Se a sua resposta é sim, então aprender a conservar batatas permitir-lhe-á saboreá-las sempre que quiser.

Conservam-se durante meses e pode comê-las diretamente da lata, utilizá-las em sopas, guisados, purés e muito mais.

Neste artigo, vou mostrar-lhe como enlatar batatas da sua horta ou da mercearia com alguns passos simples.

Os melhores tipos de batatas para enlatamento

Os melhores tipos de batatas para enlatamento são principalmente as variedades vermelhas, brancas de pele fina e douradas.

Estes tipos são frequentemente designados por batatas "cerosas" ou "de cozer" e tendem a ter um teor mais baixo de amido.

As batatas novas pequenas são também uma boa opção devido à sua polpa firme e pele fina.

Preparação de batatas para enlatamento

A preparação das batatas para enlatamento é simples. Primeiro, lave-as e descasque-as, depois corte-as em cubos de 2". Se preferir, pode deixá-las inteiras se tiverem 2" ou menos.

Quando as picar, coloque-as num recipiente com água fria, o que favorece a libertação de mais amido e preserva a cor.

Quando terminar, escorra-os com um escorredor e lave-os. Em seguida, coza-os durante cerca de 10 minutos. Depois, reduza o lume e mantenha-os quentes até estar pronto para os colocar nos frascos.

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Processamento de batatas enlatadas

Uma vez que se trata de um alimento pouco ácido, a única forma segura de processar batatas é utilizando uma panela de pressão.

O método do banho-maria não é seguro porque não consegue aquecê-las o suficiente para matar todas as bactérias nocivas.

Ferramentas e equipamento necessário

Abaixo está uma lista de itens necessários. Reúna tudo antes de começar para facilitar o processo. Pode ver a minha lista completa de ferramentas e materiais aqui.

• OU Marcador permanente

Como armazenar batatas enlatadas

Verifique a vedação das suas batatas enlatadas antes de as guardar. Pode fazê-lo pressionando o centro da tampa para se certificar de que cada uma tem uma vedação adequada. Se se mover, isso significa que não vedou.

Nesse caso, basta colocá-los no frigorífico e consumi-los primeiro.

Se não for o caso, guarde-os num local fresco e escuro, como a despensa, um armário ou a cave.

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Quanto tempo duram as batatas enlatadas?

Se forem corretamente armazenadas, as batatas enlatadas podem durar até 12-18 meses. Antes de as consumir, verifique sempre se a tampa ainda está bem fechada.

Perguntas frequentes

Nesta secção, responderei a algumas das perguntas mais frequentes sobre o enlatamento de batatas.

As batatas podem ser conservadas com a pele?

As batatas não devem ser enlatadas com a pele, devido ao risco de contaminação por bactérias. As normas modernas de segurança alimentar exigem que sejam descascadas antes de serem enlatadas.

As batatas enlatadas podem ser banhadas em água?

As batatas não podem ser enlatadas em banho-maria devido ao seu baixo nível de acidez, devendo ser processadas a uma temperatura muito mais elevada, o que só pode ser conseguido com uma enlatadora de pressão.

As batatas podem ser conservadas cruas?

Não, as batatas não podem ser enlatadas cruas porque contêm demasiadas bactérias. Deve sempre cozer as batatas durante cerca de 10 minutos para garantir que são seguras para consumo.

Conservar batatas é mais fácil do que se pensa e é uma óptima forma de preservar os produtos frescos da sua horta ou de armazenar as batatas da loja ou do mercado.

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Mais sobre as batatas

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Receita e instruções

Rendimento: 9 canecas

Como conservar batatas

As batatas frescas são mais fáceis de conservar do que pensa e não demoram muito tempo. Siga as instruções passo a passo abaixo para saber exatamente como embalá-las a quente e processá-las.

Tempo de preparação 30 minutos Tempo de cozedura 1 hora Tempo adicional 20 minutos Tempo total 1 hora e 50 minutos

Ingredientes

• 9 libras de batatas (cerca de 18 médias)
• 5 chávenas de água

Instruções

1. Prepare a sua panela de pressão Coloque a grelha na panela de pressão e, em seguida, encha o fundo com 2-3" de água a ferver, ou de acordo com o manual do utilizador da sua panela. Os diferentes modelos podem variar.
2. Embalar os frascos - Coloque as batatas quentes em cada frasco de conserva, tendo o cuidado de não as esmagar enquanto as embala e deixando um espaço de 1 ½" no topo.
3. Adicionar água a ferver - Utilize o funil e a concha para verter água a ferver sobre as batatas e encher cada frasco, mantendo um espaço de 2,5 cm no topo.
4. Remover as bolhas de ar - Utilize uma ferramenta de rebentar bolhas ou um espeto de madeira para remover quaisquer bolhas de ar presentes no frasco. Não utilize nada metálico para este efeito, pois pode danificar o vidro.
5. Colocar as tampas e os anéis - Limpe a borda de cada frasco com uma toalha de papel húmida e quente. Em seguida, coloque uma nova tampa e um novo anel no topo e torça apenas o suficiente para os fixar, sem apertar demasiado.
6. Colocar os frascos na panela de pressão -. Utilize a sua ferramenta de elevação para colocar cuidadosamente os frascos no enlatador logo após o enchimento, para que não tenham oportunidade de arrefecer.
7. Colocar a tampa na panela - Quando todos os frascos estiverem lá dentro, coloque a tampa na sua panela de pressão, feche-a no lugar e leve-a a ferver em lume alto.
8. Processar os frascos - Deixe a panela ventilar durante 10 minutos antes de a fechar. Continue a aquecer até atingir 11 PSI para um medidor com mostrador e 10 PSI para um medidor com peso. Depois processe os frascos durante 35 minutos.
9. Retirar os frascos - Desligue o lume e deixe a panela arrefecer completamente antes de a abrir e retirar os frascos. Não retire as fitas até os frascos estarem à temperatura ambiente, o que pode demorar 30 minutos.
10. Arrefecer e etiquetar - Deixe os frascos repousar até atingirem a temperatura ambiente, depois retire as fitas e rotule-os. Pode escrever na parte de cima com um marcador permanente ou utilizar rótulos dissolvíveis.

Notas

• Como as batatas são um alimento pouco ácido, têm de ser enlatadas sob pressão, pois só assim se garante que todas as bactérias são destruídas e que são seguras para consumo.
• É importante manter os frascos sempre quentes. Por isso, planeie com antecedência e ferva a água de processamento antes de os encher e, em seguida, coloque-os lá assim que estiverem embalados.
• Além disso, certifique-se de que trabalha rapidamente para embalar os frascos, para que estes não arrefeçam antes de serem processados.
• Não se assuste se ouvir sons aleatórios à medida que os frascos arrefecem, isso significa apenas que as tampas estão a selar.
• Se viver a uma altitude superior a 1.000 pés acima do nível do mar, terá de ajustar as libras de pressão e o tempo de processamento. Consulte esta tabela para obter as conversões correctas.

Informação nutricional:

Rendimento:

18

Tamanho da dose:

1 chávena

Quantidade por porção: Calorias: 211 Gorduras totais: 0g Gorduras saturadas: 0g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sódio: 25mg Hidratos de carbono: 48g Fibra: 5g Açúcar: 3g Proteína: 6g © Gardening® Categoria: Conservação de alimentos