Консервирането на ревен е чудесен начин да се наслаждавате на него в любимите си десерти и др. през цялата година.

Всеки, който го отглежда в градината си, знае, че през пролетта винаги има излишък от него.

Добрата новина е, че консервирането на пресен ревен е лесен начин да го използвате и да го запазите за по-късно, така че да няма отпадъци.

Вижте също: 15 билки, които да отглеждате в градината си на сянка

От него може да се приготвя желе, пълнеж за десерти, сладко и много други. В тази статия ще ви покажа как да консервирате ревен в няколко лесни стъпки.

Подготовка на ревен за консервиране

Приготвянето на ревена за консервиране е много лесно. Трябва само да отстраните листата и краищата, да го изплакнете и да го нарежете на парчета от ½ до 1 инч.

Можете да го консервирате в обикновена вода или да добавите захар, за да извлечете естествените сокове, и да използвате тази вода като течна саламура.

Добавянето на захар спомага за запазване на цвета и твърдата текстура, а също така допълва вкуса.

Използвайте ¼ чаша захар на всеки 2 чаши ревен. Объркайте ги заедно в купа, след което оставете да престоят 2 часа, за да се отделят соковете.

Методи за консервиране на ревен

Когато дойде време за пълнене на бурканите, можете да избирате между два метода: горещо или сурово опаковане.

Тук няма правилен или грешен отговор, и двата ще работят чудесно. По-долу описвам подробно тези две техники, както и плюсовете и минусите на всяка от тях.

Горещо опаковане

При този метод светкавично сварявате ревена в саламурата или в обикновена вода и го варите в продължение на 1 минута, преди да напълните бурканите.

Предимствата на тази допълнителна стъпка са, че намалява излишния въздух при пълненето на бурканите и помага за запазване на цвета и аромата на ревена.

Сурова опаковка

Суровото опаковане означава просто, че пълните бурканите с неварен ревен и след това ги заливате с врящата саламура.

Недостатъкът е, че в бурканите може да има повече въздушни мехурчета, а цветът и ароматът на ревена са склонни да се размиват повече в саламурата.

Свързани публикации: Как да си направим сладко от ревен: лесна рецепта

Буркани с прясно консервиран ревен

Обработка на консервиран ревен

Има два метода за консервиране на ревена - в тенджера под налягане или на гореща водна баня. По-долу ще опиша подробно и двата метода.

Водна баня консервиране ревен

Най-лесният начин за консервиране на ревен е да се използва тенджера с гореща водна баня. Този метод е безопасен, тъй като ревенът е естествено киселинен.

След като водата в тенджерата за консерви заври, обработвайте бурканите в продължение на 15 минути, като при необходимост съобразявате височината. След това изключете котлона, махнете капака и оставете да се утаи и охлади за още 5 минути.

Консервиране на ревен с тенджера под налягане

Ако предпочитате, можете да използвате тенджера под налягане вместо това. Ревенът обаче може да започне да се разпада от по-високата температура, което означава, че при този метод може да бъде малко по-кашав.

Оставете тенджерата да заври и я оставете да се отпуши за около 10 минути или докато отдушникът се затвори сам (в зависимост от марката, която имате). След това обработвайте бурканите при 5 килограма налягане в продължение на 8 минути, като се съобразите с надморската височина.

Свързани публикации: Как да замразяваме ревен (със или без бланширане)

Вижте също: Как да отглеждаме & Грижи за растения от алое вера Подготвям се да ям консервирания си ревен

Инструменти & Необходимо оборудване

По-долу е представен списък на нещата, които ще са ви необходими. Съберете всичко преди да започнете, за да улесните процеса. Можете да видите пълния ми списък с инструменти и консумативи тук.

• ИЛИ Консервен съд под налягане
• ИЛИ буркани с размер Quart
• Остър кухненски нож
• Или перманентен маркер
• Купа за смесване (по избор, ако приготвяте захарна саламура)
• Съд за готвене (по избор, ако се използва гореща опаковка)

Консумативи, необходими за консервиране на ревен

Как да съхранявате консервиран ревен

Отстранете лентите и съхранявайте консервирания ревен на хладно, сухо и тъмно място, например в килер или шкаф.

Първо проверете всеки капак, за да се уверите, че е плътно затворен. Ако някои от тях не са се запечатали след обработката, поставете ги в хладилника и ги изяжте в рамките на една седмица.

Колко дълго трае консервираният ревен?

Ако се съхранява правилно, домашно консервираният ревен може да издържи до 2 години.

Винаги проверявайте два пъти дали капачката все още е плътно затворена, преди да я консумирате, и изхвърлете бурканите, които са се отворили.

Запечатани консерви от ревен, готови за съхранение

Често задавани въпроси

По-долу са отговорите ми на някои от най-често задаваните въпроси за консервирането на ревен.

Мога ли да консервирам ревен на водна баня?

Да, можете да консервирате ревен на водна баня. Този метод на обработка е безопасен, тъй като ревенът е естествено киселинен.

Безопасно ли е да се консервира ревен в домашни условия?

Безопасно е да консервирате ревен в домашни условия, стига да спазвате правилните процедури, описани в тази статия.

Как да разбера дали консервираният ревен се е развалил?

Можете да разберете, че консервираният ревен е развален, ако е кашав, има неприятна миризма, ако в буркана има тъмни петна или капачките са загубили уплътнението си. В този случай го изхвърлете.

Кои са често срещаните грешки, които трябва да се избягват при консервирането на ревен?

Някои често срещани грешки, които трябва да се избягват при консервирането на ревен, включват недостатъчна или прекомерна обработка. Изключително важно е да се спазва правилната процедура, температура и продължителност на обработката.

Мога ли да консервирам ревен с други плодове или зеленчуци?

Да, можете да консервирате ревен с други плодове или зеленчуци. Най-често срещаната комбинация е с ягоди. Трябва да имате предвид, че продължителността на консервиране на други видове продукти може да се различава от тази на ревена. Така че, ако се сблъскате с това, обработвайте го за по-дълго време.

Ако искате да научите как да оползотворите максимално пространството си и да си набавяте възможно най-много домашно отгледана храна, тогава моята Вертикални зеленчуци Тя ще ви научи на всичко, което трябва да знаете, има тонове прекрасни снимки и включва 23 проекта "Направи си сам", които можете да изградите за собствената си градина. Поръчайте своя екземпляр още днес!

Научете повече за книгата ми "Вертикални зеленчуци" тук.

Още публикации за консервиране на храни

Споделете вашите съвети за консервиране на ревен в раздела за коментари по-долу.

Рецепта & Инструкции

Добив: 4 пинти

Как да консервираме ревен

Консервирането на ревен е лесен начин да запазите плодовете от градината си, за да можете да им се наслаждавате през цялата година. Използвайте ги в любимите си десерти, сладкиши и всякакви други рецепти, в които се изисква ревен.

Време за подготовка 1 час Време за готвене 16 минути Допълнително време 5 минути Общо време 1 час и 21 минути

Съставки

• 4 килограма ревен
• 3 чаши вода
• ИЛИ 1 чаша захар (ако приготвяте сладка саламура)

Инструкции

1. Подгответе консервната си кутия на водна баня - Напълнете съда за консервиране на водна баня и започнете да го загрявате до кипване.
2. Пригответе ревена - Отстранете краищата и листата и изплакнете ревена. След това го нарежете на парчета с големина от ½ до 1 инч. Ако искате да направите сладка саламура за консервиране, смесете нарязаните парчета с 1 чаша захар, хвърлете ги заедно в купа и оставете да престоят 2 часа, за да може захарта да извлече естествените сокове от ревена.
3. Сварете ревена за горещо опаковане - Добавете ревена и 3 чаши вода ИЛИ саламура за сладко консервиране в тенджера за готвене и варете 1 минута. Отстранете веднага от огъня, но не преварявайте.
4. Опаковане на бурканите - Напълнете буркан за консервиране с ревен, след това използвайте черпак и фуния за консервиране, за да излеете горещата саламура от тенджерата за готвене, като оставите ½ инча разстояние.
5. Закрепване на капаците - Използвайте инструмента за отстраняване на мехурчета, за да ги отстраните. След това поставете чисто нов капак и лента върху буркана и го затегнете с пръсти.
6. Поставете бурканите в консервната кутия - Докато пълните бурканите, използвайте инструмент за повдигане, за да поставите всеки един от тях в консервната кутия. След като консервната кутия се напълни, поставете капака отгоре и след това обработвайте пинтата буркани в продължение на 15 минути.
7. Оставете ги да изстинат - Изключете котлона и оставете бурканите да починат в тенджерата за 5 минути. След това ги извадете, поставете ги върху кърпа на плота и ги оставете да се охладят за 24 часа.
8. Съхранявайте ги - След това напишете датата върху капачките с перманентен маркер или използвайте разтворим етикет и съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място.

Бележки

• Ако нямате достатъчно сладък сок от саламура, за да консервирате ревена, можете да направите лек сироп, като използвате 2 чаши вода и ¼ чаша захар. Оставете да заври, докато захарта се разтвори напълно.
• Важно е бурканите да се поддържат горещи през цялото време. Затова планирайте предварително и кипнете водата за обработка, преди да ги напълните, а след това ги поставете там веднага след като бъдат опаковани.
• Освен това не забравяйте да работите сравнително бързо, за да опаковате бурканите, така че да не изстинат, преди да ги обработите.
• Не се притеснявайте, ако чуете случайни звуци, докато бурканите се охлаждат, това означава, че капачките се запечатват.
• Ако живеете на надморска височина над 1000 фута над морското равнище, ще трябва да коригирате паунда за налягане и времето за обработка. Моля, вижте тази таблица за правилните преобразувания.

Хранителна информация:

Добив:

8

Размер на порцията:

1 чаша

Количество на една порция: Калории: 144 Общо мазнини: 0g Наситени мазнини: 0g Транс мазнини: 0g Ненаситени мазнини: 0g Холестерол: 0mg Натрий: 13mg Въглехидрати: 35g Фибри: 4g Захар: 27g Протеини: 2g © Gardening® Категория: Съхранение на храни