stoples penuh dan masuk ke dalam alat pengalengan.
  8. Mengunci tutupnya - Tutup penutup panci bertekanan, kunci pada tempatnya, dan nyalakan api hingga tinggi.
  9. Memproses stoples - Setelah mendidih, biarkan uap keluar melalui katup tekanan selama 10 menit sebelum menambahkan pemberat dan menaikkan tekanan hingga 10 psi. Proses stoples selama 40 menit.
  10. Lepaskan stoples - Biarkan stoples benar-benar dingin sebelum membuka tutupnya, ini bisa memakan waktu 30-40 menit. Kemudian keluarkan stoples Anda dan letakkan di atas handuk di atas meja atau meja.
  11. Dinginkan dan beri label - Biarkan stoples mendingin hingga mencapai suhu ruangan, lalu periksa setiap stoples untuk memastikan tutupnya tertutup rapat. Tulis tanggal di atasnya dengan spidol permanen atau gunakan label yang dapat dilepas. Simpan di tempat gelap yang sejuk.

Catatan

  • Karena kacang polong merupakan makanan rendah asam, maka kacang polong harus dikalengkan dengan tekanan tinggi. Ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan semua bakteri dimusnahkan, dan kacang polong aman untuk dimakan.
  • Sangat penting untuk menjaga stoples tetap panas setiap saat, jadi rencanakan terlebih dahulu dan rebus air pengolahan sebelum mengisinya, lalu letakkan di sana segera setelah dikemas.
  • Selain itu, pastikan Anda bekerja cukup cepat untuk mengemas stoples Anda agar tidak menjadi dingin sebelum memprosesnya.
  • Jangan khawatir jika Anda mendengar bunyi ping secara acak saat stoples mendingin, ini hanya berarti tutupnya sedang menutup.
  • Jika Anda tinggal di ketinggian lebih tinggi dari 1.000 kaki di atas permukaan laut, maka Anda harus menyesuaikan pound tekanan dan waktu pemrosesan. Silakan lihat bagan ini untuk konversi yang tepat.

Informasi Nutrisi:

Hasil:

6

Ukuran Penyajian:

1 cangkir

Jumlah per porsi: Kalori: 472 Lemak Total: 1g Lemak Jenuh: 0g Lemak Trans: 0g Lemak Tak Jenuh: 1g Kolesterol: 0mg Natrium: 373mg Karbohidrat: 88g Serat: 29g Gula: 31g Protein: 29g © Berkebun® Kategori: Pengawetan Makanan

Timothy Ramirez

Jeremy Cruz adalah seorang tukang kebun yang rajin, ahli hortikultura, dan penulis berbakat di balik blog yang sangat populer, Get Busy Gardening - DIY Gardening For The Beginner. Dengan pengalaman lebih dari satu dekade di bidangnya, Jeremy telah mengasah keterampilan dan pengetahuannya untuk menjadi suara terpercaya di komunitas berkebun.Tumbuh di pertanian, Jeremy mengembangkan apresiasi yang mendalam terhadap alam dan ketertarikan pada tanaman sejak usia dini. Ini memupuk semangat yang akhirnya membawanya untuk mengejar gelar Hortikultura dari universitas bergengsi. Sepanjang perjalanan akademisnya, Jeremy memperoleh pemahaman yang kuat tentang berbagai teknik berkebun, prinsip perawatan tanaman, dan praktik berkelanjutan yang kini ia bagikan kepada para pembacanya.Setelah menyelesaikan pendidikannya, Jeremy memulai karir yang memuaskan sebagai ahli hortikultura profesional, bekerja di kebun raya dan perusahaan lansekap terkenal. Pengalaman langsung ini memaparkannya pada beragam tanaman dan tantangan berkebun, yang semakin memperkaya pemahamannya tentang kerajinan tersebut.Termotivasi oleh keinginannya untuk mendemistifikasi berkebun dan membuatnya dapat diakses oleh pemula, Jeremy membuat Get Busy Gardening. Blog ini berfungsi sebagai sumber komprehensif yang penuh dengan saran praktis, panduan langkah demi langkah, dan tip berharga bagi mereka yang memulai perjalanan berkebun mereka. Gaya penulisan Jeremy sangat menarik dan dapat dihubungkan, membuatnya rumitkonsep mudah dipahami bahkan bagi mereka yang tidak memiliki pengalaman sebelumnya.Dengan sikapnya yang ramah dan hasrat yang tulus untuk berbagi pengetahuannya, Jeremy telah membangun pengikut setia penggemar berkebun yang memercayai keahliannya. Melalui blognya, dia telah menginspirasi banyak orang untuk terhubung kembali dengan alam, mengolah ruang hijau mereka sendiri, dan mengalami kegembiraan dan kepuasan yang dibawa oleh berkebun.Ketika dia tidak merawat kebunnya sendiri atau menulis posting blog yang menawan, Jeremy sering ditemukan memimpin lokakarya dan berbicara di konferensi berkebun, di mana dia menanamkan kebijaksanaannya dan berinteraksi dengan sesama pecinta tanaman. Apakah dia mengajar pemula cara menabur benih pertama mereka atau menasihati tukang kebun berpengalaman tentang teknik lanjutan, dedikasi Jeremy untuk mendidik dan memberdayakan komunitas berkebun bersinar melalui setiap aspek pekerjaannya.