Якщо ви любите сушені яблука, то у мене для вас гарна новина: їх дуже легко зробити власноруч, використовуючи фрукти з вашого дерева, саду або навіть з продуктового магазину.

Зневоднення яблук - чудовий спосіб зберегти їх надовго, щоб ви могли насолоджуватися ними цілий рік.

Існує багато способів зробити це, тож вам не знадобляться спеціальні інструменти чи обладнання, яких у вас ще немає.

У цьому покроковому посібнику ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати про те, як висушити яблука в домашніх умовах, щоб вони завжди були ідеально сухими.

Які яблука найкраще підходять для зневоднення?

Немає правильної чи неправильної відповіді на питання, які яблука найкраще підходять для дегідратації, ви можете використовувати будь-які види. Це залежить лише від ваших смакових уподобань.

Якщо ви хочете, щоб ваші яблучні чіпси були солодкими, як цукерки, обирайте Pink Lady, Gala, Golden Delicious або Honeycrisp.

Якщо ж ви віддаєте перевагу більш терпким сортам, таким як Гренні Сміт, Бреберн, Макінтош або Фуджі, використовуйте їх замість цього.

А ще краще - поекспериментуйте з кількома різними типами і подивіться, які з них є вашими улюбленими.

Підготовка яблук до сушіння

Підготовка яблук до сушіння відбувається в кілька етапів. Найкраще і найшвидше це відбувається, коли яблука нарізані тонкими скибочками. Товсті займуть набагато більше часу, і зазвичай їх важче жувати.

Насправді не має значення, як саме ви їх наріжете: можна залишити серцевину цілою, можна вирізати серцевину, а потім нарізати кільцями, або ж, якщо вам так простіше, спочатку розрізати навпіл.

Немає необхідності знімати шкірку заздалегідь, але ви можете це зробити, якщо бажаєте.

Незалежно від того, як ви вирішите їх нарізати, вони дуже швидко стануть коричневими, якщо залишити їх просто так.

Щоб цього не сталося, змішайте 1 столову ложку білого оцту або лимонного соку з 1 склянкою води.

Опустіть скибочки в цей розчин відразу ж. Замочіть їх на 10-15 хвилин, потім злийте воду і промокніть насухо.

Як зневоднити яблука

Існує кілька способів зневоднення яблук, і дуже цікаво спробувати різні методи сушіння, щоб зрозуміти, який з них вам більше до вподоби. Нижче я детально поясню кожен з них.

Сушіння яблук в дегідраторі

Я віддаю перевагу сушінню яблук за допомогою харчового дегідратора. Це дуже зручно, і немає ризику обпектися.

Це займає трохи більше часу, ніж деякі інші методи, але ви можете просто встановити його і забути, що більш ніж компенсує додаткові витрати часу.

Ось як сушити яблука за допомогою харчового дегідратора:

1. Рівномірно розкладіть скибочки на кожну тацю, залишаючи між ними достатньо місця, щоб вони могли як слід висохнути.
2. Встановіть дегідратор на 135°F або скористайтеся режимом "фрукти", якщо у вашому дегідраторі є така можливість.
3. Після перших 5-6 годин перевіряйте їх щогодини і видаляйте ті, що вже готові.

Дегідратація яблук у духовці

Ще один популярний спосіб сушіння яблук - використання духовки. Це легко і зручно, і для цього не потрібно ніякого спеціального обладнання.

Однак ви повинні уважно стежити за ними, оскільки вони можуть згоріти, якщо їх залишити надовго.

Ось як висушити яблука в духовці:

1. Розігрійте духовку до 200°F.
2. Покладіть скибочки на решітку або деко, застелене пергаментним папером. Переконайтеся, що вони не торкаються одна одної.
3. Покладіть їх у духовку і привідкрийте дверцята, щоб швидше випустити вологу під час сушіння.
4. Випікайте 1 годину, потім перевіряйте їх кожні 10 хвилин і видаляйте ті, що стали хрусткими.

Дегідратація яблук у фритюрниці

Якщо у вас є фритюрниця, то вона також чудово підійде для зневоднення яблук.

Перевага полягає в тому, що це швидше, ніж використання печі або дегідратора. Однак ви не можете вмістити стільки ж в одну партію, тому загальний час і зусилля можуть бути більшими.

Ось як висушити яблука у фритюрниці:

1. Покладіть скибочки в кошик в один шар так, щоб вони лише злегка перекривали один одного, а зверху поставте решітку.
2. Закрийте кошик і встановіть температуру 300°F.
3. Перевертайте скибочки кожні 5 хвилин, щоб вони рівномірно висохли і не підгоріли.
4. Через 15-20 хвилин вийміть їх з фритюрниці та рівномірно розкладіть на решітці для охолодження.

Сушіння яблук на сонці

Якщо у вас є терпіння і місце, ви можете спробувати висушити яблука на повітрі на сонці.

Недоліки полягають у тому, що це займає кілька годин (менше на спекотному сонці), і вони будуть м'якшими і жуватимуться гірше, ніж при інших методах.

Ось кроки для сушіння на повітрі:

1. Або нанизайте кільця на нитку, щоб вони не торкалися одне одного, або рівномірно розкладіть їх на сушильній полиці.
2. Покладіть їх під гарячі прямі сонячні промені на вулиці або тримайте в сухому приміщенні в будинку.
3. Через 6 годин перевіряйте їх щогодини. Повне висихання може зайняти 12 годин або більше.

Сушіння яблук у мікрохвильовій печі

Вірте чи ні, але мікрохвильова піч - це ще один спосіб сушіння яблук. Це найшвидший спосіб, який займає менше 10 хвилин.

Недоліком є те, що вони не виходять такими ж ідеально хрусткими та хрусткими, як при деяких інших способах приготування.

Я також виявив, що їх набагато важче повністю висушити, не спаливши при цьому. Проте вони чудово підходять для швидкого перекусу.

Ось як це працює у мікрохвильовій печі:

1. Розкладіть скибочки на паперовій тарілці або тарілці для мікрохвильової печі, застеленій пергаментним папером. Залиште кожному з них трохи місця.
2. Накрийте їх паперовим рушником і поставте в мікрохвильову піч.
3. Запустіть на високу температуру на 5 хвилин, потім перевірте їх і видаліть ті, що вже готові.
4. Продовжуйте запускати його короткими 20-30-секундними серіями, перевіряючи між ними готовність.

Скільки часу потрібно для сушіння яблук?

Скільки саме часу знадобиться для сушіння яблук, залежить від методу зневоднення, який ви використовуєте.

Найдовше сушити на повітрі, тому плануйте 6-12 годин або більше. Харчовий дегідратор зазвичай займає 4-6 годин, тоді як духовка - лише 1-2 години.

Найшвидші способи - використання аерогрилю (15-20 хвилин) або мікрохвильової печі (5-10 хвилин).

Як визначити, що вони висохли

Коли вони будуть готові, ваші зневоднені яблука повинні бути хрусткими або злегка жуватими, залежно від методу, який ви використовували.

Якщо вони м'які на дотик, липкі або легко гнуться, то їх потрібно сушити довше.

Як зберігати зневоднені яблука

Незалежно від методу, який ви використовували для зневоднення яблук, обов'язково дайте їм повністю охолонути, щоб вони стали гарними та хрусткими.

Ви можете з'їсти їх одразу або зберігати довгостроково. Щоб зберегти їх свіжими якомога довше, закрийте їх у герметичному контейнері та поставте в прохолодне темне місце.

Я люблю складати їх у скляні банки і зберігати в коморі, тому що вони такі гарні, але підійде і пакет на блискавці. Просто переконайтеся, що він герметичний, інакше вони втратять свою хрустку скоринку.

Сушені яблука також дуже добре заморожуються, і так вони зберігаються довше. Покладіть їх у пакет для заморожування, щоб отримати найкращі результати.

Як довго зберігаються сушені яблука?

При правильному зневодненні та зберіганні сушені яблука можуть зберігатися до 6 місяців у коморі або до 1 року в морозильній камері.

Ви зможете насолоджуватися ними досить довго, щоб поповнювати свій запас щороку. Але хто ж зможе зберігати їх так довго? Вони тут дуже швидко зникають.

Поширені запитання про дегідратацію яблук

У цьому розділі я відповім на деякі з найпоширеніших запитань про дегідратацію яблук. Якщо ви не знайдете тут відповіді на своє запитання, задавайте його в коментарях нижче.

Чи можна залишати шкірку на яблуках при зневодненні?

Так, ви можете залишити шкірку на яблуках під час зневоднення. Це не змінює смак і, безумовно, прискорює процес приготування. Але якщо ви віддаєте перевагу, ви можете спочатку почистити їх.

Чи потрібно замочувати яблука перед зневодненням?

Найкраще перед зневодненням замочити яблука у злегка кислому розчині, щоб запобігти їхньому побурінню, але це абсолютно необов'язково.

Як не дати яблукам підрум'янитися при зневодненні?

Щоб яблука не підрум'янилися після зневоднення, просто змішайте 1 столову ложку білого оцту або лимонного соку з 1 склянкою води і замочіть їх на 10 хвилин.

Чому мої зневоднені яблука не хрусткі?

Якщо ваші зневоднені яблука не хрусткі, це означає, що їх потрібно сушити довше, або використовувати інший спосіб. Вони будуть найбільш хрусткими, якщо ви використовуєте духовку або фритюрницю.

Як найкраще сушити яблука?

З мого досвіду, найкращий спосіб сушіння яблук - це використання дегідратора або духовки. Я вважаю, що це найпростіші способи забезпечити рівномірне висихання яблук.

Зневоднювати яблука дуже просто, а експериментувати з різними методами сушіння - це весело. Виберіть той, який найкраще підходить саме вам, і насолоджуйтеся.

Більше про консервування продуктів харчування

Більше про яблука

Поділіться своїми порадами щодо сушіння або улюбленим методом зневоднення яблук у розділі коментарів нижче.