Os Zoodles (noodles de courgette) são rápidos e fáceis de fazer, e um substituto saudável para a massa tradicional. Neste post, vou mostrar-lhe como fazer noodles de courgette DIY para uma opção low-carb e sem glúten em qualquer receita.

Se ainda não experimentou fazer noodles de courgette, vai ter um verdadeiro prazer. São deliciosos, sem glúten e muito baixos em calorias.

É simples fazer os seus próprios zoodles caseiros com as curgetes da sua horta ou da mercearia.

A seguir, mostrarei quais os utensílios necessários para fazer diferentes tipos de massa de abobrinha, darei dicas de como cozinhá-los e usá-los e até mesmo mostrarei como conservá-los para mais tarde.

O que são Zoodles?

"Zoodles" é uma palavra inventada que é a abreviatura de zucchini noodles (massa de abobrinha). E, como tenho certeza que você pode descobrir a partir da definição do termo, eles são macarrão que são feitos de abobrinha.

São também uma alternativa popular e mais saudável à massa normal, e uma óptima forma de adicionar alguns vegetais extra à sua receita favorita.

Abobrinhas verdes e amarelas para fazer zoodles

Como fazer macarrão de abobrinha

Pode fazer zoodles para substituir muitos dos seus tipos de massa favoritos, incluindo esparguete, lasanha, cabelo de anjo e até fettuccine.

Há muitas formas diferentes de o fazer e algumas requerem ferramentas mais sofisticadas do que outras, mas não se preocupe, são todas muito fáceis.

Fazer noodles de curgete com um descascador de juliana

Que ferramenta faz os Zoodles?

A ferramenta a utilizar depende do tipo e do tamanho dos zoodles que pretende fazer. Aqui estão algumas das ferramentas mais populares que pode experimentar...

• Espiralizador - Se utilizar um espiralizador (de bancada ou de mão), obterá zoodles de esparguete espessos e encaracolados.

• Descascador de juliana - Um descascador de juliana é muito barato e funciona muito bem para criar massa direita e fina tipo cabelo de anjo.

• Descascador de legumes - Faça fitas finas de massa de curgete com um descascador de legumes normal e substitua-as por tagliatelle ou fettuccine.

• Faca - Com uma faca afiada, corte-o ao comprido em tiras finas, que têm o tamanho ideal para utilizar como massa de lasanha.

Cortar massa de lasanha de abobrinha

Dicas para fazer Zoodles caseiros

Com a ferramenta certa, bastam apenas alguns minutos para transformar toda a sua colheita numa enorme tigela de deliciosos zoodles caseiros.

Depois de experimentar, verá como é fácil. Aqui estão algumas dicas simples para começar...

• Utilizar os bordos exteriores mais grossos - Se estiver a utilizar um descascador de legumes ou um descascador de juliana, pare quando chegar ao núcleo, caso contrário os zoodles podem não ficar inteiros.

• Escolher o tamanho certo - Se tenciona fazer zoodles para lasanha, utilize uma courgette de tamanho pequeno. As maiores são muito fibrosas e é melhor utilizá-las com um descascador ou um espiralizador.

• Não deitar fora o núcleo - Em vez disso, pode transformá-los em puré no seu processador de alimentos para utilizar em sopas, molhos ou batidos.

Os meus zoodles caseiros prontos a utilizar

Como cozinhar macarrão de abobrinha

Quando terminar de fazer os noodles de courgette, pode utilizá-los crus ou cozinhá-los. Eu pessoalmente prefiro utilizá-los crus.

Basta passá-los por um molho quente para os aquecer e manter a sua crocância satisfatória.

Mas, se preferir, pode tentar cozinhá-los primeiro. A melhor forma que encontrei para os cozinhar sem ficar com zoodles aguados é fritá-los.

Basta aquecer uma frigideira e colocá-los durante 3 a 4 minutos, ou apenas até ficarem quentes. Não os cozinhe demasiado, senão transformam-se em papa.

Seja o que for que faça, não tente cozinhar os noodles de curgete diretamente no molho, ou só vai ficar uma confusão aguada. Isto é especialmente verdade para os super finos.

Esparguete feito com massa de curgete

Conservação de massas de abobrinha

Se quiser conservar os seus noodles de curgete para uma utilização a longo prazo, a melhor forma de o fazer é desidratá-los.

Não tente congelá-los, ou eles ficarão moles depois de descongelados (ainda comestíveis, mas apenas bons para sopas ou para cozinhar).

A forma mais fácil de o fazer é utilizar um desidratador de alimentos. Forre as prateleiras com folhas antiaderentes para evitar que se colem.

São necessárias várias horas para secar completamente e o resultado é uma massa super fina e ligeiramente estaladiça. Guarde-a num recipiente fechado na sua despensa.

Para utilizar os seus zoodles secos, pode adicioná-los diretamente ao molho e deixar que a humidade os reidrate.

Ou pode reidratá-las primeiro, mergulhando-as em água durante 10-15 minutos, mas não as ferva nem as deixe de molho durante muito tempo.

Desidratar massa de curgete

Perguntas frequentes

Aqui estão algumas das perguntas mais frequentes que recebo sobre como fazer e usar macarrão de abobrinha. Se você não vê sua pergunta respondida aqui, por favor, pergunte na seção de comentários abaixo.

É possível utilizar um ralador para fazer noodles de courgette?

Não, um ralador de queijo não é a melhor ferramenta para fazer zoodles. Os pedaços triturados seriam demasiado pequenos para serem utilizados como substituto da massa.

Mas pode usá-las para fazer brownies de abobrinha ou o meu molho rápido e fácil.

Os noodles de curgete sabem a massa?

Não, a massa de abobrinha não tem gosto de macarrão, não tem amido e tem um sabor mais suave.

No entanto, quando bem feitas, dão-lhe uma textura satisfatória que é semelhante à sua massa favorita.

É possível congelar massa de curgete?

Não recomendo o congelamento de massa de curgete, uma vez que retêm muita água, ficam moles e húmidos depois de os descongelar.

Se quiser conservá-los para uma utilização a longo prazo, a melhor solução é desidratá-los.

Os zoodles são uma óptima opção para quando quer tornar um dos seus pratos de massa preferidos um pouco mais leve e saudável. São fáceis de fazer e pode cortar os noodles de abobrinha do tamanho que precisar para a sua receita.

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Massa de abobrinha caseira

Os noodles de curgete são rápidos e fáceis de fazer, e um substituto saudável, com poucos hidratos de carbono e sem glúten para a massa tradicional. Siga as instruções abaixo para fazer zoodles de esparguete, lasanha, cabelo de anjo, fettuccine ou tagliatelle.

Ingredientes

• Abobrinhas de tamanho pequeno a médio
• Molho para massas à escolha

Instruções

1. Decida que tipo de zoodles quer fazer.

   -Espaguete

   - Corte as extremidades da courgette e coloque-a numa espiralizadora de bancada ou de mão. Depois, basta rodar a pega para criar noodles de esparguete grossos.

   - Lasanha - Utilize uma faca afiada para cortar cada curgete ao comprido em tiras finas. Coloque-as em camadas na assadeira, tal como faria com a massa de lasanha normal.

   - Cabelo de anjo - Segure firmemente a curgete com uma mão e passe o descascador de juliana ao longo do comprimento para criar uma massa fina tipo cabelo de anjo.

   - Fettuccine ou Tagliatelle - Faça fitas finas de massa de curgete com um descascador de legumes normal e substitua-as por tagliatelle ou fettuccine.

2. Pode utilizar os zoodles crus ou cozinhá-los. Basta passá-los por um molho quente para os aquecer e manter a sua crocância satisfatória. Se optar por cozinhá-los, o melhor é fritá-los rapidamente. Basta aquecer uma frigideira e passá-los por 3-4 minutos, ou apenas até ficarem quentes.
3. Sirva com o seu molho preferido.

Notas

Se tenciona fazer zoodles para lasanha, utilize uma courgette de tamanho médio. As maiores são muito fibrosas e é melhor utilizá-las com um descascador ou um espiralizador.

Não tente cozinhar os noodles de courgette diretamente no molho (com exceção dos noodles de lasanha), ou só vai ficar uma confusão aguada. Isto é especialmente verdade para os super finos.

Não deite fora os caroços, mas reduza-os a puré no seu processador de alimentos para utilizar em sopas, molhos ou batidos.