Či už máte tekvicu navyše zo záhrady, alebo si ju kúpite v obchode s potravinami, konzervovanie tekvice je skvelý spôsob, ako ju predĺžiť.

Konzervovaná tekvica je príjemnou ingredienciou, ktorú môžete mať kedykoľvek po ruke na prípravu polievok, koláčov a všetkých vašich obľúbených receptov.

V tomto článku sa venujeme všetkému, čo potrebujete vedieť o konzervovaní tekvice, a tiež tipom a trikom, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa častým chybám.

Najlepšie druhy tekvíc na konzervovanie

Cukrové a koláčové tekvice (malé odrody) sa najlepšie hodia na konzervovanie vďaka svojej prirodzenej sladkosti, bohatej chuti a krémovej štruktúre.

Väčšie vláknité odrody sú menej aromatické a po uvarení môžu byť dosť vláknité.

Príprava tekvice na konzervovanie

Príprava tekvíc na konzervovanie je jednoduchá. Najprv ich umyte, potom rozrežte na polovicu a vydlabte vnútornosti a semená.

Polovice nakrájajte na prúžky a odstráňte šupku. Potom každú z nich nakrájajte na kocky. 2 minúty ich blanšírujte vo vriacej vode a potom ich horúce vložte do sterilizovaných pohárov.

Jeden detail, ktorý treba poznamenať, je bezpečné konzervovať len tekvicu nakrájanú na kocky. Pyré je príliš husté na to, aby teplo preniklo a zničilo všetky potenciálne spóry botulózy, dokonca aj v tlakovom konzervárenskom hrnci.

Súvisiaci príspevok: Ako zmraziť tekvicové kúsky alebo pyré

Spracovanie konzervovanej tekvice

Najbezpečnejší a najspoľahlivejší spôsob spracovania konzervovanej tekvice je použitie tlakového hrnca.

Keďže ide o potravinu s nízkym obsahom kyselín, konzervovanie vo vodnom kúpeli nie je bezpečnou voľbou, pretože sa nedokáže dostatočne zohriať, aby zničila všetky škodlivé baktérie.

Potrebné nástroje & vybavenie

Nižšie je uvedený zoznam položiek, ktoré budete potrebovať, takže si všetko zhromaždite vopred, aby ste urýchlili proces a uľahčili si ho. Môj úplný zoznam nástrojov a zásob si môžete pozrieť tu.

• Ostrý kuchársky nôž
• Drážkovaná lyžica
• ALEBO permanentný popisovač

Ako skladovať konzervovanú tekvicu

Aby vám tekvica v konzerve vydržala čo najdlhšie, mali by ste ju skladovať na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho svetla. Vhodným miestom je napríklad špajza alebo pivničný regál.

Ak ich budete správne skladovať, vydržia až 12 mesiacov. Pred použitím vždy skontrolujte viečko na každej nádobe, či je stále uzavreté.

Ako dlho vydrží konzervovaná tekvica?

V správnych podmienkach môže konzervovaná tekvica vydržať na poličke až 12 mesiacov. Nezabudnite si na každú nádobu napísať dátum, aby ste vedeli, kedy jej vyprší platnosť.

Súvisiaci príspevok: Bezplatné konzervačné štítky na tlač pre Mason Jars

Často kladené otázky

Máte ďalšie otázky predtým, ako budete pripravení pustiť sa do svojho prvého pokusu? Tu sú niektoré z tých najčastejších, ktoré sa pýtali ostatní.

Prečo nemôžete konzervovať tekvicové pyré?

Tekvicové pyré nemôžete konzervovať, pretože je príliš husté. Domáce zariadenie ho nedokáže dostatočne zohriať, aby zabilo všetky potenciálne nebezpečné baktérie.

Aký je najlepší spôsob konzervovania tekvice?

Najlepší spôsob konzervovania tekvice je nakrájať ju na kúsky alebo kúsky veľkosti sústa, potom ju blanšírovať 2 minúty a potom ju naplniť do pohárov a spracovať v tlakovom hrnci.

Môže sa tekvica konzervovať pod tlakom?

Áno. Tlakové konzervovanie je v skutočnosti najlepší a najbezpečnejší spôsob konzervovania tekvice.

Ako spracúvate tekvicu na konzervovanie?

Na spracovanie tekvice na konzervovanie musíte použiť tlakový hrniec, je to jediný bezpečný spôsob. Vodný kúpeľ ju nezohreje natoľko, aby zničil všetky baktérie.

Môže sa varená tekvica konzervovať?

Áno, varenú tekvicu môžete konzervovať, ale nie je to ideálne. 2 minúty blanšírovania fungujú dobre, ale keď je úplne uvarená, má tendenciu stať sa kašovitou a menej aromatickou.

Vychutnajte si obľúbenú jesennú chuť kedykoľvek počas roka konzervovaním vlastnej tekvice. Znie to zložito, ale v skutočnosti ide o jednoduchú metódu s dlhotrvajúcim a uspokojivým výsledkom.

Ak chcete mať produktívnu zeleninovú záhradu v akomkoľvek priestore, potom potrebujete kópiu mojej knihy Vertikálna zelenina Ukáže vám všetko, čo potrebujete vedieť, a navyše získate 23 projektov krok za krokom, ktoré si môžete postaviť sami! Objednajte si svoj výtlačok ešte dnes.

Viac informácií o mojej knihe Vertikálna zelenina nájdete tu.

Viac potravín Konzervárenské príspevky

Podeľte sa o svoje tipy na konzervovanie tekvice v komentároch nižšie.

Recept & Pokyny

Výťažok: 6 litrov

Ako konzervovať tekvicu

Konzervovanie tekvice je jednoduché a predstavuje skvelý spôsob, ako si uchovať jesennú úrodu. Použite ju do svojich obľúbených sýtych slaných jedál, pripravte si čerstvé pyré, kedykoľvek ho budete potrebovať, alebo ju zakomponujte do akéhokoľvek receptu. Tu je postup, podľa ktorého si ju pripravíte.

Čas prípravy 20 minút Čas varenia 1 hodina Dodatočný čas 20 minút Celkový čas 1 hodina 40 minút

Zložky

• 6 libier koláčovej tekvice (približne 1 veľká alebo 3 malé)
• 4 šálky vody

Pokyny

1. Príprava tekvice - Umyte tekvicu, potom ju rozrežte na polovicu a lyžicou vydlabte vnútornosti a semená. Polovice nakrájajte na pásiky, odstráňte z nich šupku a nakrájajte ich na rovnomerné kúsky.
2. Prevarte vodu - Dva veľké hrnce s vodou priveďte do varu.
3. Príprava tlakového kanistra a nádoby - Do tlakového hrnca nalejte vodu a postavte ho na sporák na najvyšší stupeň. Prázdne poháre môžete do vody vložiť ešte pred jej zohriatím, aby sa udržali horúce.
4. Blanšírovanie tekvice - Vhoďte kúsky tekvice do jedného z hrncov s vriacou vodou a blanšírujte ich 2 minúty.
5. Balenie nádob - Vyberte tekvicu z vriacej vody pomocou dierkovanej lyžice a za horúca ju zabalte do pohárov, pričom nechajte 1 palec medzery. Na ochranu okraja pohára použite konzervárenský lievik. Vodu z blanšírovania zlikvidujte.
6. Pridajte vriacu vodu - Pomocou naberačky nalejte čistú vriacu vodu z nepoužitého hrnca do každej nádoby, pričom na vrchu opäť nechajte 1 palec voľného miesta.
7. Odstránenie vzduchových bublín - Na odstránenie prebytočného vzduchu z každej nádoby použite nástroj na pukanie bublín. Po tomto kroku možno budete musieť pridať viac vody v závislosti od toho, koľko bublín sa uvoľní.
8. Pridajte viečka a krúžky - Opatrne utrite okraj každej nádoby čistou handričkou, potom nasaďte viečka a potom krúžky. Každým z nich pootočte, kým nie je pevne, ale nie príliš pevne (len na špičku prsta).
9. Umiestnite nádoby do konzervárenského zariadenia - Pomocou zdvíhacieho nástroja opatrne vložte každú nádobu hneď do konzervárne. Nikdy ich nenechajte vychladnúť.
10. Uzamknutie veka - Uzamknite veko tlakového hrnca a nechajte paru vypustiť na 10-15 minút. Keď para ustane, pridajte regulátor tlaku a sledujte, či sa otvorí.
11. Spracovanie pohárov - Tekvicu v konzerve spracujte pri tlaku 11 libier. Ak používate pintové konzervy, spracúvajte ich 55 minút alebo štvrťlitrové 90 minút. Po uplynutí správneho času vypnite ohrev a nechajte konzerváreň vychladnúť.
12. Odstráňte nádoby - Pred otvorením viečka počkajte, kým sa vzduchový ventil nezníži a tlak neklesne. Poháre nechajte v otvorenom tlakovom hrnci niekoľko minút a potom ich vyberte pomocou zdvíhacieho nástroja.
13. Chladné a označené - Po úplnom vychladnutí pohárov odstráňte pásky a označte ich nápisom "Tekvica" a dátumom konzervovania. Na viečko môžete napísať permanentným fixom alebo vyskúšajte rozpustné etikety. Skladujte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho svetla.

Poznámky

• Keďže tekvica je potravina s nízkym obsahom kyselín, musí sa konzervovať pod tlakom. Iba tak sa zabezpečí, že všetky baktérie budú zničené a že ich konzumácia bude bezpečná.
• Tekvicové pyré nemôžete bezpečne konzervovať doma, a to ani v tlakovom konzervátore. Tekvica sa musí doma konzervovať buď na kúsky, alebo na plátky.
• Je dôležité, aby boli poháre stále horúce. Preto si to naplánujte dopredu a pred ich naplnením prevarte vodu na spracovanie a potom ich do nich vložte hneď, ako budú zabalené.
• Dbajte tiež na to, aby ste nádoby balili pomerne rýchlo, aby pred spracovaním nevychladli.
• Neľakajte sa, ak pri chladnutí pohárov počujete náhodné cinkanie, znamená to len, že viečka sa uzatvárajú.
• Ak žijete v nadmorskej výške vyššej ako 1 000 stôp nad morom, budete musieť upraviť tlak libier a čas spracovania. Správne prepočty nájdete v tejto tabuľke.

Informácie o výžive:

Výnos:

12

Veľkosť porcie:

1 šálka

Množstvo v jednej porcii: Kalórie: 45 Celkový tuk: 0g Nasýtené tuky: 0g Trans tuky: 0g Nenasýtené tuky: 0g Cholesterol: 0mg Sodík: 5mg Sacharidy: 11g Vláknina: 2g Cukor: 5g Bielkoviny: 2g © Gardening® Kategória: Konzervácia potravín