Αν αγαπάτε τα αποξηραμένα μήλα, τότε σας έχω καλά νέα. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε τα δικά σας χρησιμοποιώντας τους καρπούς από το δέντρο σας, τον οπωρώνα ή ακόμα και από το μανάβικο.

Η αφυδάτωση των μήλων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα διατηρήσετε μακροπρόθεσμα, ώστε να μπορείτε να τα απολαμβάνετε όλο το χρόνο.

Υπάρχουν επίσης πολλοί τρόποι για να το κάνετε, οπότε δεν θα χρειαστείτε ειδικά εργαλεία ή εξοπλισμό που δεν έχετε ήδη.

Σε αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα, θα μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το πώς να αφυδατώνετε μήλα στο σπίτι, ώστε να είναι τέλεια αποξηραμένα κάθε φορά.

Ποια μήλα είναι καλύτερα για αφυδάτωση;

Δεν υπάρχει σωστή ή λανθασμένη απάντηση για το ποια μήλα είναι καλύτερα για αφυδάτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος θέλετε. Απλά εξαρτάται από τη γεύση που προτιμάτε.

Αν θέλετε τα τσιπς μήλου σας να είναι γλυκά σαν καραμέλα, τότε επιλέξτε Pink Lady, Gala, Golden Delicious ή Honeycrisp.

Διαφορετικά, αν προτιμάτε τα πιο πικάντικα, όπως τα Granny Smith, Braeburn, McIntosh ή Fuji, τότε χρησιμοποιήστε αυτά.

Ακόμα καλύτερα, πειραματιστείτε με μερικούς διαφορετικούς τύπους και δείτε ποιοι είναι οι αγαπημένοι σας.

Προετοιμασία μήλων για ξήρανση

Υπάρχουν μερικά βήματα που μπορείτε να ακολουθήσετε για να προετοιμάσετε τα μήλα για αποξήρανση. Λειτουργεί καλύτερα και γρηγορότερα όταν είναι κομμένα σε λεπτές φέτες. Τα χοντρά χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο και είναι συνήθως πιο μαστιχωτά.

Μπορείτε να τα κόψετε με τον πυρήνα τους άθικτο, μπορείτε να τα αποκεφαλίσετε και στη συνέχεια να τα κόψετε σε ροδέλες ή, αν σας είναι πιο εύκολο, να τα κόψετε πρώτα στη μέση.

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τις φλούδες προηγουμένως, αλλά μπορείτε να το κάνετε αν το προτιμάτε.

Ανεξάρτητα από τον τρόπο που θα αποφασίσετε να τα κόψετε, θα μαυρίσουν πολύ γρήγορα αν τα αφήσετε να μείνουν έξω.

Για να το αποφύγετε αυτό, αναμείξτε 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού με 1 φλιτζάνι νερό.

Βάλτε αμέσως τις φέτες σε αυτό το διάλυμα. Μουλιάστε τις για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τις και στεγνώστε τις.

Πώς να αφυδατώσετε τα μήλα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αφυδάτωσης των μήλων και είναι διασκεδαστικό να δοκιμάσετε τις διάφορες μεθόδους ξήρανσης για να δείτε ποια προτιμάτε. Θα εξηγήσω κάθε μία από αυτές λεπτομερώς παρακάτω.

Ξήρανση μήλων σε έναν αφυγραντήρα

Η μέθοδος που προτιμώ για την αποξήρανση των μήλων είναι η χρήση του αφυγραντήρα τροφίμων. Είναι πολύ εύκολη και δεν υπάρχει κίνδυνος εγκαύματος.

Χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο από ορισμένες από τις άλλες μεθόδους. Αλλά, μπορείτε απλά να το ρυθμίσετε και να το ξεχάσετε, γεγονός που αντισταθμίζει και με το παραπάνω τον επιπλέον χρόνο που απαιτείται.

Δείτε πώς μπορείτε να αποξηράνετε μήλα χρησιμοποιώντας έναν αφυγραντήρα τροφίμων:

1. Απλώστε τις φέτες ομοιόμορφα σε κάθε δίσκο, φροντίζοντας να αφήσετε αρκετό χώρο μεταξύ τους ώστε να στεγνώσουν σωστά.
2. Ρυθμίστε τον αφυγραντήρα σας στους 135°F ή χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση "φρούτα", αν ο δικός σας έχει αυτή τη δυνατότητα.
3. Μετά τις πρώτες 5-6 ώρες, ελέγξτε τα ανά μία ώρα και αφαιρέστε αυτά που έχουν τελειώσει.

Αφυδάτωση μήλων στο φούρνο

Η χρήση του φούρνου για την αποξήρανση των μήλων είναι μια άλλη δημοφιλής μέθοδος. Είναι εύκολη και βολική και δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό.

Θα πρέπει όμως να τα παρακολουθείτε στενά, καθώς μπορεί να καούν αν μείνουν για πολύ ώρα.

Δείτε πώς μπορείτε να αφυδατώσετε μήλα στο φούρνο:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°F.
2. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια σχάρα ψύξης ή σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα και βεβαιωθείτε ότι δεν ακουμπούν μεταξύ τους.
3. Βάλτε τα στο φούρνο και ανοίξτε την πόρτα μια χαραμάδα για να απελευθερωθεί η υγρασία πιο γρήγορα καθώς στεγνώνουν.
4. Ψήστε τα για 1 ώρα και ελέγξτε τα κάθε 10 λεπτά και αφαιρέστε όσα είναι τραγανά.

Αφυδάτωση μήλων σε μια φριτέζα αέρα

Αν έχετε φριτέζα αέρος, τότε είναι μια πολύ καλή επιλογή και για την αφυδάτωση των μήλων σας.

Το πλεονέκτημα εδώ είναι ότι είναι πιο γρήγορο από τη χρήση φούρνου ή αφυγραντήρα. Ωστόσο, δεν μπορείτε να χωρέσετε τόσα πολλά σε μια παρτίδα, οπότε ο συνολικός χρόνος και η προσπάθεια μπορεί να είναι μεγαλύτερη.

Δείτε πώς μπορείτε να αφυδατώσετε μήλα στη φριτέζα αέρα:

1. Τοποθετήστε τις φέτες στο καλάθι σε μία στρώση, ώστε να επικαλύπτονται ελάχιστα, και τοποθετήστε τη σχάρα από πάνω.
2. Κλείστε το καλάθι και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 300°F.
3. Αναποδογυρίστε τις φέτες κάθε 5 λεπτά για να στεγνώσουν ομοιόμορφα και να μην καούν.
4. Μετά από 15-20 λεπτά, αφαιρέστε τα από τη φριτέζα και απλώστε τα ομοιόμορφα σε μια σχάρα ψύξης.

Ξήρανση μήλων στον ήλιο

Αν έχετε την υπομονή και το χώρο, μπορείτε να δοκιμάσετε να στεγνώσετε τα μήλα σας στον αέρα, έξω στον ήλιο.

Τα μειονεκτήματα είναι ότι χρειάζονται αρκετές ώρες (λιγότερες στον καυτό ήλιο) και ότι θα είναι πιο μαλακά και πιο μασήσιμα από ό,τι με τις άλλες μεθόδους.

Ακολουθούν τα βήματα για το στέγνωμα στον αέρα:

1. Είτε περάστε τα δαχτυλίδια σε ένα σπάγκο ώστε να μην ακουμπάνε μεταξύ τους, είτε απλώστε τα ομοιόμορφα σε μια σχάρα στεγνώματος.
2. Βάλτε τα στο ζεστό άμεσο ηλιακό φως έξω ή κρατήστε τα σε στεγνό χώρο μέσα στο σπίτι.
3. Μετά από 6 ώρες, ελέγξτε τα ανά ώρα. Μπορεί να χρειαστούν 12 ώρες ή περισσότερο για να στεγνώσουν εντελώς.

Ξήρανση μήλων στο φούρνο μικροκυμάτων

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ένας άλλος τρόπος για να στεγνώσετε τα μήλα. Αυτή είναι μακράν η ταχύτερη μέθοδος και διαρκεί λιγότερο από 10 λεπτά.

Το μειονέκτημα είναι ότι δεν βγαίνουν τόσο τέλεια τραγανές ή τραγανές όσο με κάποιες άλλες μεθόδους.

Θεωρώ επίσης ότι είναι πολύ πιο δύσκολο να τα στεγνώσω πλήρως χωρίς να τα κάψω κατά τη διαδικασία. Είναι όμως πολύ καλό για ένα γρήγορο σνακ.

Να πώς λειτουργεί με τη χρήση του φούρνου μικροκυμάτων:

1. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα χάρτινο πιάτο ή σε ένα πιάτο για φούρνο μικροκυμάτων που είναι στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήστε χώρο σε κάθε μία.
2. Καλύψτε τα με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε τα στον φούρνο μικροκυμάτων.
3. Βάλτε το σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, ελέγξτε τα και αφαιρέστε όσα έχουν ψηθεί.
4. Συνεχίστε να το τρέχετε σε σύντομες περιόδους 20-30 δευτερολέπτων, ελέγχοντας τα ενδιάμεσα για το αν είναι έτοιμα.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να στεγνώσουν τα μήλα;

Ο ακριβής χρόνος που χρειάζεται για να αποξηρανθούν τα μήλα εξαρτάται από την τεχνική αφυδάτωσης που χρησιμοποιείτε.

Η ξήρανση στον αέρα θα διαρκέσει περισσότερο, οπότε υπολογίστε 6-12 ώρες ή περισσότερο. Ο αφυγραντήρας τροφίμων συνήθως διαρκεί 4-6 ώρες, ενώ ο φούρνος μόνο 1-2 ώρες.

Οι πιο γρήγορες μέθοδοι είναι η χρήση φριτέζας αέρα (15-20 λεπτά) ή φούρνου μικροκυμάτων (5-10 λεπτά).

Πώς να καταλάβετε πότε είναι στεγνά

Όταν είναι έτοιμα, τα αφυδατωμένα μήλα σας θα πρέπει να είναι τραγανά ή ελαφρώς μαστιχωτά, ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιήσατε.

Αν είναι μαλακά στην αφή, κολλάνε ή λυγίζουν εύκολα, τότε πρέπει να στεγνώσουν περισσότερο.

Πώς να αποθηκεύσετε αφυδατωμένα μήλα

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιήσατε για να αφυδατώσετε τα μήλα σας, βεβαιωθείτε ότι τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς ώστε να γίνουν ωραία και τραγανά.

Μπορείτε να τα φάτε αμέσως ή να τα αποθηκεύσετε μακροπρόθεσμα. Για να τα διατηρήσετε φρέσκα για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, σφραγίστε τα σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μου αρέσει να βάζω τα δικά μου σε γυάλινα βάζα και να τα φυλάω στο ντουλάπι γιατί είναι τόσο όμορφα, αλλά και μια σακούλα με φερμουάρ θα λειτουργήσει επίσης. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι αεροστεγώς κλεισμένη, αλλιώς θα χάσουν την τραγανότητά τους.

Τα αποξηραμένα μήλα καταψύχονται επίσης πολύ καλά και διατηρούνται έτσι περισσότερο. Για καλύτερα αποτελέσματα, βάλτε τα σε μια σακούλα που είναι ασφαλής για την κατάψυξη.

Πόσο διαρκούν τα αποξηραμένα μήλα;

Όταν αφυδατωθούν και αποθηκευτούν σωστά, τα αποξηραμένα μήλα διατηρούνται έως και 6 μήνες στο ντουλάπι ή έως και 1 χρόνο στην κατάψυξη.

Θα μπορείτε να τα απολαμβάνετε αρκετά για να ανανεώνετε τις προμήθειές σας ετησίως. Αλλά ποιος στο καλό μπορεί να τα κρατήσει για τόσο πολύ καιρό; Εξαφανίζονται πολύ γρήγορα εδώ γύρω.

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με την αφυδάτωση μήλων

Σε αυτή την ενότητα, θα απαντήσω σε μερικές από τις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με την αφυδάτωση μήλων. Αν δεν μπορείτε να βρείτε τη δική σας εδώ, τότε ρωτήστε στα σχόλια παρακάτω.

Μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα στα μήλα κατά την αφυδάτωση;

Ναι, μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα στα μήλα όταν τα αφυδατώνετε. Δεν αλλάζει τη γεύση και σίγουρα κάνει την προετοιμασία τους πιο γρήγορη. Αλλά αν προτιμάτε, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε πρώτα.

Πρέπει να μουλιάσετε τα μήλα πριν από την αφυδάτωση;

Είναι καλύτερο να μουλιάσετε τα μήλα σε ένα ελαφρώς όξινο διάλυμα πριν τα αφυδατώσετε για να αποφύγετε το μαύρισμα, αλλά είναι απολύτως προαιρετικό.

Πώς αποφεύγετε να μαυρίσουν τα μήλα όταν αφυδατώνονται;

Για να μην μαυρίσουν τα μήλα όταν αφυδατώνονται, απλά αναμείξτε 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού με 1 φλιτζάνι νερό και μουλιάστε τα για 10 λεπτά πριν.

Γιατί τα αφυδατωμένα μήλα μου δεν είναι τραγανά;

Αν τα αφυδατωμένα μήλα σας δεν είναι τραγανά, σημαίνει ότι πρέπει να στεγνώσουν περισσότερο ή ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε διαφορετική μέθοδο. Θα είναι πιο τραγανά όταν χρησιμοποιήσετε είτε το φούρνο είτε το φριτέζα αέρος.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να στεγνώσουν τα μήλα;

Ο καλύτερος τρόπος για να αποξηράνετε τα μήλα, σύμφωνα με την εμπειρία μου, είναι είτε χρησιμοποιώντας έναν αφυγραντήρα είτε το φούρνο. Θεωρώ ότι αυτοί είναι οι ευκολότεροι τρόποι για να τα αποξηράνετε με συνέπεια.

Η αφυδάτωση των μήλων είναι εύκολη και είναι διασκεδαστικό να πειραματιστείτε με τις διάφορες τεχνικές αποξήρανσης. Διαλέξτε αυτή που σας ταιριάζει καλύτερα και απολαύστε.

Περισσότερα για τη συντήρηση τροφίμων

Περισσότερα για τα μήλα

Μοιραστείτε τις δικές σας συμβουλές αποξήρανσης ή την αγαπημένη σας μέθοδο αφυδάτωσης μήλων στην ενότητα των σχολίων παρακάτω.