Att konservera rabarber är ett utmärkt sätt att njuta av den i dina favoritdesserter och mer året runt.

Alla som har den i sin trädgård vet att man alltid får ett överflöd på våren.

Den goda nyheten är att konservering av färsk rabarber är ett enkelt sätt att använda den och spara den till senare så att det inte blir något svinn.

Den är utmärkt att göra gelé, dessertfyllningar, sylt och mycket mer av. I den här artikeln ska jag visa dig hur du konserverar rabarber i några enkla steg.

Förberedelse av rabarber för konservering

Att förbereda rabarber för konservering är mycket enkelt. Allt du behöver göra är att ta bort bladen och ändarna, skölja av den och sedan skära den i ½ till 1 tum stora bitar.

Du kan konservera den i vanligt vatten eller tillsätta socker för att dra ut den naturliga saften och använda det som flytande saltlake.

Tillsats av socker hjälper till att bevara färgen och den fasta konsistensen, och kompletterar också smaken.

Använd ¼ kopp socker för varje 2 koppar rabarber. Blanda ihop dem i en skål och låt sedan stå i 2 timmar så att saften kan utsöndras.

Metoder för konservering av rabarber

När det är dags att fylla burkarna finns det två metoder att välja mellan: varm- eller råförpackning.

Det finns inget rätt eller fel svar här, båda fungerar bra. Nedan beskriver jag dessa två tekniker i detalj, liksom för- och nackdelar med var och en.

Varmförpackning

Med denna metod snabbkokar du rabarbern i din saltlag eller vanligt vatten och kokar den i 1 minut innan du fyller burkarna.

Fördelarna med att göra detta extra steg är att det minskar luftöverskottet när du packar burkarna, och det hjälper också till att bevara rabarberns färg och smak.

Se även: Hur man rengör vintersåddbehållare för återanvändning

Förpackning av råvaror

Råförpackning innebär helt enkelt att du fyller burkarna med okokt rabarber och sedan häller den kokande saltlaken över.

Den här metoden är bra om du har ont om tid. Nackdelen är att du kan få fler luftbubblor i burkarna, och rabarberns färg och smak tenderar att läcka ut mer i saltlaken.

Relaterat inlägg: Hur man gör rabarbermarmelad: enkelt recept

burkar med färsk konserverad rabarber

Bearbetning av konserverad rabarber

Det finns två metoder som du kan använda för att konservera rabarber, antingen med en tryckkonservator eller med ett varmvattenbad. Jag kommer att gå in på detaljer om båda dessa nedan.

Konservering av rabarber i vattenbad

Det enklaste sättet att konservera rabarber är att använda en konservburk med varmvattenbad. Denna metod är säker eftersom rabarber är naturligt surt.

När vattnet i konservburken kokar låter du burkarna stå i 15 minuter och justerar vid behov för höjdskillnader. Stäng sedan av spisen, ta av locket och låt burkarna stå och svalna i ytterligare 5 minuter.

Konservering av rabarber med en tryckkonservator

Om du föredrar det kan du använda en tryckkonservator istället. Rabarbern kan dock börja brytas ner av den högre värmen, vilket innebär att den kan bli lite grötigare med den här metoden.

Koka upp konservburken och låt den luftas i ca 10 minuter, eller tills luftningen stängs av sig själv (beroende på vilket märke du har). Behandla sedan burkarna vid 5 pounds tryck i 8 minuter, justera för höjd.

Relaterat inlägg: Hur man fryser rabarber (med eller utan blanchering)

Gör mig redo att äta min konserverade rabarber

Verktyg & Utrustning som behövs

Nedan finns en lista över saker du behöver. Samla ihop allt innan du börjar för att göra processen enklare. Du kan se min fullständiga lista över verktyg och förnödenheter här.

• ELLER Tryckkokare
• ELLER kvartsburkar
• Skarp kökskniv
• OR Permanent märkpenna
• Blandningsskål (tillval om man gör sockerlag)
• Kokgryta (tillval, om varm förpackning)

Förnödenheter för konservering av rabarber

Hur man lagrar konserverad rabarber

Ta bort banden och förvara den konserverade rabarbern på en sval, torr och mörk plats, t.ex. i ett skafferi eller skåp.

Kontrollera först varje lock för att se till att det sluter tätt. Om något av locken inte sluter tätt efter bearbetningen kan du lägga dem i kylen och äta upp dem inom en vecka.

Hur länge håller konserverad rabarber?

Så länge den förvaras på rätt sätt kan hemkonserverad rabarber hålla i upp till 2 år.

Dubbelkolla alltid att locket fortfarande är tätt innan du äter den, och kasta burkar som har öppnat sig.

Förslutna rabarberkonserver redo för förvaring

Vanliga frågor

Nedan följer mina svar på några av de vanligaste frågorna om konservering av rabarber.

Kan jag vattenbada rabarber?

Ja, du kan vattenbadskonservera rabarber. Det är säkert att använda den här bearbetningsmetoden eftersom rabarber är naturligt surt.

Är det säkert att konservera rabarber hemma?

Det är säkert att konservera rabarber hemma så länge du följer de korrekta procedurer som beskrivs i den här artikeln.

Hur vet jag om min konserverade rabarber har blivit dålig?

Du vet att din konserverade rabarber har blivit dålig om den är mosig, har en dålig lukt, om det finns mörka fläckar i burken eller om locken har tappat sin tätning. I så fall ska du kasta bort den.

Se även: Hur man tar hand om Purple Heart Plant (Purple Queen, Tradescantia pallida)

Vilka är de vanligaste misstagen att undvika när man konserverar rabarber?

Några vanliga misstag att undvika vid konservering av rabarber är för låg eller för hög bearbetningstid. Det är viktigt att följa rätt procedur, temperatur och bearbetningstid.

Kan jag kombinera rabarber med andra frukter eller grönsaker?

Ja, du kan konservera rabarber med andra frukter eller grönsaker. Den vanligaste kombinationen är med jordgubbar. En sak att tänka på är att den tid som krävs för konservering av andra typer av produkter kan skilja sig från rabarber. Så om du stöter på det, bearbeta det under längre tid.

Om du vill lära dig hur du får ut mesta möjliga av ditt utrymme och får så mycket egenodlad mat som möjligt, då är min Vertikala grönsaker Den lär dig allt du behöver veta, har massor av underbara foton och innehåller 23 DIY-projekt som du kan bygga till din egen trädgård. Beställ ditt exemplar i dag!

Läs mer om min bok Vertical Vegetables här.

Fler inlägg om konservering av livsmedel

Dela med dig av dina tips för konservering av rabarber i kommentarfältet nedan.

Recept & Instruktioner

Utbyte: 4 liter

Hur man konserverar rabarber

Att konservera rabarber är ett enkelt sätt att bevara trädgårdens rikedom så att du kan njuta av den året runt. Använd den i dina favoritdesserter, bakverk och alla andra recept som innehåller rabarber.

Förberedelsetid 1 timme Tillagningstid 16 minuter Ytterligare tid 5 minuter Total tid 1 timme 21 minuter

Ingredienser

• 4 pund rabarber
• 3 dl vatten
• ELLER 1 dl socker (om du gör söt saltlake)

Instruktioner

1. Förbered din konservburk för vattenbad -. Fyll din vattenbadskonserver och börja värma den till kokning.
2. Förbered rabarbern - - -. Ta bort ändarna och bladen och skölj rabarbern. Skär den sedan i bitar som är ½ till 1 tum stora. Om du vill göra en söt konserveringslake blandar du de skurna bitarna med 1 kopp socker, slänger ihop dem i en skål och låter det stå i 2 timmar så att sockret kan dra ut de naturliga safterna ur rabarbern.
3. Koka rabarbern för varmhållning - Tillsätt rabarber och 3 dl vatten ELLER din söta konserveringslake i en kastrull och koka i 1 minut. Ta bort från värmen omedelbart, överkoka inte.
4. Packa burkarna - Fyll en konservburk med rabarber och använd sedan sleven och konservtratten för att hälla den heta saltlaken från din kokgryta över toppen och lämna ½ tum utrymme.
5. Sätt fast locken - Använd ditt bubbelborttagningsverktyg för att få bort eventuella bubblor. Sätt sedan på ett helt nytt lock och ett band på burken och fäst det med fingrarna.
6. Ställ burkarna i konserveringsapparaten - När du fyller burkarna använder du ditt lyftverktyg för att placera varje burk i konservburken. När konservburken är full placerar du locket ovanpå och låter sedan halvlitersburkarna stå i 15 minuter.
7. Låt dem svalna -. Stäng av värmen och låt burkarna vila i 5 minuter. Ta sedan ut dem och lägg dem på en handduk på köksbänken och låt dem svalna i 24 timmar.
8. Förvara dem - Ta bort banden och kontrollera att locken är täta. Skriv sedan datumet på locken med en permanent penna eller använd en etikett som går att lösa upp och förvara burkarna på en sval och mörk plats.

Noter

• Om du inte har tillräckligt med söt saltlake för att konservera rabarbern kan du göra en lätt sirap av 2 dl vatten och ¼ dl socker. Koka upp tills sockret har lösts upp helt.
• Det är viktigt att hålla burkarna varma hela tiden. Planera därför i förväg och koka upp processvattnet innan du fyller dem och ställ sedan in dem så snart de är packade.
• Tänk också på att packa burkarna ganska snabbt så att de inte hinner svalna innan de bearbetas.
• Bli inte orolig om du hör slumpmässiga pinglande ljud när burkarna svalnar, det betyder bara att locken håller på att förslutas.
• Om du bor på en höjd som är högre än 1 000 meter över havet måste du justera dina tryckpoäng och behandlingstid. Se denna tabell för korrekta omvandlingar.

Näringsinformation:

Avkastning:

8

Portionsstorlek:

1 kopp

Mängd per portion: Kalorier: 144 Fett totalt: 0 g Mättat fett: 0 g Transfett: 0 g Omättat fett: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 13 mg Kolhydrater: 35 g Fibrer: 4 g Socker: 27 g Protein: 2 g © Gardening® Kategori: Konservering av livsmedel