Como conservar maçãs
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Conservar maçãs é mais fácil do que pensa e é uma óptima maneira de desfrutar do seu sabor fresco durante todo o ano. Neste post, vou mostrar-lhe exatamente como fazê-lo passo a passo.
Se tiver uma macieira, ou se apenas gostar de as apanhar no pomar todos os Outonos, então enlatá-las é uma óptima habilidade para dominar.
Assim, poderá tê-los à mão sempre que precisar deles. Saboreie o seu delicioso sabor diretamente do frasco, utilize-os em sobremesas ou adicione-os à sua receita favorita.
A seguir, aprenderá a enlatar maçãs em alguns passos simples para poder apreciá-las durante todo o ano.
Melhores tipos de maçãs para enlatamento
Pode utilizar qualquer tipo de maçã para fazer conservas, mas as mais estaladiças tendem a ser as melhores, porque mantêm a sua textura melhor do que as outras.
Algumas variedades óptimas para experimentar são a Honeycrisp, a Pink Lady, a Golden Delicious, a Granny Smith, a Breaburn e a Fuji.
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Preparar para enlatar maçãs Preparação de maçãs para enlatamento
Tudo o que precisa de fazer para preparar maçãs para enlatamento é lavar, descascar, tirar o caroço e cortá-las em fatias, e depois cozê-las em água a ferver.
Pode cortá-los em metades, quartos, cunhas ou pedaços mais pequenos, consoante a sua preferência e a forma como tenciona utilizá-los no futuro.
Veja também: Como propagar o Aloé Vera por divisãoPara evitar que fiquem dourados, encha uma tigela com 1 colher de sopa de sumo de limão para cada 1 chávena de água fria e deite os pedaços no líquido assim que acabar de os cortar.
Além disso, limpe e esterilize os frascos como parte dos passos de preparação, assegurando que permanecem quentes até estar pronto para os utilizar.
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Colocar as maçãs de molho em água com limão antes de as conservar Embalagem a quente
Para garantir o melhor sabor e textura, deve embalar as maçãs a quente, em vez de as enlatar cruas.
Para isso, pode utilizar água pura ou, se quiser que fiquem mais doces, adicionar ¾ de chávena de açúcar ou mel para criar uma salmoura.
Em seguida, escorra a água de limão, deite as maçãs no líquido a ferver e coza-as durante 5 minutos antes de as enlatar. Utilize o líquido de cozedura para encher os frascos depois de os embalar.
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Cozer maçãs antes de as enlatar Processamento de maçãs enlatadas
Existem alguns métodos que podem ser utilizados para conservar maçãs. O método escolhido depende da sua preferência e do tipo de equipamento que possui.
Método do banho de água
O método mais comum e mais fácil é o banho-maria, que é seguro devido à acidez natural da fruta.
Com este método, processa-se os frascos em água a ferver durante 20 minutos, ajustando a altitude, se necessário.
Utilização de uma panela de pressão
Caso contrário, pode processar as maçãs utilizando uma panela de pressão, se preferir fazê-lo dessa forma.
As únicas vantagens são o facto de ser um pouco mais rápido e de se poder utilizar o equipamento que se tem à mão. Com este método, processa-se a 10 lbs durante 8 minutos, ou ajusta-se para altitudes mais elevadas.
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Ferramentas e equipamento necessário
Abaixo está uma lista do que vai precisar para este processo. Recolha todos os itens antes de começar para que tudo corra bem. Pode ver a minha lista completa de ferramentas e materiais aqui.
- Panela de cozinha
- Tigela grande
- Faca de descascar
- Tábua de cortar
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Receita e instruções
Rendimento: 5 canecasComo conservar maçãs
O enlatamento é uma forma fácil de desfrutar de maçãs durante todo o ano. Siga os passos simples abaixo e estará a caminho de um delicioso lote.
Tempo de preparação 35 minutos Tempo de cozedura 25 minutos Tempo adicional 20 minutos Tempo total 1 hora e 20 minutosIngredientes
- 6 libras de maçãs (cerca de 12-16 médias)
- 4 chávenas de água
- ¾ chávena de açúcar (opcional)
- OU ¾ chávena de mel (opcional)
- ½ chávena de sumo de limão
Instruções
- Preparar a máquina de conservas - Comece por preparar os frascos e encher a panela de banho-maria. Aqueça a água em lume forte até estar quente, mas não a ferver.
- Preparar as maçãs - Descasque, retire o caroço e corte as maçãs com uma faca e coloque-as numa tigela com 8 chávenas de água fria e ½ chávena de sumo de limão.
- Preparar a salmoura (opcional) - Se quiser tornar as maçãs enlatadas mais doces, leve a água a ferver e adicione ¾ de chávena de açúcar ou mel.
- Cozinhar as maçãs - Coloque as maçãs numa panela com 4 litros de água a ferver, ou deite-as na salmoura, se a tiver feito, e deixe ferver. Em seguida, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
- Embalar o frasco - Embale as maçãs quentes diretamente para um frasco. Pode embalá-las bem apertadas, mas tenha cuidado para não as esmagar no processo.
- Adicionar água a ferver ou salmoura - Utilize uma concha e um funil de conservas para deitar a água a ferver ou o líquido da salmoura no frasco, deixando um espaço de ½" no topo.
- Remover as bolhas de ar - Deslize a ferramenta de rebentar bolhas para baixo à volta do interior do frasco para libertar e remover quaisquer bolhas de ar.
- Colocar as tampas e os anéis - Limpe a borda do frasco com uma toalha de papel húmida e, em seguida, coloque uma nova tampa e um anel por cima. Aperte o anel apenas o suficiente para fixar, mas não exagere.
- Colocar cada frasco no recipiente de conserva - Com a ferramenta de elevação, coloque o frasco na máquina de enlatamento. Repita os passos acima para encher cada frasco e adicioná-lo à máquina de enlatamento.
- Processar os frascos - Leve a água da panela a ferver e processe os frascos durante 20 minutos. Quando terminar, desligue o lume e deixe-os repousar durante 5 minutos antes de retirar os frascos.
- Retirar e arrefecer - Retire os frascos do enlatador, coloque-os sobre uma toalha e deixe-os arrefecer sem perturbações durante 12 horas.
- Retirar as faixas e a etiqueta - Depois de arrefecer completamente, retire as fitas e rotule os frascos com a data e o conteúdo. Pode escrever na tampa com um marcador permanente ou utilizar rótulos dissolvíveis.
Notas
- É importante manter os frascos sempre quentes. Por isso, planeie com antecedência e ferva a água de processamento antes de os encher e, em seguida, coloque-os lá assim que estiverem embalados.
- Além disso, certifique-se de que trabalha rapidamente para embalar os frascos, para que estes não arrefeçam antes de serem processados.
- Não se assuste se ouvir sons aleatórios à medida que os frascos arrefecem, isso significa apenas que as tampas estão a selar.
- Se viver a uma altitude superior a 1.000 pés acima do nível do mar, terá de ajustar as libras de pressão e o tempo de processamento. Consulte esta tabela para obter as conversões correctas.
Informação nutricional:
Rendimento:
10Tamanho da dose:
1 chávena Quantidade por porção: Calorias: 145 Gorduras totais: 0g Gorduras saturadas: 0g Gorduras trans: 0g Gorduras insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sódio: 7mg Hidratos de carbono: 39g Fibra: 7g Açúcar: 29g Proteína: 1g © Gardening® Categoria: Conservação de alimentos
