Если вы любите добавлять перец в блюда, то это подробное руководство по его консервированию для вас.

Это быстрее и проще, чем кажется на первый взгляд, и это отличный способ сохранить те продукты, которые вы выращиваете в своем саду, или консервировать продукты из магазина, чтобы они всегда были у вас под рукой.

Ниже вы узнаете, как консервировать перец в несколько простых шагов, чтобы вы могли наслаждаться им в своих любимых рецептах в течение всего года.

Лучшие сорта перца для консервирования

Для консервирования лучше всего подходят свежие и хрустящие перцы. Можно использовать любые сорта, как сладкие, так и острые.

Среди них можно назвать зеленые, красные, желтые и оранжевые колокольчики, халапеньо, бананы, чили, пеперончини и пимьентос.

Подготовка перца к консервированию

Для подготовки перца к консервированию достаточно промыть его, удалить плодоножку, сердцевину и семена.

Можно оставить их целыми или предварительно нарезать. Кожуру снимать не нужно, но можно, если есть желание.

Только не забывайте всегда надевать перчатки для работы с острым перцем, иначе масла обожгут ваши руки и все, к чему вы прикоснетесь (например, глаза, ой!).

Кроме того, в процессе подготовки банки следует очистить и простерилизовать, и держать их горячими до тех пор, пока они не будут готовы к отправке в консервную банку.

Способы консервирования перца

Ниже приведены несколько способов упаковки перца для консервирования. Самый простой из них - упаковка в сыром виде, но при желании можно упаковать его и в горячем.

Горячая упаковка

Горячая упаковка - это кратковременная варка перца перед консервированием. Существует два способа такой варки.

Можно прокипятить их в течение 2-5 минут, а затем разложить по банкам для консервирования.

Или, если вы хотите снять кожицу, попробуйте запечь их в духовке при температуре 400°F в течение 6-8 минут. Кожица станет волдырчатой и легко снимется.

Сырая упаковка

Этот способ более быстрый и требует меньше усилий, так как не нужно предварительно варить перец.

Related Post: Как сушить перец (5 лучших способов)

Обработка консервированного перца

Для обработки перца необходимо использовать консервный аппарат под давлением, так как он является низкокислотным продуктом. Консервирование на водяной бане не является безопасным методом.

Консервирование под давлением - единственный безопасный способ, позволяющий уничтожить все вредные бактерии в процессе приготовления.

Инструменты и оборудование; Необходимое оборудование

Ниже приведен список всего оборудования, которое вам понадобится. Собрав все необходимое перед началом работы, вы сможете сделать ее более гладкой. Полный список инструментов и расходных материалов можно посмотреть здесь.

Другие статьи о перце

Поделитесь своими советами по консервированию перца в разделе комментариев ниже.

Рецепт & Инструкции

Выход: 6 пинт

Как консервировать перец

Консервировать перец проще, чем кажется, и не занимает много времени. Ниже описаны простые действия, которые необходимо выполнить. Он вкусен в фахитас, запеканках, супах и т.д.

Время подготовки 20 минут Время приготовления 35 минут Дополнительное время 20 минут Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

• 6 фунтов перца (острого или сладкого)
• 4 чашки воды

Инструкции

1. Подготовьте консервный станок - В соответствии с инструкцией по эксплуатации доведите воду до кипения, чтобы она была горячей при добавлении банок.
2. Упаковать банки - Уложите подготовленные сырые или вареные перцы в банки для консервирования, плотно, но не настолько плотно, чтобы раздавить их.
3. Добавить кипяток - С помощью половника и воронки для консервирования добавьте воду в банки, оставив сверху пространство в 1 дюйм.
4. Удаление воздушных пузырьков - Используйте инструмент для удаления пузырьков из банки.
5. Надеть крышки - Протрите ободок банки влажным бумажным полотенцем, затем установите новую крышку и кольцо. Затяните достаточно плотно, но не переусердствуйте.
6. Поместите банки в канистру под давлением - Используя подъемный инструмент, установите банки в банку. После заполнения банку накройте крышкой и зафиксируйте ее, не снимая грузиков.
7. Обработка банок - Дайте банкам проветриться в течение 10 минут. Затем обрабатывайте банки в течение 35 минут при давлении 11 фунтов PSI.
8. Извлечь банки - По окончании времени обработки выключите нагрев и дайте банкам полностью остыть, после чего откройте их и извлеките банки.
9. Охладите и промаркируйте их - Дайте банкам остыть до комнатной температуры в течение 12 часов, после чего снимите этикетки. Затем перманентным маркером напишите на верхней части дату и тип, или попробуйте использовать растворимые этикетки.

Примечания

• Поскольку перец является низкокислотным продуктом, его необходимо консервировать под давлением. Только так можно гарантировать, что все бактерии будут уничтожены, и перец будет безопасен для употребления.
• Важно, чтобы банки всегда оставались горячими, поэтому заранее прокипятите воду для обработки перед заполнением, а затем поместите их туда, как только они будут упакованы.
• Кроме того, не забывайте работать довольно быстро, чтобы банки не успели остыть до обработки.
• Не пугайтесь, если при остывании банок вы услышите беспорядочные гулкие звуки - это означает, что крышки герметично закрываются.
• Если вы живете на высоте более 1 000 футов над уровнем моря, то вам необходимо скорректировать давление в фунтах и время обработки. Для правильного пересчета смотрите эту таблицу.

Информация о питании:

Урожайность:

12

Размер порции:

1 стакан

Количество на порцию: Калории: 63 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 8 мг Углеводы: 15 г Клетчатка: 2 г Сахар: 6 г Белки: 2 г © Gardening® Категория: Консервирование продуктов питания