Konzervování rebarbory je skvělý způsob, jak si ji vychutnat v oblíbených dezertech a dalších pokrmech po celý rok.

Každý, kdo ji má na zahradě, ví, že na jaře je jí vždycky nadbytek.

Dobrou zprávou je, že konzervování čerstvé rebarbory je jednoduchý způsob, jak ji spotřebovat a uchovat na později, aby nevznikl žádný odpad.

Je vynikající pro přípravu želé, náplní do dezertů, džemů a mnoho dalšího. V tomto článku vám ukážu, jak v několika jednoduchých krocích zavařit rebarboru.

Viz_také: Jak si vyrobit květináč z betonových bloků - kompletní průvodce

Příprava rebarbory na zavařování

Příprava rebarbory na zavařování je velmi jednoduchá. Stačí odstranit listy a konce, opláchnout ji a poté nakrájet na ½ až 1 cm velké kousky.

Můžete je konzervovat v čisté vodě nebo přidat cukr, abyste vytáhli přírodní šťávy, a použít je jako tekutý nálev.

Přidání cukru pomáhá zachovat barvu a pevnou strukturu a také doplňuje chuť.

Na každé 2 šálky rebarbory použijte ¼ šálku cukru. Smíchejte je v míse a nechte 2 hodiny odstát, aby se šťáva vypustila.

Metody konzervování rebarbory

Když přijde čas na plnění sklenic, můžete si vybrat ze dvou způsobů: balení za tepla nebo surové balení.

Neexistuje zde správná nebo špatná odpověď, obě budou fungovat skvěle. Níže tyto dvě techniky podrobně popisuji, stejně jako výhody a nevýhody každé z nich.

Balení za tepla

Při této metodě rebarboru bleskově povaříte v nálevu nebo v čisté vodě a před plněním do sklenic ji 1 minutu povaříte.

Výhodou tohoto dodatečného kroku je, že se při balení do sklenic sníží přebytek vzduchu a také se zachová barva a chuť rebarbory.

Surové balení

Surové balení jednoduše znamená, že sklenice naplníte nevařenou rebarborou a pak ji zalijete vroucím nálevem.

Tato metoda je užitečná, pokud máte málo času. Nevýhodou je, že ve sklenicích může být více vzduchových bublinek a barva a chuť rebarbory má tendenci se více vyluhovat do nálevu.

Související příspěvek: Jak si vyrobit rebarborový džem: snadný recept

Sklenice čerstvě zavařené rebarbory

Zpracování konzervované rebarbory

Rebarboru můžete zavařovat dvěma způsoby, buď v tlakovém hrnci, nebo v horké vodní lázni. Oběma způsobům se budu věnovat níže.

Konzervování rebarbory ve vodní lázni

Nejjednodušší způsob konzervování rebarbory je použití konzervátoru v horké vodní lázni. Tato metoda je bezpečná, protože rebarbora je přirozeně kyselá.

Jakmile se voda v konzervárně začne vařit, zavařujte sklenice 15 minut a v případě potřeby upravte nadmořskou výšku. Poté vypněte sporák, sejměte víko a nechte je ještě 5 minut odstát a vychladnout.

Konzervování rebarbory pomocí tlakové konzervy

Pokud chcete, můžete místo toho použít tlakový zavařovací hrnec. Rebarbora se však může začít vlivem vyšší teploty rozpadat, což znamená, že při této metodě může být trochu kašovitější.

Přiveďte konzervárnu k varu a nechte ji odvětrávat asi 10 minut, nebo dokud se odvětrávání samo neuzavře (v závislosti na značce, kterou máte). Poté zavařujte sklenice pod tlakem 5 liber po dobu 8 minut, s ohledem na nadmořskou výšku.

Související příspěvek: Jak zmrazit rebarboru (s blanšírováním nebo bez něj)

Připravuji se na konzumaci rebarbory z konzervy

Potřebné nástroje & amp; vybavení

Níže je uveden seznam položek, které budete potřebovat. Vše si shromážděte před začátkem, abyste si usnadnili proces. Můj úplný seznam nástrojů a potřeb si můžete prohlédnout zde.

• NEBO Tlaková konzervárna
• NEBO sklenice velikosti čtvrtky
• Ostrý kuchyňský nůž
• NEBO permanentní fix
• Mísa na míchání (nepovinné, pokud připravujete cukrový nálev)
• Hrnec na vaření (volitelně, pokud je balení horké)

Potřeby pro konzervování rebarbory

Jak skladovat konzervovanou rebarboru

Odstraňte pásky a rebarborové konzervy uložte na chladném, suchém a tmavém místě, například ve spíži nebo ve skříni.

Každé víčko nejprve zkontrolujte, zda dobře těsní. Pokud některé z nich po zpracování netěsnilo, dejte je do lednice a do týdne je snězte.

Jak dlouho vydrží konzervovaná rebarbora?

Pokud je správně skladována, vydrží doma konzervovaná rebarbora až dva roky.

Před konzumací vždy překontrolujte, zda víčko stále těsní, a sklenice, které praskly, vyhoďte.

Uzavřená rebarbora v plechovce připravená ke skladování

Nejčastější dotazy

Níže uvádím odpovědi na některé nejčastější otázky týkající se konzervování rebarbory.

Mohu rebarboru konzervovat ve vodní lázni?

Ano, rebarboru můžete zavařovat ve vodní lázni. Tento způsob zpracování je bezpečný, protože rebarbora je přirozeně kyselá.

Viz_také: Jak množit rostliny levandule z řízků

Je bezpečné konzervovat rebarboru doma?

Rebarboru můžete bezpečně konzervovat doma, pokud dodržíte správné postupy uvedené v tomto článku.

Jak poznám, že se mi zkazila rebarbora z konzervy?

Rebarboru v konzervě poznáte podle toho, že je kašovitá, má nepříjemný zápach, ve sklenici jsou tmavé skvrny nebo víčka přestala těsnit. V takovém případě ji vyhoďte.

Jakých častých chyb se při zavařování rebarbory vyvarovat?

Mezi časté chyby, kterých je třeba se při zavařování rebarbory vyvarovat, patří nedostatečné nebo nadměrné zpracování. Je důležité dodržovat správný postup, teplotu a dobu zpracování.

Mohu rebarboru konzervovat s jiným ovocem nebo zeleninou?

Ano, rebarboru můžete zavařovat s jiným ovocem nebo zeleninou. Nejčastější kombinace je s jahodami. Jednu věc je třeba mít na paměti - doba potřebná pro zavařování jiných druhů zeleniny se může lišit od doby zavařování rebarbory. Pokud tedy narazíte na tuto skutečnost, zpracovávejte ji po delší dobu.

Pokud se chcete dozvědět, jak co nejlépe využít svůj prostor a získat co nejvíce domácích potravin, pak vám můj článek Vertikální zelenina Kniha je perfektní! Naučí vás vše, co potřebujete vědět, obsahuje spoustu nádherných fotografií a 23 DIY projektů, které si můžete postavit pro svou vlastní zahradu. Objednejte si svůj výtisk ještě dnes!

Další informace o mé knize Vertikální zelenina naleznete zde.

Více potravin konzervace Příspěvky

Podělte se o své tipy na zavařování rebarbory v komentářích níže.

Recept & amp; Pokyny

Výtěžnost: 4 pinty

Jak konzervovat rebarboru

Konzervování rebarbory je snadný způsob, jak uchovat úrodu ze zahrady, abyste si ji mohli vychutnávat po celý rok. Použijte ji do svých oblíbených dezertů, pečiva a dalších receptů, které vyžadují rebarboru.

Doba přípravy 1 hodina Doba vaření 16 minut Další čas 5 minut Celkový čas 1 hodina 21 minut

Složení

• 4 libry rebarbory
• 3 šálky vody
• NEBO 1 šálek cukru (pokud připravujete sladký nálev)

Pokyny

1. Připravte si konzervárnu ve vodní lázni - Naplňte konzervárnu ve vodní lázni a začněte ji zahřívat k varu.
2. Příprava rebarbory - Rebarboru zbavte konců a listů a opláchněte ji. Poté ji nakrájejte na kousky o velikosti ½ až 1 cm. Pokud chcete připravit sladký zavařovací nálev, smíchejte nakrájené kousky s 1 šálkem cukru, vhoďte je do mísy a nechte 2 hodiny odstát, aby cukr mohl z rebarbory vytáhnout přirozenou šťávu.
3. Rebarboru uvařte na horké balení - Přidejte rebarboru a 3 šálky vody NEBO sladký zavařovací nálev do hrnce a vařte 1 minutu. Ihned sundejte z ohně, ale nevařte.
4. Balení sklenic - Rebarborou naplňte zavařovací sklenici, pak ji pomocí naběračky a zavařovací nálevky přelijte horkým nálevem z hrnce a nechte ½ palce volného prostoru.
5. Zajistěte víka - K odstranění bublinek použijte nástroj na odstraňování bublinek. Poté na sklenici nasaďte zcela nové víčko a pásku a pevně ji zajistěte.
6. Vložte sklenice do konzervárny - Jakmile sklenice naplníte, vložte je pomocí zvedacího nástroje do zavařovacího hrnce. Jakmile je zavařovací hrnec plný, nasaďte na něj víčko a poté půllitrové sklenice 15 minut zavařujte.
7. Nechte je vychladnout - Vypněte ohřev a nechte sklenice v konzervárně 5 minut odpočívat. Poté je vyjměte, položte na utěrku na kuchyňskou linku a nechte je 24 hodin vychladnout.
8. Uložte je - Odstraňte pásky a zkontrolujte, zda jsou všechna víčka uzavřená. Poté na víčka napište permanentním fixem nebo použijte rozpustnou etiketu datum a sklenice uložte na chladném a tmavém místě.

Poznámky

• Pokud nemáte dostatek sladké slané šťávy na konzervování rebarbory, můžete si vyrobit lehký sirup ze 2 šálků vody a ¼ šálku cukru. Přiveďte ho k varu, dokud se cukr zcela nerozpustí.
• Je důležité, aby sklenice byly stále horké. Naplánujte si proto dopředu, že před jejich naplněním převaříte vodu na zpracování a pak je do nich vložíte hned, jakmile jsou zabalené.
• Také dbejte na to, abyste při balení sklenic pracovali poměrně rychle, aby před zpracováním nevychladly.
• Nelekejte se, pokud při chladnutí sklenic uslyšíte náhodné cinkání, znamená to jen, že víčka těsní.
• Pokud žijete v nadmořské výšce vyšší než 1 000 stop nad mořem, budete muset upravit tlak v librách a dobu zpracování. Správné převody naleznete v této tabulce.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

8

Velikost porce:

1 šálek

Množství v jedné porci: Kalorie: 144 Celkový obsah tuků: 0g Nasycené tuky: 0g Transmastné kyseliny: 0g Nenasycené tuky: 0g Cholesterol: 0mg Sodík: 13mg Sacharidy: 35g Vláknina: 4g Cukr: 27g Bílkoviny: 2g © Zahradnictví® Kategorie: Konzervace potravin