Hermetisering av løk er en fin måte å holde dem lenger og bruke dem i oppskriftene dine året rundt.

De er fine å ha for hånden, og perfekte å bruke i gryteretter, supper, sauser eller en hvilken som helst annen oppskrift.

Hermetiseringsprosessen gjør løkene litt karamelliserte, noe som gir ekstra mye smak.<43 er denne prosessen enkel. Følg med nedenfor mens jeg leder deg gjennom trinn for trinn om hvordan du kan lage din egen løk hjemme.

Kan løk hermetiseres?

Ja, løk kan hermetiseres med minimale ingredienser og verktøy du sannsynligvis allerede har for hånden.

Det er en fin måte å bevare dem fra hagen din, og spare deg selv for litt tid på å lage oppskrifter senere. Bruk dem i alle retter som krever kokt løk.

Beste typer løk for hermetisering

Når du velger hvilken løk du skal boks, er det egentlig ingen beste type. Bruk hvilken som helst variant du har, rød, hvit, gul og til og med perleløk.

Se også: Hva å gjøre med Cyclamen etter blomstring

Den viktigste faktoren er at de er faste og friske uten bløte flekker eller spirer som dannes.

Relatert innlegg: Slik dyrker du løk hjemme

Krukker med fersk hermetisert løk

Forberedelse av hermetisert løk er lett å tilberede på boks, <6 men det tar litt tid. Først skjærer du av begge endene, fjerner den ytre huden og skyller av alt smuss.

Skjær dem deretter i 2-tommers kiler eller biter før du fyller glassene. Du kanla små løk være hele, eller del dem i to.

Metoder for hermetisering av løk

Det er to metoder du kan bruke for hermetisering av løk: varm eller rå pakking. Selv om det ikke er en feil metode for dette, har jeg funnet min preferanse og vil dele nedenfor.

Varmpakking

Med varmpakkingsmetoden hurtigkoker du løkene i kokende vann i 1 minutt før du fyller glassene.

Fordelene med varmpakking inkluderer reduksjon av ekstra luftbobler, og bedre farge. de blir grøtaktige etter hermetisering. Så jeg anbefaler å pakke dem i stedet for rå.

Råpakning

Råpakning betyr at du ganske enkelt fyller glassene med ukokte biter, og deretter heller vannet over dem.

Jeg liker denne metoden best fordi den er raskere, og hjelper løkene til å holde teksturen bedre, slik at de ikke blir til grøt når du bare har mer luft i krukken.

krukker, men det er et veldig lite problem spør du meg.

Relatert innlegg: How To Grow Onions From Seed & Når skal du begynne

Klargjøring av løk for hermetisering

Trykkhermetikkløk

På grunn av den lave surheten til løk er den eneste sikre måten å behandle dem på å bruke en trykkboks.

Et kokende vannbad vil ikke kunne få dem varme nok til å drepepotensielt skadelige bakterier, og er derfor ikke trygt for hjemmehermetikk.

Verktøy & Utstyr som trengs

Nedenfor er en liste over alt du trenger for å tømme løkene dine. Du kan se hele listen min over hermetikkverktøy og -rekvisita her.

Se også: Hvordan dyrke lavendel fra frø & Når skal man plante

• ELLER Kvartsstørrelse krukker
• Skjærekniv
• Kjøkken- eller papirhåndklær
• Skjærebrett
• ELLER Permanent markør

for hermetisering <3 Tilbehør til hermetikk Lagre på hermetikk <3 ed-krukkene er avkjølt til romtemperatur og lokkene er forseglet, fjern båndene før du oppbevarer dem.

Sørg for å skrive datoen på dem med en permanent tusj eller bruk oppløselige etiketter slik at du vet når de går ut på dato.

Oppbevar deretter løkene på boks på et kjølig, tørt og mørkt sted, for eksempel i et pantry.

Løk på boks vil vare 6-8 måneder når den oppbevares riktig. Test hvert lokk før du spiser dem for å forsikre deg om at det fortsatt er tett forseglet, og kast alt som har spratt.

Slik bruker du hermetisert løk

Det er mange bruksområder for hermetisert løk, og du kan legge dem til i enhver oppskrift som krever tilberedning.

Noen av mine favorittmåter å bruke mine på er å lage den franske sausen eller hjemmelaget løksaus i vintersausen. 3>Jeg anbefaler å legge dem til som et av de siste trinnene. Siden de allerede er tilberedt trenger du egentlig bare å varme oppdem opp.

Relatert innlegg: Når & Slik høster du løk

Gjør deg klar til å spise løkene mine

Vanlige spørsmål

Nedenfor finner du svar på noen av de vanligste spørsmålene om hermetisering av løk.

Hva er den beste måten å hermetisere løk på?

Den beste og eneste sikre måten å hermetisere løk på er i en trykkboks på grunn av deres naturlige lave surhet. Jeg anbefaler også å råpakke dem inn i glassene for best konsistens.

Må du koke løk før hermetisering?

Nei, du trenger ikke koke løk før du hermetiserer dem. Faktisk er det bedre å la dem være rå etter min mening. Du kan sikkert hurtigsteke dem først, men det har en tendens til å gjøre dem grøtigere.

Kan jeg rå løk?

Du kan kan rå løk, og dette er min foretrukne metode, siden jeg har funnet ut at varm pakking gjør dem mykere etter bearbeiding.

Kan løk hermetiseres med vannbad?

Nei, løk kan ikke hermetiseres med vannbad. De er en mat med lite syre, så trykkhermetikk er den eneste sikre metoden. Et kokende vannbad blir ikke varmt nok til å drepe potensielle bakterier.

Hvordan smaker hermetisk løk?

Løk på boks smaker som om de er kokt og litt karamellisert, så de er mildere i smaken og mykere i teksturen enn rå. De nytes best i en oppskrift, for eksempel en saus, saus eller suppe.

Kan jeg få hel løk?

Du kan kan hele løk så lenge de er 1″ i diameter ellermindre, som perleløk eller umodne løker som ikke vokste fullt ut i hagen. Men større må kuttes i 2-tommers kiler eller biter.

Hvis du ønsker å lære hvordan du får mest mulig ut av plassen din og få så mye hjemmedyrket mat som mulig, så er boken min Vertikale grønnsaker perfekt! Den vil lære deg alt du trenger å vite, har tonnevis av flotte bilder, og inkluderer 23 DIY-prosjekter du kan bygge for din egen hage. Bestill ditt eksemplar i dag!

Lær mer om boken min om vertikale grønnsaker her.

Flere løkoppskrifter

Flere innlegg om mathermetikk

Del tipsene dine for hermetisering av løk i kommentarfeltet nedenfor.

Oppskrift & Instruksjoner

Yield: 4 pints

Hvordan kan du løk

Hermetisering av løk er en enkel og flott måte å konservere dem for senere bruk. Nyt dem året rundt i supper, gryteretter, sauser og mer.

Forberedelsestid 15 minutter Tilberedningstid 40 minutter Ekstra tid 20 minutter Total tid 20 minutter

Ingredienser ><16 pounds <16 pounds <16 pounds> vann (for å fylle glassene)

Instruksjoner

1. Forbered trykkbeholderen - Plasser stativet i bunnen av trykkbeholderen, og fyll den med 2-3" kokende vann, eller i henhold til brukerhåndboken. Ulike modeller kan variere. Kok opp en gryte fylt med 4-5 kopper vannkomfyr.
2. Forbered løkene - Skyll løkene dine for å fjerne smuss eller rusk, skjær deretter av begge ender, fjern det ytre skallet og skjær dem i 2 tommers biter.
3. Pakk glassene - Legg de oppkuttede stykkene i hver hermetikkkrukke, pass på å pakke dem tett, og la det være en 1 ½" headspace på toppen.
4. Tilsett kokende vann - Bruk hermetikktrakten til å fylle den store kokekaren på hver” headspace på toppen.
5. Fjern luftbobler - Bruk et boblepoppverktøy eller trespyd for å fjerne eventuelle store luftbobler fra glasset. Ikke bruk et metallverktøy til dette, da det kan skade glasset.
6. Plasser lokkene og ringene på toppen av en krukke med et lokk med et lokk med et lokk med et nytt papir. , etterfulgt av et bånd, og vri akkurat nok til å feste dem fingerstramte.
7. Sett glassene inn i hermetikkbeholderen - Bruk løfteverktøyet til å plassere hver krukke forsiktig inn i beholderen rett etter at du har fylt den, slik at de ikke har mulighet til å kjøle seg ned.
8. 2 låse lokket på boksen, lås lokket på innsiden av beholderen. på plass, og kok opp på høy varme.
9. Bearbeid glassene - La beholderen lufte i 10 minutter før du lukker den, eller til ventilen lukkes automatisk (avhengig av beholder). Fortsetteoppvarming for å nå 11 PSI for en måleur, og 10 PSI for en vektet måler. Bearbeid deretter glassene i 40 minutter.
10. Ta ut glassene - Slå av varmen og la hermetikken avkjøles helt før du åpner den og fjerner glassene. Dette kan ta 20 minutter. Plasser glassene på benken for å avkjøles helt, og skriv deretter datoen på dem med en permanent tusj eller bruk oppløselige etiketter, fjern båndene og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted.

Merknader

• Selv om du kan varmpakke løk hvis du vil, foreslår jeg at du pakker dem rå for å redusere grøtighet under hermetisering.
• Løk på boks vil være naturlig myk fordi de blir tilberedt under prosessen. Du kan prøve å tilsette syltningssalt i glassene (⅛ teskje per halvliter) for å hjelpe dem å holde seg litt sprøere.
• Det er normalt at løkene flyter til toppen under bearbeiding, men når de er avkjølt vil de legge seg tilbake i glasset.
• Fordi løk er en mat med lavt syrehold, må de være trykkbokset. Dette er den eneste måten å sikre at alle bakterier blir ødelagt, og at de er trygge å spise.
• Det er viktig å holde glassene varme til enhver tid. Så planlegg på forhånd og kok opp prosessvannet før du fyller dem, og plasser dem der så snart de er pakket.
• Sørg også for å jobbe ganske raskt med å pakke glassene dine slik at de ikke kjøles ned før du behandler dem.
• Ikke bli skremt hvis duhør de tilfeldige pinglydene mens glassene avkjøles, det betyr bare at lokkene tetter.
• Hvis du bor i en høyde høyere enn 1000 fot over havet, må du justere trykket og behandlingstiden. Se dette diagrammet for de riktige konverteringene.

Næringsinformasjon:

Utbytte:

16

Persjonsstørrelse:

½ kopp

Mengde per porsjon: Kalorier: 25 Totalt fett: 0g 0g 0g urmettet fett:0g fett: 0g fett: 0g fett: 0mg Natrium: 14mg Karbohydrater: 6g Fiber: 1g Sukker: 3g Protein: 1g © Gardening® Kategori: Matkonservering