Si te encantan las manzanas deshidratadas, tengo buenas noticias para ti. Es muy fácil hacer las tuyas propias utilizando la fruta de tu árbol, del huerto o incluso de la tienda de comestibles.

Deshidratar manzanas es una forma estupenda de conservarlas a largo plazo para poder disfrutar de ellas todo el año.

Además, hay muchas formas de hacerlo, por lo que no necesitarás ninguna herramienta o equipo especial que no tengas ya.

En esta guía paso a paso, aprenderás todo lo que necesitas saber sobre cómo deshidratar manzanas en casa para que queden perfectamente secas cada vez.

¿Qué manzanas son las mejores para deshidratar?

No hay una respuesta correcta o incorrecta sobre qué manzanas son las mejores para deshidratar, puedes usar cualquier tipo que quieras. Sólo depende de tu preferencia de sabor.

Si desea que sus chips de manzana sean dulces como un caramelo, elija Pink Lady, Gala, Golden Delicious o Honeycrisp.

Si prefiere las más amargas, como Granny Smith, Braeburn, McIntosh o Fuji, utilícelas en su lugar.

Mejor aún, experimente con unos cuantos tipos diferentes y vea cuáles son sus favoritos.

Preparación de las manzanas para el secado

Hay algunos pasos que puede seguir para preparar las manzanas para el secado. Funciona mejor y más rápido cuando están cortadas en rodajas finas. Las gruesas tardan mucho más y suelen ser más masticables.

En realidad, no importa cómo los cortes: puedes hacerlo con el corazón intacto, puedes quitarles el corazón y luego cortarlos en aros o, si te resulta más fácil, cortarlos primero por la mitad.

No es necesario quitar las cáscaras de antemano, pero puedes hacerlo si lo prefieres.

Independientemente de cómo decida cortarlas, se pondrán marrones muy rápidamente si las deja al aire libre.

Para evitarlo, mezcla una cucharada de vinagre blanco o de zumo de limón con una taza de agua.

Sumerja inmediatamente las rodajas en esta solución. Déjelas en remojo de 10 a 15 minutos, escúrralas y séquelas dando golpecitos.

Cómo deshidratar manzanas

Hay varias formas de deshidratar manzanas, y es divertido probar los distintos métodos de secado para ver cuál prefieres. A continuación te explico cada uno en detalle.

Cómo secar manzanas en un deshidratador

Mi método preferido para secar manzanas es utilizar mi deshidratador de alimentos. Es muy cómodo y no hay riesgo de quemarse.

Lleva un poco más de tiempo que otros métodos, pero puedes configurarlo y olvidarte, lo que compensa con creces el tiempo extra.

A continuación te explicamos cómo secar manzanas con un deshidratador de alimentos:

1. Reparte las rebanadas uniformemente en cada bandeja, asegurándote de dejar suficiente espacio entre ellas para que se sequen bien.
2. Ajuste su deshidratador a 135°F, o utilice el ajuste "frutas" si el suyo tiene esa opción.
3. Después de las primeras 5-6 horas, compruébalos cada hora y retira los que estén hechos.

Deshidratar manzanas en el horno

Utilizar el horno para secar manzanas es otro método muy popular. Es fácil y cómodo, y no necesitas ningún equipo especial.

Sin embargo, hay que vigilarlos de cerca, ya que pueden quemarse si se dejan demasiado tiempo.

He aquí cómo deshidratar manzanas en el horno:

1. Precaliente el horno a 200°F.
2. Coloque las rebanadas en una rejilla metálica para enfriar o en una bandeja para galletas forrada con papel pergamino. Asegúrese de que no se toquen entre sí.
3. Mételos en el horno y abre la puerta un poco para que suelten la humedad más rápido mientras se secan.
4. Hornear durante 1 hora, luego comprobarlos cada 10 minutos y retirar los que estén crujientes.

Cómo deshidratar manzanas en la freidora de aire

Si tienes una freidora de aire, también es una gran opción para deshidratar tus manzanas.

La ventaja es que es más rápido que utilizar un horno o un deshidratador. Sin embargo, no caben tantos en un solo lote, por lo que el tiempo y el esfuerzo totales pueden ser mayores.

Aquí se explica cómo deshidratar manzanas en una freidora de aire:

1. Coloque las rebanadas en la cesta en una sola capa de modo que sólo se superpongan ligeramente, y ponga la rejilla encima.
2. Cierre el cestillo y ajuste la temperatura a 300°F.
3. Da la vuelta a las rebanadas cada 5 minutos para que se sequen uniformemente y no se quemen.
4. Después de 15-20 minutos, sáquelas de la freidora y extiéndalas uniformemente sobre una rejilla para enfriar.

Secar manzanas al sol

Si tienes paciencia y espacio, puedes probar a secar las manzanas al aire libre, al sol.

Los inconvenientes son que se tarda varias horas (menos al sol), y que serán más blandos y masticables que con los otros métodos.

Estos son los pasos para secar al aire:

1. Enhebra las anillas en un cordel para que no se toquen entre sí o distribúyelas uniformemente en una rejilla de secado.
2. Póngalos al sol directo en el exterior, o guárdelos en un lugar seco dentro de casa.
3. Transcurridas 6 horas, vigílelas cada hora. Pueden tardar 12 horas o más en secarse por completo.

Secar manzanas en el microondas

Aunque no lo creas, el microondas es otra forma de secar manzanas. Es, con diferencia, el método más rápido y se tarda menos de 10 minutos.

El inconveniente es que no quedan tan crujientes como con otros métodos.

También encuentro que es mucho más difícil secarlos completamente sin quemarlos en el proceso. Sin embargo, es genial para un bocadillo rápido.

Así es como funciona utilizando el microondas:

1. Coloque las rodajas en un plato apto para microondas o forrado con papel pergamino y deje espacio para cada una.
2. Cúbralos con una toalla de papel y métalos en el microondas.
3. Póngalo a máxima potencia durante 5 minutos, después compruébelos y retire los que estén hechos.
4. Continúe haciéndolo en ráfagas cortas de 20-30 segundos, comprobando entre cada una de ellas si están hechas.

¿Cuánto tiempo se tarda en secar las manzanas?

El tiempo exacto que se tarda en secar las manzanas depende de la técnica de deshidratación que se utilice.

El secado al aire es el que más tarda, así que prevea de 6 a 12 horas o más. Un deshidratador de alimentos suele tardar de 4 a 6 horas, mientras que el horno sólo 1-2 horas.

Los métodos más rápidos son la freidora de aire (15-20 minutos) o el microondas (5-10 minutos).

Cómo saber si están secas

Cuando estén listas, las manzanas deshidratadas deben estar crujientes o ligeramente gomosas, dependiendo del método que hayas utilizado.

Si están blandas al tacto, pegajosas o se doblan con facilidad, entonces necesitan secarse más tiempo.

Cómo conservar las manzanas deshidratadas

Independientemente del método que utilices para deshidratar tus manzanas, asegúrate de dejarlas enfriar completamente para que queden bien crujientes.

Para conservarlas frescas el mayor tiempo posible, guárdelas en un recipiente hermético y guárdelas en un lugar fresco y oscuro.

A mí me gusta meter los míos en tarros de cristal y guardarlos en la despensa porque son muy bonitos, pero una bolsa con cremallera también sirve. Eso sí, asegúrate de que sea hermética o perderán su textura crujiente.

Las manzanas secas también se congelan muy bien, y así duran más. Mételas en una bolsa apta para el congelador para obtener los mejores resultados.

¿Cuánto duran las manzanas secas?

Si se deshidratan y almacenan adecuadamente, las manzanas secas duran hasta 6 meses en la despensa, o hasta 1 año en el congelador.

Podrás disfrutar de ellos el tiempo suficiente para reponer tu suministro anualmente. Pero, ¿quién diablos puede conservarlos tanto tiempo? Desaparecen muy rápido por aquí.

Preguntas frecuentes sobre la deshidratación de manzanas

En esta sección responderé a algunas de las preguntas más frecuentes sobre la deshidratación de manzanas. Si no encuentras la tuya aquí, pregunta en los comentarios de abajo.

¿Se puede dejar la piel de las manzanas al deshidratarlas?

Sí, puedes dejar la cáscara en las manzanas al deshidratarlas. No cambia el sabor, y desde luego hace que prepararlas sea más rápido. Pero si lo prefieres, puedes pelarlas antes.

¿Hay que remojar las manzanas antes de deshidratarlas?

Es mejor remojar las manzanas en una solución ligeramente ácida antes de deshidratarlas para evitar que se doren, pero es totalmente opcional.

¿Cómo se evita que las manzanas se doren al deshidratarlas?

Para evitar que las manzanas se doren al deshidratarlas, basta con mezclar 1 cucharada de vinagre blanco o zumo de limón con 1 taza de agua y dejarlas en remojo 10 minutos antes.

¿Por qué mis manzanas deshidratadas no están crujientes?

Si tus manzanas deshidratadas no están crujientes, significa que necesitan secarse más tiempo o que debes utilizar un método diferente. Estarán más crujientes cuando utilices el horno o una freidora de aire.

¿Cuál es la mejor manera de secar las manzanas?

En mi experiencia, la mejor manera de secar las manzanas es con un deshidratador o en el horno, ya que son las formas más fáciles de conseguir un secado uniforme.

Deshidratar manzanas es fácil, y es divertido experimentar con las diferentes técnicas para secarlas. Elige la que mejor te funcione, y disfruta.

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