Como congelar a couve-rábano (com ou sem branqueamento)
Índice
Congelar a couve-rábano é fácil de fazer e é uma óptima forma de a ter à mão sempre que precisar dela.
Veja também: Como escolher o melhor solo para a árvore do dinheiroPode utilizá-lo nos seus cozinhados ou em qualquer receita, ou aquecê-lo para um acompanhamento rápido de qualquer refeição.
Neste post, vou mostrar-lhe passo a passo como congelar couve-rábano fresco da sua horta, do mercado do agricultor ou da mercearia.
Abordarei tudo, desde a necessidade de o escaldar ou não e os diferentes métodos que pode utilizar, até à sua preparação adequada para que dure o máximo de tempo possível no congelador.
Pode-se congelar a couve-rábano?
A resposta curta é sim, pode congelar a couve-rábano fresca da horta, da mercearia ou do mercado do agricultor.
Congela muito bem e pode utilizá-lo em qualquer uma das suas receitas favoritas. Basta juntar os pedaços congelados aos seus cozinhados ou descongelá-los primeiro.
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Preparação da couve-rábano para congelação
Antes de congelar a couve-rábano, há alguns passos que deve seguir para garantir que conserva o melhor sabor e textura.
Primeiro, lave-os para remover qualquer sujidade ou detritos, esfregando-os suavemente com uma escova de produtos, se necessário. Em seguida, corte as folhas e o caule de cada extremidade do bolbo.
Utilize um descascador de legumes ou uma faca afiada para remover a pele exterior dura. Depois, pode optar por cortá-la em fatias ou cubos.
Sacos de congelação cheios de couve-rábano fatiado É necessário escaldar a couve-rábano antes de a congelar?
Não é necessário escaldar a couve-rábano antes de a congelar, mas recomendo que o faça porque ajuda a manter a textura estaladiça e também a conservar o sabor fresco.
Como escaldar a couve-rábano para congelar
Para branquear a couve-rábano antes de a congelar, basta cozê-la em água a ferver durante alguns minutos.
Encha uma panela com água e leve-a a ferver no fogão. Enquanto espera, encha uma tigela grande com água gelada.
Quando a água começar a ferver, deite cuidadosamente os pedaços e deixe-os cozinhar durante 2 a 3 minutos, sem os deixar cozer demasiado.
Retire rapidamente os pedaços com uma escumadeira, coloque-os imediatamente num banho de gelo e deixe-os arrefecer durante 1-2 minutos para parar o processo de cozedura.
Arrefecimento da couve-rábano escaldada antes da congelação Métodos de congelação da couve-rábano
Congelar couve-rábano é simples e rápido, e existem alguns passos diferentes que pode seguir. A técnica que escolher depende da quantidade de tempo que tem e da sua preferência pessoal.
Congelar a couve-rábano em pedaços
É preferível cortar a couve-rábano em pedaços antes de a congelar, em vez de a deixar inteira, para ocupar menos espaço e obter um melhor produto final.
Os bolbos podem ser cortados em cubos ou em fatias, consoante a utilização que lhes der.
Congelação rápida de couve-rábano
O congelamento rápido é um passo extra opcional, mas evitará que os pedaços se colem num grande aglomerado.
Basta espalhar a couve-rábano cortada num tabuleiro forrado com papel vegetal e colocá-la no congelador durante 30-60 minutos até os pedaços estarem semi-congelados.
Posso congelar as folhas e os caules da couve-rábano?
Sim, pode congelar as folhas e os caules da couve-rábano, bem como o bolbo. Utilize folhas pequenas e tenras para obter a melhor textura e sabor, uma vez que as maiores tendem a tornar-se duras e lenhosas à medida que envelhecem.
Veja também: Como se livrar dos ácaros-aranha nas plantas de casa, para sempre!Primeiro, lave-os e seque-os com uma toalha, ou utilize uma centrifugadora de salada para retirar o excesso de água.
Depois, basta embalá-los em sacos de congelação, ou então escaldá-los e depois congelá-los num tabuleiro de cubos de gelo para os repartir nas suas receitas.
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Ferramentas e acessórios necessários
Segue-se uma lista das ferramentas e do equipamento de que irá necessitar, mas, dependendo do processo que escolher, poderá não precisar de tudo.
- Faca de cozinha afiada
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Instruções passo a passo
Como congelar a couve-rábano
Congelar couve-rábano é simples de fazer e uma óptima forma de ter algum à mão sempre que precisar. Use-o para cozinhar ou adicione-o a sopas, batatas fritas ou quaisquer outras receitas.
Tempo de preparação 10 minutos Tempo de cozedura 5 minutos Tempo adicional 3 horas Tempo total 3 horas e 15 minutosIngredientes
- Couve-rábano fresca
Instruções
- Preparar a couve-rábano - Se tenciona escaldar a couve-rábano, coloque uma panela de água no fogão em lume forte e encha uma tigela grande com água gelada. Lave e limpe a couve-rábano, utilizando uma escova para a esfregar ligeiramente, se necessário. Em seguida, corte o caule e as extremidades das folhas.
- Corte-os - Corte cada bolbo ao meio e, com a ajuda de um descascador de legumes, retire a pele exterior dura. Depois, corte a couve-rábano em cubos ou fatias.
- Escalde-o (opcional mas recomendado) - Coloque os pedaços de couve-rábano na panela de água a ferver e coza-os durante 2 a 3 minutos. Em seguida, com uma escumadeira, transfira-os imediatamente para um banho de gelo para parar a cozedura e deixe-os arrefecer durante 1 a 2 minutos.
- Retirar e secar - Retire os pedaços cortados do banho de gelo, coloque-os sobre uma toalha e seque-os. Se não os escaldou, é boa ideia secá-los depois de os lavar.
- Flash freeze (opcional) - Espalhe as couves-rábano num tabuleiro forrado com papel vegetal e coloque-as no congelador durante 30 a 60 minutos, ou até os pedaços estarem semi-congelados.
- Embalar e selar - Encha os sacos de congelação com os pedaços de couve-rábano (um porta-sacos mãos-livres torna este trabalho muito mais fácil). Em seguida, pressione o excesso de ar e feche-os.
- Etiquetar e congelar - Utilize um marcador permanente para etiquetar os sacos com a data, para saber quando expiram, e guarde-os no congelador.
Notas
- A couve-rábano crua não congela bem, por isso é melhor perder alguns minutos a mais para a escaldar primeiro, caso contrário poderá não ter o melhor sabor ou textura quando a descongelar.
- O congelamento rápido é opcional, mas evitará que os pedaços de couve-rábano se colem uns aos outros ou criem um grande torrão.
- Para prolongar o prazo de validade da couve-rábano congelada e evitar queimaduras no congelador, experimente utilizar um selador a vácuo para alimentos.
