Ако обичате сушени ябълки, имам добра новина за вас. Много е лесно да си приготвите сами, като използвате плодовете от вашето дърво, от овощната градина или дори от магазина за хранителни стоки.

Дехидратирането на ябълки е чудесен начин да ги съхраните за дълго време, за да им се наслаждавате целогодишно.

Има много начини да го направите, така че няма да ви трябват специални инструменти или оборудване, които вече нямате.

В това ръководство стъпка по стъпка ще научите всичко, което трябва да знаете, за това как да дехидратирате ябълки у дома, така че всеки път да са идеално изсушени.

Кои ябълки са най-подходящи за дехидратиране?

Няма правилен или грешен отговор за това кои ябълки са най-подходящи за дехидратиране, можете да използвате всеки вид, който искате. Просто зависи от предпочитанията ви за вкус.

Ако искате ябълковият чипс да е сладък като бонбон, изберете Pink Lady, Gala, Golden Delicious или Honeycrisp.

Ако пък предпочитате по-катранени, като Granny Smith, Braeburn, McIntosh или Fuji, използвайте тях.

Още по-добре е да експериментирате с няколко различни вида и да видите кои са ви любими.

Подготовка на ябълките за сушене

Има няколко стъпки, които можете да предприемете, за да подготвите ябълките за сушене. Най-добре и най-бързо се получава, когато те са тънко нарязани. Дебелите отнемат много повече време и обикновено са по-дъвкави.

Всъщност няма значение как ще ги нарежете. Може да ги нарежете с непокътната сърцевина, може да ги почистите от сърцевината и след това да ги нарежете на колелца или, ако ви е по-лесно, първо да ги разрежете наполовина.

Не е необходимо да отстранявате корите предварително, но със сигурност можете да го направите, ако предпочитате това.

Независимо от начина, по който сте решили да ги нарежете, те ще покафенеят много бързо, ако ги оставите да стоят навън.

За да предотвратите това, смесете 1 супена лъжица бял оцет или лимонов сок с 1 чаша вода.

Пуснете филийките веднага в този разтвор. Накиснете ги за 10-15 минути, след което ги отцедете и подсушете.

Как да дехидратираме ябълки

Има няколко начина за дехидратиране на ябълки и е забавно да опитате различните методи за сушене, за да видите кой предпочитате. По-долу ще обясня подробно всеки от тях.

Сушене на ябълки в дехидратор

Предпочитаният от мен метод за сушене на ябълки е с помощта на моя дехидратор за храна. Това е много лесно и няма риск от изгаряне.

Отнема малко повече време, отколкото някои от другите методи. Но можете просто да го поставите и да го забравите, което компенсира повече от необходимото време.

Ето как да изсушите ябълки с помощта на дехидратор за храна:

1. Разпределете филийките равномерно върху всяка тава, като не забравяте да оставите достатъчно място между тях, за да могат да изсъхнат добре.
2. Настройте дехидратора си на 135 °F или използвайте настройката "плодове", ако вашият дехидратор има такава опция.
3. След първите 5-6 часа ги проверявайте на всеки час и отстранявайте тези, които са готови.

Дехидратиране на ябълки във фурната

Използването на фурната за сушене на ябълки е друг популярен метод. Той е лесен и удобен и не се нуждае от специално оборудване.

Трябва обаче да ги наблюдавате отблизо, тъй като могат да изгорят, ако се оставят за твърде дълго време.

Ето как да дехидратирате ябълки във фурната:

1. Загрейте фурната до 200°F.
2. Поставете филийките върху решетка за охлаждане или върху лист за бисквити, застлан с пергаментова хартия. Уверете се, че не се допират една до друга.
3. Поставете ги във фурната и открехнете леко вратата, за да се освободят по-бързо от влагата по време на сушенето.
4. Печете в продължение на 1 час, след което ги проверявайте на всеки 10 минути и изваждайте всички, които са хрупкави.

Дехидратиране на ябълки във фритюрник

Ако имате фритюрник, той е чудесен избор и за дехидратиране на ябълки.

Предимството тук е, че е по-бързо от използването на фурна или дехидратор. Въпреки това не можете да поберете толкова много в една партида, така че общото време и усилия може да са повече.

Ето как да дехидратирате ябълки във фритюрник:

1. Поставете резените в кошницата на един слой, така че да се застъпват само леко, и поставете решетката отгоре.
2. Затворете кошницата и настройте температурата на 300°F.
3. Обръщайте филийките на всеки 5 минути, за да изсъхнат равномерно и да не загорят.
4. След 15-20 минути ги извадете от фритюрника и ги разпределете равномерно върху решетка за охлаждане.

Сушене на ябълки на слънце

Ако имате достатъчно търпение и място, можете да опитате да изсушите ябълките на въздух на слънце.

Недостатъците са, че това отнема няколко часа (по-малко на горещо слънце) и че те ще бъдат по-меки и дъвчащи, отколкото при другите методи.

Ето стъпките за сушене на въздух:

1. Или нанижете пръстените на конец, така че да не се допират един до друг, или ги разпределете равномерно върху сушилня.
2. Поставете ги на гореща пряка слънчева светлина навън или ги дръжте на сухо място в къщата.
3. След 6 часа ги проверявайте всеки час. Пълното им изсъхване може да отнеме 12 часа или повече.

Сушене на ябълки в микровълновата печка

Вярвате или не, микровълновата печка е друг начин за сушене на ябълки. Това е далеч най-бързият метод и отнема по-малко от 10 минути.

Недостатъкът е, че те не са толкова хрупкави, колкото при някои от другите методи.

Също така смятам, че е много по-трудно да ги изсуша напълно, без да ги изгоря в процеса. Все пак е чудесно за бърза закуска.

Ето как става това с помощта на микровълновата печка:

1. Подредете филийките в хартиена или подходяща за микровълнова фурна чиния, застлана с пергаментова хартия.
2. Покрийте ги с хартиена кърпа и ги поставете в микровълновата фурна.
3. Пуснете я на висока степен за 5 минути, след това проверете и извадете всички, които са готови.
4. Продължавайте да го пускате на кратки серии от по 20-30 секунди, като проверявате между тях за готовност.

Колко време отнема сушенето на ябълки?

Колко точно време е необходимо за изсушаването на ябълките зависи от техниката на дехидратиране, която използвате.

Сушенето на въздух отнема най-много време, така че планирайте 6-12 часа или повече. Дехидраторът за храна обикновено отнема 4-6 часа, а фурната - само 1-2 часа.

Най-бързият начин за приготвяне е използването на фритюрник (15-20 минути) или на микровълнова фурна (5-10 минути).

Как да разберете кога са сухи

Когато са готови, дехидратираните ябълки трябва да са хрупкави или леко дъвчащи, в зависимост от метода, който сте използвали.

Ако са меки на допир, лепкави или се огъват лесно, трябва да се сушат по-дълго.

Как да съхранявате дехидратирани ябълки

Независимо от метода, който сте използвали за дехидратиране на ябълките, не забравяйте да ги оставите да изстинат напълно, за да станат хубави и хрупкави.

Можете да ги консумирате веднага или да ги съхранявате дълго време. За да ги запазите свежи възможно най-дълго, затворете ги в херметически затворен съд и ги поставете на хладно и тъмно място.

Обичам да ги слагам в стъклени буркани и да ги държа в килера, защото са много красиви, но и торбичка с цип също ще свърши работа. Само се уверете, че е херметически затворена, защото иначе ще загубят хрупкавостта си.

Сушените ябълки също се замразяват много добре и така ще издържат по-дълго време. Поставете ги в торбичка, подходяща за замразяване, за да постигнете най-добри резултати.

Колко дълго издържат сушените ябълки?

При правилно дехидратиране и съхранение сушените ябълки издържат до 6 месеца в килера или до 1 година във фризера.

Ще можете да им се наслаждавате достатъчно дълго, за да попълвате запасите си всяка година. Но кой, по дяволите, може да ги държи толкова дълго? Тук те изчезват много бързо.

Често задавани въпроси относно дехидратирането на ябълки

В този раздел ще отговоря на някои от най-често задаваните въпроси за дехидратирането на ябълки. Ако не можете да намерите своя тук, попитайте в коментарите по-долу.

Можете ли да оставите кората на ябълките, когато ги дехидратирате?

Да, можете да оставите кората на ябълките, когато ги дехидратирате. Това не променя вкуса им и със сигурност ускорява приготвянето им. Но ако предпочитате, можете първо да ги обелите.

Трябва ли да се накисват ябълките преди дехидратиране?

Най-добре е да накиснете ябълките в леко кисел разтвор преди дехидратирането им, за да предотвратите покафеняването им, но това не е задължително.

Как да предпазите ябълките от покафеняване, когато са дехидратирани?

За да предотвратите покафеняването на ябълките при дехидратиране, просто смесете 1 супена лъжица бял оцет или лимонов сок с 1 чаша вода и ги накиснете за 10 минути преди това.

Защо дехидратираните ми ябълки не са хрупкави?

Ако дехидратираните ви ябълки не са хрупкави, значи трябва да се сушат по-дълго или да използвате друг метод. Те ще бъдат най-хрупкави, когато използвате фурна или фритюрник.

Кой е най-добрият начин за сушене на ябълки?

Най-добрият начин за сушене на ябълки според моя опит е използването на дехидратор или фурна. Смятам, че това са най-лесните начини за постигане на постоянно сушене.

Дехидратирането на ябълки е лесно и е забавно да се експериментира с различните техники за сушене. Изберете най-подходящата за вас и се наслаждавайте.

Повече за съхранението на храна

Повече за ябълките

Споделете вашите съвети за сушене или любим метод за дехидратиране на ябълки в раздела за коментари по-долу.