Если вы любите сушеные яблоки, то у меня для вас хорошая новость: их очень легко приготовить самостоятельно, используя плоды со своего дерева, из сада или даже из продуктового магазина.

Обезвоживание яблок - отличный способ сохранить их надолго, чтобы наслаждаться ими круглый год.

Существует множество способов, как это сделать, поэтому вам не понадобятся специальные инструменты или оборудование, которых у вас еще нет.

В этом пошаговом руководстве вы узнаете все, что нужно знать о том, как обезвоживать яблоки в домашних условиях, чтобы они каждый раз получались идеально сухими.

Какие яблоки лучше всего подходят для обезвоживания?

Нет правильного или неправильного ответа на вопрос, какие яблоки лучше использовать для дегидратации, - можно использовать любые сорта. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Если вы хотите, чтобы ваши яблочные чипсы были сладкими, как конфеты, выбирайте сорта Pink Lady, Gala, Golden Delicious или Honeycrisp.

В противном случае, если вы предпочитаете более терпкие сорта, такие как Granny Smith, Braeburn, McIntosh или Fuji, то используйте их.

А еще лучше - поэкспериментируйте с несколькими разными типами и посмотрите, какие из них вам больше нравятся.

Подготовка яблок к сушке

Подготовить яблоки к сушке можно несколькими способами. Лучше и быстрее всего получаются тонко нарезанные яблоки. Толстые яблоки требуют гораздо больше времени и обычно более жевательные.

На самом деле не имеет значения, как их нарезать: можно вынуть сердцевину, можно вынуть сердцевину, а затем нарезать кольцами, а если вам так проще, то сначала разрезать пополам.

Предварительно удалять кожуру не обязательно, но можно, если вы этого хотите.

Независимо от того, как вы решите их нарезать, они быстро станут коричневыми, если вы оставите их в таком виде.

Чтобы этого не произошло, смешайте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока с 1 стаканом воды.

Сразу же опустите ломтики в этот раствор. Замочите их на 10-15 минут, затем слейте воду и вытрите их насухо.

Как обезвоживать яблоки

Существует несколько способов обезвоживания яблок, и очень интересно попробовать разные методы сушки, чтобы понять, какой из них вам больше нравится. Ниже я подробно расскажу о каждом из них.

Сушка яблок в дегидраторе

Я предпочитаю сушить яблоки в дегидраторе. Это очень удобно, и нет риска обжечься.

Это занимает немного больше времени, чем другие методы, но можно просто установить его и забыть, что с лихвой компенсирует дополнительное время.

Вот как можно высушить яблоки с помощью дегидратора:

1. Разложите ломтики равномерно на каждом противне, оставляя между ними достаточно места, чтобы они могли как следует просохнуть.
2. Установите в дегидраторе температуру 135°F или используйте настройку "фрукты", если она предусмотрена.
3. После первых 5-6 часов работы проверяйте их ежечасно и удаляйте те, которые закончились.

Обезвоживание яблок в духовке

Еще одним популярным способом является сушка яблок в духовке. Это просто и удобно, и не требует специального оборудования.

Однако за ними нужно внимательно следить, так как при длительном хранении они могут сгореть.

Вот как обезвоживать яблоки в духовке:

1. Разогрейте духовку до 200°F.
2. Поместите ломтики на проволочную стойку для охлаждения или на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой. Следите за тем, чтобы они не касались друг друга.
3. Поставьте их в духовку, приоткрыв дверцу, чтобы влага быстрее выходила при сушке.
4. Выпекать в течение 1 часа, затем проверять каждые 10 минут и удалять те, которые не успели стать хрустящими.

Обезвоживание яблок в аэрофритюрнице

Если у вас есть фритюрница, то она также отлично подойдет для обезвоживания яблок.

Преимущество этого способа заключается в том, что он быстрее, чем использование духовки или дегидратора. Однако в одну партию не помещается столько же продуктов, поэтому общее время и усилия могут быть больше.

Вот как обезвоживать яблоки в аэрофритюрнице:

1. Уложите ломтики в корзину в один слой так, чтобы они лишь слегка перекрывали друг друга, и установите сверху решетку.
2. Закройте корзину и установите температуру 300°F.
3. Переворачивайте ломтики каждые 5 минут, чтобы они равномерно просохли и не подгорели.
4. Через 15-20 минут вынуть их из фритюрницы и равномерно распределить на решетке для охлаждения.

Сушка яблок на солнце

Если у вас есть терпение и место, то можно попробовать высушить яблоки на воздухе на солнце.

Недостатки: это занимает несколько часов (на жарком солнце - меньше), и они будут мягче и жевательнее, чем при других способах.

Вот порядок действий при воздушной сушке:

1. Нанизывайте кольца на нитку, чтобы они не касались друг друга, или равномерно раскладывайте их на сушильной стойке.
2. Поместите их под жаркие прямые солнечные лучи на улице или держите в сухом помещении внутри дома.
3. Через 6 часов проверяйте их ежечасно. Для полного высыхания может потребоваться 12 часов или больше.

Сушка яблок в микроволновой печи

Еще одним способом сушки яблок является микроволновая печь. Это самый быстрый способ, который занимает менее 10 минут.

Недостатком является то, что они не получаются такими хрустящими, как при других способах.

Мне также кажется, что их гораздо труднее полностью высушить, не сжигая при этом. Однако они отлично подходят для быстрого перекуса.

Вот как это работает при использовании микроволновой печи:

1. Разложите ломтики на выстланной пергаментной бумагой тарелке или тарелке, пригодной для микроволновой печи. Дайте каждому ломтику немного свободного пространства.
2. Накройте их бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь.
3. Включите режим высокой температуры на 5 минут, затем проверьте их и удалите те, которые закончились.
4. Продолжайте готовить короткими сериями по 20-30 секунд, проверяя их между сериями на готовность.

Сколько времени требуется для сушки яблок?

Точное время сушки яблок зависит от способа обезвоживания, который вы используете.

Воздушная сушка займет больше всего времени, поэтому рассчитывайте на 6-12 часов и более. Дегидратор обычно работает 4-6 часов, а духовка - всего 1-2 часа.

Наиболее быстрым способом является использование воздушной фритюрницы (15-20 минут) или микроволновой печи (5-10 минут).

Как определить, что они высохли

По окончании приготовления обезвоженные яблоки должны быть хрустящими или слегка размякшими, в зависимости от того, какой способ вы использовали.

Если они мягкие на ощупь, липкие или легко гнутся, значит, их нужно сушить дольше.

Как хранить обезвоженные яблоки

Независимо от способа обезвоживания яблок, обязательно дайте им полностью остыть, чтобы они приобрели хрустящую корочку.

Чтобы сохранить их свежими как можно дольше, запечатайте их в герметичный контейнер и поместите в прохладное темное место.

Мне нравится перекладывать их в стеклянные банки и хранить в кладовке, потому что они такие красивые, но подойдет и пакет на молнии. Только убедитесь, что он герметичен, иначе они потеряют свою хрусткость.

Сушеные яблоки также очень хорошо замораживаются, и в таком виде они сохраняются дольше. Для достижения наилучшего результата положите их в пакет, безопасный для морозильной камеры.

Как долго хранятся сушеные яблоки?

При правильном обезвоживании и хранении сушеные яблоки сохраняются до 6 месяцев в кладовой или до 1 года в морозильной камере.

Вы сможете наслаждаться ими достаточно долго, чтобы ежегодно пополнять свои запасы. Но кто, черт возьми, может хранить их так долго? Они очень быстро исчезают в наших краях.

Часто задаваемые вопросы об обезвоживании яблок

В этом разделе я отвечу на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о дегидрировании яблок. Если вы не нашли здесь ответа на свой вопрос, задайте его в комментариях ниже.

Можно ли оставлять кожуру на яблоках при обезвоживании?

Да, при обезвоживании яблок можно не снимать с них кожуру. Вкус от этого не меняется, а приготовление, конечно, ускоряется. Но при желании можно предварительно очистить яблоки от кожуры.

Нужно ли замачивать яблоки перед обезвоживанием?

Лучше всего перед обезвоживанием замочить яблоки в слегка подкисленном растворе, чтобы предотвратить их подрумянивание, но это совершенно необязательно.

Как сделать так, чтобы яблоки не подрумянились при обезвоживании?

Чтобы яблоки не коричневели при обезвоживании, достаточно смешать 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока с 1 стаканом воды и предварительно замочить их на 10 минут.

Почему мои обезвоженные яблоки не хрустящие?

Если обезвоженные яблоки не получились хрустящими, значит, их нужно сушить дольше или использовать другой метод. Наиболее хрустящими они будут в духовке или в аэрофритюрнице.

Как лучше всего сушить яблоки?

По моему опыту, лучше всего сушить яблоки в дегидраторе или в духовке. Я считаю, что это самые простые способы добиться стабильной сушки.

Сушить яблоки очень просто, а экспериментировать с различными способами сушки - одно удовольствие. Выберите тот, который подходит именно вам, и наслаждайтесь.

Подробнее о консервировании продуктов

Подробнее о яблоках

Поделитесь своими советами по сушке или любимым способом обезвоживания яблок в разделе комментариев ниже.