La gelée de raisin maison a quelque chose de délicieux et de spécial, et cette recette est la meilleure, surtout pour les débutants.

Si vous avez toujours aimé l'idée de faire votre propre gelée de raisin, mais que vous vous sentiez intimidé, cette recette est pour vous. Aujourd'hui, je partage tous mes conseils, astuces et étapes pour y parvenir.

Elle est parfaite pour enduire les toasts, les muffins anglais ou les biscuits le matin, pour les collations des enfants, ou pour garnir le gâteau au fromage et d'autres desserts, et bien plus encore !

Gelée de raisin maison

Cette recette de gelée de raisin est sucrée et savoureuse. Elle est rapide et facile à préparer, avec seulement 3 ingrédients simples. Une fois que vous l'aurez faite, vous ne reviendrez plus jamais à la version achetée en magasin.

Les meilleurs raisins pour faire de la gelée

Le meilleur type de raisin à utiliser pour la fabrication de gelée est la concorde fraîche de la vigne, même légèrement sous-mûre.

Si vous ne disposez pas de ce type de raisin, n'importe quel type de raisin rouge fera l'affaire, comme le merlot ou le cramoisi, pour n'en citer que quelques-uns.

Évitez d'utiliser les verts et les blancs, car ils ne sont pas assez sucrés et le résultat sera très fade.

Poste connexe : Comment palisser les raisins dans votre jardin domestique

Comment faire de la gelée de raisin

Cette recette de gelée de raisin se prépare très rapidement avec seulement 3 ingrédients courants et quelques ustensiles de cuisine que vous avez probablement déjà. Tout ce dont vous avez besoin est facile à trouver en ligne ou dans n'importe quelle épicerie.

Ingrédients de la gelée de raisin

Une fois que vous avez les éléments sous la main, vous pouvez préparer une fournée en un rien de temps.

1) Raisins - Les raisins concord mûrs ou légèrement moins mûrs, fraîchement sortis de la vigne, sont les meilleurs, mais vous pouvez également utiliser des raisins achetés dans le commerce.

Si vous ne trouvez pas de concorde, choisissez une autre variété de rouge, comme le merlot ou le cramoisi. Vous pouvez également utiliser du jus pur (sans sucre ajouté) à la place, si vous ne trouvez pas de fruits entiers.

2. le sucre - Le sucre apporte une douceur supplémentaire et complète les saveurs naturelles du fruit. Le sucre renforce également la force et la consistance en interagissant avec la pectine et en la gélifiant.

3. la pectine - Cet ingrédient de la recette permet d'épaissir la gelée de raisin. L'utilisation de la variété sans sucre ajouté permet d'en réduire la teneur.

Outils et équipements

Pour le préparer, vous avez besoin de quelques éléments, dont la plupart sont déjà disponibles. Rassemblez ce dont vous avez besoin à l'avance pour simplifier le processus.

• 12 pots d'une demi-pinte OU 6 pots d'une pinte
• Grand bol
• Marmite
• Cuillère à mélange

Conseils pour la préparation de la gelée de raisin

Cette recette de gelée de raisin est très rapide et facile à réaliser, vous ne devriez donc pas avoir de problèmes. Mais voici quelques conseils pour une réussite optimale.

• Si vous n'avez pas de fruits frais, ou si vous voulez simplifier et accélérer le processus, vous pouvez utiliser du jus de raisin non sucré à 100 % pour cette recette de gelée.

• Testez l'épaisseur à l'aide d'une cuillère en métal froide. Vous saurez qu'elle est assez épaisse lorsqu'elle tombera lentement de la cuillère. Si elle n'est pas assez épaisse, continuez à la faire mijoter jusqu'à ce qu'elle le devienne.

Mise en conserve de la gelée de raisin (facultatif)

Si vous souhaitez mettre en conserve votre gelée de raisin maison, nettoyez et préparez d'abord vos bocaux. Pendant ce temps, remplissez une marmite à bain-marie et portez-la à ébullition.

Remplissez les pots chauds avec la gelée de raisin chaude, en laissant un espace d'air de ¼" sur le dessus. Traitez-les ensuite pendant 5 minutes. Vous devrez peut-être ajuster le temps de traitement en fonction de l'altitude.

Laissez les bocaux refroidir complètement avant d'enlever les bagues, puis conservez-les dans un endroit frais et sombre, tel qu'un garde-manger, où ils se conserveront pendant 12 mois.

Poste connexe : Comment protéger les raisins de votre jardin contre les oiseaux et les insectes ?

Utilisation & ; Conservation de la gelée de raisin maison

Vous pouvez déguster votre gelée de raisin maison tout de suite ou la conserver pour plus tard. Elle se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur ou de 6 à 12 mois au congélateur.

Il y a de nombreuses façons de l'apprécier : sur un sandwich au beurre de cacahuètes, des toasts, des crêpes, des gaufres ou des biscuits.

Ou utilisez-le dans vos recettes, il est délicieux dans une mijoteuse sur des boulettes de viande, dans des biscuits, sur un gâteau au fromage et bien d'autres choses encore.

FAQ

Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des questions les plus fréquentes que l'on me pose sur ce processus, ainsi que mes réponses pour vous aider davantage.

De quoi est faite la gelée de raisin ?

Cette recette de gelée de raisin se compose de trois ingrédients simples : des raisins concordataires, du sucre et de la pectine, qui sont tous très courants et faciles à trouver.

Peut-on faire de la gelée avec des raisins achetés en magasin ?

Oui, vous pouvez faire de la gelée avec des raisins achetés dans le commerce, mais veillez à ce qu'il s'agisse d'une variété rouge, car les raisins verts ne sont pas assez sucrés.

La gelée de raisin a-t-elle besoin de pectine ?

Oui, la gelée de raisin a besoin de pectine, c'est elle qui l'épaissit. J'aime les gelées à faible teneur en sucre ou sans sucre, car elles permettent d'utiliser moins de sucre, mais n'importe quel type de gelée peut être utilisé.

Peut-on mettre de la gelée de raisin au bain-marie ?

Oui, vous pouvez mettre la gelée de raisin en conserve au bain-marie. Il suffit de porter l'eau à ébullition, puis de traiter les pots pendant 5 minutes.

Comment filtrer les raisins pour en faire de la gelée ?

Vous pouvez filtrer les raisins pour en faire de la gelée à l'aide d'une passoire à gelée spécialement conçue à cet effet ou d'une passoire à mailles fines doublée d'une étamine, si c'est ce que vous avez sous la main.

Je suis certain que cette recette de gelée de raisin deviendra l'une des préférées de votre maison. Sa texture onctueuse et son goût sucré parfait accompagneront tous vos repas ou desserts.

Si vous voulez en savoir plus sur la façon de cultiver votre propre nourriture dans l'espace dont vous disposez, mon livre Légumes verticaux est exactement ce qu'il vous faut. De plus, vous obtiendrez 23 projets que vous pourrez réaliser dans votre propre jardin. Commandez votre exemplaire dès aujourd'hui !

Pour en savoir plus sur mon livre sur les légumes verticaux, cliquez ici.

Plus de recettes fraîches du jardin

Partagez votre recette de gelée de raisin préférée dans les commentaires ci-dessous.

Recette et instructions

Rendement : 6 pintes

Recette de gelée de raisin

Cette recette de gelée de raisin est facile à réaliser et a un goût parfaitement doux et sucré. Elle accompagnera la plupart de vos repas préférés, est délicieuse sur les toasts ou les biscuits du petit-déjeuner, ou encore pour le goûter des enfants.

Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 10 minutes Délai supplémentaire 12 heures Durée totale 12 heures 40 minutes

Ingrédients

• 6 livres de raisins concordes ou rouges
• 4 tasses de sucre
• 2,2 onces (6,25 cuillères à soupe) de pectine nécessaire sans sucre

Instructions

1. Préparer les raisins - Rincez vos raisins et retirez-les de la vigne. Placez-les dans un bol et écrasez-les à l'aide d'un pilon à pommes de terre.
2. Les cuire - Versez les raisins écrasés dans une grande casserole et ajoutez juste assez d'eau pour les couvrir à peine. Portez ensuite le tout à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment. Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
3. Filtrer le liquide - Verser les raisins écrasés dans une passoire à gelée ou une passoire fine doublée d'une étamine placée au-dessus d'un grand bol. Laisser filtrer pendant une nuit.
4. Mélanger la pectine et le sucre - Dans un autre bol, mélanger toute la pectine et la moitié du sucre, puis réserver.
5. Épaissir le jus - Verser le jus filtré dans une marmite, ajouter le mélange de pectine et de sucre et mélanger le tout à l'aide d'un fouet. Faire épaissir à feu moyen-vif jusqu'à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, verser le reste du sucre et réduire le feu à un niveau mijoté. Continuer à mélanger pendant environ 1 minute.
6. Tester l'épaisseur - Faites refroidir une cuillère pendant environ 30 minutes au congélateur ou dans de l'eau glacée. Prélevez un peu de gelée avec la cuillère et posez-la sur une assiette. Une fois que la gelée est à température ambiante, regardez comment elle glisse de la cuillère. Vous voulez qu'elle glisse lentement pour savoir si elle est assez épaisse. Si elle n'est pas assez épaisse, laissez mijoter pendant une minute supplémentaire et vérifiez à nouveau.
7. A déguster ou à conserver pour plus tard - Mettez la gelée de raisin épaissie dans vos bocaux et mettez-la en conserve immédiatement ou laissez-la refroidir pendant 30 à 60 minutes. Une fois refroidie, vous pouvez la consommer, la mettre au réfrigérateur ou la congeler pour une conservation à plus long terme.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

96

Taille de la portion :

2 cuillères à soupe

Quantité par portion : Calories : 38 Lipides totaux : 0g Lipides saturés : 0g Lipides trans : 0g Lipides insaturés : 0g Cholestérol : 0mg Sodium : 1mg Glucides : 10g Fibres : 0g Sucre : 9g Protéines : 0g © Gardening® Catégorie : Recettes de jardinage